Uskumru nasıl marine edilir? Ev yapımı marine edilmiş uskumru

Marine edilmiş uskumru, herhangi bir parçası ağzınızda eriyen, dudaklarda balık etinin kadifemsi tuzlu tadıdır! Bu deniz balığını herkesin, özellikle de kadınların yemesi önerilir çünkü yağı cilt için son derece faydalıdır. Avrupa'da uskumruya uskumru denir ama bu onun tadını bozmaz.

Evde marine edilmiş uskumru, haftalık diyetinizi mükemmel bir balık yemeği ile çeşitlendirmenin harika bir yoludur, özellikle de mağazadan satın alınan versiyondan çok daha yumuşak ve sulu olduğu için.

Taze dondurulmuş uskumru karkası satın alın ve oda sıcaklığında 3-4 saat çözdürün.

Balığın kafasını kesin ve tüm iç kısımları çıkararak karnını çıkarın. Karın içini suyla durulayın ve varsa siyah damarları ve filmleri dikkatlice çıkarın.

Karkası 1-1,5 cm genişliğinde porsiyonlar halinde kesin.

Bir tencereye tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynar suya dökün ve kabı ateşe vererek her şeyi tekrar kaynatın. Tuzlu su kaynadığı anda içine sirke ve bitkisel yağ dökün ve ısıyı kapatın! 40-45C'ye soğumasını bekleyin - balığın üzerine sıcak turşuyu dökemezsiniz, çünkü içinde kolayca pişecektir.

Balık dilimlerini derin bir kaba koyun.

Soğanı soyun ve durulayın ve ardından yarım halkalar halinde doğrudan kabın içine kesin.

Sıcak turşuyu dökün ve uskumruyu 3-4 saat içinde bırakın. Bu süre zarfında balıklar soğurken gerekli miktarda turşuyu emecek ve inanılmaz lezzetli hale gelecektir!

Evde marine edilmiş bitmiş uskumruyu porsiyonlu bir tabağa koyun ve soğan yarım halkaları ve taze otlarla birlikte servis yapın. İçerisine herhangi bir baharat eklemenize gerek yoktur.

Afiyet olsun!

Ringa balığı turşusu ve tuzlayan ev hanımları, bunun ekonomik açıdan çok daha karlı olduğunu biliyor. Kalitesinden emin olmanın tek yolu budur. Evde marine edilmiş uskumru, mağaza raflarında bulunan hazır uskumrudan 2-3 kat daha ucuzdur (Moskova ve bölgedeki mağazalarda ortalama fiyat kg başına 250 ruble'dir). En sağlıklı ama aynı zamanda lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir ve onu kendiniz turşu yapmak çok kolaydır.

Tuzlama için kaliteli uskumru nasıl seçilir

Uskumru turşusu hazırlamak için dondurulmuş balıkları seçin. Bu, pürüzsüz ve düzgün görünen parçalara kesmeyi daha kolay hale getirir. Kaliteli dondurulmuş balık seçmek, taze balık seçmekten çok daha zordur ancak yardımcı olacak birkaç ipucu vardır:

Dondurulmuş balıklar buzlu bir sırla kaplanmalıdır. Miktarı %5 ile %20 arasında değişmektedir. Balıklar uygun şekilde dondurulduğunda, dokunulduğunda buz kabuğu çıkmaz.
Selofanla sarılmış bir ürünün satın alınması kabul edilemez. Ambalaj üzerinde ağırlık, tarih ve son kullanma tarihi belirtilmelidir.
Kaliteli bir ürün E451 ve E452 gibi katkı maddeleri içermez.
Satın alırken rengine dikkat etmek önemlidir. Balık sarımsıysa bu, yağın oksitlenmeye başladığını ve balığın artık taze olmadığını gösterir.
Yüksek kaliteli dondurulmuş balıklar pürüzsüzdür. Bükülmüş bir karkas, donma, taşıma ve depolama kurallarına uyulmadığını gösterir. Bu muhtemelen ilk kez donduruluşu değil.
Fileto veya kıyılmış uskumru yerine bütün uskumru satın almak daha iyidir.

Uskumru parçalarını sirkeyle marine edin

Bu tarif hem patates hem de sandviç için uygundur. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

dondurulmuş uskumru - 1 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 4 diş;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yemek kaşığı;
öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak.

Balıklar şu şekilde marine edilir (işlem aşağıdaki fotoğrafta görülebilir):

Dondurulmuş balıkları yarım saat soğuk suya koyun. Başını, kuyruğunu kesin, içini temizleyin. Bundan sonra iyice yıkayın ve porsiyonlara bölün.
Balıkları marine etmek için bir kaseye koyun. Bir cam veya demir derin kap yapacaktır.
Biber ve baharat serpin.
Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin.
Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Balığa soğan, sarımsak, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın ve iyice karıştırın.
12 saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında balığın bulunduğu kabı birkaç kez çalkalayarak karıştırın.

Soğanlı salamurada bütün uskumru turşusu tarifi

Sadece parçalara ayrılmış balıklar değil, bütün uskumru da tuzlanır. Kriko gibi katlanmış üç litrelik kavanozlarda veya emaye tavalarda marine edilir. Bütün balığı aşağıdaki tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

uskumru – 2 adet;
soğan - 2 büyük kafa;
elma sirkesi – 5 yemek kaşığı;
şeker - çay kaşığı;
tuz – 2 çay kaşığı;
su – 1 bardak;
yenibahar bezelye – 10 adet;
kişniş (tahıl) – bir tutam.

Tuzlama işlemi:

Marinade. Suya tuz, şeker, sirke eklenir. Tuz ve şeker eriyene kadar her şey iyice ısıtılır. Kaynamasına izin vermeyin. Tavayı ocaktan alın.
Marine soğurken balıkları temizleyin, iç kısımlarını çıkarın, iyice yıkayıp bir kavanoza koyun, soğan, biber ve kişniş ekleyin.
Soğuk turşuyu dökün ve bir kapakla örtün.
Bir gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında iyi bir şekilde marine edilecektir.

Mayonezde marine edilmiş uskumru

Mayonezle marine edilmiş uskumru alışılmadık ama çok lezzetli. Pişirme işlemi basittir. Bu yöntem için ihtiyacınız olacak:

uskumru – 1 adet;
mayonez – 100 gr;
tuz – 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak.

Balıkları hazırlayın: buzunu çözün, ancak tamamen değil, bağırsaklarını çıkarın, iyice yıkayın ve 1,5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Derin bir tabakta tuz, karabiber ve baharatları karıştırın. Her bir uskumru parçasını batırın.
Balıkları marine edileceği bir kaba koyun. Mayo'yu ekleyin. Gece boyunca karıştırın ve soğutun.
Çıkarın, bir tabağa koyun ve dereotu ve maydanozla birlikte servis yapın.

Hardallı uskumru turşusu

Hardal ve tereyağında marine edilmiş uskumru, soğuk meze olarak ziyafet için idealdir. Ette diğer yöntemlerden farklı olarak hem tadı farklı hem de daha esnektir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

dondurulmuş ringa balığı - 2-3 adet;
dereotu - iyi bir demet;
bitkisel yağ - bardaklar;
sirke %3 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yemek kaşığı;
şeker - yemek kaşığı;
hardal – 1-2 kaşık.

Pişirme, ürünlerin hazırlanmasıyla başlar:

Uskumruyu çözdürün, temizleyin, başını ve kuyruğunu kesin. Daha sonra iyice yıkayın, omurgayı ve kemikleri çıkarın; parçalara ayırın.
Üzerine ince kıyılmış dereotu serpin ve bir kaseye koyun, ardından üzerine şekerle karıştırılmış tuz serpin.
Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bitkisel yağı, sirkeyi ve hardalı iyice karıştırın.
Serin bir yerde 3-4 saat bekletin.
Marine ederek servis yapın.

Evde füme uskumru için turşunun hazırlanması

Normal tuzlu balıkların yanı sıra birçok kişi tütsülenmiş balıkları da sever. Evde hazırladığınızda, işlemde doğal olmayan boyalar veya diğer zararlı bileşenler kullanılmadığı için balığın çok daha lezzetli ve daha doğal çıktığını anlayacaksınız. Marine, tütsüleme sırasında önemli bir rol oynar; uskumruyu hazırlar ve ona özel bir tat verir. İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

balık veya ızgara için baharat;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

Marine için tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden çözülmüş ve hazırlanmış balıkları iyice yağlayın.
Sıkıca bir tencereye koyun ve 5 saat buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş balıklar sıcak tütsülemeye hazırdır, ancak çabuk piştiğini unutmayın - 40 dakika yeterlidir.

Pek çok insan füme balığı sever, ancak her ev hanımı onu pişirmeye karar vermez, hatta satın almayı bırakın çünkü sağlıklı değildir. Tat ve renk bakımından benzer bir şey yapmak mümkündür, ancak bunu pus işlemine tabi tutmadan. Nasıl yapılır? Soğan ve çayla marine edin - bu ürünler güzel bir altın rengi ve gerçek tütsülenmiş balığa benzeyen bir tat verecektir. 3 uskumru için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

su – 1 l;
tuz - 3 yemek kaşığı. üstsüz;
şeker – 1,5 yemek kaşığı;
gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı;
soğan kabuğu - 2 yemek kaşığı.

"Füme" balık şu şekilde hazırlanır:

Tavaya su dökün, tuz, şeker, çay ve kabukları ekleyin.
Tüm içeriği kaynatın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Hazırlanan ringa balığı emaye veya cam bir kaseye koyun ve üzerine soğuk turşuyu dökün.
Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 4 gün bekletin. Balığın iyi tuzlanmasını ve eşit renkte olmasını sağlamak için her 12 saatte bir çevrilir. Pişirdikten sonra servis yapmadan önce biraz süzülmesi gerekir. Bunu yapmak için balığı 2-3 saat lavaboya asın.

Barbekü için limon turşusunda uskumru

Aşağıdaki tarif kullanılarak alışılmadık derecede lezzetli ve ilginç bir yemek hazırlanır. Alışılmadık bir kebap bu şekilde yapılır. 1,5 kg uskumru için ihtiyacınız olacak:

soğan – 1-2 adet;
limon - adet;
beyaz şarap – 100 gram;
bal – 1 çay kaşığı;
maydanoz - bir demet;
tuz, balık baharatı - tatmak.

Hazırlık:

Uskumruyu çözdürün, yıkayın.
Balık filetosunu arkadan başlayarak kesin. Etin kalan kemiklerini çıkarın.
Balıkları büyük parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve baharat serpin.
Uskumruyu bir kaba yerleştirin ve her katmanın üzerine halka şeklinde dilimlenmiş soğan ekleyin.
Balığın içine limon suyunu sıkın.
Balı şarapla karıştırın. Uskumru serpin.
Maydanoz serpin.
30 dakika marine edin, ardından bir tel ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafta 15'er dakika ateşte kızartın. Pembe uskumruyu sıcak olarak masaya servis edin.

Sirke olmadan kuru uskumru turşusu nasıl yapılır

Bazı ev hanımları kuru yöntemle marine edilmiş balık yapmayı tercih ediyor. İncelemelerine bakılırsa bazen sıvı halinde parçalanabiliyor. Bunu önlemek için alternatif bir büyükelçi buldular. Bu yöntemi 1 kg balık için hazırlamak için şunları yapın:

tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
baharatlar: defne yaprağı, kişniş, karabiber, karanfil, balıkları tuzlamak için otlar - tatmak ve arzu etmek.

Balıklar şu şekilde marine edilir:

Uskumruyu yıkayın, temizleyin, 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Tuz ve şeker karışımı yapın, uskumrunun her parçasını iyice rendeleyin.
Asitleme için bir kavanoza veya başka bir kaba yerleştirin. Baharat serpin.
Kavanozu kapatın ve 9-15 saat buzdolabına koyun. Üst parçaların kurumaması için bu sırada kabın çalkalanması tavsiye edilir.

Marine edilmiş uskumru kalori içeriği

Belirli bir yemeği hazırlarken birçok kadın kalori içeriği konusunda endişeleniyor. Uskumru besleyici ve yağlı bir balık olmasına rağmen hala diyet ürünü olarak kabul edilmektedir. doğal protein ve Omega 3 kompleksi asitlerinin kaynağıdır. Bu maddelerin içeriği insan vücudu için önemli bir rol oynar çünkü bunlar güzellik ve sağlık için vazgeçilmezdir.

Uskumru turşusunun kalori içeriği yaklaşık 305 Kcal'dir. Tuzlanmış balığın kullanışlılığı, A, B, D, E vitaminlerinin yanı sıra PP içeriğinden kaynaklanmaktadır. Uskumru turşusu kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, selenyum, kolin, çinko içerir. Balıkların bu kadar zengin bileşimi, ürünün kolayca emilmesini ve şekle zarar vermemesini mümkün kılar.

Video: Uskumruyu evde marine etmenin hızlı bir yolu

Çoğu zaman kadınlar, marine edilmesinin çok zaman alması nedeniyle hazır uskumru satın almayı tercih ederek, marine edilmiş balıkları kendi elleriyle hazırlamayı ertelerler. Ancak tam anlamıyla bir saat sürecek hızlı bir pişirme yönteminin olduğunu bilmiyorlar. Bu tarifin sırrı nedir? Aşağıdaki videoyu izleyin.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Her diyet ve sağlıklı menüde balık bulunur. Bu gıda ürünü çok sayıda besleyici ve faydalı elementle doyurulur. En uygun fiyatlı ve lezzetli seçeneklerden biri, çok lezzetli bir filetoya sahip olan ve mükemmel şekilde marine edilmiş uskumrudur. Pek çok tarif seçeneği var ve en ilginç olanları aşağıda tartışılacak.

Uskumru nasıl marine edilir

Kendinizi veya misafirlerinizi memnun etmek istiyorsanız, bu yemek lezzetli ve hazırlanması hızlı olacaktır. Marine edilmiş uskumru dondurulmuş veya taze olarak uygundur, ancak önce balık hazırlanmalıdır. Ortasını iyice temizleyin, koyu renkli filmi çıkardığınızdan emin olun çünkü bu, marine edilmiş balığın acı olmasına neden olur. Daha sonra yalnızca filetoyu kesebilir veya tüm kısmı porsiyonlara ayırabilirsiniz. Yemeğin kendisini oluşturma süreci fazla zaman almaz ancak balıklar ancak 5-12 saat sonra (turşuna bağlı olarak) tüketime hazır olacaktır.

Turşusu

Bu yemeğin güzelliği bu bileşeni deneme yeteneğinde yatmaktadır. Zamanla kişisel deneyim kazandığınızda ideal turşunuzu evde yaratabileceksiniz. İlk aşamalarda ihtiyacınız olacak klasik seçeneği kullanabilirsiniz:

soğan;
sarımsak;
su;
tuz;
sirke;
şeker.

Yemek tarifi

İlk ve ana aşama balığın uygun şekilde hazırlanmasıdır. Dondurmuşsanız, buzunu çözerken uskumruyu parşömene sarın, derin bir tabağa koyun ve 8-11 saat buzdolabının alt katına koyun. Bileşeni hazırlamanın bir başka yolu da balığı parçalara ayırıp bağırsağını çıkarmaktır, böylece çözülme işlemi daha hızlı ilerleyecektir. Bundan sonra herhangi bir tarifi güvenle kullanabilirsiniz.

Tuzlu suda

Hazırlama süresi: 3-4 gün.

Porsiyon sayısı: 3-4.

Yemeğin kalori içeriği: 155 kcal/100g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay.

Bu, herhangi bir tatil masası için basit ve lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir. Evde salamurada marine edilen uskumru çok yumuşak, aromatik ve tuzlu çıkıyor. Aşağıdaki malzemeler tek parça için yazılmıştır ancak 4-5 parçayı aynı anda marine etmek daha iyidir. Bunu yapmak için bileşen sayısını 5 ile çarpmanız yeterlidir.

İçindekiler:

su - 1 yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber – 5 bezelye;
defne yaprağı – 3 adet;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
yenibahar – 3 bezelye;
kişniş – 10 gr;
karanfil – 3 adet;
uskumru – 1 adet.

Pişirme metodu:

İlk önce ana bileşenin buzunu çözün, iç kısımları temizleyin, yüzgeçleri ve kafayı kesin.
Bütün baharatları suya koyun, ateşe verin, 2 dakika kaynatın.
Daha sonra salamuranın soğutulması gerekiyor. Yemeğin çok tuzlu olmasını istemiyorsanız tuzu kaydırmadan eklemeniz gerekir.
Büyük bir kap hazırlayın. Aynı anda birkaç balığı yerleştirmek daha iyidir.
Soğutulmuş salamurayı uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kapağını kapatıp 3-4 gün buzdolabında bekletin.
Yemeğin taze sebzelerle servis edilmesi gerekiyor, otlar ile süsleyebilirsiniz.

"Gerçek reçel"

Hazırlama süresi: 1 gün.

Porsiyon sayısı: 7-8.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay.

Her ev hanımının bu balığın nasıl pişirileceğine dair kendi versiyonu vardır, ancak kimse bu tarifi reddetmez. Uskumruyu marine ettiğimizde parmak yalayacak kadar güzel oluyor ve sonuç sağlıklı, lezzetli bir yemek oluyor. Bileşenlerin hazırlanması yaklaşık 30-40 dakika sürecektir, ancak marine etme işlemi tamamlanana kadar (yaklaşık bir gün) beklemeniz gerekecektir. "Parmak yalayacak kadar iyi" nasıl pişirilir, aşağıda fotoğraflarla birlikte adım adım bir tarif sunulmaktadır.

İçindekiler:

büyük haşlanmış havuç;
bitkisel yağ – 100 gr;
taze dondurulmuş uskumru – 3 adet.
soğan – 3 adet;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
konserve yeşil bezelye - 1 kutu;
sirke %9 - 100 gr;
Tatar ketçapı – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Balıkları çözün, hazırlayın (kafayı kesin, yüzgeci kesin, içini temizleyin), filetolara bölün, küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları dilediğiniz gibi kesin (sebzenin az pişmiş olması gerekir, balığa ekleyin, bezelye ve soğan halkalarını ekleyin.
Marine edilmiş malzemeleri üzerine dökün: tuz, bitkisel yağ, karabiber, şeker, sirke, ketçap.
Çanağı 30 dakika bekletin, ardından bir gün buzdolabında saklayın.
İkramın sabaha hazır olması için bunu akşam yapmak daha iyidir.

Soğan kabuklarında

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon sayısı: 10

Yemeğin kalori içeriği: 135-145 kcal/100 g.

Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği/tatil masası için atıştırmalık

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay.

Soğanlar özel bir tat katar ve güçlü içeceklerin yanında atıştırmalık olarak idealdir. Sigara içmek için çok az bir süre olan 2 saatte tüm hazırlık aşamalarını tamamlayacak zamanınız olacak. Mağazadaki hazır versiyon, evde kendi ellerinizle hazırlanan versiyonla karşılaştırılamaz.

İçindekiler:

su – 1 l.;
defne yaprağı – 2 adet;
soğan kabuğu - 2 avuç;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
kişniş – ½ çay kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
uskumru – 1 adet.

Pişirme metodu:

Buzunu çözün, balıkları yıkayın, tüm malzemeleri yerleştirin.
Marine etmek için ateşe su koymanız, tuz, defne yaprağı, kişniş, şeker ve soğan kabuklarını eklemeniz gerekecek. Su kaynayana kadar bekleyin ve 7 dakika daha yanmaya devam edin.
Bu sırada kafayı, yüzgeçleri ayırın ve iç kısımları çıkarın. İyice durulayın, 3 parçaya bölün.
Bitmiş turşuyu ocaktan alın, hafifçe soğumasını bekleyin ve ikram parçalarını 2 saat bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda iş parçasını çıkarın ve buzdolabına koyun.

Soğanlı

Hazırlama süresi: 1 gün 3-4 saat.

Porsiyon sayısı: 6-7.

Yemeğin kalori içeriği: 150 kcal/100 g.

Amaç: akşam yemeği/öğle yemeği/tatil masası için meze.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay.

Bir tatil masası veya akşam yemeği için harika bir seçenek. Bu balık türü çok sağlıklıdır, vitamin ve besin maddeleri içerir, nispeten ucuzdur ve her zaman mağaza raflarında bulunur. Hazırlama süreci hızlıdır (1-1,5 saat), ancak marine etme neredeyse bir gün sürer. Soğanla marine edilmiş uskumru şu şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
yenibahar bezelye – 4 adet;
soğan – 3 adet;
Defne yaprağı;
sarımsak -3 diş;
sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber;
şeker – 1 çay kaşığı;
dondurulmuş uskumru – 3 adet.

Pişirme metodu:

Bu tarifte buzunu çözerek değil, hemen balığı keserek başlamanız gerekiyor. Bu yaklaşım, ikramın çekici görünümünü ve tadını korumaya yardımcı olacaktır. Alet keskinleştirilirse, ürün donmuş durumda bile normal bir bıçakla mükemmel şekilde kesilebilir.
Yüzgeçleri kesin, içini temizleyin, balık filetosunu iyice yıkayın, hafifçe kurulayın ve 2 cm kalınlığında enine parçalar halinde kesin. Her şeyi geniş bir kaseye yerleştirin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde (ayrıca daha ince) kesin. Her iki bileşeni de bir kaseye koyun, tuz, şeker, defne yaprağı ve her iki biber türünü ekleyin.
Daha sonra bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
Daha sonra balığın soğanla birlikte bir cam kavanoza konulması, bir kapakla sıkıca kapatılması ve bir gün buzdolabına konulması tavsiye edilir.
İkramla mükemmel uyum sağlayan soğanla servis edilmelidir.

Sirke ile

Porsiyon sayısı: 5-6.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay

Elma sirkesi ile marine edilmiş uskumru, her türlü patates yemeğinin yanına yakışan harika bir mezedir. Bu, hem sıradan bir akşam yemeği hem de alkollü içeceklerin eşlik ettiği şenlik masası için çok lezzetli, basit bir ikram olarak ortaya çıkıyor. Uskumru düşük kalorili olduğundan diyetin bir parçası olabilir. Elma ikramlarının nasıl yapılacağı aşağıda anlatılacaktır.

İçindekiler:

tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
uskumru – 2 adet;
şeker – 1 çay kaşığı;
soğan – 2 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 3 diş;
yenibahar;
sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Balık donmuşsa buzdolabının alt rafına koyun, yumuşayana kadar bekleyin, böylece bıçakla kolayca kesilebilir. Kesin: yüzgeçleri kesin, kafalarını kesin, iç kısımlarını çıkarın, soğuk suyla biraz durulayın.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Soğan ince yarım halkalar ve küpler halinde kesilmelidir. Parçalar ne kadar küçük olursa balığın tadı o kadar fazla olur.
Uskumru parçalarını, sarımsağı ve soğanı uygun bir kaba koyun, tuz ve baharatları ekleyin.
Dikkatlice sirke ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın ve marine etmeye bırakın. Bunu bankalarda yapmak uygundur.
Bir gün içinde turşu ikramı hazır olacak, küçük porsiyonlarda pişirirseniz süreç daha hızlı ilerleyecektir.

Evde bir kavanozun içinde

Pişirme süresi: 1-1,5 saat (ve marine etmek için bir gün).

Porsiyon sayısı: 4-5.

Yemeğin kalori içeriği: 130-150 kcal/100 g.

Amaç: Alkol için atıştırmalık, akşam yemeği/öğle yemeği.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay

Uskumru turşusu hazırlamanın en uygun yolu bir kavanozdadır; tüm bileşenlerin aromasıyla iyice doyurulur. Bu tarif size hem baharatlı hem de hafif baharatlı bir turşuyla nasıl leziz bir ikram hazırlayacağınızı gösterecek. Küçük parçalar yapabilmeniz için orta boy bir balık almanız tavsiye edilir. Ne kadar küçük olurlarsa o kadar çabuk ıslanırlar ve yenilebilirler.

İçindekiler:

karanfil – 3 adet;
uskumru – 2 adet;
su – 500 mi;
yenibahar;
karabiber – 5 adet;
soğan – 2 adet;
bitkisel yağ – 4 çay kaşığı;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı – 2 adet;
şeker – 1 çay kaşığı;
elma sirkesi – 5 çay kaşığı;
kişniş – 5 adet.

Pişirme metodu:

Ayrı bir kapta suyu kaynatın, şekeri, tuzu, baharatları (tümü) ekleyin. 6-7 dakika ateşte tutun.
Brülörü kapatın ve sıvının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından sirkeyi ekleyin.
Balık bileşenini çözdürün, kesin (kafayı kesin, yüzgeçleri kesin, iç kısımları çıkarın). Soğuk su altında iyice durulayın ve hafifçe kurulayın.
Balıkları 5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Soğanı halkalara/yarım halkalara kesin.
Temiz bir kavanoz hazırlayın, balıkları içine dönüşümlü olarak soğan katmanları halinde yerleştirin. Daha sonra baharatlı turşuyu dökün, bir kapakla (herhangi bir kapak) kapatın ve bir gün buzdolabında bekletin.

Taze dondurulmuş uskumru nasıl marine edilir

Pişirme süresi: 1-2 saat (marine etmek için 3 gün).

Porsiyon sayısı: 4-5

Amaç: akşam yemeği/öğle yemeği, alkol için atıştırmalık.

Mutfak: Rusya

Zorluk: kolay

Dilerseniz bu yemeği marketten hazır olarak da satın alabilirsiniz ancak kendiniz hazırlamak her zaman daha zevkli ve damak tadınıza daha çok hitap edecektir. Tuzlu balıkları seven herkes, taze dondurulmuş uskumruyu nasıl marine edeceğini bilir, çünkü bu, günlük veya tatil masası için mükemmel bir atıştırmalık seçeneğidir. Pek çok pişirme yöntemi var, ancak aşağıda bütün tuzlu balığın nasıl yapılacağına dair bir seçeneği ele alacağız.

İçindekiler:

su - 6 yemek kaşığı;
şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
taze dondurulmuş uskumru – 3 adet;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
soğan kabuğu - 3 avuç.
Çay (siyah) – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Dondurulmuş balıkları bir kaseye koyun ve eriyene kadar bekleyin. Bunun için fırın veya su banyosu kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez, aksi takdirde ürünün faydalı özellikleri kaybolacaktır.
Şu anda salamurayı hazırlayabilirsiniz. Soğan kabuklarını alın, bir kevgir içine koyun ve iyice durulayın. Bir tencereye koyun, şekeri, çay yapraklarını, tuzu ekleyin ve her şeyi suyla doldurun. Kabı ateşin üzerine koyun, kaynayana kadar bekleyin, ocaktan alın ve üzerini bir şeyle örtün.
Balıkları durulayın, bağırsaklarını çıkarın, emaye bir kaseye koyun.
Süzülmüş salamurayı dökün, üzerini örtün ve 3 gün buzdolabında saklayın.
Balığın iyice ve eşit şekilde tuzlanması için günde bir kez diğer tarafa çevirin.

Çayda

Pişirme süresi: 40-60 dakika (+ marine etme süresi)

Porsiyon sayısı: 4-6.

Yemeğin kalori içeriği: 1500 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık, öğle yemeği/akşam yemeği.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay

Bu yemeğin hardallı veya mayonezli versiyonları var ama en ilginç olanı çay salamura yöntemidir. Sonuç, füme bir tattır. Çay kullanan tüm tarifler, kendi takdirinize göre seçebileceğiniz baharatlarla ayırt edilir. Tuzlamanın eşit olması en az 4 gün alacaktır, bu nedenle önceden pişirmeye başlamalısınız. Çay, uskumrunun sertliğini korumaya yardımcı olan tanenler içerir.

İçindekiler:

siyah çay – 4 yemek kaşığı. l.;
tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
balık – 2 adet;
kaynar su – 1 l;
yenibahar.

Pişirme metodu:

Uskumruyu soğuk su altında çözün ve peçeteyle kurulayın.
4 kaşık çaydan güçlü bir demleme yapın. Çanta kullanırsanız yaklaşık 12-14 adete ihtiyacınız olacaktır.
Çaya şeker ve tuz ekleyin, sıvıyı karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun.
Hazırlanan balığı, bitmiş yemeğin acılaşmaması için bir kaseye koyun;
Biberleri bir kaseye koyun, tuzlu suyla örtün, üzerini streç filmle örtün ve 4 gün buzdolabına koyun.
Tedaviyi her gün 1-2 kez çevirin.
4 gün sonra tabağı çıkarın, peçeteyle silin ve 10 saat boyunca lavabonun üzerine asın.
Bitmiş atıştırmalıkları parşömene sarılı olarak buzdolabında saklayın.

Marine edilmiş uskumru parçaları

Pişirme süresi: 60-80 dakika (+ marine etme süresi).

Porsiyon sayısı: 2-3.

Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal/100 g.

Amaç: akşam yemeği/öğle yemeği, masada atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay

Pişirme sırasında asıl görev, ürünü eşit şekilde tuzlamaktır. Bu formda parçalar halinde basit ve hızlı bir şekilde yapılabilir. Balık tüm malzemelerle ıslatılır, doğrudan sandviçlerin üzerine konulabilir ve patatesle birlikte servis edilebilir.

İçindekiler:

sarımsak – 4 diş;
uskumru (dondurulmuş) – 1 adet;
bitkisel yağ – 4 çay kaşığı;
soğan – 1 adet;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. l.;
baharatlar, öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Balıkları yarım saat soğuk suya koyun. Yumuşaklaştığında yüzgeçleri, kafayı kesin ve iç kısımları çıkarın. Filetoyu iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Marine etmek için emaye bir kase hazırlayın, iş parçasını içine yerleştirin, üzerine biber ve tuz serpin.
Soyulmuş soğanı dilimler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Malzemelerin geri kalanına soğan ve sarımsak ekleyin, sirke ve bitkisel yağ dökün.
İçeriği iyice karıştırın, bir kapakla örtün (veya streç filmle sarın).
Tedavi en az 12 saat buzdolabında kalmalıdır. Bu süre zarfında içeriği birkaç kez sallayın.

Yağda

Pişirme süresi: 20-30 dakika (+ yaklaşık bir gün marine etme süresi).

Porsiyon sayısı: 3-5.

Yemeğin kalori içeriği: 150-160 kcal/100 g.

Amaç: Masada atıştırmalık, öğle yemeği/akşam yemeği.

Mutfak: Rus.

Zorluk: kolay

İstenirse ayçiçek yağını turşu olarak kullanabilirsiniz, daha zengin bir tada sahip bir ikram elde edeceksiniz. Tuzdan tasarruf etmeye gerek yok çünkü bu çeşitlilik çok yağlı olduğundan fazlalık emilmeyecek ve tadı optimal olacaktır. Hazırlama süreci yalnızca 15-20 dakikanızı alacaktır, ancak ikramın buzdolabında 24 saat daha beklemesi gerekir. Bazı tarifler limon veya havuç/soğanla pişirmeyi önerir, ancak aşağıda minimum sayıda malzemeyle en basit seçenek yer almaktadır.

İçindekiler:

balık – 500 gr;
rafine yağ – 100 ml;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Balığın içini boşaltın, iyice durulayın, böylece siyah film kalmayacak şekilde acı hale gelir.
Sırt boyunca ikiye bölün, küçük kemikleri ve omurgayı çıkarın, sadece filetoyu bırakın.
1-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Malzemeyi deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir kaseye yerleştirin ve üzerine iyice tuz serpin.
Ayçiçek yağı ile doldurun.
Kalan bileşenleri ikinci bir katmana yerleştirin. Tekrar tuzlayın, yağ ekleyin, tabağı bir kapakla kapatın.
Gece boyunca soğumaya bırakın ve marine edin.

Yukarıda açıklanan birçok basit tarif var. Ancak daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları var. Aşağıdaki önerileri izleyin; çabalarınız kimseyi kayıtsız bırakmayacak:

Markette veya mağazada orta veya büyük boy uskumru seçin. Küçük bir tane alırsanız kemikli, yağsız olacak, optimum ağırlık 300 gr olacaktır. Taze veya dondurulmuş balığın marine edilmesi daha iyidir, ancak dondurulmuş da uygundur.

Uskumru için turşusu Başarılı bir uskumru turşusunda ana şey, tuz ve şekerin eşit bir kombinasyonudur. Turşusu lezzetliyse ve balık doğru şekilde pişirilirse, dokunulduğunda elastik olmalı, kan içermemeli ve derisi zorlanmadan çıkarılabilir. Ve en önemlisi lezzetli olmalı.

İçindekiler:

3 kg. taze dondurulmuş balık
su 1 litre
6 yemek kaşığı. tuz
3 yemek kaşığı. Sahra
3 büyük defne yaprağı
9 adet karabiber
3 yenibahar bezelye
0,5 çay kaşığı Kişniş tohumu

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri karıştırın.
Temiz bir şekilde yıkanmış, soyulmamış veya bağırsakları çıkarılmamış balıkları, sırtları birbirine çok sıkı bir şekilde bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin.
Üstüne soğuk salamura dökün, balığı iki parmağınızla tamamen kaplamalıdır.
Ters çevrilmiş bir plaka veya kapakla örtün ve herhangi bir ağırlıkla bastırdığınızdan emin olun. Devamını oku:
5 gün boyunca serin bir yere koyun veya filme sarın ve buzdolabında saklayın.
5 gün sonra su koyu kahverengiye döner ve ringa balığı kar beyazı olur ve çok lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Uskumru için turşusu

İçindekiler:

0,5 litre su
7 adet siyah ve yenibahar
1 çay kaşığı kişniş tohumu
birkaç bezelye karanfil, defne yaprağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
Uskumruyu 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
İki soğanı yarım halkalara kesin.
Balık parçalarını bir litre veya bir buçuk litrelik cam kavanoza koyun ve üzerine doğranmış soğan serpin.
Marine sosuna 2 yemek kaşığı %9 sirke ve bitkisel yağ ekleyip elde edilen turşuyu balığımızın üzerine dökün.
Hava geçirmez bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin
Bir gün sonra lezzetli balıklar alıyoruz.

Afiyet olsun!

Uskumru için lezzetli turşusu

İçindekiler:

dondurulmuş uskumru 2 adet
1,5 yemek kaşığı iri tuz
1/2 yemek kaşığı şeker

Pişirme metodu:

Uskumruyu çözdürün, başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin, iyice yıkayın ve kağıt havluyla biraz kurulayın
Karkası ikiye bölüp omurgayı dikkatli bir şekilde çıkarıp filetodan ayırıp karın üzerindeki tüm büyük kemikleri çıkarıyoruz.
Cildi temizliyoruz bu arada tuzlamadan sonra da yapılabilir ama bu şekilde daha hızlı pişecektir.
Şekeri tuzla karıştırın ve uskumruların tuzlanacağı bir kaba biraz dökün.
Uskumru filetosunu her tarafına karışımla iyice serpin ve bir kaba tek kat halinde koyun ve üzerine kalan miktarda şeker ve tuzu serpin.
Uskumruyu oda sıcaklığında üç saat tuza bırakın ve ardından buzdolabına koyun; evde hızla tuzlanan uskumru en az 12 saat tuzlanmalıdır.
Tuzlama sırasında uskumru parçaları dikkatlice çevrilebilir.
Ayrıca filetoları üst üste istifleyerek kapalı bir torbaya da koyabilirsiniz.
Balık tuzlandığında üzerine sirkeyle marine edilmiş soğan serpin ve ayçiçek yağıyla iyice baharatlayın.
Ve en önemlisi, patatesleri haşladığınızdan, üzerine çıtır serptiğinizden, soğanla kızarttığınızdan, Borodino ekmeğini kestiğinizden, tereyağıyla yağladığınızdan ve çam fıstığı tentürünü masanın üzerine koymayı unutmayın.
İşte bu kadar, artık bizi arayabilirsiniz

Afiyet olsun!

Uskumru için basit turşusu

İçindekiler:

balık - 1 kg;
su - 2 l;
limon suyu;
Defne yaprağı;
tuz - cam;
şeker - cam;
sarımsak - 2-3 diş;
Karabiber;
soğan kabuğu.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatmanız, tuz, şeker, defne yaprağı ve soğan kabuklarını eklemeniz gerekir.
Ayrıca limon suyu (yaklaşık 20 ml) ve doğranmış sarımsak da eklemelisiniz.
Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz, ardından kapatıp soğumanız gerekir.
Uskumru için salamura, balık karkasları elde edilen salamuraya batırılmalı ve orada en az 2 saat bekletilmelidir.
Bundan sonra et çıkarılmalı ve kurutulmalıdır.
Artık sıcak veya soğuk sigara içme işlemine başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Defne yaprağı ve kişniş ile marine edilmiş

İçindekiler:

balık - 2-3 adet;
su - 1 l;
şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
biber;
kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık;
defne yaprağı - 5 adet;
karanfil.

Pişirme metodu:

Turşusu evde aşağıdaki gibi hazırlanır.
Bir tencereye bir litre su dökün; çok fazla balık varsa sıvı miktarı artırılabilir.
Ateşe koyun ve kaynatmaya başlayın.
Kabarcıklar göründüğünde tuz ve şekeri ekleyin.
Tatlı bir malzemenin tadı bozacağından korkmanıza gerek yok.
Şeker, karkasların baharatları ve tuzu daha hızlı emmesine yardımcı olur, bu nedenle küçük miktarlarda gereklidir.
Evde marinat
Kalan baharatları suya koyun.
İsterseniz kendi baharatınızı ekleyebilirsiniz, bu konuda herhangi bir kısıtlama yoktur - asıl önemli olan ürünü bozmamasıdır.
Balıkların yaklaşık 12 saat suda bekletilmesi gerekiyor, bu süreyi bir güne çıkarabilirsiniz.
Sigara içmeden önce 1-2 saat kadar kuyruğundan asılmalıdır.
Bu, tüm sıvının cam olduğundan emin olmak için gereklidir.
Artık leşler doğrudan tütsühaneye gönderilebilir.
Sıcak pişirirseniz 30-45 dakika sonra yemeye başlayabilirsiniz.
Bu tarife göre yemek lezzetli, aromatik ve baharatlı çıkıyor.

Afiyet olsun!

Uskumru için sıcak turşusu

İçindekiler:

1 yemek kaşığı tuz,
5 adet yenibahar bezelye ve 5 adet karabiber,
2-3 defne yaprağı,
kişniş tohumları 1/2 çay kaşığı (öğütmek daha iyi),
1/2 çay kaşığı rezene tohumu

Pişirme metodu:

Kaynar suya (1/2 l) 1 yemek kaşığı tuz, 5 adet yenibahar ve 5 adet karabiber, 2-3 adet defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu (öğütülmesi daha iyi), 1/2 çay kaşığı rezene tohumu ekleyin.
Marine edip 2-3 dakika kaynamaya bırakın.
Uskumruyu temizleyip dilimler halinde kesip soğanın üzerine bir cam kaseye koyup yarım halkalar halinde kesiyoruz.
Marineyi kapatın, 2-3 karanfil tomurcuğu, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve (hala sıcak) balığın üzerine dökün.
Balık 2-3 saat içinde hazır olacak ve tadı daha çok kendi suyunda konserve uskumru gibi olacak, ama kaynatmadığımız için çok daha iyi, yani sertleşmiyor.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

0,5 litre su
4 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. Sahra
Defne yaprağı
kişniş (sadece toprağım vardı)
karabiber (evde 6-8 adet biber kalmıştı) ben de biraz toz biber ekledim.
1 yemek kaşığı. rafine edilmemiş ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. sirke (doğal elma sirkesi kullandım)

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri karıştırın ve ateşe verin.
Bütün bunları kaynattım ve soğumaya bıraktım.
Soğutulmuş turşuya 0,5 bardak süt eklendi (bana göre bu, balık pişirmenin en gizemli bileşenidir).
Daha sonra uskumruyu yaklaşık 2 cm'lik ince parçalar halinde kestim.
Emaye bir tencereye koydum, balığın turşuya batırılması için üzerini bir tabakla kapattım ve 1,5 saat demlenmeye bıraktım.
Bu tarifte balıkların fazla pişirilmemesinin tavsiye edildiğini hatırlıyorum, aksi takdirde çok tuzlu olabilir.
Uskumruyu servis etmek için soğanı halkalar halinde kesebilirsiniz.
Otlar ve biraz rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekleyin.
Ayrıca güzellik ve lezzet için biraz yeşil soğan ekledim.

Afiyet olsun!

Uskumru için turşusu

İçindekiler:

su – 500 ml,
kaba tuz – 30 g,
şeker – 15 gr,
karabiber – 2 gr,
dereotu/rezene tohumları – 1,5 g.,
kurutulmuş fesleğen – 1,3 g,
kurutulmuş kekik – 1 g,
defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme metodu:

Önce suya tuz, şeker, defne, biber ve dereotu tohumlarını ekledim.
Kaynamaya bıraktım ve zaten kısık ateşte otlar ekledim, bir iki dakika daha ve kapattım.
Soğuyuncaya kadar ağzı kapalı bırakıyorum.
Kolaylık sağlamak için filetoyu hemen elmas şeklinde kestim ve yaklaşık 10 saat içinde tadına bakmayı umarak turşunun içine daldırdım.
Bu arada istiridye mantarlarını da parçalayıp aynı baharatlı karışımı onlara verdim.

Afiyet olsun!

Çay salamuralı uskumru turşusu

İçindekiler:

su - 1 litre
siyah çay - 3 yemek kaşığı. l.
tuz - 4 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Marine için suyu kaynatın ve çay demleyin.
Katkı maddesi veya tatlandırıcı olmadan normal siyah çay alın.
Demlemeye tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Turşuyu soğutun ve ardından süzün.
Uskumruları marine etme kabına koyun ve üzerine marineyi dökün.
Marine edilmiş balık tamamen kaplanmalıdır.
Balıkları 4 gün boyunca buzdolabına koyun ve iyice marine edilmesi için günde bir kez çevirin.

Afiyet olsun!

Uskumru için basit turşusu

İçindekiler:

Bir kaşık bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı toz şeker;
2 defne yaprağı;
10 adet karabiber;
5 bezelye yenibahar;
5 dal maydanoz;
Yarım litre kaynar su.
Litre su;
Karabiber 12 adet;
Lavrushka 3 adet;
½ yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
3 yemek kaşığı. Sahra;
5 yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Uskumru alın ve temizleyin.
Daha sonra baş, kuyruk, yüzgeçler ve iç organları çıkarın.
Daha sonra uskumruyu 3-4 santimetrelik parçalar halinde kesip bir kaseye koymanız gerekecek.
Şimdi marine etme zamanı.
Bir tencere alın ve içine su dökün.
Tavayı ateşe yerleştirin.
Ve içine bütün baharatları atın.
Kaynadıktan üç dakika sonra ateşi kapatın.
Marine edilmiş soğumasını bekleyin.
Daha sonra uskumrunun üzerine dökün.
Uskumru bir gün boyunca karanlık bir yere konulmalıdır.
Hafif tuzlu uskumru istiyorsanız yeterli dinlendirme süresi sadece 12 saattir.

Afiyet olsun!

Soğanla marine edilmiş uskumru

İçindekiler:

3 uskumru,
3 soğan,
4 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
bir yemek kaşığı sirke,
2 adet kırık defne yaprağı

Pişirme metodu:

Uskumruyu marine etmek için soyun ve dar parçalar halinde kesin.
Soğanı halkalar halinde kesin.
Uskumru porsiyonlarını bir kavanoza koyun, üzerine soğan serpin, üzerine biber, tuz, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak serpin.
Marine edilmeye hazırlanan uskumrunun üzerine sirke ve bitkisel yağları dökün ve marine edilmesi için buzdolabına koyun.
6 saat sonra soğanla marine edilmiş uskumru hazır olacak.

Afiyet olsun!

Baharatlı turşulu uskumru

İçindekiler:

2 adet defne yaprağı,
6 bezelye yenibahar,
bir çorba kaşığı kişniş ve kurutulmuş dereotu,
3 tomurcuk karanfil;

Pişirme metodu:

Baharatlı bir sos hazırlamak için malzemelere yarım litre su ekleyip 3 dakika pişirin.
Uskumruyu marine etmek için kavanozlara koyun, turşuyu ve bitkisel yağı dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve sallayın.
Uskumruyu baharatlı turşunun içine koyup buzdolabında 2 gün marine edin.

Afiyet olsun!

Mayonezli marine edilmiş uskumru

İçindekiler:

1,5 su bardağı %3 sirke,
yarım bardak su,
5 adet karabiber,
2 adet defne yaprağı,
yemek kaşığı tuz

Pişirme metodu:

Marine malzemelerini karıştırın.
Marine etmek için uskumruyu fileto haline getirin, porsiyonlara bölün, turşuyu dökün ve buzdolabında 2 gün marine edin.
Marine edilmiş uskumruyu mayonez ve dereotu karışımıyla servis edin.

Afiyet olsun!

Yağ turşusu ile uskumru

İçindekiler:

800 gr uskumru,
bir bardak bitkisel yağ,
2 soğan,
4 diş sarımsak,
2/3 su bardağı %9 sirke,
5 yenibahar bezelye

Pişirme metodu:

Marine etmeden önce uskumruyu soyun, porsiyonlara bölün, üzerine tuz serpin, bir kavanoza koyun ve 12 saat buzdolabına koyun.
Tuzlanmış uskumruyu yıkayın.
Yağ turşusunu hazırlamak için sirkeyi bir bardak tuzlu su ve yağla seyreltin.
Uskumru parçalarını yağ turşusuyla dökün ve marine edilmesi için 6 saat buzdolabında bekletin.
Marinayı boşaltın.
Balık parçalarını yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, diş sarımsak, karabiber ile karıştırın ve turşuyu dökün.
Bir gün sonra yağlı turşunun altındaki uskumru yemeye hazırdır.

Afiyet olsun!

Uskumru turşusu için basit tarif

İçindekiler:

dondurulmuş uskumru - 1 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 4 diş;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yemek kaşığı;
öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Dondurulmuş balıkları yarım saat soğuk suya koyun.
Başını, kuyruğunu kesin, içini temizleyin.
Bundan sonra iyice yıkayın ve porsiyonlara bölün.
Balıkları marine etmek için bir kaseye koyun.
Bir cam veya demir derin kap yapacaktır.
Biber ve baharat serpin.
Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin.
Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Balığa soğan, sarımsak, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin.
Bir kapakla sıkıca kapatın ve iyice karıştırın.
12 saat boyunca buzdolabına koyun.
Bu süre zarfında balığın bulunduğu kabı birkaç kez çalkalayarak karıştırın.

Afiyet olsun!

Uskumru için turşusu

Sadece parçalara ayrılmış balıklar değil, bütün uskumru da tuzlanır. Kriko gibi katlanmış üç litrelik kavanozlarda veya emaye tavalarda marine edilir.

İçindekiler:

uskumru – 2 adet;
soğan - 2 büyük kafa;
elma sirkesi – 5 yemek kaşığı;
şeker - çay kaşığı;
tuz – 2 çay kaşığı;
su – 1 bardak;
yenibahar bezelye – 10 adet;
kişniş (tahıl) – bir tutam.

Pişirme metodu:

Suya tuz, şeker, sirke eklenir.
Tuz ve şeker eriyene kadar her şey iyice ısıtılır.
Kaynamasına izin vermeyin.
Tavayı ocaktan alın.
Marine soğurken balıkları temizleyin, iç kısımlarını çıkarın, iyice yıkayıp bir kavanoza koyun, soğan, biber ve kişniş ekleyin.
Soğuk turşuyu dökün ve bir kapakla örtün.
Bir gün buzdolabında bekletin.
Bu süre zarfında iyi bir şekilde marine edilecektir.

Afiyet olsun!

Mayonezli uskumru turşusu

Mayonezle marine edilmiş uskumru alışılmadık ama çok lezzetli. Pişirme işlemi basittir.

İçindekiler:

uskumru – 1 adet;
mayonez – 100 gr;
tuz – 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Balıkları hazırlayın: buzunu çözün, ancak tamamen değil, bağırsaklarını çıkarın, iyice yıkayın ve 1,5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Derin bir tabakta tuz, karabiber ve baharatları karıştırın.
Her bir uskumru parçasını batırın.
Balıkları marine edileceği bir kaba koyun.
Mayo'yu ekleyin.
Gece boyunca karıştırın ve soğutun.
Çıkarın, bir tabağa koyun ve dereotu ve maydanozla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!

Hardallı uskumru turşusu

Hardal ve tereyağında marine edilmiş uskumru, soğuk meze olarak ziyafet için idealdir. Ette diğer yöntemlerden farklı olarak hem tadı farklı hem de daha esnektir.

İçindekiler:

dondurulmuş ringa balığı - 2-3 adet;
dereotu - iyi bir demet;
bitkisel yağ - bardaklar;
sirke %3 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yemek kaşığı;
şeker - yemek kaşığı;
hardal – 1-2 kaşık.

Pişirme metodu:

Uskumruyu çözdürün, temizleyin, başını ve kuyruğunu kesin.
Daha sonra iyice yıkayın, omurgayı ve kemikleri çıkarın; parçalara ayırın.
Üzerine ince kıyılmış dereotu serpin ve bir kaseye koyun, ardından üzerine şekerle karıştırılmış tuz serpin.
Turşuyu hazırlayın.
Bunu yapmak için bitkisel yağı, sirkeyi ve hardalı iyice karıştırın.
Serin bir yerde 3-4 saat bekletin.
Marine ederek servis yapın.

Afiyet olsun!

Uskumru içmek için turşusu

İçindekiler:

balık veya ızgara için baharat;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Marine için tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden çözülmüş ve hazırlanmış balıkları iyice yağlayın.
Sıkıca bir tencereye koyun ve 5 saat buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş balıklar sıcak tütsülemeye hazırdır, ancak çabuk piştiğini unutmayın - 40 dakika yeterlidir.

Afiyet olsun!

Turşusu

İçindekiler:

su – 1 l;
tuz - 3 yemek kaşığı. üstsüz;
şeker – 1,5 yemek kaşığı;
gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı;
soğan kabuğu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tavaya su dökün, tuz, şeker, çay ve kabukları ekleyin.
Tüm içeriği kaynatın ve ocaktan alın.
Soğumaya bırakın.
Hazırlanan ringa balığı emaye veya cam bir kaseye koyun ve üzerine soğuk turşuyu dökün.
Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 4 gün bekletin.
Balığın iyi tuzlanmasını ve eşit renkte olmasını sağlamak için her 12 saatte bir çevrilir.
Pişirdikten sonra servis yapmadan önce biraz süzülmesi gerekir.
Bunu yapmak için balığı 2-3 saat lavaboya asın.

Afiyet olsun!

Uskumru için limon turşusu

Aşağıdaki tarif kullanılarak alışılmadık derecede lezzetli ve ilginç bir yemek hazırlanır. Alışılmadık bir kebap bu şekilde yapılır.

İçindekiler:

soğan – 1-2 adet;
limon - adet;
beyaz şarap – 100 gram;
bal – 1 çay kaşığı;
maydanoz - bir demet;
tuz, balık baharatı - tatmak.

Hazırlık:

Uskumruyu çözdürün, yıkayın.
Balık filetosunu arkadan başlayarak kesin.
Etin kalan kemiklerini çıkarın.
Balıkları büyük parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve baharat serpin.
Uskumruyu bir kaba yerleştirin ve her katmanın üzerine halka şeklinde dilimlenmiş soğan ekleyin.
Balığın içine limon suyunu sıkın.
Balı şarapla karıştırın.
Uskumru serpin.
Maydanoz serpin.
30 dakika marine edin, ardından bir tel ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafta 15'er dakika ateşte kızartın.
Pembe uskumruyu sıcak olarak masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Uskumru için kuru turşusu

Bazı ev hanımları kuru yöntemle marine edilmiş balık yapmayı tercih ediyor. İncelemelerine bakılırsa bazen sıvı halinde parçalanabiliyor.

İçindekiler:

tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı,
Kişniş,
karabiber,
karanfil,
balıkları tuzlamak için otlar - tatmak ve arzu etmek.

Pişirme metodu:

Uskumruyu yıkayın, temizleyin, 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Tuz ve şeker karışımı yapın, uskumrunun her parçasını iyice rendeleyin.
Asitleme için bir kavanoza veya başka bir kaba yerleştirin.
Baharat serpin.
Kavanozu kapatın ve 9-15 saat buzdolabına koyun.
Üst parçaların kurumaması için bu sırada kabın çalkalanması tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Basit turşusu

İçindekiler:

orkinos
tuz - kuru tuzlama için 1 kg balık başına 100 gr, ıslak tuzlama için 1 litre suya 100-120 gr
şeker - ıslak tuzlama için 1 litre suya 10 g
baharatlar - defne yaprağı, karabiber, yenibahar, hindistan cevizi
su - ıslak tuzlama için 1 litre, yaklaşık 3 uskumru için

Pişirme metodu:

Uskumru donmuşsa çözülmesi gerekir.
Balıkları soğuk suyla doldurun ve 2-3 saat bekletin.
Daha sonra uskumruyu iyice durulayıp iç kısımlarını, solungaçlarını, siyah filmlerini çıkarıp tekrar soğuk suyla durulayıp peçete veya bezlerle kurutuyoruz.

Afiyet olsun!

Zsigara içmek için uskumru tuzlama - ıslak tuzlama

İçindekiler:

1 litre su
100-120 gr tuz,
10 gr şeker

Pişirme metodu:

Suyu ısıtın, tuz ve şekeri ekleyin, çözün, su kaynayınca baharatları ekleyip kapatın.
Tuzlu su kendi başına oda sıcaklığına soğumalıdır.
Damak zevkinize göre baharat ekleyin.
Balıkları bir tuzlama kabına koyun, tuzlu suyla doldurun, üstüne baskı uygulayın ve iki gün buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Uskumru için turşusu

İçindekiler:

su 1 l
tuz 4 yemek kaşığı.
şeker 2 yemek kaşığı.
sirke 2 yemek kaşığı.
karabiber 3-4 bezelye
yenibahar 2-3 bezelye
defne yaprağı 2 adet.

Pişirme metodu:

Bunu yapmak için 1 litre suyu kaynatın, karabiber, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
Biraz soğumaya bırakın ve ardından sirkeyi dökün.
Balık parçalarını hazırlanan kaba katmanlar halinde yerleştirin ve soğutulmuş turşuyu dökün.
Serin bir yerde 24 saat bekletin.
Daha sonra buzdolabına aktarın. Bitmiş balık, soğanla veya patatesli limonla süslenerek servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Uskumru için klasik turşusu

İçindekiler:

su 250 ml
tuz 1 yemek kaşığı.
şeker ½ çay kaşığı.
ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
sirke (tercihen elma) 2,5 yemek kaşığı.
karanfil 2-3 adet
karabiber 3-4 adet
yenibahar 2 adet
kişniş tohumları (tatmak için)
soğan 1 adet.

Pişirme metodu:

Kaynayan suya sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyip 1-2 dakika kaynatıp kapatın.
Sirke ekleyin.
Soğumaya bırakın.
Hazırlanan balıkları bir cam kaba katmanlar halinde yerleştirin: bir kat balık, bir kat soğan.
Soğutulmuş turşuyu üzerine dökün ve bir gün marine etmeye bırakın.
Pişmiş balıkları serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sirkesiz marine edilmiş uskumru

İçindekiler:

dondurulmuş uskumru - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yenibahar bezelye - 4 adet.
defne yaprağı - 2 adet.
soğuk su - 0,5 l

Pişirme metodu:

Uskumru parçalarını bir litrelik kavanoza koyun, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
Tuz ve şekeri 0,5 litre soğuk suda tamamen çözün.
Bu turşuyu balığın üzerine dökün.
Kapağını kapatıp 2 gün buzdolabında bekletin
Servis yapmadan önce aromatik tereyağını gezdirin.
Haşlanmış patates ve soğanla iyi balık!
Veya sadece siyah ekmekle

Afiyet olsun!

Ev yapımı uskumru turşusu tarifi

İçindekiler:

tuz (neredeyse 3 yemek kaşığı)
soğan – 2 küçük parça
sirke %9 - 50-70 ml
bitkisel yağ – 0,5 su bardağı
yenibahar – 5 bezelye
defne yaprağı – 2 yaprak
karanfil – 2 adet

Pişirme metodu:

Bitkisel yağ, sirke, karanfil, karabiber, defne yaprağını karıştırın.
Filetoyu bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin, karıştırın ve tuzun emilmesi için 10 dakika bekletin. Devamını oku:
Daha sonra öğütülmüş yenibaharla biberleyin, soğanı ekleyin ve marine edin.
Bir kapakla örtün ve sallayın.
10-12 saat serin bir yerde bekletin.
Daha sonra 2 saat buzdolabına koyun.
Balık hazır, yiyebilirsin.

Afiyet olsun!

Çay yapraklı uskumru turşusu

İçindekiler:

çay demleme – 4 yemek kaşığı
tuz – 4 yemek kaşığı
şeker – 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Suya tuz, şeker, çay yapraklarını dökün ve kaynatın.
Soğumaya bırakın, süzün.
Sıvı duman ekleyin.
Hazırlanan turşuyu uskumrunun üzerine dökün ve soğutun.
Üç gün içinde bekletilmeli, balıklar çalkalanmalıdır.
Üç gün sonra servis edebilirsiniz.
Servis yapmadan önce parçalara ayırın.
Lezzetli ve keyifli bir yemek

Afiyet olsun!

Uskumru turşusu. Ve her biri bir şekilde ilginç. Biri minimum ürün listesi içerir, diğeri hızlı hazırlık vb. Amaçlıdır. Ayrıca herkes bilir ki hemen hemen her tatil masasında uskumru turşusu bulunur. Herkes kendi zevkine göre bir tarif seçebilir. Ve günlük kullanımda bile daha fazla "bütçe" kullanımı. İşte bu lezzetli balığı hazırlamak için birkaç seçenek.

Marine edilmiş uskumru. Pişirme tarifleri

Yazımızda aşağıdaki tariflere bakacağız:

hızlı pişirme seçeneği;
hardallı balık;
soğanlı uskumru;
çay salamurasında marine etme;
elma sirkesinde uskumru;
düşük kalorili seçenek;
Kore dilinde uskumru.

Hızlı tarif

Hızla, uskumrunun 12 saat içinde marine edilmesi anlamına gelir. Bu pişirme süresi oldukça uygundur çünkü balığı gece boyunca bırakıp sabah enfes lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Beklenmedik misafirler için veya önemli ölçekli bir kutlama planlandığında ve zaman çok sınırlı olduğunda çok iyi bir tarif. Peki marine edilmiş uskumru nasıl hazırlanır? Hızlı tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

1 uskumru;
yarım çay kaşığı balık yemekleri için baharatlar;
yarım çay kaşığı karabiber (öğütülmüş);
3 yenibahar bezelye;
bir defne yaprağı;
sarımsak dişi;
1 soğan;
bir yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
bir yemek kaşığı. l. %6 sirke;
bir çay kaşığı Sahra;
yarım yemek kaşığı. l. tuz.

Uskumrunun buzunu, içini boşaltmaya uygun bir duruma getirin. Başını kesip içini çıkardıktan sonra balığın içini ve dışını iyice yıkayın. Peçeteyle biraz kuruladıktan sonra 2-3 cm’lik parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin. Uskumru parçalarını, soğan halkalarını, doğranmış sarımsakları derin bir tabağa koyun. Tüm baharatları belirtilen oranlarda ekleyin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve 12-14 saat buzdolabına koyun.

Belirtilen süre geçtikten sonra marine edilmiş balıkları çıkarıp harika lezzetini değerlendiriyoruz.

Soğanlı uskumru

Bu tarif, esas olarak baharat miktarındaki küçük farklılıklar nedeniyle öncekinden biraz farklıdır. Ancak balığın bir gün boyunca bu şekilde marine edilmesi tavsiye edilir, ancak daha az da olabilir (12 saatten itibaren). Marine etme süresini damak tadınıza göre ayarlamak için ilk kez hazırlarken periyodik olarak tadına bakmanız yeterlidir. Soğanlı uskumru turşusu tarifi aşağıdaki gibidir.

İhtiyacımız olacak:

bir adet taze dondurulmuş uskumru;
bir soğan;
sarımsak dişi;
bir yemek kaşığı yağ ve sirke;
beş adet karabiber;
iki defne yaprağı;
yarım çay kaşığı tuz;
1/3 çay kaşığı. balık için şeker ve baharatlar;
çeyrek çay kaşığı biber

Başlayalım. Bu tarif, tamamen çözülmemiş uskumru kullanması nedeniyle özeldir. Bu sayede balık dilimlerimiz pürüzsüz ve düzgün olacaktır. Ancak marine etme sırasında ilave meyve suyu alacağımızı düşünmeye değer.

Belli bir yoğunluğun korunması ve dilimlemenin kolay olması için balığın buzunu yarıya kadar çözdükten sonra kafasını kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz. İyice durulayın. Uskumruyu 1,5-2 cm kalınlığında parçalara ayırın, soğanı parçalara ayırın ve ayrı halkalara ayırın. Balık parçalarını bir kaseye koyun, üzerine malzemeleri serpin: tuz ve şeker, balık baharatı, karabiber. Sıkılmış sarımsak, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Hepsini karıştırın. Soğan halkalarını dizin, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Çıkan her şeyi bir kavanoza koyun ve kapağını kapatın. Kavanozun geniş olması arzu edilir. Bu, marine edilmiş balıkları periyodik olarak sallamak için gereklidir. Kavanozu buzdolabına kaldırıyoruz, bir gün sonra çıkarıp lezzetimizin tadını çıkarıyoruz.

Elma sirkesinde uskumru

Basit ve çok uygun bir hazırlama yöntemi: çok az zaman alır, ancak bu tür marine edilmiş uskumru her zaman memnun olur. Tarif aşağıdaki ürün listesini içerir:

2 adet uskumru (her biri 300-400 gr.);
yarım litre su;
büyük soğan;
3 karanfil;
siyah ve yenibahardan beşer bezelye;
beş kişniş tohumu;
yarım yemek kaşığı. l. Sahra;
üç çay kaşığı. tuz;
2,5 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
iki yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Turşuyu hazırlayın. Suyu küçük bir kapta kaynatın, yağ ve sirke dışında listelenen tüm baharatları ve soğanı ekleyin. Yaklaşık beş dakika kaynatın. Turşunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

Şimdi uskumruyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için iç kısımları çıkarın, kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. İyice durulayın ve nemden kurutun. Bundan sonra balıkları 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Uskumruyu bir kavanoza koyun ve her katmana soğan serpin. Marine edip bir gün bekletin.

Bir gün sonra masamızda hoşgeldin konuğuyla buluşuyoruz.

Marine edilmiş uskumru: hardallı tarif

Balıkları bu tarife göre marine etmek için ihtiyacımız olacak:

şeker ve tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 10 adet;
kişniş fasulyesi - yarım çay kaşığı;
kuru hardal - bir çay kaşığı yığılmış;
defne yaprağı - 2-4 adet;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.

Bu yüzden turşuyu ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için su dökün, bitkisel yağ ve kişniş fasulyesi hariç tarif edilen malzemeleri dökün. Turşuyu 5 dakika kaynatın. Kapattıktan sonra bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Balıkla başlayalım. Dondurulmuş uskumrunun buzunu hafifçe çözün, böylece içini boşaltabilir, kuyruğunu ve kafasını kesebilir ve 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesebilirsiniz.

Balığı döktükten sonra kişnişi ekleyin, balığın tamamen salamurayla kaplanması için üstüne hafif bir baskı uygulayın. 12 saat boyunca buzdolabına koyun.

Balıkların aromatik, hafif tuzlu ve en önemlisi mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca buzdolabında marine edilmiş halde uzun süre saklanabilir.

Çay salamurasında uskumru

Bu tarife göre hazırlanan balıkların tadı ve görünümü tütsülenmiş balığa benziyor. Peki bu marine edilmiş uskumru nasıl hazırlanıyor? Fotoğraflı bir tarif, tüm adımları doğru bir şekilde tamamlamanıza yardımcı olacaktır.

İhtiyacımız var:

dondurulmuş uskumru - 2 adet. (büyük);
su - 1 l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
çay yaprakları - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.

İlk aşamada balığın buzunu çözüyoruz, kafasını kesiyoruz, bağırsaklarını çıkarıyoruz ve iyice yıkıyoruz.

İkinci aşama salamuranın hazırlanmasıdır. Çay yapraklarına kaynar su (1 litre) dökmek gerekir. Çayı soğutun. Daha sonra tuz ekleyin ve iyice karıştırın, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.

Üçüncü aşama, balığın elde edilen salamuraya yerleştirilmesini içerir. Bundan sonra 4 gün buzdolabına konur.

Dördüncü aşamada uskumru marinattan çıkarılır, durulanır ve gece boyunca lavabonun üzerine asılır. Marine suyu süzüldüğünde balık yemeye hazırdır.

Buzdolabında kağıt torbaya sarılarak saklanır.

Düşük kalorili tarif

Bu tür balıkların kalori içeriği 100 g başına 105 kcal'dir ve bu marine edilmiş uskumrunun hazırlanması çok kolaydır. Tarifini aşağıda veriyoruz.

Bileşenler:

dondurulmuş uskumru - 700 gr;
büyük soğan - 1 adet;
1 yemek kaşığı. l. %9 sirke, ketçap ve tuz;
şeker - 1 çay kaşığı;
karabiber - 6-7 bezelye;
bitkisel yağ - 50 mi;
su - 150 ml.

Balık pişirmek, önceki durumlarda olduğu gibi uskumru ve turşunun hazırlanmasından oluşur. Balıkları zaten çok tanıdık olan yönteme göre kesiyoruz. Turşuyu şu şekilde hazırlıyoruz: Soğanı yarım halkalar halinde kesin, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, elde edilen turşuyu kaynatın, beş dakika pişirin, ısınana kadar soğumaya bırakın, ancak haşlamayın.

Bir kaseye biraz turşusu dökün, bir kat balık koyun, tekrar turşuyu ve bir kat balık koyun. Sonunda kalan turşuyu dökün. Her şey soğuduğunda kaseyi streç filmle örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Marine edilmiş balıklar hazır!

Kore uskumru

Tarifi yukarıda sunulanlardan biraz farklı olan lezzetli marine edilmiş uskumru kendine özgü bir aromaya sahiptir.

Gerekli Ürünler:

bir uskumru (yaklaşık 500 gr.);
Kore havuçları - 100 gr;
bir büyük soğan;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
acı sos;
pirinç sirkesi (beyaz balzamik ile değiştirilebilir) - 4 yemek kaşığı. l.;
şeker ve tuz - 1 ve 0,5 yemek kaşığı. sırasıyla ben.

İlk önce uskumrunun buzunu çözün. Daha sonra filetoyu sırt boyunca dikkatlice kesip 1-1,5 cm'lik parçalar halinde derin bir kaba yerleştirin.

Sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Ortaya çıkan turşuyu balığın üzerine dökün. Bu yüzden 60 dakika marine edilmelidir. Bir saat sonra balığı başka bir kaba aktarın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı turşunun içine koyun ve ısıtın, ancak kaynatmayın. Bu işlem sayesinde soğan daha yumuşak hale gelecek ve acılığı kaybolacaktır.

Soğanı süzün ve soğutun. Kore havuçlarıyla birlikte balığa ekleyin. Balığın içine sıcak yağı dökün. Tadına biber sosu ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın. 3-4 saat marine edin. Ve artık balığımız hazır!

Özetleyelim

Marine edilmiş uskumru sıklıkla sadece şenlik masasında değil aynı zamanda günlük masada da yerini bulur. Gördüğümüz gibi hazırlanmasına yönelik tarifler çok çeşitli olabilir. Bu nedenle denemekten korkmamalısınız. Herkes uskumruyu marine etmenin uygun bir yolunu bulabilecek.