Şekerlenmiş bal bir cam kavanozda nasıl eritilir? Bal nasıl eritilir: mevcut yöntemler

1. Sıcaklık koşulları, tabaklar ve diğer önemli koşullar
2. Balı nasıl daha plastik hale getirebiliriz?
2.1. Gazlı veya elektrikli fırın
2.2. Su banyosu
2.3. Mikrodalga
2.4. Diğer doğaçlama araçlar

Depolama sırasında, farklı bal türleri farklı şekillerde şekerlenir: ince yapıdan kaba kristal yapıya. Aynı zamanda, yalnızca kremalı bal esnekliğini korur, geri kalanı zamanla daha katı hale gelir. Bu haliyle bunları kullanmak çok zordur. Ve aslında balı eritmenin gerekli olduğu pek çok durum var.

Sonuçta, eğer büyük bir kapta saklanırsa, er ya da geç onu daha küçük bir kaba taşıma sorunu ortaya çıkar. Örneğin tıbbi amaçlar için düzenli olarak kullanıldığında, genellikle küçük kavanozlara dağıtmak ve bunları periyodik olarak eritilmesi gereken ayrı porsiyonlarda saklamak mantıklıdır: bazen şekerlenmiş ürünün sertliği nedeniyle, şekerlemeyi bile yapmak zorlaşır. sadece bir kaşık içine alın. Ancak bu sürecin kendine has nüansları vardır ve faydalı özelliklerini kaybetmeden balı nasıl eriteceğinizi bilmeniz gerekir.

Sıcaklık koşulları, tabaklar ve diğer önemli koşullar

Neden bala ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak uygun sıcaklık rejimini seçmeniz gerekir:

tatlı ilacın iyileştirici özellikleri, 50 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda uzun süre ısıtıldığında kaybolur. Yoğun kristal yapıyı daha yumuşak ve daha plastik bir yapıya dönüştürmek için en uygun sıcaklığın 40 dereceye kadar olduğu kabul edilir;
Bu inceliği yalnızca mutfak amacıyla kullanırsanız, sıcaklık konusunda çok fazla endişelenmemelisiniz. Yüksek sıcaklıklarda kısa ısıtma elbette zararlı bir bileşik - hidroksimetilfurfural salmaya başlar, ancak miktarı insan sağlığı için kritik değildir.

Isıtma işlemine başlamadan önce uygun mutfak eşyaları kullanmaya dikkat etmelisiniz:

gelecekte ürünün saklanmasının uygun olacağı toprak, seramik veya cam kaplar veya kavanozlar tercih edilmelidir;
Hiçbir durumda plastik veya metal mutfak eşyaları kullanılmamalıdır. Isıtıldığında balın asidik ortamıyla reaksiyona girerek kalitesini olumsuz yönde etkileyebilirler. Özel bir seçenek yoksa, metal kaplar kullanırken emaye kapları tercih etmek daha iyidir.

Isıtırken farklı çeşitleri karıştırmamak, üzerine su eklememek daha iyidir çünkü bu hızla bozulacak ve fermente olacaktır. Aynısı kabın sterilliği ve sızdırmazlığı için de geçerlidir: yalnızca temiz ve sıkıca kapatılmış bir kavanoz, "canlı" ürünün uzun süreli saklanmasını sağlayacaktır.

Çok az bala ihtiyacınız varsa ve toplu kaplarda saklanıyorsa, hacminin tamamını yüksek sıcaklıklara maruz bırakmanın bir anlamı yoktur. Gerekli miktarı küçük bir rezervle ayrı ayrı ayırıp eritip kullanmak daha iyidir.

Bal nasıl daha plastik hale getirilir?

Doğal balı otomatik olarak kontrol edilen bir sıcaklıkta eritmek mümkünse elbette kullanmak en iyisidir. Balın erimesi için gereken süre, içinde bulunduğu kabın hacmine ve kristalleşme seviyesine bağlı olduğundan kesin olarak belirlenemez.

Gazlı veya elektrikli fırın

Bir kap balı bir tava suya koyabilir ve tüm bu yapıyı sıcaklık kontrol cihazı 40 dereceye ayarlanmış bir gazlı veya elektrikli fırına yerleştirebilirsiniz. Kesin bir zaman önermek imkansızdır: kristal yapı erimeye başlayana kadar.

Bundan hemen sonra kabı çıkarın, iyice karıştırın ve kütle homojen hale gelinceye kadar bekletin. Sıvı kıvamına kadar ısıtmanın bir anlamı yok, kütledeki plastisitenin ortaya çıkması yeterli. Bu sayede bal şifa özelliğini kesinlikle kaybetmeyecektir. Bu mümkün değilse doğaçlama yöntemler kullanmalısınız.

Su banyosu

Büyük miktarda balı hızlı bir şekilde çözmenin en ünlü yolu su banyosu kullanmaktır ve bazen evde en uygun fiyatlı olanıdır. Ancak sıcaklığın doğruluğu yalnızca ev termometresi kullanılarak izlenebilir.

Bunun için:

balın saklandığı kabı almanız (çoğunlukla bir cam kavanozdur), uygun hacimde bir tencereye koymanız ve tamamen suyla doldurmanız gerekir;
daha sonra birincinin hacminin iki veya üç katı olan ikinci bir tava alın;
ballı ilk tavayı ikinciye, yüzeyleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Bu genellikle daha büyük kapların duvarlarına sabit bir şekilde yerleştirilebilen tutacaklar aracılığıyla başarılabilir;
alt tavayı üsttekinin dibine ulaşmayacak şekilde suyla doldurun;
alt tavadaki suyun kaynaması ve buradan çıkan buharın üst tavaya ısıtma sağlaması için ısıtma işlemine başlayın.

İnternette bunun evde nasıl yapılacağına dair birçok ayrıntılı video talimatı var. Bunlardan birini aşağıda görebilirsiniz.

Bir su banyosunda bal nasıl eritilir

Mikrodalga

Elbette mikrodalga fırın mutfaktaki en kullanışlı araçlardan biridir. Herkes uzun zamandır bu teknolojinin işlevselliğine alışkındır; pek çok özelliği vardır ve bunlardan biri büyük güçtür.

Bal gibi bir ürün için mikrodalga kullanımının çoğu üretici tarafından sağlanmadığı ve program parametrelerini kendi takdirinize göre ayarlamanız gerekeceği akılda tutulmalıdır. Etkiyi önceden tahmin etmek imkansızdır; deney en başarılı olmayabilir ve arıların işlediği nektarın kalitesini ve faydalı özelliklerini olumsuz etkileyebilir.

Bununla birlikte, eğer bal mikrodalgaya dayanıklı bir kapta şekerlenmişse nasıl eritileceğine dair birkaç öneri vardır: ısıya dayanıklı veya koyu renkli cam. Bunu yapmak için maksimum 600 W'a kadar güçte iki dakikadan fazla ısıtılmamalıdır. Sürenin bitiminden hemen sonra çıkarın ve ısıtılmış kütleyi kabın tamamına dağıtmak için seramik veya tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.

Diğer doğaçlama araçlar

Yaz aylarında gölgede hava sıcaklığı genellikle 40 dereceye ulaşır. Balı güneşe maruz bırakabilir ve ısınana kadar bekleyebilirsiniz. Ancak şunu unutmamalısınız: ultraviyole radyasyona maruz kalmak bal için yüksek sıcaklıklardan daha az zararlı değildir. Bal kavanozunu iyice sarmanız ve bazen termometreye bakmanız gerekir - sıcaklık aşarsa hemen eve götürün.

Kışın bal ya yakınlarda ya da merkezi ısıtma radyatöründe ısıtılabilir. Yöntem en güvenilir değil ancak kavanozu sarıp sıcak bırakırsanız kesinlikle sonuç alırsınız. Genellikle süreç oldukça uzundur, bu nedenle bunu bir gecede planlamak daha iyidir ve sabahları erimiş ve erimemiş katmanları eşit bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.

Arıların işlediği nektarın iyileştirici özellikleri ancak doğru saklama ve kullanım koşulları sağlandığı takdirde korunabilir. En önemli koşullardan biri sıcaklıktır. Balın sağlık mücadelesinde ne kadar süre yardımcınız kalacağına ve kullanımının ne kadar faydalı olacağına bağlıdır.

Geleneksel şifacılar şunu söylüyor: Bal, çeşitli hastalıkların tedavisi için mükemmel bir ilaçtır. Ancak ürünün asıl amacını unutmayın - lezzetli, doğal bir ikramdır. Birçok tatlı diş, sıvı bir ürünü kalınlaştırılmış bir ürüne tercih eder, ancak kristalleşme süreci durdurulamaz.

Ürünü orijinal kıvamına döndürmek mümkün mü? Bu yalnızca tek bir yolla başarılabilir; balın ısıtılmasıyla. Ancak dikkatli olun: Tüm kurallara uymazsanız, en iyi ihtimalle tatlınız faydalı özelliklerini kaybeder. En kötü ihtimalle sağlık açısından tehlikeli hale gelecektir. Şekerlenmiş bal nasıl düzgün bir şekilde eritilir - okumaya devam edin.

Doğrudan arı kovanımız olan "Sviy balı"ndan satın alabilirsiniz.

Bal neden kristalleşir?

Şekerlenmiş balın nasıl eritileceğini bulmadan önce, bunun neden olduğu hakkında daha fazla bilgi edinmenizi öneririz. Bazı insanlar yanlışlıkla hızlı kristalleşmenin düşük kaliteli arı ürünlerine işaret ettiğine inanıyor. Aslında her bal, hatta en iyisi bile şekerlenmeye eğilimlidir. Üstelik onun özgünlüğünü gösteren kristalleşmedir.

Konuyla ilgili makale: Balın faydaları: gerçekler ve efsaneler

Kristalleşme durdurulamayan tamamen doğal bir süreçtir. Bileşimde çok fazla glikoz varsa hızlanır. Fruktoz ise tam tersine kristalleşmeyi yavaşlatır.

Bu nedenle her bal türünün kendine ait kristalleşme süresi vardır. Örneğin, ayçiçeği diğerlerinden daha hızlı kalınlaşır - pompalamadan bir veya iki hafta sonra, artan viskozite ile ayırt edilecektir. Ancak akasya balı tam tersine diğerlerinden daha uzun süre sıvı kalacaktır. Çeşit “saf” ise, diğer bal bitkilerinin hiçbir karışımı olmadan, bir sonraki yaza kadar bu şekilde kalabilir.

Kristalleşme hızı şunlardan etkilenir:

arıların nektar topladığı yer. Kolza tohumu bir hafta içinde şekerlenir, kestane veya akasya ise altı ay veya daha uzun bir süre sonra şekerlenir.
bileşenleri. Çok miktarda polenin varlığı daha hızlı şekerlemeyi destekler.
Su miktarı. Ne kadar çok su (olgunlaşmamış bal), kristalleşmenin başlangıcı o kadar gecikir. Yoğun, olgun ve ağır bir ürün daha hızlı şekerlenir.
depolama koşulları. Yüksek sıcaklık ve sık karıştırma kristalleşmeyi yavaşlatır.

Konuyla ilgili makale: Bal nasıl düzgün şekilde saklanır?

Bal şekerlenirse ne yapmalı? Eritilip eritilemeyeceği ve nasıl doğru şekilde yapılacağı hakkında konuşalım.

Balı ısıtmak mümkün mü?

Ortak bir klişe var: bal ısıtılamaz, aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybeder veya kanserojene dönüşür. Bu ifade gerçek ile kurgunun bir karışımıdır. Arı ürünlerinin yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmaması gerektiği doğrudur. Ancak herhangi bir sıcaklığın onun için çok yüksek olduğunu varsaymak yanlıştır. Okumaya devam edin; faydalı özelliklerini kaybetmeden balı nasıl eriteceğinizi öğreneceksiniz.

Kural 1. Ürün +40-45 dereceyi aşan bir sıcaklığa ısıtılamaz. Aksi takdirde bal iyileştirici özelliklerini çok çabuk kaybedecektir. Sonuç olarak, hiçbir vitamin içermeyen tatlı ve sıvı bir kütle elde edeceksiniz.

Kural #2. Bu kadar düşük sıcaklıkta şekerli bal sıvısı nasıl yapılır? Uzun süre ısıtın. Kesin zamanlama hacimlere bağlıdır. Örneğin 1 litre kapasiteli bir cam kavanozda balın eritilmesi yaklaşık 1 saatinizi alacaktır. Ve 10 litrelik bir kova 6-7 saat sürecektir.

Kural #3. Arı nektarı tekrar sıvı hale geldikten sonra soğutmak için acele etmeyin - oda sıcaklığında saklayın. Oda soğuksa sıcaklıktaki keskin bir değişiklik, kristalizasyon sürecinin yeni bir aktivasyonunu veya ürünün ayrılmasını tetikleyebilir.

Lütfen unutmayın: yalnızca şekerlenmiş olanı eritebilirsiniz - sıcaklığa maruz kaldığında erir. Arıcı size sahte şeker verirse etkisi farklı olacaktır: ürün yanık karamel gibi kokacak ve hatta alev alabilir.

Konuyla ilgili makaleler:

Bal nasıl seçilir?

Evde balın kalitesi nasıl belirlenir?

Şekerlenmiş bal nasıl sıvıya dönüştürülür?

Şekerlenmişse balı akıcı hale getirmenin birçok yolu vardır. Ancak bunlardan bazıları tartışmalıdır: örneğin balın mikrodalgada eritilmesi gibi. Size olası seçeneklerin tam bir listesini sunuyoruz, ancak son karar sizin:

doğal olarak . Arı ürününü herhangi bir ekipman veya enerji kaynağı olmadan eritin. Kavanozun içeriğiyle birlikte aküye veya radyatöre yerleştirilmesi yeterlidir - ve işlem başlar. Düzgün bir “çözülme” için kabı periyodik olarak diğer tarafa çevirin. Yaz aylarında, bir seçenek olarak - bir pencerede veya güneş tarafından ısıtılan bir sundurmada. Kavanozun kalın, koyu bir bezle kapatılması tavsiye edilir. Doğrudan güneş ışığı istenmeyen bir durumdur. Ancak bu yöntemin bariz bir dezavantajı vardır - sıcaklığı kontrol etmeniz zor olacaktır.
su banyosunda . Bal nasıl eritilir? Bunu yapmak için, içine şekerli kütle içeren bir kap koyduğunuz sıcak suyla dolu bir tencereye ihtiyacınız olacak. Su sıcaklığını bir termometre (+40-45 derece) kullanarak kontrol etmek daha iyidir. Bal için su banyosunda en önemli şey üst sınırın ötesine geçmemektir, aksi takdirde tatlı içerikler aşırı ısınacak ve besinlerden mahrum kalacaktır. Yaklaşık 1 saat - ve litre sıvı faza aktarılır.
mikrodalgada . Burada dikkatli olmanız ve kazara aşırı ısınmadan kaçınmanız gerekir. Avantajı, gerekli gücü ayarlayabilmenizdir. Buz çözme modunu seçip ürünün ağırlığını ayarlamak en iyisidir. Gerekirse ısıtma işlemi sırasında ara verin, karıştırın ve mikrodalga işlemine devam edin. Balı mikrodalgada eritebilir misin? Şüphesiz. Ancak bunun zararlı olduğuna dair bir görüş var - faydalı bileşenler yok ediliyor. İster inanın ister inanmayın - seçim sizin.
narenciye kullanmak . Balı sıvı hale getirmek için nasıl seyreltirsiniz? Birçoğu buna şaşıracak, ancak limon koyulaştırılmış balı eritir! Meyve, kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesilir veya rendelenir ve bir kavanoz balın içine konur. Sitrik asidin etkisi altında şekerlenmiş kütle yavaş yavaş eriyecek ve aynı zamanda narenciye suyuna batırılacaktır. Hemen güçlü bir tıbbi ürün elde edersiniz - bal ve limonun simbiyozu.

Konuyla ilgili makale: Soğuk algınlığı için limonlu bal

kristal çözücü kullanma . Her arıcıda genellikle bu cihaz bulunur. Bal ısıtıcısı, eşit ısıtma sağlar ve elektrikli cihazı kapatan özel sensörlerle (sıcaklık regülatörleri) donatılmıştır. Kışın şekersiz, kaliteli bir arıcılık ürünü satın alabilmeniz kristal çözücü sayesinde sağlanır.

Eritme sırasında sıcaklığı korumak önemlidir. Daha sonra faydalı maddeler bozulmadan kalacaktır.

Bal, bal arılarının atık ürünüdür. Bu harika ürün nektarın işlenmesiyle elde edilir. Arıcılar balın yanı sıra kovanlardan propolis, arı sütü, arı ekmeği ve balmumu da çıkarırlar. Bu bileşenlerin tümü benzersizdir.

Arılardan tatlı “altın” toplandıktan sonra insanlar ürünü kavanozlara ve diğer kaplara koyarlar. Zamanla arı ürünü kalınlaşır. Arıcılığa aşina olmayan insanlar bal ürününün nasıl eritileceğiyle ilgileniyorlar.

Çoğu durumda nektar sıvı halde kullanılır. Bazı insanlar bal ürününü yeniden ısıtmanın imkansız olduğuna, çünkü işe yaramaz hale geleceğine inanıyor. Bu tamamen doğru değil. Her şey talimatlara göre yapılırsa faydalı özellikler kaybolmayacaktır.

Balın şekerlenme süreci toplandıktan birkaç ay sonra başlar.

Bal canlı bir üründür, dolayısıyla birçok “yaşam” aşamasından geçer. Tatlı “altının” aşağıdaki maddelerden oluştuğuna dikkat edilmelidir:

Sakaroz;
Glikoz;
Fruktoz.

Kristalleşme süreci, glikozun kristal şeklinde çökelmeye başlamasıyla başlar. Bu nedenle bu sürece kristalleşme adı verilir. İnsanlar çoğunlukla arıların atık ürününün şekerlendiğini söyler.

Kristalizasyon süreci toplamadan birkaç ay sonra başlar. Şekerleme süresi arı ürününün türüne bağlıdır.

Kristalleşme oranının sadece nektarın türüne değil aynı zamanda hava koşullarına da bağlı olabileceği unutulmamalıdır. Yüksek nem, şekerleme sürecini yavaşlatır.

Bal hangi sıcaklıkta faydalı özelliklerini kaybeder?

Şekerleme başladıysa balı eritmeniz gerekir. Ne yazık ki bilim adamları bal ürünlerinin ısıtıldığında faydalı özelliklerini kaybettiğini kanıtladılar. Bu nedenle arı ürününün hangi sıcaklığa kadar ısıtılabileceğini anlamak gerekir.

+40 dereceye kadar ısıtılan nektar besin özelliklerini kaybetmeye başlar. Buna rağmen ortaya çıkan şurup yeterli miktarda fruktoz ve glikoz içerecektir. Bu durumda tatlı "kehribar" koyu bir renk alacak ve artık hoş aromasına sahip olmayacaktır. Balı ne kadar uzun süre ısıtırsanız o kadar kötü olur.

Bal +45 dereceye kadar ısıtılırsa bileşimi anında değişecektir. Enerji ve besin değeri kaybolacak, enzimler yok olacak.

Bu nedenle ballı ürünleri sıcak içeceklerden ayrı olarak tüketmek daha iyidir.

Balı hangi kapta eritmek daha iyidir?

+40 sıcaklıkta bal faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar

Nektarı eritmek zorunda olmanızın nedeni ne olursa olsun, öncelikle hazırlık yapmalısınız. Balı eritmek için kullanmak en iyisidir:

Züccaciye. Harika bir seçenek bir kavanozdur;
Seramik kaplar;
Emaye tabaklar.

Bal ürününü yeniden ısıtmak için kullanılacak kapların seçimi kişinin kullanacağı yönteme bağlıdır. Bazı insanlar plastik kap veya kap kullanmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Bunu yapmamak en iyisidir. Aksi takdirde beklenmeyen bir durum ortaya çıkabilir.

Bal nasıl eritilir

Kristalize nektarı eritmek için ürünü sıvı hale getirecek bir yöntem seçmeniz gerekir. Çalışmaya başlamadan önce, tüm stoğu aşırı ısıtmamanın daha iyi olacağını dikkate almalısınız. Bunun nedeni faydalı özelliklerin kaybıdır, yani yeniden yakıldığında bal ürünü tüm besin ve iyileştirici özelliklerini kaybedecektir.

Ürünü 45 derecenin üzerinde ısıtmayın;
Yeniden eritme sırasında farklı nektar çeşitlerinin birleştirilmesi kesinlikle tavsiye edilmez;
Arıların atık ürünlerine suyun girmesini önleyin;
Tatlı “altını” yalnızca küçük porsiyonlarda yakın.

Bal zaten şekerlenmişse, onu eritmek zor değildir; asıl mesele, yeniden kristalleştirme kurallarına uymaktır.

Balın cam kavanozda boğulması

Bal doğrudan kavanozun içinde eritilebilir. Sıcak bir radyatörün yanına yerleştirmeniz yeterlidir.

Şekerlenmiş nektarı eritmenin en kolay yolu bir kavanozdadır. Bu yöntem en iyi, ısıtma açıkken kışın kullanılır. Kalın, tatlı "kehribar" ile doldurulmuş bir litrelik kavanoz kullanmak en iyisidir. Bundan sonra kap akünün yanına yerleştirilir. İstenirse fırın kullanabilirsiniz. Bu yöntemin tek dezavantajı kabın sürekli döndürülmesi gerekmesidir. Bu yapılmazsa arıların atık ürünleri yalnızca bir taraftan eriyecektir.

Balı bir su banyosunda ısıtın

Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: Balı su banyosunda nasıl eritebilirsin? Bu, ürünü eritmenin en yaygın yöntemidir. Ürünü yeniden kristalleştirmek için bir tencereye sıcak su koyup ardından bir kavanoz bal koymanız önerilir.

Lütfen suyun hızla soğuyacağını unutmayın, bu nedenle eklemek veya değiştirmek en iyisidir. Arı ürünü oldukça hızlı bir şekilde sıvı hale gelecektir. Kaptaki suyun 50 dereceden sıcak olmaması önemlidir.

Mikrodalgada bal eritmek

Günümüzde nüfusun yüzde 80'inin mikrodalga fırını var. Böylece şu soru ortaya çıkıyor: Balı mikrodalgada eritmek mümkün mü? Birçok kişi bunun imkansız olduğunu iddia ediyor. Buna rağmen şekerlenmiş arı nektarını eritmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için mikrodalgaya yerleştirilebilecek tabakları kullanmanız gerekir. Bal dolu kabı birkaç dakika bekletip ocaktan almanız yeterlidir.

Ayrıca sıcaklığın 45 dereceyi geçmemesi gerektiğini de hatırlatmakta fayda var.

Fırını kullanıyoruz

Bal kristalleşmeye başladıktan sonra elektrikli veya gazlı fırında eritilebilir. Yeniden kristalleştirme prosedürünü gerçekleştirmek için suyla bir tencere hazırlamanız gerekir. Bir sonraki adım suya bir kap bal koymaktır. Tencere, sıcaklığın 40 dereceye ayarlandığı fırına yerleştirilir. Zamana gelince, bunu söylemek zor; her şey ısınmak için ayarlanmış olan kaba bağlı. Plastik bir kütle ortaya çıktığı anda kap fırından çıkarılabilir. Ayrıca nektarı periyodik olarak karıştırmayı da unutmayın.

Alternatif teknikler

Yaz aylarında hava o kadar sıcak olabiliyor ki gölgede bile sıcaklık +40 dereceye ulaşıyor. Bu balı eritmek için kullanılabilir. Bir kavanoz arı ürünü güneşe maruz bırakılır. Bundan sonra geriye nektarın erimesini beklemek kalıyor.

Bu yöntemi kullanırken ultraviyole radyasyonun tehlikelerini hatırlamanız gerekir; bu, kavanozu bir havluyla sarmanın en iyisi olduğu anlamına gelir. Aşırı ısınmaması için nektarın durumunu periyodik olarak kontrol etmek önemlidir.

Limon balın akıcı olmasına yardımcı olur mu?

Çok az insan biliyor ama limonun içerdiği C vitamini balı eritebilir.

Çok az insan biliyor ama limon kullanarak balı eritebilirsiniz. Bu sonuç, turunçgillerin asit ve C vitamini içermesi nedeniyle elde edilir. Limonu büyük dilimler halinde kesip ardından tatlı "amber" içeren bir kaba koymak gerekir. Yakında akut solunum yolu enfeksiyonlarını, soğuk algınlığını, gribi, boğaz ağrısını ve kızıl hastalığını tedavi etmek için kullanılabilecek gerçek bir tıbbi ürünümüz olacak.

Balı doğrudan peteklerde boğuyoruz

Peteklerdeki bal, su banyosu veya mikrodalga kullanılarak ısıtılabilir. Petekleri birkaç parçaya bölüp bir kaba koymak en iyisidir. Eridikten sonra balmumu ve kalıntılar yukarıya çıkacaktır. Bir kaşık yardımıyla her şey özenle toplanır ve bal bir lezzet, fayda veya çare olarak kullanılır.

bir notta

Balın daha uzun süre kristalleşmemesi için belirli bir arı ürününün ne kadar süre sıvı kalabileceğini bulmak gerekir. Kristalleşme meydana gelirse uygun yöntemi seçmeli ve ardından nektarı eritmeye başlamalısınız. Balı eritirken sıcaklık rejimine uymak önemlidir, aksi takdirde ürünün iyileştirici etkisi olmayacaktır.

Arkeolojik araştırmalara göre ilk arılar, insanın ortaya çıkışından 56 milyon yıl önce gezegenimize yerleşmişti. Bilim adamları, ilkel sakinlerin değerli ve faydalı bir ürün olarak bal için avlandığını öne sürüyorlar. Bunu kültürel anıtlarda görmek mümkündür. Örneğin İspanya'da, her tarafı arılarla çevrili, bir incelik alan bir adamın resminin bulunduğu bir taş bulundu.

İspanya'da taş

Modern zamanlarda arıcılık ürünleri daha az popüler değildir. Bunlardan en yaygın olanı baldır. Vücudun genel tonunun önlenmesi, tedavisi ve desteklenmesi için kullanılır. Lezzet 70'ten fazla değerli maddeden oluşur: vitaminler, enzimler ve fitositler. Bu mikro elementler insan vücudunda sentetik muadillerinden daha iyi emilir. Bu nedenle balın faydalı özelliklerini kaybetmeden nasıl eritileceğini bilmek önemlidir.

Belirli bir süre sonra doğal bal kristalleşir ve kalınlaşır, çoğu zaman bu yaz sonu ve sonbaharda olur. İşlem, muamelenin ana kısımlarının oranındaki bir değişiklik nedeniyle meydana gelir: fruktoz, glikoz ve su.

Glikoz, yüksek oranda çözünür fruktozun aksine, suda az çözünür olma eğilimindedir. Bu nedenle balda ne kadar fazla glikoz varsa o kadar hızlı şekerli hale gelir. Kristalleşme hızı aynı zamanda diğer faktörlere de bağlıdır. Örneğin arıcılık ürününün depolandığı sıcaklık koşulları. Kristalleşme için en uygun koşul 15°C'lik hava sıcaklığıdır; 4°C'nin altındaki değerlerde süreç yavaşlar.

Akasya, kestane ve ıhlamurdan toplanan ballar diğer çeşitlere göre daha yavaş koyulaşır. Ayrıca, inceliğin sertleşme hızı, polen gibi katı kalıntıların içeriğinden, nem seviyesinden ve olgunluk derecesinden etkilenir.

Referans. Arıcılar çoğu zaman kâr peşinde koşarak ürünlerini tahrif eder ve onlara çeşitli yabancı maddeler eklerler. Böyle bir ürün sıvı halde uzun süre saklanabilir ve uzun süre kristalleşmez.

Şekerlenmiş ürün, iyileştirici özellikleri bakımından sıvı üründen farklı değildir. Ancak ikramı sıvı halde tüketmek daha keyifli ve kullanışlıdır. Bir ikramı yüksek sıcaklıklara ısıtırsanız veya kaynatırsanız faydalarını kaybeder, bileşimindeki enzimler ve mikro elementler yok olur.

Eritilmiş Bal

Tatlıların 40°C'nin üzerinde ısıtılması tüm tıbbi özelliklerinin kaybolmasına neden olur. Aynı sebepten dolayı kaynar su ile seyreltilemez.

Farklı çeşitleri karıştırmamalı, sadece tek çeşit ürün eritilmelidir. Aksi takdirde kütle heterojen olacaktır.

Bal ancak düşük sıcaklıkta doğru şekilde eritilebilir ve bu da belli bir süre gerektirir. Sıvı muamele tutarlılığını elde etmenin birkaç yolu vardır.

Bal Eritme Yöntemleri

Bir cam kavanozda bal nasıl eritilir

Arı nektarını cam kavanozda eritmek sıvı ürün elde etmenin en kolay yoludur. İçinde bulunduğu kap, ısı kaynağının yanına yerleştirilmelidir. Bir pil veya düşük sıcaklığa sahip başka bir şey olabilir. Kap, 50°C'den yüksek olmayan sıcaklıktaki suda bırakılabilir. Büyük tabaklar için su banyosu iyi sonuç verir.

Arı nektarını cam kavanozda eritmek

Su banyosu

Arı nektarını su banyosunda ısıtmak da oldukça basit bir yöntemdir. Eritme için en sık kullanılan iki tavaya ihtiyacınız olacak - büyük ve küçük. İç içe ocağa konur ve küçük bir kabın üzerine gerekli miktarda tatlı konur. Büyük bir kaba su dökülür. Isıtma sıcaklığı takip edilmeli, madde 40 – 50°C'nin üzerine ısıtılmamalıdır. İşlem sırasında arı ürününün sürekli karıştırılması gerekir.

Mikrodalga

Balın mikrodalgada ısıtılması yeni bir yöntemdir. Yöntemin karşıtları, mikrodalgaların etkisi altında iyileştirici maddenin niteliklerini kaybettiğini iddia ediyor, ancak bu gerçeğe dair henüz bir kanıt yok.

Açıklanan yöntemi kullanırken, bal kütlesi içeren kabın mikrodalga fırına sığması ve ekipmanın üst iç kısmı ile temas etmeden önce boşluk kalması için boyutlarını dikkate almanız gerekir. Kabı bir kapakla kapatmayın.

gücü 200 W'a ayarlayın ve buz çözme modunu seçin;
zamanlayıcıyı yaklaşık 30 saniyeye ayarlayın;
Belirtilen süre geçtikten sonra ürünü çıkarın ve karıştırın;
Tedavinin istenen tutarlılığını elde edene kadar işlemi tekrarlayın.

Limonlu

Balın limonla eritilmesi küçük miktarlardaki lezzetler için uygundur. Sonuç olarak, yalnızca sıvı bir ürün değil, aynı zamanda C vitamini ve diğer faydalı mikro elementlerle doyurulmuş harika bir tatlı da elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için bal ve limonu bir çay kaşığı incelik başına bir dilim meyve oranında karıştırmanız gerekir. Gazlı içeceklere limon-bal karışımı eklenebilir.

Bal ve limon

Petekte bal nasıl eritilir

Peteklerin içindeki madde oldukça nadir kristalleşir. Ancak ürün hala petekte şekerlenmişse su banyosunda veya mikrodalgada eritilebilir. Peteklerin birkaç parçaya bölünmesi tavsiye edilir. Isıtma işlemi sırasında tüm kalıntılar yüzeye çıkacaktır; bir kaşıkla çıkarılması gerekir. Ortaya çıkan sıvı nektar tüketime hazırdır.

Çözüm

Bal doğru şekilde toplanır ve önerilen koşullarda saklanırsa üretimden birkaç ay sonra kristalleşmesi başlayacaktır. Kış ortasında sıvı halde kalıyorsa sahte ürün olabilir veya satıştan hemen önce eritilmiş olabilir. Muamelenin erimesi belirli koşullar altında gerçekleşmelidir. Aşırı ısınma sadece iyileştirici özelliklerin kaybına değil aynı zamanda toksik maddelerin salınmasına da yol açar. Balın nasıl eritileceğini ve temel ısıtma yöntemlerini bilmek, yılın herhangi bir zamanında lezzetli ve sağlıklı bir tatlının tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Alıcılar bal seçerken genellikle sıvı haldeki balı tercih ederler. Yapay balın aksine doğal bal zamanla mutlaka şekerli hale gelecektir. Bu nedenle size faydalı özelliklerini kaybetmeden balı nasıl eriteceğinizi anlatacağız.

Neden kristalleşiyor?

Bal, aşırı doymuş bir şeker çözeltisidir. +4...+28 o C sıcaklıktaki böyle bir çözeltide fazla miktardaki şeker katı hale dönüşür. Bu işleme kristalizasyon veya çökelme adı verilir.

Her şeyden önce ayar, üründeki fruktoz miktarı ile glikoz arasındaki orandan etkilenir. Aşırı fruktoz, içindeki glikoz kristallerinin çözünmesine katkıda bulunur ve bunun sonucunda kristalleşme süreci yavaşlar. Büyük miktarda glikoz hızlı sertleşmeyi sağlar. Fazla glikoz beyaz tabakalar halinde çökelir.

Çok küçük kristallere sahip bir kafese yağlı, daha büyük olanlara - ince taneli, büyük kaba kristallere sahip - kaba taneli denir.

Akasya, kestane ve kiraz çeşitleri bol miktarda fruktoz içerir ve uzun süre sıvı halde kalır. Bununla birlikte, çoğu çeşit genellikle çok hızlı bir şekilde kristalleşir: kolza tohumu - bir hafta içinde, ayçiçeği - iki hafta içinde.

Bal neden eritilir?

Pek çok insan ne yapabilirsin sıvı balı sever. Onlarla her şey açık!
Sıvı olanı seven bir çocuğa kristalize bir ürün yedirmek zordur. Sinirlerinizi boşa harcamaktansa çözülme sürecine hakim olmak daha iyidir.
Yemek pişirmede tarifte belirtilen bal kullanılır. Eğer sıvıya ihtiyacınız varsa ve yoksa şekerlemeyi eritebilirsiniz.
Bal ile yapılan ilaçlar ciddidir. Gerekirse eritin, ancak tüm kurallara uygun olarak.
Bal bazlı kozmetik ev ilaçlarının hazırlanması.
Arıcılar kışın arıları beslemek için kandi yaparlar. Bu, pudra şekeri ve eritilmiş bal bazlı bir bal şekeri hamurudur.

Uyulması gereken temel kurallar

Sıvı bir ürün almaya karar verirseniz, şekerli balın faydalı özelliklerini koruyabilmesi için nasıl eritileceğini kesinlikle düşüneceksiniz.

Balı eritmek ne kadar kolay olursa işlenen bal miktarı da o kadar az olur. Gerekli kısmı eritmek için bir kavanoza koyun ve kalan ürünü bir sonraki sefere kadar bekletin.
Glikoz kristalleri 40 derecede çözünür. Bal kütlesi bu sıcaklığa veya biraz daha sıcak bir sıcaklığa ısıtılmalıdır. Ancak tüm süreç boyunca ürünün ısıtılmasının 50 o C'yi geçmemesi gerektiğini unutmayın. Daha yüksek sıcaklıklarda bakteri öldürücü özellikleri ve aroması kaybolur. 60 o C'nin üzerine ısıtmak enzim aktivitesinin azalmasına yardımcı olur ve 80 o C'de fruktoz parçalanmaya başlar.
Balın ısı iletkenliği düşüktür. Süreci hızlandırmak için erimiş kütleyi zaman zaman karıştırın.
Balın şeffaflaşıp taze gibi görünmesini sağlamaya çalışmayın. Dökebilmeniz için yumuşaması yeterlidir.
İşlemin sonunda ısıtılan ürünün bulunduğu kabı hızla soğutun.

Faydalı özelliklerini kaybetmeden balı eritme yöntemleri

Evde bal eritmenin ana yollarına bakalım.

doğal olarak

Balı pilin yakınında eritmek rahat ve kolaydır. Doldurulmuş kabı ısıtıcının yanındaki standın üzerine yerleştirin. Daha sonra hem kabı hem de pili bir battaniyeyle örtün. Bir süre sonra kabın içindekileri karıştırın ve diğer tarafı aküye doğru çevirin. Böylece birkaç saat içinde ürünün gerekli kıvamını elde edebilirsiniz. İşlemin süresi miktarına bağlı olacaktır.

Alıcılar, kural olarak küçük hacimler kullanırlar ve sonunda şu soruyu düşünürler: Bir cam kavanozda şekerlenmiş balın nasıl eritileceği. Yaz aylarında bu doğrudan güneş ışığı altında yapılabilir. Cam kavanozu sıkı bir şeye sarın (balın üzerine düşen doğrudan güneş ışığı onu faydalı özelliklerinden mahrum bırakır) ve aydınlık bir yere koyun. Periyodik olarak çevirin. Kavanoz çok ısınırsa üzerini birkaç kez katlanmış bir bezle örtün.

Banyoda

Homestead çiftliklerinde genellikle bir hamam bulunur. Bu odada balın büyük kutularda çözülmesi uygundur. Banyo ısıtıldıktan sonra sıcaklığın biraz düşmesini beklemelisiniz. Daha sonra kutular getirilip oda soğuyana kadar bırakılır. Kütle tamamen erimeyecek, ancak daha yumuşak ve daha viskoz hale gelecektir.

Bir su banyosunda

Balı bir su banyosunda başarıyla eritebilirsiniz. Tavaya su dökün. Gerekli miktarda bal kütlesini daha küçük bir tencereye veya cam kavanoza koyun. Daha sonra geniş bir su kabına koyun. İç kabın duvarlarının dış kabın duvarlarına ve tabanına temas etmemesi önemlidir. Bunu yapmak için, konserve yaparken kavanozları sterilize etmek için tabana özel bir daire yerleştirin. Tüm yapıyı bir ısı kaynağının üzerine yerleştirin: gaz veya elektrikli soba. İçeriği zaman zaman karıştırmayı unutmayın.

Ana şeye dikkat edin. Dış kaptaki suyun 40°C'den sıcak, 50°C'den soğuk olmasına dikkat etmeniz gerekmektedir. Isı kaynağınızın uzun süre belirtilen aralıkta ısıtma sağlayacak şekilde ayarlanması gerekmektedir. Aksi takdirde yeniden ısıtmanız, bir kenara koymanız ve tekrar ısıtmanız gerekecektir. Size kolaylık sağlamak için, su sıcaklığını ölçmek için özel bir termometreye ihtiyacınız olacaktır. Orada değilse, sıcaklığı yaklaşık olarak gözle belirlemeniz gerekecektir.

Pişirmede sıvı bir ürün kullandığınızda suyu daha fazla ısıtabilirsiniz.

Mikrodalgada

Birçok kişi şu soruyla ilgileniyor: Mikrodalga fırının yiyecek üzerinde olumsuz bir etkisi olduğuna inandıkları için buruşmuş balı mikrodalgada eritmek mümkün mü? Bilim insanları bu konu üzerinde henüz bir fikir birliğine varamadı. Kararı kendiniz vermelisiniz. Ancak mikrodalgada işlenen tatlı bir ürünün özelliklerinin değişebileceğini unutmayın.

Mikrodalga kullanmaya karar verirseniz, 40 o C'ye yavaş ısıtma sağlayacak cihazın gerekli gücünü seçin. Kural olarak 300-400 W yeterlidir. Süreyi 20 saniyeye ayarlayın, her mikrodalga döngüsünden sonra karıştırın. Hızlı bir şekilde küçük bir kavanoz sıvı ürün alacaksınız.

Balı mutfak amacıyla kullanmanız gerekiyorsa, faydalı özellikler konusunda endişelenmenize gerek yoktur, çünkü pişirme sırasında fırında ısıtma çoğu zaman 100 dereceden fazladır.

Böylece balın nasıl düzgün bir şekilde eritileceği sorusunu çözdük ve artık onun tüm faydalı özelliklerini koruyabilirsiniz. Ancak vicdanlı arıcıların ürünün bu şekilde işlenmesinden kaçınmaya çalıştıklarını belirtiyoruz. Balı yalnızca gerçekten gerekliyse eritmenizi öneririz.