Suşi için yuvarlak pirinç nasıl pişirilir? Suşi ve rulolar için pirinç nasıl pişirilir

Suşi fast food demek zor. Sonuçta, haddeleme ruloları ustalardan dikkatle öğrenilen gerçek bir sanattır. Japonlar arasında ise suşi yemek karmaşık ve uzun bir törene dönüşüyor. Rulo ve sashimi malzemeleri genel olarak basit ürünler (pirinç, balık, deniz ürünleri, soya sosu) olmasına rağmen, bu yemekleri hazırlamak oldukça zordur. Ancak evde bile mümkündür. Bu yazımızda ruloların nasıl döndürüleceğinden bahsetmeyeceğiz. Üretimlerinin yalnızca bir aşamasına odaklanalım; evde suşi pirincinin nasıl yapılacağını tartışacağız. Bu yemeğin temelidir. Ruloları güzel sanatlarla karşılaştırırsanız, pirinç, sanatçının üzerine boya uygulaması gereken bir tablo için astardır. Evet, elbette suşinin tadını balık veya deniz ürünleri belirliyor. Ancak içlerindeki pirinç anaokulundaki yulaf lapasına benziyorsa, bu yemeği yaratmanın tüm sanatı boşa çıkacaktır.

Japon sirkesi ve noria: ruloları kendiniz hazırlamak

Suşi, ürünlerin profesyonelce yuvarlanması için en azından bir makis gibi özel ekipman gerektirir. Egzotik ürünler de gerekli olacaktır. Örneğin nori, kurutulmuş ve sıkıştırılmış yenilebilir deniz yosunu tabakalarıdır. Veya wasabi - özel bir yaban turpu ezmesi. Gari'yi (ince dilimlenmiş zencefil turşusu) evde yapmak da zordur. Ancak Japon sirkesini kendiniz yaratabilirsiniz. Bunu yapmak için, iki büyük kaşık şekeri ve bir çay kaşığı tuzu bir fincan normal sofra (veya elma) asitleştiricinin üçte birinde çözmeniz gerekir. Japon sirkesine çok fazla ihtiyacımız yok. İki bardak pirinç için sadece iki kaşık var. Ancak zevkin temelini tanımlar. Şimdi evde suşi pirinci hazırlamaya başlayalım. Bu durumda tarifler bize inisiyatif göstermememizi, Japon geleneğine sıkı sıkıya bağlı kalmamızı tavsiye ediyor. Sonuçta yüzyıllardır uygulanıyor.

Suşi için ne tür pirinç uygundur?

Tahıllara gelince, özel olanlara ihtiyaç duyarlar. Çok fazla gluten içeren küçük ve yuvarlak taneler. Büyük süpermarketlerde özel reyonlarda özel “Suşi Pilavı” satılmaktadır. Evde tarifler Krasnodar veya Kırım tahıllarının kullanılmasını öneriyor. Görünüş olarak Japoncaya benziyor. Elit basmati pilav için iyidir, ancak rulo için değildir. Ondan yuvarlanan suşi parçalanacak. Ayrıca, gerekmediği yerde zeki olmaya ve hayal gücü göstermeye gerek yok: her türlü buharda pişirilmiş, kahverengi, cilasız ve yabani çeşitler işe yaramayacaktır. Ayrıca Japon mutfağının ustaları torbalardaki pirinci reddedecekler. Yalnızca cilalanmış ve ezilmemiş yuvarlak taneler uygundur. Eğer yoksa, uzun taneli pirinç birkaç saat soğuk, tercihen filtrelenmiş suyla ıslatılmalıdır. Daha sonra durulayın ve pişirmeye ayarlayın.

Ürün değiştirmenin sırları: Krasnodar pirincinin Japoncaya nasıl dönüştürüleceği

Yükselen Güneş Ülkesi'nin sular altında kalan tarlalarında olgunlaştırılan tahıl, küçük ve yuvarlak olmasının yanı sıra büyük miktarda glüten de içeriyor. Onun sayesinde rulolar şeklini iyi koruyor. Evde suşi için nasıl kullanılır? Tarifler, mısır gevreğini iyice durulamamızı öneriyor. İki bardağı bir elek veya ince kevgir içine dökün ve tahıllardan temiz ve berrak su akana kadar akan suyun altında tutun. Bu şekilde fazlalıklardan kurtulacağız. Suşi için yulaf lapası hiçbir durumda ufalanmamalıdır. Ancak aşırı viskoz ve sulu bir baz da işe yaramayacaktır. Bu nedenle, yulaf lapası pişirirken su ve tahıl oranı, başarılı rulolar oluşturmanın ikinci çok önemli koşuludur.

Evde suşi pirinci nasıl pişirilir

Tarif bizden mısır gevreğinin üzerine soğuk su dökmemizi istiyor. Ancak pilav veya yulaf lapası için oranları bire iki tutarsak, rulolar farklı bir yaklaşım gerektirir. Eşit miktarda pirinç ve su olmalıdır. İki bardak mısır gevreğine aynı miktarda sıvı girmelidir. “Yulaf lapası nasıl pişecek” diye soruyorsunuz, “yanacak mı?” Bütün sır, evde suşi pirincinin nasıl hazırlanacağıdır. Pilav, güveç, babka, bebek lapası ve rulo yapma tarifleri çok farklı. Pirinç evrensel bir tahıldır. Sert somun benzeri bir çörek, puding veya viskoz bir karışım yapmak için kullanılabilir. Bu yüzden yıkanmış pirinci soğuk suyla dökün ve ocağa koyun. Kalın tabanlı ve emaye olmayan bir tencere almak en iyisidir. İdeal çözüm, pilav için küçük bir kazan olacaktır. Tencerenin içindekiler kaynadıktan sonra kapağını kapatın ve yüksek ateşte bir dakika pişirin. Zaman sınırı ciddiye alınmalıdır - 60 saniye, ne fazla ne az. Daha sonra yangın azaltılmalıdır. Kapağı çıkarmayın ve yulaf lapasını yaklaşık on beş ila yirmi dakika pişirmeyin. Sıvının tamamen buharlaştığını gördüğümüz anda tencerenin altındaki ısıyı kapatın. On dakika daha üzeri kapalı olarak bekletin. Bu şekilde sushiye yetecek kadar alacağız.

Yavaş bir tencerede evde tarif

Pek çok insan şundan şüphe ediyor: Bir makine rulolar için mısır gevreği yapabilir mi? Sonuçta Japon şefler bu eşsiz yemeği hazırlamanın her aşamasına ruhlarını katıyorlar. Tüm şüpheleri bir kenara bırakalım. Çoklu pişirici sadece bu görevle başa çıkmakla kalmıyor, aynı zamanda suşi için mükemmel pirinci de yaratıyor. Evde yavaş bir tencerede yemek pişirmek fazla zaman almayacaktır. Ve sonuç, mısır gevreğini tavada pişirmenizden daha iyi olacaktır. Sonuçta kapağı açmanıza gerek kalmayacak, bu da buharın kaptan dışarı çıkmasına izin vermeyeceğiniz ve pirincin mükemmel yapışkanlığa ulaşmasına neden olmayacağınız anlamına geliyor. Dikkat etmeniz gereken tek şey mısır gevreğini iyice durulamaktır. Biraz daha su dökmeniz gerekiyor - iki bardak tahıl için 2,5 ölçü sıvı. Çoklu pişiricinin kasesi hacminin üçte ikisinden fazla doldurulmamalıdır. “Karabuğday” veya “pirinç” modunu ayarlayın. Farklı tasarımdaki makinelerde zamanlayıcıyı on dakikaya ayarlayarak “Pişirme” programını kullanabilir, süre dolduğunda yirmi dakika “Güveç” programını başlatabilirsiniz.

Otantik sos

Düzgün pişmiş mısır gevreği bile, üzerine sos eklenmezse basit bir yulaf lapası olarak kalacaktır. Sushimi için otantik bir Japon sosu, mirin pişirme şarabı (veya sake votkası), özel pirinç sirkesi, deniz tuzu ve şekeri içerir. Ruloların tabanı özel bir çekicilik kazandırır. Isıtıldığında sosun içine konur ve daha sonra çıkarılır. Birleştirildiğinde, sos ve pirinç yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta, yani sıcak olmalıdır. İster inanın ister inanmayın, gerçek ustalar mısır gevreğini bir fanla soğutur, böylece rulolar içinde güzelce parlar. Ama gündemimizde evde sushi pilavı var. Tarifler, fotoğraflar ve faydalı ipuçları bize egzotik malzemeler olmadan nasıl yapabileceğimizi ve mümkün olduğunca orijinale yakın bir ürün elde edebileceğimizi öğretiyor. Öyleyse 250 gram mısır gevreğine dayalı bir sos hazırlayalım.

Pirinç sirkesi nedir

Her ne kadar Japonca denilse de Çinliler tarafından icat edilmiştir. Bazı raporlara göre bu, iki bin yıldan fazla bir süre önce gerçekleşti. Bu sirke nasıl hazırlandı? Balıklar küçük parçalar halinde kesildi. Daha sonra tuzlayıp pirinçle karıştırdılar. Balığın salgıladığı enzimler taneye etki etti ve laktik asit açığa çıktı. Bir yandan balığı muhafaza etti, raf ömrünü bir yıla çıkardı, diğer yandan da ona ekşi bir tat verdi. MS 4. yüzyılda pirinç sirkesi Japonya'da meşhur oldu. Çok pahalıydı ve yalnızca soylular tarafından kullanılıyordu. Sirke ancak on altıncı yüzyılda sıradan insanlara sunuldu. Bütün bu detayları neden veriyoruz? Diğer Avrupa soslarıyla karşılaştırıldığında pirinç sosunun en hafif tada sahip olduğunu göstermek için. Ayrıca mükemmel bir antibakteriyel maddedir. Japonya'da çiğ balığın sıklıkla sofraya servis edildiğini dikkate alırsanız, kendinizi çeşitli enfeksiyonlardan korumak çok önemlidir. Ve en önemlisi sos, suşi pirincini zenginleştirir. Aşağıda vereceğimiz tarif (evde takip etmek sorun değil) bu sirkenin varlığını varsayar. Dünya çapında ruloların popülaritesi artarken bunu elde etmek o kadar da zor değil. Wasabi ve nori deniz yosunu ile aynı mağazalarda satılmaktadır.

Sirke sosu

Suşi pirincimizi baharatlayalım. Evdeki tarif, profesyonel Japon restoranlarında kullanılan tariften pek farklı değil. Önemli olan Mitsukan pirinç sirkesine sahip olmaktır. 180 mililitre gerektirecektir. Bu sirkede 120 gram şeker ve bir kaşık deniz tuzu eritilmelidir. Ayrıca ilk aşamada küçük bir parça kombu deniz yosunu eklemeye değer. On dakika sonra atılabilir. Tüm malzemeleri ısıtın ancak kaynatmayın. Daha sonra soğutun, sıkıca kapatılmış bir cam kaba dökün ve buzdolabına koyun. Yani sos ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Ancak önceden pişirilmiş pirinç için az miktarda kullanmak istiyorsanız sosu tahılın sıcaklığına kadar soğutun. Az miktarda mirin veya sake dökün. Elinizde Japon alkolü yoksa endişelenmeyin, bu hazırlık aşamasını atlayacağız. Pirinci geniş bir kaseye koyun. Sosun üzerine dökün. Pirinci dikkatlice ters çevirmek için tahta bir spatula kullanın, ancak karıştırmayın (aksi takdirde yulaf lapası olur). Oda sıcaklığına soğutun. İşte bu, ruloları döndürebilirsiniz.

Pirinç Sirkesi Alternatifi

Tüm Avrupa asitleştirici türleri daha belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle küçük miktarlarda eklenmeleri gerekir. Suşi pirincinin üzerine dökülecek sosu hazırlamanın birkaç yolu vardır. Elma sirkesi içeren bir tarif (evde) bunlardan biridir. Bir çorba kaşığı asitleştiriciyi bir çay kaşığı şeker ve bir tutam iyotlu tuzla karıştırın. Bu çözeltiye bir buçuk yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Kristaller tamamen kaybolana kadar karıştırın. Bu sosu pilavın üzerine dökün.

Egzotik Japon mutfağı giderek daha fazla taraftar kazanıyor. Tatlı soslar, nori deniz yosunu, balık ve sebzelerin enfes birleşimi, tarif edilemez bir tat hissi yaratır. Yavaş bir tencerede veya açık ateşte suşi pirincinin nasıl pişirileceğinin ve turşunun nasıl hazırlanacağının sırlarına hakim olarak, evde Japon mutfağının gerçek başyapıtlarını bağımsız olarak yaratabilirsiniz.

Suşi için ne tür pirinç gereklidir?

Yükselen Güneş Ülkesi sakinlerine göre yemek sadece vücudu beslememeli, aynı zamanda estetik zevk de getirmelidir. Suşinin görünümü ve lezzet özellikleri, ana malzemenin doğru seçimine bağlıdır. Pişirme işlemi sırasında çoğu süpermarkette veya özel mağazada satın alınabilen özel yapışkan, yapışkan pirinç çeşitleri kullanılır.

Uzun taneli, ufalanmış veya buharda pişirilmiş olanlar en iyi risotto ve pilav için bırakılır. İdeal seçenek, küçük boyutlu (2-3 mm) oval şekilli tahıllar olacaktır:

Ejderha Pirinç. Mükemmel boyuttadır, pişirildiğinde yumuşak ve narin bir dokuya sahiptir. Renk – mat beyaz. Yüzeyde herhangi bir çatlak veya pürüz yoktur.
Kısa taneli pirinç. 3 mm büyüklüğündeki küçük taneler, pişirme işlemi sırasında gerekli yapışkanlığı sağlayan nişasta bakımından zengindir. Kabuk veya düzensizlik olmaksızın sedef rengiyle ayırt edilirler.

Suşi için özel Japon pirinci satın almak mümkün değilse, normal yuvarlak taneli pirince dikkat edin. Tat parametrelerinin geleneksel Japon çeşitlerinden çok farklı olmaması için, ana malzemeyi pişirmeden önce tahılları ayırın. Suşi için yalnızca aynı büyüklükte ve düzenli yuvarlak şekilli, bütün, çatlaksız taneler bırakın.

Fotoğraflarla suşi pirinci yemek tarifleri

Pirinci kaynatmak için ihtiyacınız olacak:

cam kase;
tahta kaşık;
İçindekiler:
- Japon pirinci;
- yemek pişirmek için kaliteli su;
- kombu deniz yosunu (nori).

Pirinç pişirmeden önce iyice yıkamalısınız. Japonlar, lezzetin doğrudan tahılın saflığına ve kalitesine bağlı olduğuna inanıyor. Gerekli miktarı cam bir salata kasesine dökün ve suyla doldurun. 1-2 dakika sonra, yüzen kabukları ve yabancı maddeleri elinizle dikkatlice çıkarın. Bulanık suyu boşaltın. Kaseyi 1:2 oranında soğuk sıvıyla doldurun.

"Kötü", düşük kaliteli pirinci çıkarmak için parmaklarınızın arasında yavaşça hareket ettirin. Tahılı, kaynak suyu gibi akan su berraklaşana kadar - en az 7 kez durulamak gerekir. Daha sonra filtrelenmiş suyu salata kasesine dökün ve yarım saat bekletin. Zaman geçtikten sonra pişirmeye başlayın.

Bir tencerede suşi pirinci pişirme

Suşi pirincinin yanmasını önlemek için kalın tabanlı, ağır metal bir tava kullanın. İhtiyacın olacak:

Japon pirinci – 200 gr;
soğuk filtrelenmiş su – 250 ml.

İyice yıkanmış mısır gevreğini bir tencereye koyun. 1:1.25 oranında soğuk (birkaç buz küpü ekleyin) suyla doldurun. Hafif bir tat için 5x5 cm boyutunda küçük bir kombu parçası ekleyin. Sıkıca kapatın ve orta ateşte yerleştirin. Tahıl kaynayınca deniz yosununu çıkarın ve kapağını sıkıca kapatın. Suşi pirincini ne kadar sürede pişirmelisiniz? Kapalı bir kapta marine ile birleşene kadar pişirme süresi yaklaşık 30 dakika sürecektir:

En düşük ateşte 12 dakika pişirin. Pirincin yapışkan, tanecikli ve kabarık hale gelmesi için sıvının tamamen emilmesi gerekir.
15 dakika - bitmiş bileşen, kalan suyu emerek demlenir.

Yavaş bir tencerede suşi pirinci nasıl pişirilir

İyice yıkanmış pirinci çok pişirici kaseye dökün. Japon suşi çeşitlerinin yarım saat soğuk suyla ıslatılması tavsiye edilir. Şeffaflığını beyaza çevirecek olan beyazlatılmış tanenin pişirmeye hazır olma derecesini göreceksiniz. Sıradan yuvarlak olanların ıslatılması önerilmez. Çoklu pişirici kullanarak suşi pirinci pişirmek zor değildir:

Seçenek 1 (“Buharlayıcı” işlevi olduğunda)

1:1.25 oranını koruyarak, pirincin üzerine soğuk filtrelenmiş su dökün.
Kapağı kapat. "Pirinç" veya "Karabuğday" düğmesini tıklayın. Zamanlayıcıyı 10-12 dakikaya ayarlayın.
Otomatik kapanmanın ardından çoklu pişiricinin kapağını açmayın ve içeriğin sıvıyı tamamen emmesine izin verin.
Pişmiş mayasız pirinci çıkarın, tahta bir spatula kullanarak bir cam veya tahta kaseye dökün ve klasik turşuyla karıştırın.

seçenek 2

“Buharlama” fonksiyonu mevcut değilse, suşi pirincini çoklu pişiricide “Pişirme” ve “Güveç” modlarını kullanarak pişirmek mümkündür. Pişirmek için gereken süreyi aşağıdaki gibi bölün:

10 dakika – “Pişirme” fonksiyonu.
15–20 dakika – “Söndürme” modu.

Pirinç için sos nasıl hazırlanır

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

pirinç sirkesi – 60 ml;
şeker – 20 gr;
çay kaşığı deniz tuzu.

Suşi pirinci pişirirken ocağa bir kap koyun ve içine pirinç sirkesi dökün (eğer sirkeniz yoksa doğal elma sirkesi ile değiştirin), şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın. Ateşten alın. Pişen pirinci bir spatula yardımıyla cam bir kaba koyun, sosu üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Video: mükemmel suşi pirinci nasıl yapılır

Suşi yapmak için doğru pirincin nasıl pişirileceğini öğrenmek ister misiniz? Sabırlı olun ve Japon mutfağının tüm inceliklerine hakim olmaya istekli olun. Sonuçta, yükselen güneşin ülkesinde suşi ustaları bu yemeği hazırlamanın incelikleri konusunda yıllarca eğitim alıyor. Pirinç gevreğini mükemmel şekilde pişirmeyi öğrenmek için hangi sırlara hakim olmanız gerekiyor? Adım adım talimatların yer aldığı videomuzu izledikten sonra bunu zarif bir şekilde yapabileceksiniz ve sonuç beklentilerinizi aşacaktır.

Suşi, bildiğimiz gibi, her malzemenin özel bir rol oynadığı Japon mutfağından bize geldi. Kendi başlarına suşi yapmaya karar veren insanlar çoğu zaman suşi için pirinç sirkesinin ne olduğunu ve onu nasıl doğru şekilde kullanacaklarını merak ediyorlar? Sonuçta genellikle tariflerde bahsediliyor. Bu sorunun cevabını bizimle bulabilirsiniz; kesinlikle hata yapmamanız için size bu ürünün doğru kullanımını anlatacağız! Ne kadar pirinç sirkesi eklemeliyim? Tadı nasıl? Sorular ayrıntılı olarak ele alınacak ve her şeyi önerilerimize göre hazırlayarak hoş bir sürpriz yaşayacaksınız.

Nedir ve nasıl kullanılır?

Pirinç sirkesinin tatlı bir tadı var, yeterince yumuşak ve onsuz suşi sayılmaz, Japonlar kesinlikle yemek pişirme konusunda çok şey biliyor. Kimse size tam olarak ne kadar pirinç sirkesine ihtiyacınız olduğunu söyleyemez çünkü herkesin kendi sırları vardır, o yüzden denemeyi deneyin.

Pirinci tatlandırmak için sirke eklemeniz gerekir ve bu aynı zamanda onu biraz yapışkan hale getirir. Bu, pirinci çeşitli şekillerde şekillendirmenize yardımcı olacaktır. Pirinci yeterince yapışkan hale getirmek için ne kadar sirkeye ihtiyaç duyulduğu da pişirme sırasında belirlenmelidir. Çoğu şey ne kadar pirinç sirkesi eklediğinize bağlıdır ve en iyi şeylerden biri de sağlık açısından pek çok faydası olması ve hatta antibakteriyel olmasıdır.

Ama ne kadar?

Pirinç sirkesi sosu yapmak için şekere ve tuza ihtiyacınız olacak. 450-500 gr pirinç için 2 yemek kaşığı koymanız gerekir. sirke ve 1 çay kaşığı. tuz ve şeker. Kaynatmadan sos karıştırılır, ardından bu karışım pirincin üzerine serpilir veya tahta aletler kullanılarak basitçe sulanır. Yulaf lapasını yanlışlıkla pişirmemek için bastırmadan hafifçe karıştırın.

Gerçek şu ki, Japon mutfağı, birçok gurmenin bağımsız olarak temellerini öğrenmeye başladığı eski SSCB'nin geniş alanlarını savaşmadan fethetti. Pirinç lezzetleri hazırlamak adına acil soru hala geçerli: evde suşi ve rulolar için pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceği ve bunun için en iyi ne tür tahılların seçilmesi gerektiği? Garip bir şekilde, Japonya'da yemek pişirme, ne kadar basit, daha lezzetli olursa ve birkaç nüansa hakim olursak, bu sorunu tek seferde çözebileceğimiz ilkesine dayanıyor.

Pirinç, suşi ve ruloların temelidir ve bu nedenle, bu atıştırmalıkların hazırlanmasının başarısı büyük ölçüde yulaf lapasının nasıl hazırlandığına bağlıdır. Tahıllar az pişmişse, geleneksel Japon "kanepelerinin" tadı en hafif tabirle iğrenç olacaktır.

Aşırı pişmiş yulaf lapası sert haddelenmiş ruloyu mahvedecektir. Pansuman eksikliği, balıklı pirinç toplarını Japon cazibesinden tamamen mahrum bırakacaktır. Ve her köşede gizlenen tüm bu sıkıntılardan kaçınmak için bugün size suşi ve rulolar için doğru pirinci nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Tahıl seçimi

Nihai ürünün kalitesi büyük ölçüde başlangıç bileşenlerinin özelliklerine bağlıdır. Bu yüzden pirincin hangi kriterlere göre seçilmesi gerektiği konusunda hemen rezervasyon yaptırmalısınız.

Japon atıştırmalıklarının mükemmel bir estetik görünüme ve hassas bir tada sahip olması gerektiğinden tahıllar beyaz ve yuvarlak olmalıdır. Siyah, kahverengi, altın, uzun taneli, buharda pişmiş ve diğer çeşitler bu yemeğe uygun değildir.
Yüksek glüten içeriği pirincin ana gereksinimlerinden biridir, çünkü hem suşi hem de rulolar kesinlikle şeklini korumalıdır, ancak bu açıkça ufalanan yulaf lapasında gerçekleşmeyecektir.
Üreticinin de söyleyecek çok şeyi var. Japon pirinci bizim amaçlarımız için ideal bir üründür, ancak bu tür pirinçler inanılmaz derecede pahalıdır ve her zaman satışta değildir. Bu nedenle, bu tür tahılları daha ucuz, ancak daha az kaliteli Mısır veya Kore olmayanlarla değiştirmeye çalışıyorlar. Ayrıca Çin tahıllarıyla ve son çare olarak Krasnodar tahıllarıyla da geçinebilirsiniz.
Genel olarak pakette "suşi pirinci" yazıyorsa güvenle alabilirsiniz. Ancak yuvarlak veya uzun olmasına bakılmaksızın hiçbir durumda torbalarda pişirmeye yönelik tahıllar kullanmamalısınız.

Başarılı suşi pirincinin sırları

Hangi tahılı seçeceğimize karar verdikten sonra artık doğrudan pişirmeye geçebiliriz. Ancak burada da Japon mutfağının tüm sırlarını atlamamıza yardımcı olacak tuzaklar bekleyebiliriz.

Tahıl yıkama

Suşi ve rulolar için pirinç pişirmeden önce, pirinç taneleri ile temas eden su berraklaşana kadar taneler birkaç kez iyice durulanmalıdır. Bu durumda yüzen tüm taneleri ve siyah parçacıkları atmak gerekir.

Mükemmel derecede saf beyaz pirinç, güzel ruloların anahtarıdır.

Pirinç pişirme

Tüm "banyo" prosedürlerinden sonra tahıl tavaya gönderilebilir. Ve burada yine bir numara var. Pişirmenin en başında, pirince karakteristik bir aroma vermek üzere tasarlanmış suya biraz nori yosunu eklemeniz gerekir.

Tat bileşenine ek olarak başka nüanslar da var, örneğin suşi ve rulolar için pirinci ne kadar süre pişirmelisiniz ve genel olarak tahılları ve suyu hangi oranlarda almalısınız?

1 numaralı tarif

En basit seçenek, 200 gr pirinci 250 ml suda yüksek ateşte 5 dakika, ardından kısık ateşte 15 dakika daha pişirmektir. Bu durumda yulaf lapası fazla pişmeyecek ve rulolar şeklini kolaylıkla koruyacaktır.

2 numaralı tarif

Klasik yöntem için ihtiyacınız olacak:

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane – 1 yemek kaşığı;
Su – 500 ml;

Hazırlık:

Öncelikle pirinci sıvı berraklaşana kadar iyice durulayın.
Bundan sonra mısır gevreğini suyla doldurun ve yarım saat demlenmeye bırakın.
Belirlenen sürenin sonunda bir küp kombu veya nori deniz yosununu bir kaba koyun ve pilavlı tencereyi ateşe verin.
Sıvı kaynadığı anda, yulaf lapasının tadını bozmaması için deniz yosununu pirinçten çıkarın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve kapak kapalıyken tahılları 10 dakika daha pişirin.
Brülörü kapattıktan sonra, iyice buharlaşması için tahılın kapağın altında 20 dakika daha bırakılması gerekir.

3 numaralı tarif

Bu yöntem öncekinden çok daha basittir ve fazla zaman almaz. Bunu uygulamak için 175 gr yıkanmış pirinç ve 250 ml suya ihtiyacınız olacak.

Pirinç tanelerini bir kaba boşaltıp suyla doldurun ve kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın.
Daha sonra, tencereyi ocaktan alın ve tahılların kapağın altında 10 dakika buharda pişmesine izin verin ve ardından 10 dakika daha açıkta bırakın.

Yavaş bir tencerede tarif

Suşi için pirinç ve ruloları bir tencerede veya yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Üstelik ikincisinde bunu yapmak çok daha kolaydır çünkü akıllı tencere kesinlikle beyaz tanelerin yanmasına izin vermeyecek ve her şeyi mümkün olan en iyi şekilde yapacaktır.

İçindekiler

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane – 200 g;
Su – 1 dolu bardak;

Hazırlık

Yıkanan taneleri ünitenin haznesine yerleştirin ve suyla doldurun.

* Cook'un ipuçları
Japon pirinci pişirmeyi planlıyorsak önce yarım saat ıslatılmalıdır. Bu kural diğer tüm kısa taneli pirinç çeşitleri için geçerli değildir.

Çoklu pişiricinin kapağını kapattıktan sonra program panelinde "pişirme", "pirinç" veya "karabuğday" modunu 10 dakika süreyle ayarlayın.
Sinyalden sonra programı "güveç" moduna ve pişirme süresini 20 dakikaya sıfırlıyoruz.

Bu teknikle, Japon atıştırmalıkları için mükemmel pişmiş pirinç elde etmemiz garanti edilir.

Pansumanın hazırlanması

Yükselen güneş ülkesinin mutfağının tüm kanunlarına göre mısır gevreğini nasıl pişireceğinizi öğrenmek yeterli değildir; yine de onu doğru şekilde baharatlamanız gerekir. Ve ancak turşuyu başarılı bir şekilde hazırladıktan sonra suşi pirincini ve ruloları tamamen kullanıma hazır olarak değerlendirebiliriz.

Türün klasiklerine göre, herhangi bir Japon atıştırmalık tarifi, pirinç bazı için sirke sosu içerir. Bu aromatik sıvı, haşlanmış mısır gevreğinin üzerine serpilir ve yemek çubukları kullanılarak hafifçe çevrilir, böylece turşunun pirincin her yerine eşit şekilde dağılması sağlanır.

Tahılların karıştırılmasına izin verilmez, aksi takdirde hassas taneler gerçek malasha lapasına dönüşecektir.

1 numaralı benzin istasyonu

Bu tarifteki bileşenlerin miktarı, 450 g bitmiş tahılın yağlanması için alınır.

İçindekiler:

Pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
Deniz tuzu - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Küçük bir tencerede, beyan edilen tüm ürünleri karıştırmanız ve ardından kabı kısık ateşte tutmanız gerekir.
Bileşimi sürekli karıştırarak tatlı ve tuzlu kristallerin tamamen çözünmesini sağlarız ve sos hazır sayılabilir.

2 numaralı benzin istasyonu

Sosun bu versiyonu, yaklaşık 0,7 kg bitmiş pirinç veren 300 g kuru tahıl için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

Mitsukan pirinç sirkesi – 60 ml;
Toz şeker – 40 gr;
Deniz tuzu – 10 gr;
Kurutulmuş deniz yosunu "Kombu" - 1 gr.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri ortak bir kapta birleştirdikten sonra tencereyi ateşe verin.
Turşuyu şeker ve tuz eriyene kadar ısıtmak gerekir, ancak kaynatmayın.
Kabı ocaktan çıkardıktan hemen sonra algler pansumandan çıkarılmalıdır.

Tahılları baharatlamadan önce bir hususu daha dikkate almak gerekir: Bunun için pirincin hafifçe soğutulması gerekir, ancak sirkenin kendisi aşırı derecede sıcak olmalıdır. Ancak tüm bu gereksinimler karşılanırsa, suşi ve rulolar için pirinç tam olarak Japonya'da yapıldığı gibi elde edilecektir.

Çin ve Japon mutfağının artan küresel popülaritesi, birçok amatör şefi evde rulo ve suşi hazırlamaya teşvik etti. Pratikte bu o kadar zor değil ama bu tür yemekleri evde hazırlamak yine de belirli beceri ve bilgi gerektiriyor. Acemi bir aşçı yardımcısı için ortaya çıkan asıl soru, pilavın rulolar için nasıl pişirileceğidir. Sonuçta bu içerik, bu türdeki tüm yemeklerin temelini oluşturur; yalnızca lezzetten değil aynı zamanda tutarlılığından ve görünümünden de sorumludur.

Rulolar için doğru pirinç nasıl seçilir

Rulo hazırlarken pirinç tanelerinin sağlam kalması ve tek bir kütle halinde birbirine yapışması önemlidir, bu nedenle doğru tahıl türünü seçmek önemlidir. İdeal seçeneğin özellikle rulo ve suşi için tasarlanmış pirinç türleri olduğuna inanılıyor. Yapışkanlığı arttırdılar ve şekillerini iyi koruyorlar. Özel bir pirinç çeşidi, yulaf lapası veya garnitür hazırlamak için tasarlanan diğerlerinden biraz daha pahalıdır. Ancak rulo haline getirmek veya topaklar halinde şekillendirmek çok daha zordur.

Belirli becerilerle, sıradan pirinç gevreğini rulo veya suşi için uygun olacak şekilde pişirmek de mümkündür. Sadece yuvarlak taneleri tercih edin: Uzun taneli türlerin aksine kolayca kaynarlar ve viskoz bir kıvam elde edebilirler. Rulolar için pirinç pişirmek için buharda pişirilmiş tahılları kullanmamak daha iyidir, çünkü bunlar ufalanan pilav ve garnitürler için daha uygundur ve rulolar için bu en kötü seçenektir. Rulolar için pirinç seçerken şunların da olması gerektiğini unutmayın:

Büyük.
Bölüm yok.

Ruloların tadı üçte iki oranında pirince bağlıdır. Bu nedenle yanlış pişirirseniz sonuç şımarık bir yemek olacaktır. Hayal kırıklığını önlemek için tahılları sorumlu bir şekilde seçip hazırlayın. Pirinci pişirdikten sonra oda sıcaklığına soğutun ve iyice karıştırın. Bundan sonra özel bir sosla tatlandırılmalıdır.

Sirkeli pilav için sos nasıl hazırlanır

Özel hazırlanmış sosla tatlandırılmış pirinç, temaki-zushi, nigiri-zushi ve diğerleri gibi birçok Japon yemeği yaratmak için gereklidir. Sirkeyle ıslatılmış pirinç tanelerinin sırrı, bitmiş ürüne biraz sos ekleyip hızlıca karıştırmaktır. Sosun bileşimi pirincin hangi yemek için pişirildiğine bağlıdır. Bu sos, rulolara özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yapışkanlığını da arttırır, bu da pişmiş ruloların bütünlüğünü sağlar.

İhtiyacın olacak:

0,4 kg şeker.
0,5 kg pirinç veya şarap sirkesi.
50 gr tuz.

Pansuman nasıl hazırlanır:

Tüm malzemeleri tek bir kaba koyun, ardından iyice karıştırın.
Tuz ve şeker sıvı içinde tamamen çözülmelidir, böylece sosu bir su banyosu veya mikrodalga kullanarak ısıtabilirsiniz (ancak kaynatmayın).
Bitmiş sirke sosu açık bir renge sahip olacaktır.

Rulo için pirinç pişirmek ne kadar sürer?

Pirinç birçok yemeğin önemli bir bileşenidir: çorbalar, pilavlar, salatalar. Bununla birlikte, tüm amatör aşçılar pirinç tanelerini nasıl düzgün şekilde pişireceklerini bilmiyorlar çünkü pişirme işlemi sırasında çoğu zaman birbirine yapışıyorlar, sulu ve tatsız oluyorlar. Her pirinç türü belirli bir pişirme süresi için tasarlanmıştır. Bu nedenle, uzun taneli tahıllar yaklaşık 20 dakika pişirilmeli, cilalanmamış pirinç daha uzun sürer - 50 dakika ve yuvarlak pirinç 15-18 dakika içinde hazır olacaktır.

Fotoğraflı rulolar için pirinç pişirmek için tarifler

Pirinci pişirmenin birkaç yolu vardır: normal bir tava kullanarak veya yavaş tencerede. Pirincin pişme süresi seçtiğiniz yönteme bağlıdır. Yukarıdaki yöntemlerden hangisinin size uygun olduğunu anlamak için her iki tarifi de denemeli ve size uygun olanı seçmelisiniz. Satın aldığınız pirinç türü ne olursa olsun, pişirmeden önce, küçük taşları veya döküntüleri gidermek için taneleri ayırıp duruladığınızdan emin olun. Doğulu aşçılar pirinci temizlemek için yedi su kullanılmasını tavsiye ediyor. Tahılları beyaz, bulanık su berraklaşana kadar yedi kez durulayın ve ancak o zaman pirinci pişirebilirsiniz.

Bir tavada rulolar için pirinç pişirme

Rulolar için pirinç pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Nori deniz yosunu yaprağı.
180 gr pirinç.
1 yemek kaşığı pirinç veya başka bir sirke.
Bir çay kaşığı şeker.
Biraz tuz.

Nasıl pişirilir:

Pirinci bir tavaya dökün, suyla doldurun, kaba bir tabak nori koyun - bu, mısır gevreğine eşsiz bir aroma verecektir. Tavayı ateşe yerleştirin.
Su kaynayınca ateşi orta ateşe düşürün ve mısır gevreğini üstü kapalı olarak 8-10 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatın, tavayı bir havluyla örtün ve tahılları 15 dakika daha demlenmeye bırakın.
Şu anda pansumanı hazırlayabilirsiniz. 180 gr pirinç için bir çorba kaşığı sirke, bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.
Bitmiş yulaf lapasını tercihen ahşap bir kaseye koyun ve sosla baharatlayın. Bir spatula kullanarak taneleri karıştırmadan dikkatlice çevirin. Tanelerin soğumasını ve sıvıyı emmesini sağlayın.

Yavaş bir tencerede pirinç pişirmek için tarif

İçindekiler:

100 gr tahıl.
0,2 litre su.
Sebze yağı.
Şeker.

Yavaş bir tencerede rulolar için pirinç nasıl pişirilir:

Tahılları su altında durulayın, fazla nişastadan kurtulun. Multicooker kasesine yerleştirin ve suyla doldurun.
Suya bir çay kaşığı şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ ekleyin. “Karabuğday” modunu açın.
Alternatif bir mod olan "Pişirme" modunu kullanabilir ve 10 dakika sonra "Güveç" moduna geçebilirsiniz. Pirinç bu modda yaklaşık 20 dakika pişecektir.
Herhangi bir pişirme modunda, cihazı kapattıktan sonra tahılların kapağın altında 10-15 dakika daha demlenmesini sağlayın.

Şeften rulolar için pilav hazırlamaya ilişkin video dersi

Pirinç, Philadelphia, California, Ginkan-maki, Hosomaki, tempura-maki ve diğerleri olsun, herhangi bir rulonun temelidir. Bu nedenle rulo hazırlarken pirincin doğru şekilde pişirilmesi temel olarak önemlidir. Her aşçı yardımcısı kendi hilelerini kullanır: Bazıları tahılları pişirmek için suya deniz yosunu ekler, diğerleri ise sıvıyı tuzlar. Bu videonun yardımıyla pilavı rulolar için nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz. Ancak, hayal gücünüzü tarife sıkı sıkıya bağlı kalmakla sınırlamamanız gerektiğini unutmayın - hayal edin ve pişirme sürecine kendinize ait bir şeyler getirin. Tariflere göz atın.