Fırında kaç tane lahanalı turta var? Fırında lahanalı kuş tüyü turtalar

Lahanalı turtalar sadece lezzetli değil aynı zamanda ekonomiktir. Sebze tüm yıl boyunca mevcuttur ve kural olarak maliyeti oldukça semboliktir. Lahana dolgusu ağırlıklı olarak taze lahanadan hazırlanır; lahana turşusu dolgulu seçenekler herkese göre değildir.

Makale, fırında taze lahanadan yapılan turtaları doldurmak için en popüler seçenekleri seçiyor. Adım adım tarifler, pandispanya turtaları için mayalı hamurun ve birkaç dakika içinde suda yoğrulan daha basit, taze bir hamurun nasıl hazırlanacağına dair öneriler verir. Önerilen dolgular her türlü hamurla birleştirilebilir.

Adım adım tariflere göre fırında lahana turtaları hazırlamak için teknolojik prensipler

Herhangi bir hamurdan lahana turtaları pişirebilirsiniz. En popüler olanı şişirilmiş mayayla pişirmedir. Böyle bir hamurun hazırlanması oldukça zahmetli ve zaman alıcı bir süreçtir. Lahana turtaları için daha hafif hamur seçenekleri vardır - suyla, olgunlaştırıcı maddeler ve yumurta olmadan. Bu tür turtalar Moldova mutfağında popülerdir; bunlara “Verzere” denir. En sevdiğiniz hamur tarifini temel olarak kullanabilir veya hazır yarı mamul puf böreği veya mayalı hamur satın alarak ekspres yöntemini kullanabilirsiniz.

Turtaların dolgusu çoğunlukla taze lahana, beyaz lahana çeşitlerinden hazırlanır. Taze sebzeleri salamura sebzelerle değiştirme seçenekleri mümkündür, ancak bu bir zevk meselesidir. İlk kez yemek pişiriyorsanız, taze lahana ile doldurulmuş turtaları tercih edin.

En iyi seçim geç beyaz lahana çeşitleri olacaktır. Çatallar beyaz olmalı, dolguyu sulu yapacak lahana türüdür. Lahana, dolgunun türüne bağlı olarak bir kıyma makinesinde ince ince kıyılır veya kıyılır. Lahanayı haşlamanız gerekiyorsa, çiğ lahanayı ince bir şekilde parçalamak daha iyidir, böylece iyice buharda pişirilir, kıyma makinesiyle ezilir, ancak çapalı tahta bir oluğunuz varsa bunları kullanmanız tavsiye edilir. .

Turtalar, tabanı bitkisel yağla ovulan bir fırın tepsisinde pişirilir. Mayalı hamur işlerinin şeklini korumasını ve turtaların dağılmamasını sağlamak için ürünler dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Fırına koymadan önce hoş bir parlaklık ve daha iyi bir kızarma için çırpılmış yumurta ile nemlendirilmelidir.

Herhangi bir pişmiş ürün yalnızca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Isıtılmamış bir fırına turta içeren bir fırın tepsisi koymayın; sıcaklığı önerilen sıcaklığa getirdiğinizden emin olun.

Fırında havadar lahana turtaları: mayalı hamur kullanılarak adım adım tarif

Maya olmadan havadar pişirme elde edilemez. Önerilen tarif kuru hazır maya kullanımını içerir, ancak istenirse taze maya ile değiştirilebilir. Bu durumda hamur aynı yöntemle hazırlanır, sadece taze mayanın önce parmaklarınızla ufalanması ve aynı miktarda şekerle öğütülmesi gerekir.

İçindekiler:

Bir kilogram yüksek kaliteli buğday unu;

Bir buçuk bardak orta yağlı süt;

1,5 yemek kaşığı hızlı etkili maya;

Bir bardak su;

kaşık şeker;

Seçilen iki yumurta;

Yağsız, iyi rafine edilmiş yağ - 100 ml;

Bir kaşık dolusu buharlaştırılmış tuz.

Dolgu için:

İki soğan;

Bir kilogram beyaz lahana;

Çeyrek parça tereyağı.

Bunlara ek olarak:

Büyük tavuk yumurtası.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle mayalı hamuru yoğurun; kabarması için biraz zamana ihtiyacı var. Hamur kabarırken lahana dolmasını yapalım. Yoğurma için gerekli tüm ürünler aynı sıcaklığa getirilmeli, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarılıp en az bir saat masada bırakılmalıdır.

2. Hamuru hazırlayın. Toz şekeri bir kapta mayayla karıştırın, yarım bardak ısıtılmış su ekleyin ve iyice karıştırın. 2 yemek kaşığı elenmiş un ekleyin ve sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. Kaseyi bir bezle örtün ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamurun ve ardından hamurun ne kadar hızlı ve iyi kabardığı, mayanın kalitesine ve sıvının sıcaklığına bağlıdır. Hamurun aşırı sıcak veya tersine soğuk sıvıyı seyreltmek ve ilave etmek kabul edilemez. Su veya süt, 38 dereceden düşük ve 41 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa ısıtılmalıdır. Sıcak sıvı maya bakterilerini yok edecek ve soğuk sıvı onları aktive edemeyecek - hamur hiçbir durumda kabarmayacaktır.

3. Hamuru kontrol edin. Yüksek kaliteli maya kullanıldığında ve sıcaklık gözlemlendiğinde, çeyrek saat sonra yüzey yoğun bir şekilde kabarmaya başlayacak ve yarım saat sonra hacmi yaklaşık iki katına çıkan köpüklü bir kapağa yükselmesi garanti edilir. Bu olmazsa işlemi tekrarlıyoruz ve tercihen yeni maya ile sonuç olumlu ise hamurun hazırlanmasına geçiyoruz.

4. Yumurtaları derin ve geniş bir kaseye boşaltıp tuz ekleyin, çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın. Köpürene kadar çırpmaya gerek yok, görevimiz homojen bir yumurta kütlesi hazırlamak. Yumurtalara aynı sıcaklıkta ılık süt ve su dökün, kalan 100 ml'yi bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırarak homojenliğe getirin. Hazırlanan sıvı bazı hamurla birleştirin, tekrar karıştırın ve yavaş yavaş un eklemeye başlayarak hamurun homojenliğini sağlayın. Yağlanmış tezgah üzerine alıp elinizle yoğurun. Yumuşak ve esnek hale gelir gelmez top haline getirin ve tekrar kaseye yerleştirin. Bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Mayalı hamur taslaklardan hoşlanmaz, odada hiç olmadığından emin olun. Güvenliğiniz için kaseyi bir battaniyeyle örtün.

5. Bir saat sonra hamurun kontrol edilmesi gerekir; bu zamana kadar iyice kabarmış olmalıdır. Ellerinizle sarın ve bir saat daha ılık bırakın.

6. Hamur dinlendikten hemen sonra iç harcını hazırlamaya başlamalısınız. Hamur tekrar kabarmadan önce lahananın iyice haşlanması ve soğutulması gerekir.

7. Lahanayı çok uzun olmayacak şekilde ince ince kıyın. Soğanı ince ince doğrayıp derin bir tencereye yağı dökün ve içine koyun. Kısık ateşte karıştırarak kavurun. Soğan dilimleri donukluğunu kaybedip neredeyse şeffaf hale gelince lahanayı ekleyip kapağını kapatın. Bir saatten biraz fazla kısık ateşte pişirin, lahanayı iyice yumuşatın. Son olarak dolguya biraz tuz ekleyin, tereyağını ekleyip karıştırın ve soğutun. Tadına göre baharatlayabilirsiniz.

8. Turtaları oluşturun. Hamurun bir kısmını ayırıp küçük toplar halinde kesin. Daha sonra kenarları ortadan daha ince olacak şekilde elimizle tek tek yassı kekler oluşturuyoruz. Ortasına bir kaşıktan fazla soğumuş lahana dolgusu koymayın ve parmak uçlarınızla sıkıca bastırarak kenarlarını sıkıştırın. Ürüne pasta şekli verin ve ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini keten bir havluyla örtün ve ısınan fırının yanında çeyrek saat bekletin.

9. Dinlendirilmiş lahana turtalarının yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. Fırını önerilen 180 derecede yaklaşık 25 dakika önceden ısıtarak pişirin.

Fırında lahanalı basit turtalar: Mayasız hamurdan adım adım tarif

Uzun işler için yeterli zamanınız olmadığında, fırında mayasız hamurdan yapılan lahanalı turtaların adım adım tarifi her zamankinden daha fazla yardımcı olabilir. Hamur birkaç dakika içinde yoğrulur ve herhangi bir kabarma süresi gerektirmez. Pişirmeye, dolgu hazırlanırken ve soğurken dinlenmeye zaman ayıracak şekilde hamuru yoğurarak başlamalısınız.

İçindekiler:

İki bardak yüksek kaliteli beyaz un;

Yarım bardak su;

Rafine yağ - 0,5 su bardağı;

Yarım kaşık tuz.

Dolgu:

Lahana, taze - 300 gr;

Küçük havuç;

Yarım bardak domates suyu veya suyla seyreltilmiş domates salçası.

Pişirme metodu:

1. Mayasız hamur hazırlayın. Bir kaseye soğuk su dökün ve içindeki tuzu çözün. Daha sonra yağı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Elenmiş unun üçte birini bir kaseye döktükten sonra sıvı bazla iyice karıştırın. Homojen bir kütle elde ettikten sonra, kalan unu da karıştırarak küçük porsiyonlara ekleyin. Manuel yoğurmaya geçerek kalan unu ekleyin. Hamur esnek hale gelinceye kadar elinizle yoğurun. Keten peçeteyle örtün ve en az yarım saat masanın üzerinde bırakın. Hamurun mutlaka beklemesi gerekiyor, bu süre zarfında daha yumuşak ve daha elastik hale gelecektir.

2. Mayasız hamur dinlenirken lahana dolgusunu yapın. Havuçları irice rendeleyin ve geniş bir kaseye koyun. Lahanayı ince ince doğrayın, yarım kaşık tuz ekleyin ve elinizle hafifçe sıkarak iyice karıştırın. Domatesleri lahananın içine dökün, karıştırın, kalın duvarlı bir tavaya veya kazana koyun. Yumuşak ve soğuyuncaya kadar orta sıcaklıkta pişirin.

3. Dolgu iyice soğuduğunda turtaları oluşturmaya başlarız. Hamuru sekiz eşit büyüklükte toplara bölün, bunları 5 mm kalınlığa kadar dikdörtgen tabakalar halinde açın. Geniş kenarlardan birine, her kenarda 2 cm boş hamur kalacak şekilde dolguyu yerleştirin. Yanları dolgunun üzerine katlayarak pastayı rulo haline getirin.

4. Üstleri iyice kızarana kadar turtaları 180 derecede yaklaşık yirmi dakika pişirin. Turtaları pişirmeden önce çırpılmış yumurta ile fırçalarsanız, üstleri çok iştah açıcı bir renk alacaktır.

Fırında lahana turtaları için dolgunun hazırlanması: yumurtalı adım adım tarif

Belki de fırında lahanalı mayalı turtaların en yaygın dolgusu. Adım adım tarif, dolgunun uzun ısıl işlem görmeden taze lahanadan nasıl hazırlandığını ayrıntılı olarak anlatıyor. Turtalardaki lahananın çiğ çıkmasını önlemek için doğranması gerekir. Eskiden bunun için çapa kullanırdık ama kıyma makinesinde bükeceğiz.

İçindekiler:

Ağırlığı yaklaşık bir kilogram olan küçük bir beyaz lahana çatalı;

Dört büyük haşlanmış yumurta;

40 gram tatlı kremalı tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı irice kesin, kıyma makinesiyle iki kez öğütün ve bir süre bekletin.

2. Haşlanmış yumurtaları dilimler halinde kesin, ne kadar küçük olursa o kadar iyi.

3. Lahananın fazla suyunu süzüp yumurtalarla karıştırın, tadına göre tuz ekleyin ve ürünlerin eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

4. Tereyağını küçük bir tencereye koyun, eritin ve ısıyı en aza indirin. Sıvı yağı lahana dolgusunun içine dökün ve iyice karıştırın.

Fırında lahana turtalarının doldurulması: kurutulmuş mantarlarla adım adım tarif

Fırında pişmiş lahana turtaları için başka bir doldurma seçeneği. Bu adım adım tarifte taze lahana kaynatılır, kıyma makinesinde kıyılır ve tereyağında soğan ve mantarla birlikte hafifçe kızartılır. Tarif kurutulmuş mantarları önerir, ancak bunlar petrol veya taze yabani mantarlarla değiştirilebilir.

İçindekiler:

Yarım kilo sulu taze lahana;

5 parça. büyük kurutulmuş orman mantarları;

İki haşlanmış yumurta;

Üç kaşık süt;

Büyük soğan;

Tereyağı “Geleneksel” tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Mantarları yıkayıp inceledikten sonra bir saat kadar soğuk akan suda bekletin. Tekrar durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve süzün, ancak sıvının tamamını atmayın. Kurutulmuş mantarlar yerine taze orman veya petrol alabilirsiniz. Doldurma o kadar aromatik olmayacak ama daha az lezzetli olmayacak. Yıkadıktan sonra taze yabani mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kaynatılır;

2. Lahanayı iri iri doğrayın, su ve süt ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra soğutup elinizle iyice sıkın.

3. Kıyma makinesini monte edin, orta öğütmeye ayarlayın - küçük delikli bir ızgara takın. Haşlanmış lahanayı ve mantarları bükün, soğanı ve yumurtaları ince ince doğrayın.

4. Soğanı eritilmiş tereyağlı bir tavaya koyun, hoş bir altın rengi görünene kadar kızartın. Kıymayı ekleyin, mantarları ve yumurtaları ekleyin, tuzu ekleyip karıştırın. Dolguyu düşük ateşte beş dakika ısıtın, ardından iyice soğutun.

Adım adım tarifler kullanarak fırında lahana turtaları pişirme teknolojisi - ipuçları ve profesyonel öneriler

Taze lahananın yanı sıra lahana turşusu da uygundur, ancak yalnızca dolgunun önce haşlanması gerekiyorsa.

Lahana turşusunu denemelisiniz; eğer çok ekşiyse ıslatılması gerekecektir. Bu amaçla su ile doldurularak yarım saat bekletildikten sonra iyice sıkılır. İlk pilav yapılmadan dolguya ekşi lahana eklenemez, sert olacaktır.

Fırında lahana dolması turtalarının adım adım tarifinde kullanılan kuru maya, taze maya ile değiştirilebilir. Miktarlarını doğru bir şekilde belirlemek için ambalajın üzerindeki önerileri dikkatlice okuyun; bu genellikle porsiyonun ne kadar un için olduğunu gösterir.

Lahanalı turtalar Slav halklarının en sevdiği yemeklerden biridir. Bu hem çocukların hem de yetişkinlerin sevdiği harika bir atıştırmalıktır. Hem tavada hem de fırında hazırlanırlar. Mayalı hamurdan yapılan küçük çörekler, etli veya mantarlı lahana gibi herhangi bir dolguyla doldurulabilir. Her versiyonda harikalar.

Mayalı hamur hazırlamanın karmaşıklığından korkuyorsanız veya hamurun nasıl yapılacağını bilmiyorsanız endişelenmeyin. Aslında zor değil ve tariflerimizin açıklaması o kadar detaylı ki yeni başlayan biri bile halledebilir.

Bu yemeği hazırlama süreci en iyi şekilde iki aşamaya ayrılır: önce dolguyu hazırlayın, demlenip soğumasını bekleyin ve ardından hamuru hazırlamaya başlayın.

Bu pastayı aileniz için yapmayı deneyin. Fırında pişirilen yumuşak ve havadar turtalar, sulu lahana dolgusu ile birleştiğinde, özellikle kırmızı pancar çorbasıyla servis edilir.

Dolgunun lahana olacağı, ancak istenirse mantar ekleyebileceğiniz ayrıntılı, adım adım tarif. Hamur evrenseldir; örneğin elmalı bir yemeği tatlı yapmak için, hamura 1 çorba kaşığı daha fazla şeker ve yarısı kadar tuz ekleyin.

Un – 3-3,5 su bardağı (tepeleme)
Taze maya – 25 gr.
Bitkisel yağ – 3/4 bardak
Yumurtalar – 2 adet.
Süt – 1,5 su bardağı
Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz – 1 çay kaşığı
Haşlanmış lahana dolması

1. Mayayı ılık sütte eritin, şeker ve 4-5 yemek kaşığı un ekleyin. Hamuru karıştırın ve havluyla örtülü olarak 25-30 dakika sıcak bir yere koyun.

Yakınlarda taslak olmaması önemlidir.

2. Maya "kapağını kaldırdığında" yumurtaları ve tuzla çırpılmış bitkisel yağı ekleyin.

3. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Elde edilen karışıma kalan elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Un farklı olabilir ve miktarı kalitesine bağlı olacaktır.

5. Hamur topak haline gelmeye başladığında masanın üzerine koyun ve ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Hamuru unla doldurmamanız, yumuşak kalması, ellerinize ve masaya biraz yapışması önemlidir.

6. Bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika "dinlenmeye" bırakın.

7. 20 dakika sonra hamuru tekrar biraz yoğurup 20-25 parçaya bölün.

8. Her parçanın elinizle biraz yayılması, dolguyu ortasına koymanız ve bir turta oluşturmanız gerekir.

Doldurmak için önceden pişirilmiş haşlanmış lahana kullanıyorum.

9. Pastanın kenarlarını parmaklarınızla sıkıca kapatmak gerekir.

10. Turtaları, ek yeri aşağı bakacak şekilde parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika kadar sıcak bir yerde beklemeye bırakın.

Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180-200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Fırında mayalı hamurla pişmiş turtalar hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirilir?

Milföy hamurunu anımsatan, biraz sıradışı bir mayalı hamurdan yapılan, lahanalı lezzetli turtalar için başka bir tarif. Çok ince olacak ve herkesin sevdiği gibi çok fazla dolgu olacak. Deneyin, çok lezzetli.

Dolguyu mutlaka deneyin: elmalardan tatlı yapabilirsiniz. Elmalara kuru üzüm veya havuç ekleyebilirsiniz, asıl önemli olan dolgunun çok sulu olmamasıdır. İçini pirinç ve yumurta ile soğan, patates veya kıyma ile doldurabilirsiniz. Ancak bence tüm seçenekler arasında lahana avuç içi kazanıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

Un – 450-500 gr.
Tereyağı veya margarin – 250 gr.
Yumurtalar – 2 adet.
Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Canlı maya – 20 gr. veya kuru – 10 gr.
Süt – 180 ml.
Tuz – 0,5 çay kaşığı

Lahana – 1-1,5 kg.
Havuç – 1 adet.
Soğan – 1 adet.
Domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşıklar
Köri – 1/3 çay kaşığı.

1. Şekeri ve mayayı ılık suda eritin ve kabarcıklar veya köpük oluşana kadar bırakın.

2. Elenmiş una tuz ve şekeri ekleyin. Margarin veya tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Margarini unla elinizle ovalayın.

4. Karışımda bir havuz açın, yumurtaları, mayalı hamuru ve sütü ekleyin.

5. Hamuru yoğurun.

6. Hamurun sertleşmesini ve sertleşmesini önlemek için çok uzun süre yoğurmanıza gerek yoktur.

7. Bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları 5-7 dakika kızartın, köriyi ekleyin ve 100 gr ile seyreltin. su domates salçası. Sebzeleri bitene kadar pişirin.

9. Lahanayı sebzelerin üzerine koyun, tuz ve karabiber ekleyin, 50 gr ekleyin. su. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Gerekirse su ilave ederek karıştırmayı unutmayın. Sonunda, fazla nemin dolgudan buharlaşmasına ve soğumasına izin vermek için kapağı çıkarın.

10. Hamuru buzdolabından çıkarın, sosis yapın, eşit parçalara bölün ve top haline getirin. Bunları oklava ile 3-4 milimetre kalınlığa kadar açın.

11. Açılan krepin ortasına dolguyu yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve bir tarak yapın.

12. Turtaları parşömen veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne çırpılmış yumurta sürün.

13. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirmeye gönderin. Aynı şekilde farklı dolgulu turtalar da hazırlıyoruz.

Sıcakken turtaları fırından çıkarın ve sıcak bir havluyla örtün. Afiyet olsun!

Fırında lahana turşusu ile turtalar

Lahana turşusu ile doldurulmuş bu lezzetli, ağzınızda eriyen turtalar yapın. Bu dolgu daha yumuşak, daha sulu ve hoş bir ekşiliğe sahiptir. Lahana ilk önce soğan, havuç ve salça ile haşlanır.

Bu tarife göre hazırlanan turtalar hem geniş bir aileye hem de misafirlere yetecektir.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

Su – 0,5 su bardağı
Şeker – 2 çay kaşığı
Kuru maya – 15 gr.
Un – 1,5 kg.
Bitkisel yağ – 100 gr.
ılık süt – 1 litre

Lahana turşusu - yaklaşık 1 kg.
Soğan – 2 adet.
Havuç ve domates salçası - tatmak

1. Şekeri ve kuru mayayı ılık suda eritip ıslanmaya bırakın ve hareket etmeye başlayın. Hamurun hazırlığı, maya dolu bir bardakta yüzeydeki kabarcıkların kapağıyla belirlenir.

2. Uygun hamuru elenmiş unun içine dökün, ılık süt ve bitkisel yağ ekleyin, hamuru elinizle yoğurun.

3. Bitmiş hamur streç filmle kaplanmalı ve bir saat boyunca hava akımı olmayan sıcak bir yere konulmalıdır.

4. İç harcını hazırlamak için: Fazla sıvıyı boşaltmak için lahana turşusunu bir kevgir içine koyun.

5. Soğanı küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın ve üzerine lahanayı ekleyin. Bitene kadar pişirin, tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın.

6. Dolguyu soğumaya bırakın.

7. Bu süre zarfında hamur yükseldi ve şimdi biraz yoğurmanız ve porsiyonlu parçalar oluşturmanız gerekiyor. Parçaları oklava ile 3-4 milimetre kalınlığa kadar açın.

8. Dolguyu gözlemenin ortasına yerleştirin (yaklaşık 1 tatlı kaşığı).

9. Kenarları hamur tatlısı gibi birbirine yapıştırın.

10. Turtaları, ek yeri aşağı bakacak şekilde parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerine çırpılmış yumurta sürün.

11. Turtaları 15-20 dakika kabarmaya bırakın ve ardından önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Kuru maya ve peynir altı suyu ile lahana turtası tarifi

Lahana ile havadar mayalı turtalar yapmak için başka bir tarif, ancak peynir altı suyu ilavesiyle. Aşağıda detaylı video tarifini izleyebilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

Un – 500gr.
Peynir altı suyu – 300 gr. (veya 250 gr süt + 50 gr su)
Tereyağı – 80 gr. (sebze olabilir)
Kuru maya – 7-8 gr.
Yumurta – 1 adet.
Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz – 1 çay kaşığı

Lahana – 700 gr.
Soğan – 200gr.

Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Peynir altı suyunu 30 dereceye kadar ısıtın.

1. Mayayı aktive etmek için bir çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı un ekleyip 50 gr dökün. sıcak peynir altı suyu. Köpüklü bir kapak görünene kadar karıştırın ve bırakın.

2. Yumurta ve çırpın. Undaki kuyuya mayayı, yumurtayı ve kalan peynir altı suyunu ekleyin. Tüm ürünleri karıştırın ve 15 dakika bekletin.

3. Hamura tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyip yoğurun, üzerini peçete veya streç filmle örtün ve ılık bir yerde bir buçuk saat bekletin.

4. Büyüyen hamuru yerleştirip tekrar 50 dakika beklemeye bırakıyoruz.

5. Soğanı küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın ve üzerine ince doğranmış lahanayı ekleyin, kapağın altında pişirin.

6. Hamuru parçalara ayırın. Ortasına dolguyu koyduğumuz ellerimizle yassı kekler oluşturuyoruz, kenarlarını sıkıştırıp dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Turtaları 15-20 dakika bekletin, ardından üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Aşağıda detaylı video tarifini izleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Lahanalı turtalar için lezzetli dolgu

Börek, mantı ve börek yapımına uygun, lezzetli bir lahana dolması tarifini sizlere sunmak istiyorum. Kereviz ve yaban havucu tatlarının lahana ve diğer sebzelerle birleşimi bu dolguyu parlak ve iştah açıcı hale getiriyor.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

Lahana – 500 gr.
Havuç – 2 adet.
Kereviz – 2 kesim
Yaban havucu – 1 kök
Soğan – 1 adet.
Domates salçası – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz – 1 çay kaşığı
Kişniş – 1 çay kaşığı
Zevkinize biber
Zeytinyağı – kızartmak için
Maydanoz

1. Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı, kerevizi ve yaban havucunu dilediğiniz gibi doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Soğanı bir tavada kavurun ve üzerine kereviz, yaban havucu ve havuç ekleyin, 3 dakika pişirin.

3. Sebzeler hafifçe kızartıldıktan sonra lahanayı ekleyin. Kapağını kapatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.

4. 3-4 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş tuz, şeker, kişniş, biber ve salçayı ekleyin, her şeyi karıştırın, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.

Sonunda maydanoz ekleyin.

Lahana ile mercimekli fırın turtaları

Lahana turşusu ile Lenten turtaları yapmak için çok ilginç bir tarif. Lahana, yemeğe besin katan bitkisel protein içerir. Ve turta hamuru hiçbir hayvansal ürün içermediğinden oruç sırasında, vejetaryenler ve veganlar tarafından yenilebilir. Bu lezzetli yemeği kendiniz ve aileniz için yapmayı deneyin.

Aşağıda detaylı video tarifini izleyebilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

Un – 400gr.
Sıcak su – 210 ml.
Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Kuru maya – 2 çay kaşığı
Tuz – 1 çay kaşığı

Lahana turşusu – 400-450 gr.
Soğan – 1 adet.
Havuç – 1 adet.
Kırmızı biber – 1 çay kaşığı
Domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık

1. Şeker ve kuru mayayı ılık suda (yaklaşık 36 derece) eritin. Hamuru kabarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.

2. Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri biraz kızartın.

3. Lahana turşusunu ekleyin, pişene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz, kırmızı biberle tatlandırın, tadına göre domates salçası ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi 10 dakika boyunca birlikte pişirin. Dolguyu soğutun.

4. Elenmiş una kabarmış maya, bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin, elastik ve yumuşak bir hamur yoğurun.

5. Bir havluyla örtün ve bir saat boyunca sıcak bir yere koyun.

6. Hamuru küçük parçalara ayırın ve oklava ile küçük bir gözleme şekline getirin. Dolguyu ortasına yerleştirin (miktarı tercihinize bağlıdır) ve kenarlarını yapıştırın.

7. Turtaları 15 dakika bekletin.

8. Ek yeri aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

8. Üst kısmı bitkisel yağla yağlayın ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Videolu tarif:

Afiyet olsun!

Fırında lahanalı turtalar, belki de herkesin büyükannesinin çocuklukta onlara ikram ettiği bir inceliktir. Bu unlu mamullerin aromasının öncelikle çocuklukla ilişkilendirilmesinin nedeni budur. Pişirme, çok sayıda malzeme ve birkaç saatlik boş zaman gerektirir. Mayalı turtalar çoğunlukla sadece lahana ile değil aynı zamanda diğer dolgularla da pişirilebilen fırında hazırlanır.

Lahana dolgusu da farklı olabilir. Bazı insanlar lahana turşulu börekleri tercih ederken, diğerleri ise haşlanmış lahanayı tercih ediyor. Elbette her kadının böyle bir pişirme için bir aile tarifi vardır. Aslında pek çok varyasyon var. Lezzetli fırın ürünlerinin sırrı, hamurun maya ilavesiyle uygun şekilde yoğrulmasıdır. Mayasız hamur en iyi şekilde fırında değil, tavada hazırlanır.

Bu yemeğin temel farkı hamurun yoğrulmasıdır. Tarif bir sünger ve düz bir yöntem içerebilir. Pandispanya hamuru hazırlamak biraz daha zordur ancak maya kokmayacak ve daha iyi "kabaracaktır". Düz taban biraz daha hızlı pişer. Her tür hamur için farklı maya türlerini (kuru ve taze) kullanabileceğinizi dikkate almak gerekir. Baz su veya sütle yapılabilir. Bitmiş unlu mamullerin rengi ve tadı doğrudan buna bağlı olacaktır.

Bazıları tatlı hamurlu turtaları sever, bazıları ise yumuşak hamurlu turtaları sever. Lahana turşusu ile ürün pişirmeyi planlıyorsanız mayasız bazı yoğurmanız gerekir. Taze lahana dolgusu hafif tatlı hamurla iyi gider. Bu nedenle yemeğin konseptini önceden düşünmek gerekiyor.

Üçüncü fark dolgunun kendisindedir. Misafirler için turta hazırlıyorsanız normal lahana kullanmanızı öneririz. Pişirmeden önce, bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kaynatılmalıdır. Herkes lahana turşusuyla pişirmeyi sevmez. Kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. Ayrıca lahana turşusunun önceden hazırlanması gerektiğinden bu, turtaların hazırlanmasını zorlaştırır.

Diğer bir fark ise un ürününün şekli ve boyutudur. Tek bir tarif, hangi büyüklükteki turtaların en uygun olduğuna dair net öneriler vermez. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır. Önemli olan çok küçük veya çok büyük turtalar yapmamak. İlk durumda biraz kuru olacaklar, ikincisinde ise pişirilmeyecekler.

Doldurma ve hamur miktarını doğru hesaplamak her zaman mümkün değildir. Lahananız kaldıysa üzerine biraz domates suyu, soğan ve dolmalık biber ekleyip tavada veya tencerede pişirebilirsiniz. Sonuç, her türlü garnitür ve etle uyumlu harika bir yemektir. Eğer hamur kaldıysa elinizde bulunan diğer iç malzemelerle börek yapabilirsiniz. Herhangi bir reçel, süzme peynir, fındık ve çikolata yapacaktır. Tatlı dolgu mayasız hamurla iyi gider.

Lahanalı fırında turtalar, ana yemeklerin ve çayın yanında servis edilebilecek harika bir yemektir. Normal ekmeğin yerini alabilirler. Unlu mamullerin hazırlanması birkaç saat sürer. Hız, kullandığınız tarife ve becerilerinize bağlıdır. Ama inanın bana, sonuç buna değer!

Başarılı bir hamur nasıl yapılır?

Klasik sünger mayalı hamur tarifini dikkatinize sunuyoruz. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Hamuru hazırlamak için 50 ml ılık süt almanız gerekir. 40 dereceye kadar ısıtılmalı, ardından mayanın çözülmesi gerekir. Kuru mayanız varsa 30 gram taze maya yerine 10 - 11 gram kuru maya almalısınız. Karışıma 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip 20 - 25 dakika hamur kabarıncaya kadar bekleyin.

Daha sonra ayrı bir kapta hamuru yoğurmaya başlamanız gerekir. Bunu yapmak için tereyağı, süt, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın. Karışım eşit tutarlılıkta olmalıdır. Hamur hazır olduğunda hamura eklenip hafif hareketlerle karıştırılmalıdır. Bundan sonra unun yarısını ekleyip hamuru yoğurmaya başlamalısınız. İlk başta bunu bir tencerede, sonra masanın üzerinde yapmak uygundur.

Yoğururken yavaş yavaş un eklemeniz gerekir. Hamurun ellerinize daha az yapışmasını sağlamak için parmaklarınızı bitkisel yağa batırmanız gerekir. Becerinize bağlı olarak hamuru yoğurmak ortalama 15 ila 30 dakika sürer. Daha sonra hamuru ılık, hava akımı olmayan bir yerde kabarıncaya kadar 1 saat kadar bekletin. Daha sonra tekrar 3 dakika yoğurup tekrar 1 saat bekletin. Bundan sonra turta yapmak için kullanabilirsiniz.

Bitmiş hamurda çatlak olmaz, elinize yapışmaz, yumuşak kıvamda, tekdüze renk ve yapıya sahiptir. Sadece iyi yoğrulmuş bir tabandan turtalar, turtalar, kulebyaki ve diğer unlu mamulleri pişirebilirsiniz. Tabanın başarılı olması için sıcak bir odada yapılması gerekir. Aksi takdirde hamur iyi kabarmayacaktır. Bu tarif, her türlü fırında pişirmeye uygun pandispanya hamuru hazırlamanın klasik bir yoludur.

Lahana turtaları için tabanını süt yerine suyla yoğurabilirsiniz. Bu durumda birkaç yemek kaşığı ekşi kremayı suda eritmeniz ve ardından tarifin içerdiği tüm adımları tekrarlamanız gerekir. Taze bir hamur istiyorsanız daha az şeker kullanın.

Turta nasıl pişirilir?

Hamur kabarırken lahana dolmasını yapabilirsiniz. Bunu yapmak için taze lahana ve havuçların az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada doğranıp kızartılması gerekir. Pişmiş turtaların havadar olması için kızartma sırasında lahanadaki tüm fazla nemin alınması gerekir. Bitmiş yemeğin tadını çeşitlendirecek, lahanaya haşlanmış yumurta eklenmesini öneren bir tarif var. Lahana turşusu ile bir lezzet hazırlıyorsanız, fazla sıvıyı gidermek için onu da biraz kızartmalısınız.

Dolguyu hazırladıktan sonra oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır. Bundan sonra turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamurdan aynı büyüklükte yuvarlak kekler yapmanız gerekir. Bundan sonra dolguyu her pastanın ortasına koyup sarmanız gerekir. Doğru şekle sahip özdeş turtalar oluşturmaya çalışın. Kimisi yuvarlak ürünleri sever, kimisi oval ürünleri. Aslında bu konuda pek bir fark yok. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır.

Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Bu yöntem yemeğin yanmasını önleyecektir. Bitmiş ürünler bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve altın kahverengi olmaları için yumurta ile yağlanmalıdır.

Tavayı fırına koymadan önce turtaların kabarması için 15 dakika beklemeniz gerekiyor. Bu sır, unlu mamullerinizin iyi pişmesini sağlayacaktır.

Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Lahana turtalarının 40 dakika pişirilmesi gerekiyor. Pişirme sırasında hamur "kabarırken" fırının açılmaması çok önemlidir.

Pişirdikten sonra turtaların soğutulması gerekir. Sıcak hamur yemek sağlığınıza ciddi zararlar verebilir. Yemeği pişirdikten hemen sonra denemek için büyük bir istek olmasına rağmen, hamur soğuyana kadar beklemenizi öneririz. Servis yapmadan önce unlu mamuller, sıradan bir akşam yemeğine şenlikli bir hava katacak güzel bir yemeğin üzerine yerleştirilebilir.

Lahana turşusu veya taze lahana ile pişmiş turtalar inanılmaz lezzetli, aromatik bir yemektir. Hazırlanması için birçok farklı tarif var. Bazı insanlar dolguya haşlanmış yumurta veya domates suyu ekler. Ancak lezzetli pişirmenin sırrı, her şeyden önce, hazırlanması bir saatten fazla sürmesi gereken başarılı bir hamurda yatmaktadır.

Hafta sonları daha fazla boş zamanım oluyor, bu yüzden ailemi her zaman lezzetli ev yapımı yemeklerle şımartmaya çalışıyorum. Bu sefer fırında lahana turtaları pişirip göstermeye karar verdim (adım adım tarif). Çok lezzetli ve aromatik çıkıyorlar. Hamur tıpkı . Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: patates, mantar ve soğan, peynir ve jambon, tavuk.

Reçel veya reçel ile çok lezzetli çıkıyor. Soğanlı lahana turtası yapmaya karar verdim. İstenirse dolguya rendelenmiş havuç ekleyebilir veya başka sebzeler olmadan sadece lahana kullanabilirsiniz. Fırında lahana turtası için bu tarif favorilerimden biri çünkü hamur bir saat içinde hazır olacak!

Hamur için malzemeler:

500 gr buğday unu
50 gr taze maya
250 mi süt
125 ml ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı. tuz

Doldurma malzemeleri:

600 gr beyaz lahana
1 soğan
75 ml ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi
tatmak için tuz
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
0,5 çay kaşığı. Provence otlar

Bunlara ek olarak:

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı. l. soğuk su

Fırında lahana turtaları nasıl pişirilir:

Derin bir kapta toz şeker ve ufalanmış yaş mayayı karıştırın.

Küçük bir kepçede sütü 36-40 dereceye ısıtın ve kuru karışımı içine dökün. Maya ve şeker tamamen eriyene kadar malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.

Daha sonra elde edilen karışıma kokusuz bitkisel yağ dökün ve ince tuz ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Elenmiş unu parçalar halinde ekleyin.

Önce hamuru kaşıkla karıştırıp ardından çalışma yüzeyine aktarıp elimizle yoğurmaya devam edeceğiz. Fırında lahanalı turtalar için tabakları ve hamuru ayçiçek yağıyla yağlayın ve kuru bir havluyla örtülü olarak kabarmaya bırakın.

Yaklaşık 40-60 dakika sonra hamur kabaracak ve onunla çalışabilirsiniz.

Bu arada dolguyu hazırlayın. Lahananın üst kısmındaki hasarlı ve kirlenmiş yaprakları çıkarın. Sapı kesin ve lahanayı ince şeritler halinde kesin. Bu amaçla özel bir parçalayıcının kullanılması uygundur.

Kıyılmış lahanayı elimizle ezerek suyunu salmasını sağlıyoruz ve ayçiçek yağıyla birlikte derin bir tavaya koyuyoruz. Karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra fırında lahanalı mayalı turta tarifinin gerektirdiği şekilde doğranmış soğanları ekleyin.

Doldurmayı karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte kızartmaya devam edin. Daha sonra tatmak için elma sirkesini dökün, tuz ekleyin ve dolguyu baharatlarla baharatlayın. Malzemeleri karıştırın ve bir dakika sonra tavayı ocaktan alın. Daha hızlı soğuması için dolguyu başka bir kaba aktarın.

Yükselen hamuru yumruklayın ve 12 parçaya bölün. Hamuru merdane yardımıyla oval şekilde açın ve üzerine bir yemek kaşığı lahana dolgusu koyun.

Pastanın kenarlarını sıkıştırıp dikiş yerinden kıvırcık bir örgü oluşturuyoruz. Bu şekilde fırında tüm lezzetli lahana turtalarını oluşturacağız. Bunları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika bekletin. Daha sonra ürünleri suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve 200 derecede açık fırına koyun.

İyi günler, blogumuzun ve mutfak uzmanlarımızın sevgili okuyucuları. Size mayalı hamur kullanarak fırında lahanalı turta tarifi anlatmak istiyorum. Bu tarife göre hamur, tüy yatağındaki gibi yumuşak ve gözenekli çıkıyor. Aynı zamanda her ev hanımının mutfağında bulunan en yaygın ve basit ürünlere de ihtiyacımız olacak.

Turtalarımızı, çalışırken gerçekten havadar ve yumuşak olması için bir takım koşullara uyulması gereken mayalı hamur kullanarak hazırlayacağız.

İçindekiler:

Hamur:

1. Un - 800 gr.

2. İrmik - 2 yemek kaşığı.

3. Süt - 500 ml.

4. Preslenmiş maya - 40 gr.

5. Şeker - 1 yemek kaşığı.

6. Tuz - 1 çay kaşığı.

7. Rafine ayçiçek yağı - 8 yemek kaşığı.

8. Yumurtalar - 1 adet.

Dolgu:

1. Taze beyaz lahana - 500 gr.

2. Tuz - 0,5 çay kaşığı.

3. Rafine ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle hamurla başlayalım çünkü hazırlama süreci en çok zaman alır. Sütü 36-37 °C sıcaklığa ısıtın; gözle görülür derecede sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Geniş bir tencereye bir bardak sütü dökün, 4 litre yeterli olacaktır. Mayayı sütte eritin ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Tavayı bir kapak veya streç filmle örtün ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında baloncukların bir “başlığı” yükselmelidir.

2. Yumurtayı bir bardağa kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tavaya dökün ve ikinci bir bardak ılık süt daha ekleyin.

3. Şimdi altı yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Bitmiş hamurun tohum gibi kokmaması için yağın kokusuz olması gerekir.

4. Bir keresinde, şimdi nerede hatırlamıyorum, mayalı hamurun yapısını iyileştirmek için ona irmik eklemeniz gerektiğini okumuştum, o zamandan beri bunu yapıyorum, kilogram başına fazla bir una ihtiyacınız yok , birkaç yemek kaşığı.

5. 300 gram unu eleyin ve tavaya ekleyin, iyice karıştırın. Sıvı bir hamur elde edeceksiniz, bakın yüzeyinde ne kadar kabarcık var.

6. Şimdi hamurun içine 300 gram daha un eleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, un topaklarını dikkatlice parçalayın; bu aşama yaklaşık 10 dakika sürmelidir.

7. Kalan unu masanın üzerine eleyin, üzerine hamuru koyun ve yoğunluğunu artırmak için biraz yoğurun. Masanın üzerine birkaç yemek kaşığı yağ dökün, ellerinizi ıslatın ve hamuru yağda üç ila beş dakika yoğurun. Şimdi yine elinize yapışmasın diye biraz unla kaplandı. Bitmiş çöreği bir tencereye koyun, üzerini filmle örtün ve sıcak bir yerde 1,5 - 2 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez çırpın.

Dolgu:

8. Hamur olgunlaşırken iç dolgusunu yapın. Lahanayı ince ince doğrayın, tavayı yağla ısıtın ve lahanayı tavaya koyun. Sık sık karıştırarak yüksek ateşte 5-7 dakika kadar kavurun. Şimdi ısıyı orta seviyeye düşürün, kapağını kapatın ve karıştırmayı unutmadan 5 dakika daha pişirin. Şimdi kaynamış suyu ekleyin ve yaklaşık 40 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin, gerekirse su ekleyin. Hazır olmaya yaklaştıkça lahanayı tuzlayın.

9. Hem hamur hem de iç malzeme hazır olduğunda turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamurdan eşit büyüklükte parçalar kesin ve bunları yaklaşık 3 mm'lik düz bir kek şeklinde yuvarlayın. kalın. Her tortillaya büyük bir yığın çorba kaşığı lahana koyun. Pastayı üçgen şeklinde sıkıştırın.

10. Turtaları unlanmış bir kağıda, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 20 ila 30 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Turtaların üstlerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Tamamlanana kadar pişirin, kızarır kızarmaz fırından çıkarın, hamurun kurumaması önemlidir! Afiyet olsun!