Çevrimiçi kaçak içki hesaplayıcısı, alkolün doğru seyreltilmesi. Çevrimiçi ay ışığı hesaplayıcısı

Hasat edilen mahsulden, bahçenizden veya satın alınan meyvelerden ve meyvelerden kendi tarifinizi kullanarak likör veya tentür hazırlayabilmek için, hoş bir içecek elde etmek için alkolü seyreltme teknolojisini ve oranlarını bilmeniz gerekir. tat ve belli bir güç. Daha önce "gözle" denilen alkolü sulandırmak gelenekseldi. Özel formüller kullanarak alkol ve su oranını hesaplamak mümkün ancak bu teknolojiler giderek arka planda kayboluyor. Günümüzde, özellikle İnternet'in gelişiyle, içecek hazırlamak için bir kılavuz aramak yerine, sadece hazır tabloları kullanmak veya gerekli oranların karşılandığı ve alkolü suyla seyreltmek için bir hesap makinesi seçmek mümkün hale geldi. ağdaki çok sayıda sitede çevrimiçi kullanım için bulunabilir.

Hesap makinesinin kullanım kolaylığı, kendi tariflerini kullanarak ev yapımı içecekler, tentürler veya likörler hazırlamakla ilgilenen herkesin, belirli bir sertlikte içecekler elde etmek için alkole eklenen su miktarını hesaplamasına olanak tanır.

Durumunuz için gereken rakamı bulmak için yapmanız gereken tek şey, bilinen değerleri hesap makinesine girmek.

Alkol hesaplayıcı

Ortaya çıkan içeceğin gücünü hesaplamak için girilen sayılar

• kullanılan alkol miktarı;
• kullanılan alkolün gücü;
• ortaya çıkan içeceğin gücü.

Ortaya çıkan nihai mukavemeti hesaplamak için bu üç bileşen, çevrimiçi bir hesap makinesi üzerinde çalışmak ve gerekli oranı elde etmek için yeterlidir.

Hesap makinesi kompozisyonu formüle göre hesaplar X=NP/O-P

• su miktarı – X;
• alkol gücü – N;
• başlangıç ​​hacmi – P;
• son kale – M.

Öncelikle doğru miktarda su çekmeniz gerektiğini unutmamak önemlidir. Suya yalnızca gerekli miktarda alkol eklenmelidir; bunun tersi mümkün değildir. Bu, karıştırma sırasında herhangi bir kimyasal reaksiyonun oluşmamasını sağlamak için yapılmalıdır.

Alkolün suyla seyreltilmesi

Geleneksel tarifinizi kullanarak evde içecek hazırlamanın en kolay yolu iyi alkolün suyla seyreltilmesidir.. Bu, genellikle "soğuk" yöntem olarak adlandırılan, iyi bilinen bir yöntemdir. Bu yöntemin alkollü içecek üreten fabrikalarda da kullanıldığını belirtmekte fayda var. Bazen seyreltme için 40 derecelik votka kullanılır, ancak daha sonra ortaya çıkan sonuç, sonunda elde edilmesi beklenene karşılık gelmeyebilir.

Alkol farklı saflaştırmalarda gelir ve burada da bazı nüansları bilmeniz gerekir.

1. Buğday veya çavdar veya diğer tahılların yanı sıra patateslerden hazırlananlar Alpha, Extra ve Lux olarak adlandırılıyor ve %96,3'e karşılık geliyor.
2. Temel ve Birinci sınıf da tahıl veya patatesten hazırlanır, ancak yüzdesi zaten 96'dır.
3. Genellikle ucuz votkaların üretildiği en yüksek saflaştırma olan etil, 40 derecelik bir kuvvetle% 96,2'ye karşılık gelir.

Alkolü normal musluk suyuyla seyreltemeyeceğinizi unutmamak önemlidir. Bu tür bir seyreltme sonucunda bir çökelti ortaya çıkabilir, su yabancı maddeler içerdiğinden çözelti bulanık hale gelir.

Bazen yaklaşık 40 derecelik bir kuvvetle ev yapımı votka elde etmek için alkolü seyreltmek gerekir. Bunu yapmak için bir bardak alkol başına 280 ml suya ihtiyacınız olacak. Hacim daha büyükse daha fazla su ekliyoruz ancak oranlar aynı kalıyor.

40 derecelik bir içecek elde etmek için su ve alkol oranını hesaplamak için bir hesap makinesinin kullanımı kolaydır, ancak bazen daha doğru değerlere sahip bir tablo kullanabilirsiniz. Bu tablo Fertman'ın tablosu olarak bilinir.

Alkol seyreltme tablosu

P – seyreltmeden sonraki kuvvet
D – seyreltmeden önceki dayanıklılık4,4 /5 - 149 kullanıcı derecelendirmesi

Teknik evde uygulanabilir. Öncelikle içecekteki mevcut alkol yüzdesini, örneğin alkol ölçere göre 70 derece veya 45 ölçmeniz ve ardından kaçak içkiyi istenen dereceye kadar uygun şekilde seyreltmeniz gerekir. Burada sadece su eklemek işe yaramayacaktır, çünkü daha sonra kimyasal formülün sabitlenmesi için sıvıyı çökelmeye göndermeniz gerekir.

Karıştırma sırasında meydana gelen kimyasal işlemler

Karışım için önceden yüksek kaliteli bileşenlere sahip olmak önemlidir, çünkü kaçak içkiyi suyla uygun şekilde seyreltmek ancak mümkün olan en güçlü alkolü kullanırsanız mümkün olacaktır. Tipik olarak bu durumda sıvı, çift damıtmadan sonra kullanılır. %93'ten fazla olması tercih edilir.

Bu işte yeni başlayanlar, bundan sonra bulanıklaşmaması için kaçak içkiyi suyla nasıl seyrelteceklerini bilmiyorlar, çünkü çoğu durumda, dereceler düştüğünde tam olarak bu olur. Çoğu zaman başarısız bir sonucun suçlusu kalitesiz sudur. Kaçak içki yetiştiriciliğinin başarılı olması için belirli bir sıvının alınması önemlidir:

• artezyen kuyusundan su;
• bahar sıvısı;
• şişelenmiş saf ürün;
• filtreler aracılığıyla arıtılan su.

Aşırı miktarda tuz içerdiğinden, kaçak içkiye musluk suyu eklemek kesinlikle yasaktır. Aynı sebepten dolayı kaçak içkiyi sulandırmak için maden suyu kullanmamalısınız. Son çare olarak damıtılmış su veya damıtılmış su eklenmesine izin verilir.

Oranların seçimi

Kaçak içkiyi suyla seyreltme tablosu, birçok yönden% 20, 25, 40, 50 veya 60'lık belirli bir etil alkol kuvvetinin elde edilmesine yardımcı olur. İki bileşenin karıştırılması için gerekli gereksinimleri açıkça göstermektedir.

Hücrelerdeki sayıların bolluğu kafanızı karıştırmamalı, çünkü yalnızca iki parametreyi bilerek kaçak içkiyi uygun şekilde seyreltebilirsiniz: mevcut güç ve istenen güç. Üreme için yararlı bir tablo, derleyicisi Fertman'ın adını taşır.

Spesifik bir örnek kullanarak, kaçak içkiyi 90 derecelik ikinci damıtma partisinden 40'a kadar nasıl seyrelteceğimizi bulacağız. Gri alanlı sol sütunda “90” rakamlı bir çizgi buluyoruz - bu, alkol ölçüm cihazı tarafından ölçülen mevcut değerdir. Çizgi boyunca sola doğru, en üstteki değerin “40” (istenen güç) olduğu sütuna doğru ilerliyoruz. Satır ve sütunun kesişiminde 1306 değeri bulunur.

Seyreltme tablosunun anlamına göre, 40 derecelik bir içecek hazırlamak için 1000 ml 90 derecelik sıvının 1306 ml temiz su ile seyreltilmesi gerektiği anlaşılmaktadır.

Oranların hesaplanması

Kaçak içkiyi% 40'a kadar nasıl seyrelteceğinizi düşünürken herhangi bir masa aramanıza gerek yok. Elinizde özel bir hesap makinesinin olması yeterlidir. Bir parametreyi hesaplarken, sonucu elde edebileceğiniz mevcut değerleri değiştirerek normal matematiksel formülü kullanın:

Cevap: Moonshine'ı 0,2 litre% 96'dan% 50'ye kadar suyla seyreltmek için, 184 ml su ile birleştirmeniz gerekir, sonuç 384 ml 50 dayanıklı alkol olacaktır.

VİDEO: Kaçak içkinin suyla nasıl seyreltileceğine dair görsel talimatlar

altın kural

Deneyimli damıtıcılar, ev yapımı alkole su eklemenin hayal kırıklığı yaratan sonuçlara yol açabileceğini biliyor. Ortaya çıkan sıvı bulanıklaşacak ve tüketildiğinde hoş olmayan bir etanol tadı hissedilecektir. Böyle bir kompozisyonun yumuşaklığı olmayacaktır. Yanlış karıştırılırsa ısı açığa çıkaran bir reaksiyon meydana gelir.

Sadece suya kaçak içki eklemeniz gerekir, bunun tersi de geçerli değildir, ancak bu durumda şeffaflık elde etmek mümkün olacaktır.

Bu kural aynı zamanda tıbbi 96 derecelik sıvı için de tamamen geçerlidir. Benzer bir şema kullanarak gerekli tutarlılığı elde edebilirsiniz.

Su ile hazırlık işlemleri

Kuyu sıvısı veya kuyudan gelen sıvı önceden çökeltilmelidir. Bu 2-4 saat sürecektir. Aynı zamanda hem mekanik hem de kısmen kimyasal tıkanıklıkları etkili bir şekilde giderebilen modern filtreleri kullanabilirsiniz. Sıhhi tesisat sistemine yerleştirilebilirler ve bitmiş ürünü ayrı bir musluktan boşaltabilirler.

Daha uzun çökelme, sıvıda bulunabilecek ağır yabancı maddelerin giderilmesine yardımcı olur. Ancak işlemi bir günden fazla geciktirmemelisiniz.

İstenmeyen bakteri riski varsa, kaynak veya kuyulardan sonra bile kaynatmaya izin verilir. Moonshine daha sonra damıtma için ilk önce seyreltilebildiğinden, böyle bir durumda kaynatma kullanılması gerekli değildir. Yüksek damıtma sıcaklığı her şeyi kendisi yapacaktır.

Klor veya fenol içeren bir seyrelticinin operasyona girmesine izin verilmemelidir. Onlardan tamamen kurtulmanız pek mümkün değildir. Başka seçenek olmadığında konsantrasyonu aynı anda birkaç yolla azaltabilirsiniz:

• çeşitli filtrelerden geçerek;
• uzun (en az 5 dakika) kaynatma;
• uzun süredir ayakta.

Sonuçta benzer bir ürün verebilmek için suyun mümkün olduğu kadar yumuşak olması gerekir. Aksi halde içerken kendinizi rahatsız hissedeceksiniz.

Çözeltinin uygun şekilde hazırlanması

• yalnızca uygun şekilde hazırlanmış H2O solventi kullanın;
• ideal kıvam ve tadı elde etmek için tüm oranlar en yakın ml veya grama göre ölçülür;
• ilave çalkalama veya karıştırma sırasında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba sahip olmalısınız;
• Genellikle, bitmiş ürünün bir buzdolabında veya serin bodrumda 1-2 gün beklemesine izin vermek uyumluluğun artmasına yardımcı olur.

Mukavemetin azaltılmasından sonra müteakip yerleşme

Her şeyi hesaplanan oranlarda karıştırdıktan sonra kullanıcı henüz bitmiş ürünü almıyor. Bir sonraki adım serin ve karanlık bir yere yerleşmek. Bu genellikle 6-7 gün sürer. Böyle bir sürenin ayrılması mümkün değilse en az birkaç gün geçmelidir. Önerilen sıcaklık, buzdolabındaki orta raftaki parametrelere karşılık gelen +5°C'den yüksek değildir.

Hacmin neredeyse tıpaya ulaşması için kap maksimum seviyeye kadar doldurulmalıdır. Oksijenle minimum temas, içeceğin bozulmasını önleyecektir, çünkü böyle bir durumda asetik asit içeren istenmeyen kimyasal bileşiklerin oluşumuna izin vermeyecektir.

VİDEO: Alkol suya mı karışır, yoksa tersi mi?

Damıtma işleminin nihai amacı güçlü ev yapımı alkol üretmektir. Ne yazık ki, kaçak içkiyi evde basitçe damıtırken, etil alkol ve suya ek olarak büyük miktarda zararlı madde, yabancı madde ve fusel yağı içeren bir ürün elde ederiz. Damıtıcılar arasında bunlara genellikle hizipler denir: "turalar" ve "kuyruklar". Kaçak içkinin yüksek kaliteli içme kısmına “vücut” denir. Bu nedenle, kafa ve kuyrukların doğru hesaplanması ve seçilmesi, yüksek kaliteli bir distilat elde etmenin anahtarıdır.

Mevcut seçim yöntemleri, etil alkolün kaynama noktasındaki farklılıklara ve zararlı yabancı maddelere dayanmaktadır. Bu bize ay ışığı tanelerini samandan ayırmak için gerçek bir fırsat veriyor. Dışarı çıkan kaçak içkinin fraksiyonlara ayrılmasıyla yapılan damıtma, fraksiyonel damıtma olarak adlandırılır.

Lütfen aşağıdaki bilgilerin standart kaçak içki fotoğraflarının kullanıldığını varsaydığını unutmayın. Yani bir damıtma küpü ve bir buzdolabından oluşanlar. Aynı zamanda buhar odası ile donatılmış modeller için de geçerlidir. Hala kullandığınız kaçak içkinin ek tasarım öğeleri ve özellikleri varsa, birlikte verilen teknik belgelerde bilgi arayın veya açıklama için üreticilerle iletişime geçin.

Kesirlerin özellikleri

Her durumda, kaçak içkide bulunan damıtma sırasında elde edilen belirli miktarda fuzel yağı ve zararlı madde çok sayıda değişken faktöre bağlıdır. Püre için kullanılan malzemelerden, fermantasyon süresinden, ekipmanın tasarım özelliklerinden ve damıtma yönteminden bahsediyoruz. Bu bakımdan pratikte yalnızca yaklaşık sayılara ve değerlere güvenebiliriz.

Kafalar

Birçok ay ışığıcı bu grubu pervach veya pervak ​​olarak biliyor. Damıtma sırasında ilk seçilen odur. Kafaların bileşimi esas olarak aseton, metil alkol ve asetaldehitten oluşur.

Pervach'ın bileşiminde yer alan tüm maddelerin kaynama noktası etil alkolden daha düşüktür. Bu yüzden önce onları seçebiliriz. Kafalar, yüksek mukavemet ve karakteristik hoş olmayan bir koku ile karakterize edilir.

İnsanlar arasında kaçak içkinin en iyi kısmının pervach olduğuna dair bir görüş var. Bu tür düşünceler büyük olasılıkla bu sıvının neden olduğu hızlı sarhoşlukla ilişkilidir. Aslında kafa yemek insan sağlığı açısından ciddi riskler oluşturmaktadır. Şiddetli zehirlenme olası en hafif sonuçlardan biridir.

Kafalar söz konusu olduğunda görevimiz son derece basit bir şekilde formüle edilmiştir: Onları ayrı bir kapta toplamalı ve kaçak içkinin ana kısmından ayırmalıyız. İnternette pervach'ı kullanmanın farklı yolları var, ancak ben sadece dökmenizi öneririm.

Vücut

Bu grup ana gruptur. Ev yapımı kaçak içkinin içme kısmını oluşturan vücuttur. Bileşimi, en dikkatli fraksiyonel damıtmayla bile belirli miktarda safsızlık ve fuzel yağının karışacağı etil alkol ve suya dayanmaktadır. Her şeyi doğru yaparsanız endişelenmenize gerek yoktur. Sonuçta, kaçak içkinin tadını ve aromasını (organoleptik özellikleri) oluşturan tam da bu maddelerdir.

Bu safsızlıklar, teknolojik damıtma ve düzeltme işlemleri arasındaki farkı tam olarak yaratacaktır. İkincisi votka üretiminde kullanılır.

Kuyruklar

Bu fraksiyona genellikle fuzel yağları veya fuzel yağı adı verilir. Bileşimi son derece heterojendir. Bu tür maddeleri benzer kılan özelliği ise kaynama noktalarının etil alkolden yüksek olmasıdır. Kuyruklar ayrıca karakteristik kaçak içki aroması, tadı ve bulanıklığıyla da ayırt edilir.

Fuzel yağlarının kaçak içkiye büyük miktarlarda girmesini önlemek için, damıtılmış gövde seçimini yalnızca doğru zamanda tamamlamamız gerekiyor.

Yazı söz konusu olduğunda bunların toplanıp toplanmayacağı konusunda net bir görüş bulunmamaktadır. Açık olan bir şey var: Eğer onları alırsanız, atmamalısınız. Kuyruklar bir sonraki püre partisini hazırlamak için kullanılabilir. Daha kesin olmak gerekirse, damıtma işleminden hemen önce birleştirilmeleri gerekir.

Hedef seçimi

Damıtıcıların evde kullandığı birkaç temel teknik vardır. Yeni başlayanlar için, damıtma başlamadan önce bunların tam sayısını veya kaç başlığın seçilmesi gerektiğini açıkça belirten olanı kullanmanızı öneririm.

1. Şeker içeriği seviyesine göre belirleyin.

Bu yöntemin en basit ve en doğru olduğunu düşünüyorum. Dezavantajı, bunu uygulamak için ek ekipmana (bir hidrometre-sakkarometre) ihtiyacımız olmasıdır. Birçok kişi bunu vinometre olarak biliyor. Doğal olarak maya eklemeden önce püredeki şeker içeriği ölçülmelidir. Bu yöntemi açıklamanın en kolay yolu spesifik bir örnektir.

Diyelim ki şeker içeriği %15 olan 10 litre püremiz var. Birkaç basit hesaplama yapalım. 10*0,15=1,5. Yani 10 litre püremiz 1,5 kg şeker içeriyor. Örnekte bu tür basit sayılar özel olarak alınmıştır. Pratikte işler sizin için biraz daha karmaşık olabilir.

Her kilogram şeker için 70-100 ml kafa seçmemiz gerektiğini hatırlıyoruz. Yani örneğimizde hacimleri 105-150 ml'dir. Her zaman en üst seviyede hareket etmeyi tercih ederim. Bunun kaçak içkinin son hacmi üzerinde çok fazla bir etkisi yoktur, ancak onu daha temiz hale getirir.

Bazı deneyimli kaçak içkiciler bu rakamın ikiye bölünmesini öneriyor. İlk damıtma sırasında kuyrukların ilk 75 ml'sini, ikinci damıtma sırasında da aynı miktarı seçin.

2. Etil alkol için.

Bu teknik, çıktıyı fraksiyonlara bölmeden ilk damıtmanın gerçekleştirilmesini içerir. Tamamlandıktan sonra bir alkol ölçer kullanarak kaçak içki veya ham alkolün gücünü ölçüyoruz. Bir örnekle de duruma bakalım.

Diyelim ki etil alkol içeriği %45 olan 5 litre ham alkolü damıttık. Aşağıdaki hesaplamaları yapıyoruz. 5*0,45=2,25. Böylece elde edilen distilatta 2,25 litre saf etil alkol elde ediyoruz.

İkinci damıtma işlemini fraksiyonel olarak yapıyoruz. Toplam alkol hacminin %10-15'ini kafa olarak seçmemiz gerekiyor. Bizim durumumuzda 2,25*0,15=0,3375 litre veya 330 mililitre olacaktır.

3. Kokuya odaklanıyoruz.

Bu yöntem, kafaları karakteristik kokularıyla ayırt edebilen, yalnızca deneyimli kaçak içkicilerin alanıdır.

Pratikte bunu yapmak için temiz elinizi çıkış akıntısının altına koyun ve avuç içine 2-3 damla damlatın. Sıvı ovulur ve koklanır. Kafa kokuları gittikten sonra cesetlerin toplanmasına başlanıyor.

Ayrıca bir sıcaklık yöntemi de vardır. Ancak pratikte kesin ve doğru sonuçlar vermediğinden yukarıda anlatılan yöntemlerden birini kullanmanızı tavsiye ederim.

Atık seçimi

Bu grup söz konusu olduğunda geçiş anını kaçırmamak son derece önemlidir. Yani vücut yerine kuyruklar çıkmaya başladığında doğru ve anında tepki vermeliyiz.

Bu tür değişiklikler, deredeki ay ışığının gücü ölçülerek izlenir. 40-41 derecenin altına düştüğü anda tepki vermemiz gerekiyor. Seçilen ay ışığının bulunduğu ana kaba büyük miktarda fuzel yağının girmesinden kendinizi korumak için, onu damıtma işleminin sonuna yakın, ölçümlerin alınacağı küçük bir kavanozla değiştirmeniz gerekir.

Elbette elinizde bir alkol ölçüm cihazı bulundurmak en iyisidir. Ancak eğer buna sahip değilseniz, kanıtlanmış eski moda yöntemi kullanabilirsiniz. Kaçak içki toplamaya yanana kadar devam edilmelidir. Gördüğünüz gibi böyle bir durumda sadece bir çay kaşığı ve çakmağa ihtiyacımız var.

Yazı ve tura seçme konusundaki deneyiminizi yorumlarınızda bize bildirin.

Evde alkol üretiminin devlet tarafından zulmedildiği günler geride kaldı. Ev yapımı likörden daha iyi bir şey yok! Ev yapımı kaçak içki ve püreyi mağazalarda bulamazsınız. Alkol üretme süreci simyaya benzer. Ancak ev yapımı içecek hazırlamanın sırlarını anlamak için kimya bilimleri alanında uzman olmanıza gerek yok. İnternette tariflere bakmanız ve mağazalardan özel ekipman satın almanız yeterli. Bir aile tarifiniz varsa veya internette bulduysanız, ancak bunu yaparken yanlış oranlar yapmaktan korkuyorsanız, kaçak içki hesaplayıcısı bu durumda sizin için ideal çözümdür. Bu incelemede, ev yapımı kaçak içki hazırlarken malzeme miktarını hesaplamak için bir hesap makinesi hakkında bilgi edineceksiniz.

Uygulamanın ana özellikleri

Uygulama kaçak içki içenlerin hayatını çok daha kolaylaştırıyor. "Ateşli sıvı", kaçak içki yapma sürecini basitleştirir. Özellikler arasında şunlar yer almaktadır:

Android için ay ışığı hesaplayıcısı sizin için gerekli tüm hesaplamaları yapacak ve ideal kompozisyon ve tada sahip bir içecek oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

İşin başlangıcı

Android akıllı telefonunuz için moonshiner hesaplayıcısını herhangi bir resmi kaynaktan veya yazılım mağazasından (Play market) ücretsiz olarak indirebilirsiniz. Risk almayın ve bilinmeyen kaynaklardan dosya indirmeyin, bu durum mobil cihazın virüs programları nedeniyle arızalanmasına neden olabilir. İndirme işlemi tamamlandıktan sonra işletim sistemi programı akıllı telefonunuza otomatik olarak yükleyecektir.

Yardımcı program nasıl çalışır? Örneğin absinthe yaratmak istiyorsunuz. Bu ünlü içeceğin gücü yüzde 85'tir ve stokta yalnızca yüzde 95 oranında tıbbi alkol bulunur. Hesap makinesi, mukavemeti gerekli yüzdeye kadar zayıflatmak için gerekli su miktarını ve oranlarını hesaplayacaktır. Orijinal tarife göre, herhangi bir içecek aynı zamanda miktarının da bilinmesi gereken başka bileşenler de içerir.

Avantajları arasında şunlar yer almaktadır:

• Kullanımı kolay.
• Android işletim sistemiyle uyumludur.
• Ücretsiz olarak indirilebilir.
• Benzersiz bir tarif kullanarak ev yapımı bir içecek hazırlayın.
• Parametrelerin anında hesaplanması.
• Rus arayüz dili.

Kaçak içkiyi doğru şekilde demleyin, bir kaçak içki hesaplayıcısı kurun!

Önemli! Tüm oranlar, 20 ° C'lik karışık sıvıların sıcaklığında doğrudur. Alkol konsantrasyonunu bir alkol ölçer (hidrometre) ile ölçerseniz, sıcaklık değiştiğinde okumalarının da değiştiğini bilmelisiniz.

Alkolometre (hidrometre) okumalarının düzeltilmesi

Hesap makinesi yalnızca 20 °C kalibrasyonlu alkol ölçüm cihazları için tasarlanmıştır.

Mevcut değerleri elde etmek için damıtma ürününün sıcaklığını ölçmek ve hidrometre okumalarını girmek gerekir. Ayrıca hesap makinesinde hatalar vardır; ölçülen distilat sıcaklığı 20 °C'den ne kadar uzaktaysa hata da o kadar yüksek olur.

Alkolü seyreltmek için hangi su kullanılır?

Suyun içilebilir, temiz ve berrak olması gerektiğini söylemeye gerek yok; tüm bunlar yüksek kaliteli alkolün temelinde yatan açık ve basit kurallardır.

Suyun ana göstergesi sertliktir. Sertlik, sudaki kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) miktarıdır. mEq/L cinsinden ölçülür. Seyreltme için sertliği en düşük yani yumuşak suyun kullanılması gerekir. Aksi takdirde çözelti bulanıklaşacak ve tadı kaybolacaktır.

“Alkol ve Likör Üretim Teknolojisi” (M. “Gıda Endüstrisi”, 1973) yayınına göre, doğal su için sertliği 1 mEq/l'den, yumuşatılmış su için ise 0,36 mg-eq/l'den az olan su.

Kısaca su kaynakları hakkında:

1. Musluk suyu

   En kötü seçenek. Bu tür suyun sertliği 7 mEq/l'ye ulaşabilir. Ayrıca kendine has kokusu olan klor içerir.

2. Kaynak suyu

   Genellikle çeşitli alkol türleri için su önerilir. Gerçekte bu o kadar basit değil. Kural olarak kaynak suyu çok lezzetlidir ancak özel analiz yapılmadan kimyasal özelliklerini belirlemek imkansızdır. Ayrıca göstergeleri yılın zamanına, şiddetli yağışlara veya kuraklığa bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

3. Mağazadan satın alınan şişelenmiş su

   Satın alınan şişelerin üzerinde suyun kimyasal bileşimi ve sertliği yazmaktadır, dolayısıyla yapmamız gereken tek şey amacımıza uygun suyu seçmektir. Her türlü alkol için idealdir.

4. Arıtılmış su

   Arıtılmış su, neredeyse safsızlıklardan ve yabancı kalıntılardan arındırılmış. Özel aparatlarda - damıtıcılarda damıtma yoluyla elde edilir.

   Bu su kesinlikle tatsızdır ve votka gibi suyun tadının önemli bir rol oynadığı alkollerde kullanılamaz. Aynı zamanda damıtılmış su, genel olarak çeşitli tentürler, likörler için, tadın öncelikle içerdiği bileşenler tarafından belirlendiği her yerde uygundur.

Su sertliği nasıl ölçülür

1. En doğru yöntem

   Analiz için laboratuvara gönderin. Örneğin, Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyona. SES yalnızca sertlik tuzlarının konsantrasyonunu kontrol etmekle kalmayacak, aynı zamanda nitratları, pestisitleri, demir seviyelerini, hidrojen sülfürü, organik safsızlıkları ve yeraltı suyunda sıklıkla bulunan diğer maddeleri de kaydedecek.

2. En hızlı yöntem

   Su sertliğini belirlemek için test şeritleri kullanın. Bir evcil hayvan mağazasında veya kahve makinelerinin bulunduğu bir mağazada, bazen markalı ev aletleri mağazalarında satılmaktadır. Bu test yaklaşık sertliği gösterecektir. Kağıda, suyla temas ettiğinde renk değiştiren bir reaktif uygulanır. Şerit bir süre suya batırılır ve sudaki maddenin konsantrasyonuna bağlı olarak renginin yoğunluğu değişir.

   Bu yöntemin ana dezavantajları düşük doğruluk ve test sonucunu yorumlamanın zor olabilmesidir. Öncelikle rengin yoğunluğunu olası sonuçların "paletiyle" karşılaştırarak göze göre belirlemeniz gerekecektir. Daha sonra palette belirtilen sertliğin sayısal değerlerini Avrupa derecelerinden Rus derecelerine dönüştürün. Yüksek kaliteli test şeritleri genellikle yabancı üretimdir.

Alkol ve suyu karıştırma teknolojisi

Çeşitli literatürde ve birçok web sitesinde alkolün suya dökülmesinin doğru olduğu yazıyor. Daha ağır bir sıvıyı (suyun yoğunluğu 1 g/ml) daha hafif bir sıvıya (alkolün yoğunluğu 0,8 g/l) dökmek gerektiğini, böylece daha hızlı karışacaklarını ve kimyasal reaksiyonun doğru şekilde gerçekleşeceğini söylüyorlar.

Ancak aynı zamanda çoğu zaman tam tersi durum da ortaya çıkar. Ve bazı literatürde alkole suyun eklendiği bir teknolojiden de bahsediliyor.

Örneğin, “Alkollü içecek üretimi için teknolojik talimatlar” kitabında, 1971. 65. sayfada şöyle yazıyor:

“Hesaplanan alkol miktarı, hazırlanan ayırma tankına bir ölçüm kabı aracılığıyla, ardından su ile dökülür”

“İçki ve Votka Ürünleri İçin Tarifler” referans kitabının 1981 baskısı, 9. sayfasında votka hazırlanışıyla ilgili olarak şunlar belirtiliyor:

“Harmana su eklenir ve harmanlama kazanının ölçü bardağında belirtilen hacim ayarlanır.”

Her iki karıştırma seçeneğinin de doğru olduğu ortaya çıktı, asıl önemli olan aşağıdaki kurallara uymaktır:

1. Alkol ve su karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Alkol dondurucuya, su ise buzdolabına yerleştirilebilir.
2. Alkolü suya dökebilir veya tam tersini yapabilirsiniz, asıl önemli olan mümkün olduğu kadar çabuk dökmek ve hemen iyice karıştırmaktır.

Suyla seyreltilen alkole ayıklama denir. Taze hazırlanmış tasnif tüketime uygun değildir. Devam eden tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması biraz zaman alır. Bu nedenle kullanmadan önce en az birkaç gün, tercihen bir hafta bekletmeniz gerekir. Şişeyi bir mantarla sıkıca kapatın ve buzdolabına veya kilere saklayın.