Kayısı çekirdeği ve çekirdeklerinin faydaları nelerdir? Kayısı reçeli Kayısı çekirdekleri kolay ve hızlı bir şekilde nasıl soyulur

Kayısılardan pek çok popüler konserve çeşidi hazırlanmaktadır.
Olgun kayısılardan komposto, reçel, salça yapılır ve ayrıca dondurulur.
Daha az olgun kayısılar reçel ve marmelat yapımına uygundur (daha az iyi huylu olanlardan). Ayrıca şekerlenebilirler.
Olgunlaşmış kayısılar reçel, meyve suyu yapımında ve kurutmada kullanılır.

Kayısı kompostosu

Sert etli, olgun, güzel renkli kayısılar
Doldurma: 1 litre suya 550-600 gr şeker

İyi bir kayısı kompostosu elde etmek için belirtilen olgunluktaki kayısıları kullanın. Olgunlaşmış yumuşak kayısılardan komposto çok yumuşak ve dolgusu çok bulanık çıkıyor ve tam tersine olgunlaşmamış kayısılardan komposto acı çıkıyor.
Yıkanan kayısılar paslanmaz çelik bıçakla ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır, kesilmiş tarafı aşağıya gelecek şekilde cam veya teneke kavanozlara konulur, sıcak dökülerek hızla dökülür (aksi takdirde kayısılar kararır) ve kavanozlar kapatılır. Bunları sıcak su dolu bir sterilizasyon tankına yerleştirin ve sterilize edin.
Omnia kavanozlarında sterilizasyon süresi:
85 derece C'ye ısıtma - 20 dakika,
85 g C'de sterilizasyon:
0,7-0,9 l - 25 dakika kapasiteli kutular,
0,5 litrelik kavanozlar - 20 dakika.
Sert kayısılar 5 dakika daha uzun süre sterilize edilir. Sterilizasyonun tamamlanmasının ardından kavanozlar hemen soğutulur (yöntem B'ye göre).
Kayısı kompostosu kabuğu olmadan da yapılabilir. Yıkanmış meyveler bir kevgir veya tel sepet içinde neredeyse kaynayan suya batırılır, sitrik asitle orta derecede asitlendirilir (1 litre suya 10 g) ve soğuk suda hızla soğutulur. Bundan sonra kabuk kolayca çıkarılır.
Bazı kayısı çeşitlerinin çekirdeklerinde, depolandığında zehirli hidrojen siyanür üretebilen acı amigdalin içeren acı çekirdekler bulunur. Bu nedenle bütün kayısılardan komposto yapmadan önce öncelikle çekirdeklerinin tatlı olup olmadığından emin olun.

Kayısı reçeli I

En güçlü, daha az olgun fakat iyi renkli kayısılar
1 kg soyulmuş kayısı için 800 gr şeker ve 6 gr sitrik asit

Bitmiş reçelin güzel, açık bir renge sahip olması için çok uzun süre pişirilmesine gerek yoktur; Küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir.
Kayısılar iyice yıkanır, dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve sitrik asitle asitlendirilmiş soğuk suya (1 litre suya bir çay kaşığı) yerleştirilir. Tartılan kayısıların dörtte üçü az miktarda su ile dökülerek alçak bir tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Daha sonra bir porsiyonun yaklaşık dörtte birini şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak daha da pişirin. 15 dakika sonra kalan şekeri, kalan kayısıları ve sitrik asidi kısımlar halinde ekleyin ve reçel jelleşene kadar pişirmeye devam edin (yöntem D'ye göre). Pişirmenin bitiminden hemen önce köpüğü delikli bir kaşık veya tahta kaşıkla toplayın. Nemli bir havluya sarılmış kavanozlar kaynayan reçel ile ağzına kadar doldurulur, kenarları hızla silinir, kavanozlar kapakla kapatılır, ters çevrilir, üzeri bir bezle kapatılarak soğumaya bırakılır. Saklamadan önce kavanozlar nemli bir bezle silinir.

Kayısı reçeli II (pektin tozlu)

Olgun veya olgunlaşmış kayısı
1 kg soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış kayısı için: 700 gr şeker, 40 gr pektin tozu (1 poşet), 3 gr sitrik asit

Reçel en fazla 1,5 kg kayısıdan yapılır. Hazırlanan kayısı miktarının dörtte üçünü alçak bir tencereye koyun, az miktarda su ilave edip 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra toplam şeker miktarının dörtte birini ekleyin ve 10 - 15 dakika yoğun bir şekilde pişirin. Kayısıları koyulaştırmak için pudra şekeriyle karıştırılmış pektin tozunu ekleyin (toz miktarının beş katı, yani 1 40 g torbaya 200 g). Üç dakika kaynattıktan sonra kalan şekeri ve kayısıların ayrılmış çeyreğini ekleyin, böylece kaynama kesintiye uğramaz. Şeker çözüldükten sonra bir kaşık su içinde eritilmiş sitrik asit ekleyin. Köpük oluşursa, pişirme bitmeden hemen önce tahta kaşık veya oluklu kaşıkla toplanır. Reçel jelleşmeye başladığında (D yöntemine göre) pişirme tamamlanır ve nemli bir havluya sarılmış kavanozlar ağzına kadar kaynayan reçelle doldurulur, kenarları hızla silinir, kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, bir bezle örtülerek soğumaya bırakılır. Saklamadan önce kavanozlar nemli bir bezle silinir.

Kayısı reçeli III
(tatlı kayısı ile)

Sert fakat iyi olgunlaşmış kayısılar
1 kg soyulmuş kayısı için: 500 gr kristal şeker, 200 gr pudra şekeri, 40 gr pektin tozu (1 poşet), 4 gr sitrik asit

Reçel en fazla 1,5 kg kayısıdan yapılır. Kayısılar yıkanır, dörde bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Tartılmış miktarda kristal şekeri dökün, az miktarda su ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra karışım ocaktan alınarak bir gece veya 12 saat şekerli hale getirilmeye bırakılır. Ertesi gün tekrar kaynatılıp yoğun bir şekilde kaynatılır, pektin tozu ile pudra şekeri karıştırılır ve bir kaşık su ile seyreltilmiş sitrik asit hızla ilave edilir. Reçel üzerinde köpük oluşursa oluklu kaşık veya tahta kaşıkla köpüğü çıkarın. Reçel jelleşmeye başlar başlamaz (D yöntemine göre), nemli bir havluya sarılmış kavanozlar ağzına kadar kaynayan reçelle doldurulur, kenarları hızla silinir, kapakları hemen sağlamlaştırılır, kavanozlar ters çevrilir, kapatılır bir bez yardımıyla soğumaya bırakılır. Saklamadan önce kavanozlar nemli bir bezle silinir.

Frenk üzümü püresi ile kayısı reçeli

Yaklaşık %60 çekirdeksiz kayısı ve %40 frenk üzümü püresi
1 kg meyve karışımı için 700 gr şeker

Bir porsiyon reçel, en fazla 1,5 kg meyve karışımından yapılır. Kuş üzümü yıkanır, meyveler dallardan toplanır ve az miktarda su ile bir tencereye dökülür. Çabuk kaynatın, kapağın altında kaynatın, böylece kuş üzümü yumuşar ve kuş üzümü kabuğundan yeterli pektin maddesi meyve suyuna geçer. Sıcak kuş üzümü meyve sıkacağından geçirilir. Kayısılar iyice yıkanır, dörde bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Tartılan miktarın dörtte üçü, tartılan miktarda kuş üzümü püresi ile dökülür, hızla kaynatılır ve yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Daha sonra toplam şeker miktarının dörtte birini ekleyin ve 10 - 15 dakika yoğun bir şekilde pişirin. Daha sonra kalan şekeri ve kayısıların geri kalanını parçalar halinde ekleyin ve sürekli karıştırarak reçelin jelleşmeye başlaması için koyulaştırın (yöntem D'ye göre). Nemli bir havluya sarılmış kavanozlar kaynayan reçel ile ağzına kadar doldurulur, kenarları hızla silinir, kapakları hemen kapatılır, kavanozlar ters çevrilir, bir bezle örtülür ve soğumaya bırakılır. Saklamadan önce kavanozlar nemli bir bezle silinir.

Kayısı marmelatı

Daha az kaliteli kayısılar, belki daha az olgunlaşır
1 kg kayısı püresi için 600 gr şeker, 40 gr pektin tozu (1 poşet), 2 gr sitrik asit

Kayısılar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, az miktarda su dökülerek kaynatılır. Yumuşak kayısılar meyve sıkacağı kullanılarak preslenir. Kayısı marmelatı uzun süre pişirildiğinde rengi koyulaşır; Güzel bir açık renge sahip olması için, kaynamanın uzun sürmemesi için küçük porsiyonlarda (en fazla 1,5 kg posa) pişirilmesi gerekir. Hamurun tartılmış bir kısmı geniş bir tencereye konur ve hacmi yaklaşık üçte bir oranında azalacak şekilde yaklaşık 15 dakika kaynatılır, öngörülen şeker miktarının dörtte birini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pektin tozu, pudra şekeri (1 poşet başına 200 gr) ile karıştırılarak tavaya eklenir. 3 dakika kaynattıktan sonra, kaynamanın kesintiye uğramaması için kristal şekerin geri kalanını ekleyin ve daha fazla pişirin. Pişirmenin sonuna doğru bir kaşık dolusu suda eritilmiş sitrik asit ekleyin. Marmelat koyulaştığında D yöntemine göre jelleşme testi yapın. Kaynayan marmelat nemli havluya sarılmış kavanozların ağzına kadar dökülür, kenarları hızla silinir, kapakları hemen sağlamlaştırılır, kavanozlar ters çevrilir, üzeri kapatılır. bir bez yardımıyla soğumaya bırakılır. Saklamadan önce kavanozlar nemli bir bezle silinir.

Kendi suyunda kayısı (yarı mamul)

Yoğun etli taze kayısı, litrelik kavanoz başına 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı su

Yıkanan kayısılar paslanmaz çelik bıçakla ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılıp cam veya teneke kavanozlara konur, tarafı aşağı gelecek şekilde kesilir ve üzerine hafifçe şeker serpilir.
Her kavanoza bir kaşık dolusu su dökülür, kavanozlar iyice kapatılır, sıcak su dolu sterilizasyon tankına konulur ve sterilize edilir.
Litrelik kavanozlar için sterilizasyon süresi:
30 dakika - 100 dereceye kadar ısınma,
35 dakika - 100 derece C'de sterilizasyon.
Sterilizasyonun tamamlanmasının ardından kavanozlar hemen soğutulur (yöntem B'ye göre).
Kayısı turta ve mayalı köfte yapımında kullanılır.

Kayısı reçeli

Taze olgun kayısı
1 kg soyulmuş kayısı için 200 - 300 şeker

Kayısılar iyice yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak 1,5 kg'ı geçmeyecek şekilde porsiyonlar halinde geniş bir tencereye yerleştirilir. Birkaç yemek kaşığı su ekleyip sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra şekeri parçalar halinde ekleyin ve son porsiyondan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin. Kaynayan reçel, ağzına kadar nemli bir havluya sarılmış kavanozlara dökülür, kenarları hızla silinir, kapakları hemen kapatılır, kavanozlar ters çevrilir, bir bezle örtülür ve soğumaya bırakılır.
Saklamadan önce kavanozlar nemli bir bezle silinir.

Kayısı ezmesi

Olgun kayısı
1 kg kayısı püresi için 500 gr şeker

Yıkanan kayısılar doğranır, çekirdekleri çıkarılır, üzerine birkaç yemek kaşığı su dökülerek kapağın altında yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Daha sonra meyve sıkacağı kullanılarak preslenir. Bir pişirme için pürenin bir kısmı geniş bir tencerede kaynatılır ve sürekli karıştırılarak hacmi yaklaşık üçte bir oranında azalacak şekilde buharlaştırılır. Koyulaşan püreye, uygun miktardaki şekeri parçalar halinde ekleyin ve macun koyulaşıp yayılmaması için daha fazla pişirin. Kalın sıcak macun, yağla yağlanmış metal kalıplara dökülür veya bir fırın tepsisine veya yağla yağlanmış parşömen kağıdına (bir tabakaya yerleştirilir) yayılır, yüzey uzun bir bıçakla hızla düzeltilir ve N yöntemine göre kurutulur.

Şekerlenmiş kayısı

İyi olgunlaşmış fakat sert kayısı, şeker

Kayısılar parça parça yıkanır, bir kevgir içine batırılır, önce neredeyse kaynar suya, bir süre sonra soğuk suya batırılır, çıkarılır ve soyulur. Kayısılar ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve gerekirse daha küçük parçalar halinde kesilir. Havada kararmamaları için sürekli olarak bir sitrik asit çözeltisine (1 litre suya 1/2 çay kaşığı) daldırın. Bütün kayısılar pişirildikten sonra M yöntemine göre yıkanır, kurumaya bırakılır ve şekerlenir.

Kayısı suyu

Olgunlaşmış kayısı, şeker, sitrik asit

İyi yıkanmış kayısılar ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır, tavaya bir miktar su ilave edilerek her şey yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Daha sonra tartılır, suyuyla birlikte 1 kg kayısıya 200 gr şeker ve yarım veya bir çay kaşığı sitrik asit ilave edilir ve her şey karıştırılır. Omnia kavanozlarında sterilize edin (sayfanın altındaki talimatlara bakın). İçmeden önce meyve suyu 1:1 veya 1:2 oranında su veya soda ile seyreltilir.

Kuru kayısı

İyi olgunlaşmış veya olgunlaşmış küçük kayısılar

Kayısılar yıkanır, ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve havada kararmaması için hızla sitrik asitle asitlendirilmiş suya yerleştirilir. Bütün kayısılar pişirildiğinde çözeltiden çıkarılır ve kuruduktan sonra hızla bir fırın tepsisine serilip kurutulur veya şeker şurubunda kaynatılır: 1 litre kaynar suda 1 kg şeker eritilir, kayısılar ilave edilip 5 - 10 dakika kaynatılır. Daha sonra kayısılı şerbet ocaktan alınarak kayısılar 24 saat şerbette bekletildikten sonra şerbetten çıkarılıp kurutulur. Daha sonra kesilmiş düzlem yukarı bakacak şekilde tek kat halinde raflara serilir ve 4 - 6 gün güneşte veya fırında veya kurutucuda önce 50 derece C sıcaklıkta, sonra 65 derece C sıcaklıkta kurutulur ve kurutulur. 60 derece C sıcaklıkta. Kuru kayısılar yumuşak olmalıdır.

Dondurulmuş kayısı

Olgun, sert, renkli kayısı, şeker

İyi yıkanmış kayısılar ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılıp dondurulur.

- Ne yapalım? – sabırsız St. Petersburg gençliği sordu.
– Ne yapmalı: Yazsa meyveleri soyun ve reçel yapın; kışsa bu reçelin yanında çay iç! ( V.Rozanov)

Rusya'nın güneyinde, Kafkas Sıradağları'nın eteklerine kadar kayısı çok yaygındır - her yerde, hatta yol kenarlarında bile yabani ve yarı yabani biçimde yetişir. Temmuz sonu ve Ağustos başı, kayısılardan reçel yapmanız gereken zamandır - favori ve çok sağlıklı bir incelik, çünkü kayısı çok miktarda vitamin ve mikro element içerir: C, E, B1, B2, folik asit, potasyum, demir, fosfor, magnezyum, çinko ve hatta iyot. Bu meyve özellikle karoten içeriği nedeniyle değerlidir. vitamini A. Benimle kayısı reçeli yapın - basit ve lezzetlidir ve yumuşak ısıl işlem, güneşli meyvenin tüm faydalarını korur.

“Doğru” reçelde meyve parçaları bütün olarak kalır ve birbirlerinden kolayca ayrılırken, çok fazla olmaması gereken kalın ve şeffaf şurupla iyice ıslatılır. Reçelinizin tam olarak bu şekilde çıkması için seçim yapmanız gerekir. biraz olgunlaşmamış sert kayısı, bıçakla kesmek ellerinizle kırmaktan daha kolaydır.
Modern dünyada birçok kayısı çeşidi vardır. Bağımsız kayısı dışı aroması, siyah-gri kabuğu ve neredeyse karpuz sululuğu olan ananas, şeftali ve hatta siyah kayısılar vardır. Ancak en lezzetli reçeli yaparşaşırtıcı bir şekilde, vahşi doğadan Birçok yapay ticari türden daha sağlıklı olan ve zengin, karmaşık bir tada sahip olan bir üründür. Sadece tüm kayısıların doğasında bulunan bal tatlılığını değil, aynı zamanda hoş bir ekşilik ve hafif acılığı da içerir, bu da reçeli parlak tadıyla gerçek bir başyapıt haline getirir.

Yabani kayısı, Ermenistan'a özgü soluk sarı bir meyve değil, kırmızı fıçılı, parlak turuncu bir meyvedir. Yabani av hayvanları genellikle bahçe çeşitleriyle karşılaştırıldığında büyük ve göze çarpmayan bir görünüme sahip değildir. Ancak bu yıl yabani kayısılar şaşırtıcı derecede büyük, muhtemelen yağışların da etkisiyle. Bazen yabani meyveler küçük siyah noktalarla (kahverengi pas) kaplanır, bu da yalnızca doğallığını ve ağaçları işlerken kimyasal madde bulunmadığını doğrular. Bu tür noktalar çoksa bıçakla kesilmeleri gerekir, ancak genel olarak güvenlidirler. Bu kayısılar yenebilir, kurutulabilir ve tabii ki reçeli de yapılabilir..

Kayısı reçelinin öne çıkan özelliği çekirdekleridir Bölünmesi gereken, sert kabuğundan arındırılmış, kahverengi kabuğu soyulmuş ve son kaynatma sırasında reçele ilave edilmiştir.

Kayısı çekirdeği, herhangi bir fındık gibi, şunları içerir: tam bitki proteini Ve birçok mikro elementler, Bu içerir B17 vitamini Tümörlerin tedavisinde yardımcı olur. Çocuklukta , çekirdeğini bölmek ve sulu, çıtır ortasını yemek en sevdiğim eğlencelerden biriydi. Ayrıca kayısı sakızıyla da ziyafet çektik - bunlar ağaç gövdelerinde şeffaf sarımsı bir kütlenin damlacıkları veya çizgileri - kayısı sakızı,eczacılıkta kullandığım kan yerine geçen sıvıların üretimi. Ancak, Her şeyde olduğu gibi kayısı çekirdeği tüketiminde de ölçülü olmak gerekir; beslenme uzmanları günde en fazla 10 çekirdek yemeyi tavsiye ediyor.
Görünüş olarak kayısı çekirdeğinin içi bademe çok benzer. Fotoğrafta bir kayısı çekirdeği ve daha büyük bir badem gösterilmektedir.

En ilahi meyve kayısıdır! Mutlaka taze tüketin. Kuru kayısı, kayısı veya kuru kayısı daha az faydalı değildir. Ama hadi reçelimize geri dönelim!

İhtiyacın olacak:

kayısı 1 kg
şeker 1 kg

Ayrıca emaye tabaklara da ihtiyacınız olacak - tercihen düz tabanlı ve yüksek kenarlı, 3-3,5 litre hacimli bir kase.
Tavsiye: benReçelleri daima küçük bir kapta, en fazla 1,5 kg meyve olacak şekilde pişirin. Bu durumda reçel daha hızlı ve eşit şekilde ısınacak, meyveler taşmayacak ve şurup şeffaflaşacaktır..

Adım adım fotoğraf tarifi:

Kayısıları bir kaseye koyun.

Şeker ekle. Karıştırmaya gerek yok. Kayısıları olduğu gibi bırakın 6-10 saat boyunca. Genellikle bir gecede bırakırım.

Şekerin etkisi altında kayısılar suyunu salacak- Reçele su eklemeyeceğimiz için bu önemli bir nokta.

Kayısı kasesini üzerine yerleştirin orta ısı. Meyve dilimlerine zarar vermemeye ve şekerin dibinin yanmasına izin vermemeye dikkat ederek, çok sık değil, ara sıra karıştırın. Reçeli kaynatın. Pek çok yemek kitabının önerdiği gibi reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok. İlk kaynamada bir şurup oluşmalıdır, meyveyi kaplayacak. Ateşi kapatın ve reçeli 10-12 saat soğumaya bırakın- Sabah pişirmeye başlarsanız akşama kadar bırakın. Kasenin içeriğini gün boyunca birkaç kez yavaşça karıştırmak faydalıdır. Karıştırırken altta çözünmemiş şeker bulursanız paniğe kapılmayın, bu normaldir, çünkü pişirme işlemi henüz başlangıç aşamasındadır.

Tamamen soğuduktan sonra reçeli ekleyin ikinci kez kaynatmak. Nazikçe karıştır. Yüzeyde oluşacak köpüğün alınmasına gerek yoktur. Reçel soğuduğunda hemen çözülecektir. Reçel kaynayınca ateşi kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kayısı parçalarının şurupla daha iyi doyurulması için soğutma sırasında reçeli 3-4 kez hafifçe karıştırmanın faydalı olduğunu tekrar ediyorum.

Yani biz reçeli üç aşamada pişirin: sabah-akşam-sabah. Veya akşam-sabah-akşam size nasıl uyarsa.
Reçeli üçüncü kez kaynatmadan önce hazırlayın Kayısı çekirdeği- çekiçle kırılmaları gerekir (bir adam kullanırız) ve tıpkı badem soyar gibi kahverengi kabuklarından soyulmaları gerekir - bir kaseye koyun, üzerine dökün 2-3 dakika kaynar su.

Cildi boşaltın ve çıkarın. Suyu kaynattıktan sonra elle kolaylıkla çıkarılabilir.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bankaların iyiliğe ihtiyacı var yıkamak Ve sterilize etmek- Bunu bir kase kaynar su üzerine yerleştirilen özel bir stand kullanarak yapmak uygundur. Kavanozun steril hale gelmesi yalnızca 5 dakika sürer, ardından onu bir havluyla alın (sıcaktır!), kaynar su damlalarını lavabonun üzerine silkeleyin ve kuruması için masanın üzerine koyun.

Sterilizasyon için özel bir standınız yoksa kavanozu kaynayan su ısıtıcısının ağzına yerleştirin veya sadece 5 dakika kaynar su dökün. Kavanozun patlamasını önlemek için içine normal bir kaşık koyun.

Kapaklar bir kaseye koyun, suyla doldurun ve 5 dakika kaynatın.

Suyu boşaltın ve kapakları temiz bir havlunun üzerine yerleştirin.

Reçeli son üçte bir kaynatmadan önce ekleyin. Kayısı çekirdeği.

Reçeli üçüncü kez sürekli kaynatın.(karıştırmayı unutmayın). Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. İlave sterilizasyona gerek yoktur. Soğuduktan sonra depolama için çıkarın.

İşte burada - gerçek ev yapımı reçel!

Kayısı dilimleri sağlam kaldı, beklendiği gibi kalın ve şeffaf olan şurupla eşit şekilde ıslatıldılar.

Ve tabii ki kayısı çekirdeği - mmm... Çayınızın tadını çıkarın!

Ev yapımı reçel- Bu rahatlığın, güçlü ve mutlu bir ailenin sembolüdür ve bahçenizde toplanan meyve ve meyvelerden reçel yapma imkanınız yoksa yapmayı deneyin. kabak reçeli, çünkü neredeyse tüm yıl boyunca tüm süpermarketlerde satılıyorlar - eminim beğeneceksiniz! Yemek tarifi

Sitede tarifi var

İhtiyacın olacak:

kayısı 1 kg
şeker 1 kg

Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Her kayısı yarısını üç dilime kesin.
Kayısıları bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Karıştırmaya gerek yok. Kayısıları 6-10 saat (genellikle gece boyunca) bu formda bırakın. Şekerin etkisi altında kayısı suyunu salacaktır.
Kayısıların olduğu kaseyi orta ateşte koyun ve kaynatın. Pek çok yemek kitabının önerdiği gibi reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok. Isıyı kapatın ve 10-12 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.
Meyve parçalarını ezmeyecek şekilde hafifçe karıştırarak reçeli ikinci kez kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Üçüncü kaynatmadan önce reçele önce bölünmesi gereken kayısı çekirdeklerini ekleyin, 2-3 dakika kaynar su dökün ve kahverengi kabuğunu soyun.
Reçeli üçüncü kez sürekli kaynatın. Karıştırmayı unutmayın.
Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. İlave sterilizasyona gerek yoktur. Soğuduktan sonra depolama için çıkarın.

Kayısı çekirdeklerini atmak, savurgan ve tedbirsiz davranmak demektir.

Kayısı alırken ikisi bir arada ürün almış olursunuz. Bu, kalp kası ve sindirim için lezzetli ve faydalı olan meyvenin sulu posası ve daha az sağlıklı ve lezzetli tahıl taneleri değildir. Ayrıca antelmintik bir etkiye sahiptirler. Kayısı çekirdeğinin diğer iyileştirici yetenekleri de belirtilmiştir (vitamin eksikliği, anemi için, hematopoezi iyileştirmek, bazı gastrointestinal hastalıkları önlemek için).

Kayısı çekirdeği basitçe yenilebilir.
Bazen acı oluyorlar ama farkettim ki, birkaç gün bekletirseniz bir nedenden dolayı acılık kayboluyor.

Beslenmede kolaylıkla diğer kuruyemişlerin yerini alabilirler. Üstelik birçok besin, mikro element, vitamin, pigment, esansiyel ve yağlı yağlar içerirler.

Ancak bunlara kapılmamalısınız çünkü... Kalorileri yüksektir ve çok büyük miktarlarda tüketilmeleri vücutta hidrosiyanik asit birikmesine katkıda bulunur. Aşırı kilolu kişiler tarafından da kullanılmamalıdır.

Kayısı çekirdeği öğütülerek ve isteğe göre unlu mamullere ve diğer yemeklere katılarak yemek pişirmede de kullanılabilir. Öncelikle kaynar su ile haşlayarak kabuklarını soyabilirsiniz. Prensip olarak tariflerde bademin yerini alabilirler.

Kayısı çekirdekleri reçele eklenir, daha özgün ve lezzetli hale gelir, cevizli bir tat verir.

Kayısı çekirdeğinden yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanılan faydalı bir yağ elde edilir. Ancak bu endüstriyel koşullarda yapılır.

Tohumların sert kabuğu (ince öğütülmüş formda), ölü cilt hücrelerini eksfoliye eden bir bileşen olarak kozmetik peelinglerin bir bileşeni olarak hizmet edebilir.

Hatta bazı kaynaklar kayısı çekirdeğinin kanserle mücadelede yardımcı olduğunu iddia ediyor.

netlekarstvam.com

★★★★★★★★★★

Fırınlanmış ürünlerde badem yerine kayısı çekirdeği kullanılabilir.

Küçük hindistan cevizi veya badem kokusu gerekiyorsa, genellikle her yere baharat olarak ekleyin. Zemin formunda.

Ve ünlü Amaretto'ya şans verecek olan kayısı çekirdeği ile mükemmel bir likör demleyebilirsiniz. Zengin bir renk için kiraz çekirdeği ve posası da ekleyebilirsiniz. Bunun için tohumların ezilmesi tavsiye edilir, ancak bütün olarak infüzyon daha da kötü değildir. Sadece çekirdekler değil aynı zamanda kabuklar da kullanılır.

Kayısı çekirdeği tek başına lezzetlidir. Fındık gibi kırılabilirler.

★★★★★★★★★★

Kayısı çekirdeği ile reçel

Kayısı çekirdekleri kayısı reçeline ilave kayısı aroması ve tadı verir. Kayısı reçelini doğrudan normal tarife göre pişirmeniz ve bitirmeden kısa bir süre önce soyulmuş kayısı çekirdeklerini eklemeniz gerekir. Tohumları temizlemek elbette emek ve ekstra zaman gerektiriyor ama inanın buna değer.
Kabukları kurutuyorum ve iç mekan çiçeklerini dikerken drenaj yerine kullanıyorum.

Biraz çaba ve her şey senin için yoluna girecek.

Herkes şeftali ve kayısının kadifemsi kabuğunu sevmez. Ona dayanamayan insanlar var!

Meyve kabuklarının çıkarılması gerekiyor Güzel reçel veya komposto hazırladığınızda, kabuksuz sulu et kesinlikle parlak olur, meyveler tadı değiştirir ve daha yumuşak hale gelir.

Küçük çocuklar sert deriyi çiğneyemezler, bu nedenle meyveleri beyazlatmak Anne için alışkanlık haline gelen bir aktivite haline gelir. Bu numara herhangi bir aşçı tarafından bilinir, ancak her birimiz bunu yapabiliriz. Şeftaliyi soymaya hazır olun!

şeftali nasıl soyulur

İHTİYACIN OLACAK

isteğe bağlı olarak buz küpleriyle birlikte çok soğuk su dolu bir kase
kaynar su ile tencere
kepçe
şeftali, kayısı veya nektarin

YEMEK PİŞİRMEK

Soymak istediğiniz her meyvenin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın.

Meyveyi 40-45 saniye kaynar suya bırakın.

Ve şimdi - olayların harika bir dönüşü. Meyveleri hızla kaynar sudan buzlu suya aktarın.

Bir bıçakla kabuğunu hafifçe kaldırarak tüm meyveleri çok kolay bir şekilde soyabilirsiniz.

Ne kadar lezzetliler!

Şeftali reçeli hazırlayın - sorun değil, birkaç dakika içinde kabuğu çıkarılacak! Kabuğu konusunda her zaman rahattım ama artık kayısıları mümkün olduğunca beyazlatıyorum; son derece aromatik oluyorlar ve tadı daha güzel görünüyor.

Konserve şeftali artık lezzetli bir yiyecek gibi görünmüyor. Taze meyvelerin sert kabuklarını çıkararak çeşitli tatlıları, jöleleri ve hatta kekleri bunlarla süsleyebilir veya kremaya narin parçalar ekleyebilirsiniz. Çok şenlikli görünüyorlar Derisiz şeftali bir kavanoz kompostoda - gerçek konserve güneş.

Bu akıllı numarayı arkadaşlarınıza gösterin; pek çok kişi meyvelerin nasıl haşlanacağını bilmez!

Kayısı yediğimiz zaman çekirdeklerini atmakta tereddüt etmeyiz ama bunu boşuna yaparız - kullanışlılık açısından kayısı çekirdekleri bize daha tanıdık olan pek çok üründen aşağı değildir. Daha detaylı olarak konuşacağımız yemek pişirme, halk hekimliği ve kozmetolojide kullanılırlar.

Besin değeri: madde içeriği

100 gr kayısı çekirdeği, günlük protein ihtiyacının yaklaşık üçte birini (25 gr), günlük yağ ihtiyacının yarısından fazlasını (45 gr), ayrıca yaklaşık 3 gr karbonhidrat, 5 gr su ve 2,5 gr kül içerir. .

Tohumların çekirdeklerinde bulunan esansiyel amino asitler şunlardır:

arginin;
lösin;
fenilalanin;
valin;
izolösin;
lizin;
treonin;
histidin;
triptofan;
metiyonin

Önemli! Kayısı çekirdeğinin çekirdeği, büyük miktarlarda ciddi zehirlenmelere yol açabilen toksik madde amigdalin içerir.

Kayısı çekirdeğinde ayrıca esansiyel olmayan amino asitler de vardır:

glutamik asit;
tirozin
aspartik asit;
prolin;
glisin;
sistein;
alanin;
serin

Tohumların çekirdeği yağ asitleri açısından zengindir:

omega-6;
omega-9;
linoleik ve diğerleri.

Nükleollerdeki mineraller:

potasyum;
fosfor (günlük ihtiyacın yarısından fazlası);
magnezyum;
kalsiyum;
sodyum;
ütü.

Vitaminler arasında tohumlar cildin, sinir sisteminin ve bağırsakların durumundan sorumlu olan PP içerir.

Kalori içeriği

Kayısı çekirdeği çok yüksek kalorili bir üründür, 100 g ürün başına 450-520 kcal içerir, bu da günlük ihtiyacın üçte birinden biraz daha azdır.

Biliyor musun? 16. yüzyılda İngiltere'de kayısı çekirdeği yağına altın kadar değer veriliyordu.

Faydası: tıbbi özellikler

Halk hekimliğine göre kayısı çekirdeğinin vücut üzerinde aşağıdaki faydalı etkileri vardır:

Biliyor musun? MÖ 3. binyılda Eski Çin tıbbında. Kayısı çekirdeği ile tedavi edilen hastalıklar.

Tıpta uygulama

Geleneksel tıp tedavi etmek için kayısı çekirdeğini kullanır:

bronşit;
larenjit;
konjonktivit;
ARVI;
böbrek iltihabı;
solucan enfeksiyonları;
onkolojik hastalıklar.

Bunu yapmak için tentür, yağ, urbech (kalın bir ezilmiş nükleol kütlesi), çiğ çekirdekler veya bir ilaç kullanın. Soğuk algınlığı tentürle tedavi edilir.

Önemli! Alternatif tıp temsilcileri, kanser tümörlerinin tedavisi için kayısı çekirdeği bazlı bir ilacı aktif olarak teşvik ediyor, ancak resmi tıp bu etkinliği doğrulamıyor.

Kozmetolojide kullanın

Kozmetolojide kayısı çekirdeği yağı ve ovma aşağıdakiler için kullanılır:

masaj yapmak;
maske uygulamak;
cildi temizlemek ve nemlendirmek;
soyma prosedürleri;
saç büyümesinin iyileştirilmesi;
krem, losyon ve şampuan üretimi.

Tohumların toplanması ve saklanması

Olgunlaşmış kayısıların yalnızca çekirdeklerini hasat etmeniz gerekir, çünkü olgunlaşmamış meyvelerin çekirdekleri tatsızdır, az miktarda besin içerir ve yetersiz depolanır. Bütün tohumları veya ekstrakte edilmiş ve soyulmuş çekirdekleri saklayabilirsiniz. Filmden soyulmuş olanların tadı daha güzel olacak ve soyulmamış olanlar daha uzun süre dayanacaktır.

İlk önce kemikleri kurutmanız gerekir. Kuru bir yerde, kağıt üzerine tek kat halinde, sebze ve meyveler için özel bir kurutucuda veya düşük sıcaklıkta fırında kurutarak kurutun.
Depolama için bir kumaş veya kağıt torba kullanmak daha iyidir, böylece çekirdekler ıslanmaz. Bir cam veya plastik kap alabilirsiniz ancak kapak yerine gazlı bez veya bez kullanabilirsiniz. Ürün karanlık ve kuru bir yerde 12 aydan fazla saklanmamalıdır.

Kayısı çekirdeği nasıl alınır

Kayısı çekirdeği yemenin olumlu etkilerini yaşamak için şu kurallara uymanız gerekir:

Solucanlardan kurtulmak için ihtiyaç varsa günde 5 adet çekirdek yemek yeterlidir, sorun çözülecektir.
Amacınız kanserle savaşmaksa, iyileştirici özellikleri olduğu düşünülen amigdalin içeren acı çekirdeklere ihtiyacınız var.
Soyulmuş ancak kurutulmamış kemikler 3 ay içerisinde tüketilmelidir.
Yalnızca gıda işleme tabi tutulmamış tohumların iyileştirici özellikleri vardır (kızartmamalı veya pişirmemelisiniz).
Sabahları yemeklerden 1 saat önce bir kez yiyin.
Tadını iyileştirmek için bal ile karıştırabilirsiniz.
Tanelerin günlük porsiyonu kişinin kilosuna göre 10-15 adettir.

Önemli! Günde 5 kg vücut ağırlığı başına 1 adet kayısı çekirdeğinden fazla yemeyin.

Kayısı çekirdeğinden çekirdek nasıl soyulur

Kabuğu kırmanın halk yolu bir kapının yardımıyla yapılır: kemik, kapı menteşesinin bulunduğu boşluğa sokulur ve bastırılır. Ayrıca fındık kırmak için özel bir cihaz satın alabilir, sarımsak presinin arkasını, çekiç veya oklavayı kullanabilirsiniz.

Tüm bu yöntemlerin bir dezavantajı vardır - bazen çekirdek kabukla ezilir, onu parçalardan ayırmak zordur, bu nedenle çok fazla çaba harcamanıza gerek kalmaz.

Olası zarar

Tatlı kayısı çekirdeklerinin zararlı bir etkisinin bulunmadığına inanılırken, acı olanlarında vücutta hidrosiyanik asit oluşturan ve dokulara oksijen akışını engelleyen bir madde bulunur.

Bu nedenle acı tohumların büyük miktarlarda tüketilmesi beyinde geri dönüşü olmayan sonuçlar doğurabilir. Bu bakımdan tohum yeme konusunda bir kısıtlama vardır.
Tıbbi yardım alma ihtiyacı aşağıdaki belirtilerle ortaya çıkar:

mide bulantısı;
mavi cilt;
zayıflık;
kas ağrısı;
bilinç bulanıklığı, konfüzyon.

Ayrıca tohumları fırçalama için yeterince ince öğütmezseniz cildinize zarar verebilirsiniz.

Kayısı çekirdeği tüketimi aşağıdaki kişiler için kontrendikedir:

gastrit;
karaciğer hastalıkları;
tiroid bezinin fonksiyon bozukluğu;
şeker hastalığı

Ayrıca hamilelik ve emzirme döneminde bunlardan kaçınmak daha iyidir ve çocuklara verilmemelidir.

Şifa iksirleri hazırlamak için tarif

Kayısı çekirdeklerinden tentür, urbech, yağ ve kese gibi harici ve dahili kullanıma yönelik ürünler hazırlayabilirsiniz.

Tentür

Tentür hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kayısı çekirdeği - 100 gr;
votka - 1 şişe.

Çekirdekleri bir havluya sarın ve kırıntı oluşturmak için oklava ile yuvarlayın. Bu kırıntıyı bir cam veya emaye kaseye dökün, bir şişe votka dökün, üzerini örtün ve 3 hafta bekletin, ardından tülbentten süzün, bir şişe veya kavanoza dökün ve buzdolabında veya kilerde 3 yıla kadar saklayın.

Video: kayısı çekirdeği ile tentür hazırlanması

Bu tentürü her akşam ağrıyan eklemlere sürün ve sıcak bir eşarp ile bağlayın.

Urbech (macun)

Urbech, kayısı çekirdeğinin öğütülüp posa haline getirilmesiyle yapılan bir Dağıstan lezzetidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

kayısı çekirdeği - 50 gr;
bal - 50 gr;
tereyağı - 40 gr.

Tohumları bir karıştırıcıda macun haline gelinceye kadar öğütün. Bal, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Urbech buzdolabında saklanmalıdır.

Günde en fazla 3 çay kaşığı ikram almayın. Ekmeğe sürebilir, yulaf lapasına ekleyebilir, meyveleri içine batırabilir veya salata sosu yapabilirsiniz. Urbech gücü iyi bir şekilde geri kazandırır ve soğuk algınlığına yardımcı olur.

Yüz yağı

Kayısı yağı sanayide soyulmuş çekirdeklerin preslenmesiyle elde edilir; evde hazırlanamaz ancak eczaneden satın alıp buna göre yüz bakım ürünleri hazırlayabilirsiniz:

Yağ bazlı ürünler (yorgun, kuru ciltler için, kırışıklıklara karşı ve göz kapakları için) buzdolabında kapının üzerinde sıkıca kapatılmış cam kavanozda uzun süre saklanabilir. Gıda ürünleriyle yapılan maskeler saklanamaz; hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır.

Fırçalama

Peeling işlemi için kayısı çekirdeğinden bir peeling hazırlayabilirsiniz. Gerektirir:

kuru kayısı çekirdeği - 8 adet;
kayısı püresi püresi - 3 yemek kaşığı.

Tohumları bir blender kullanarak un haline getirin, kayısı posası ekleyin, karıştırın. Cilde 10 dakika masaj hareketleriyle uygulayın, ardından ılık suyla durulayın.

Cilt tipinize göre karışıma şunları ekleyebilirsiniz:

Yağlı ciltler için - 1 yemek kaşığı. l. yulaf unu, 3 yemek kaşığı. l. süt ve 1 yemek kaşığı. l. Bal.
Yaşlanan ciltler için - 3 yemek kaşığı. l. püresi papaya posası.
Kuru ciltler için - 1 çay kaşığı krema ve bal.
50 yaş üstü kadınlar için - 1 çay kaşığı krema, bal, ezilmiş avokado posası, 2'şer damla buğday tohumu yağı ve bergamot.

Ovalama, ölü cilt parçacıklarının uzaklaştırılmasına ve yenilenmesine yardımcı olur. Kayısı unu, karanlık ve kuru bir yerde bir cam kavanozda 12 aya kadar saklanabilir;

Kayısı çekirdekleri uzun zamandır faydalı özellikleriyle biliniyor ve çoğu kişi tadını seviyor. Kozmetoloji ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılırlar, şekerlemede kullanılırlar. Bunları diyetinize eklerken dikkatli olmayı ve tüketiminizi günlük küçük miktarlarla sınırlandırmayı unutmayın.

Bu makale yardımcı oldu mu?

Fikrin için teşekkür ederim!

Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayacağız!

28 zaten bir kez
yardım etti