Молочный гриб, целебные свойства, состав, применение, рецепты. Что такое кефирный грибок, в чем его польза и вред, как им пользоваться

Правильное питание - залог хорошего настроения и важная составляющая здорового образа жизни. Но то, что нам предлагают производители пищевых продуктов, вызывает сомнение. Что же остается делать жителям больших городов, не имеющим возможности возделывать собственный огород. Вспомнить рецепты бабушкиных компотов и про кефирный грибок, как пользоваться. Польза и вред его являются спорным вопросом. Попробуем разобраться в нем.

Кефирный гриб - что это?

Тибетский, болгарский или, как нам привычнее, кефирный гриб - группа симбиоза бактерий рода Зооглея, которые ученые научились использовать для выработки кислого молока или кефира состоящего из:

Лактобактерий.
Уксуснокислых бактерий.
Молочных дрожжей.

На вид он напоминает зерна риса, склеенные между собой, белого или желтоватого цвета. В начале развития его диаметр составляет 5-6 мм, в более зрелом возрасте - около 60 мм. Растет и развивается он довольно быстро, не заставляя себя долго ждать. В аптеках и магазинах не продается, обычно передается из рук в руки между соседями или родственниками.

В последнее время встретить его у кого-нибудь дома трудно, он перестает пользоваться популярностью за счет большого количества магазинных молочных продуктов. Но напрасно люди перестали разводить его дома, ведь это прекрасная замена многим диетическим и лечебным препаратам искусственного происхождения.

Кефирный грибок: как пользоваться и хранить его?

Для выращивания собственного экземпляра, вам понадобится:

Отщипнуть кусочек гриба у друга или знакомого размером со столовую ложку.
Поместить его в посуду и залить стаканом молока.
За сутки начнется сквашивание, являющееся результатом жизнедеятельности тех самых бактерий и дрожжей.
Через сутки процедите то, что у вас получилось через ситечко.
Гриб промойте под струей холодной воды, после он будет готов к переработке новой партии кефира.

Жидкость, которую вы слили можно пить - это и есть кефир. Сливать его необходимо регулярно, иначе он заболеет. Чем старше и больше будет ваш производитель, тем больше молочнокислого напитка вы будете получать.

Когда он станет достаточно взрослым и это станет заметно, вы сможете отделить от него половину и оставить ее для передачи друзьям и родственникам.

Чтобы ваш кефир был действительно полезен, выбирайте для него молоко с меньшим сроком годности, такое обычно продают в мягких пакетах. В пастеризованном продукте все полезное уничтожено высокой температурой. Можно взять козье молоко, если оно вам по вкусу. Есть вещи, которые тибетский гриб не переносит, их надо знать и об этом пойдет речь далее.

Кефирный грибок: как ухаживать?

Бывает и такое, что грибок престает расти и выглядит не очень хорошо, разберемся в причинах:

При низких температурах он плесневеет, если увидели это, переставьте в более прохладное место.
Разводить его нужно в стеклянной таре, например в банке, где мы и привыкли его видеть. Никаких моющих средств при обработке сосуда, мыла или соды использовать не нужно.
Нельзя перекрывать доступ воздуха, он должен дышать, не накрывайте банку с грибом ничем.
Как было сказано выше, сливать кефир необходимо каждый день. Для чего? Иначе гриб будет бесконтрольно расти и потемнеет, потеряв свои полезные свойства. Здоровый гриб - белого цвета.
При отъезде на длительное время залейте его молоком пополам с водой. Такой гриб нельзя пить, но можно использовать наружно.

Кефирный гриб - капризный организм, но при правильном уходе подарит полезный молочный напиток, который нельзя заменить промышленными продуктами.

Болезни молочного грибка

При несоблюдении правил ухода он может заболеть. Как выглядит больной гриб?

Появляется неприятный запах и плесень.
Старый гриб, отживший свой срок становится полым внутри. Такой уже можно выбрасывать
Слизь на поверхности - признак болезни. Причины: вы доливаете слишком мало молока или промываете через металлическое ситечко, которое крайне вредно влияет на его здоровье. Слишком холодная вода так же является причиной болезни, сделайте струю комнатной температуры.
Изменение цвета: потемнение. Ваш гриб погиб.

Для реабилитации снимите пленку из слизи, хорошенько промойте и отделите все потемневшие участки. Оставьте самый светлый небольшой кусок. С этого момента начинайте правильно ухаживать за ним и тогда такое не должно повториться.

Польза и вред кефирного гриба

Молочный гриб - главный помощник в доме при следующих проблемах:

Может полностью излечить кандидоз.
Помогает людям страдающим гипертонией.
Останавливает известкование стенок сосудов при атеросклерозе.
Защищает и восстанавливает нормальную микрофлору кишечника.

За счет чего происходит такое положительное влияние на организм? В процессе брожения в нем образуются многочисленные минеральные вещества и кислоты. Свежее молоко делится своими витаминами. В 100 г молочнокислого напитка содержится:

Витамины В1, В2, В6, В12 - полезны для улучшения работы нервной системы, укрепления кровеносных сосудов.
Кальций - профилактика заболеваний костной системы человека, остеопороза.
Железо - основа гемоглобина, необходимого для насыщения крови кислородом.
Полисахариды - регулируют уровень холестерина.
Йод - крайне полезен для щитовидной железы.
Ниацин - предупреждает развитие инфаркта.

Проблемы могут возникнуть в следующих случаях:

При употреблении перебродившего продукта возможно появление проблем с пищеварением.
Большое количество кефира в сутки может иметь тот же эффект.
В начале следует принимать с осторожностью, так как большое количество бактерий попавших в организм могут иметь слабительное действие.

О побочных эффектах гриба ничего неизвестно. Это продукт естественного происхождения и может быть вреден лишь при индивидуальной непереносимости.

Лечение кефирным грибом

Для профилактики и укрепления организма нужно выпивать стакан кислого молока на голодный желудок. Курс не больше 20 дней с перерывом. Если же нужно вылечить определенное заболевание нужно знать, как его пить.

При гипертонии дважды в день выпивать половину стакана грибного кефира. Курс - 2 недели. Повторный - через месяц. Когда наступает перерыв в приеме молочного гриба, для лучшего результата, можно съедать ломтик лимона, намазанный медом.
Сахарный диабет . В таком случае большую порцию напитка нельзя употреблять моментально, необходимо разделить их на небольшие объемы, примерно по 150 г не больше трех раз в сутки. Курс - месяц.
При отечности и усталости в ногах можно сделать ванночку. Если у вас есть перебродивший продукт, в данном случае он как раз подойдет. Вылейте его в удобную посуду и опустите ноги на половину часа, смойте теплой водой и хорошо разотрите. Здесь можно не ограничивать себя в удовольствии, принимайте их по необходимости и желанию.

Таким образом, сделаем выводы, что это крайне полезный продукт как ни крути. И если вы хотите разнообразить свой здоровый рацион знайте, что есть кефирный грибок. Как пользоваться, польза и вред его для вашего организма были описаны в этой статье.

Молочный гриб – это поразительный продукт, который обладает полезными свойствами. Другое название гриба – тибетский. По легенде, древние народности Тибета использовали гриб для лечения многих заболеваний с незапамятных времен. Европейские клиники стали применять молочный гриб в конце 19 века. Им лечили все без исключения заболевания желудка. Затем ученые доказали пользу молочнокислых бактерий для всего организма в целом.

Полезные свойства гриба:

Прекрасное средство для утоления жажды. Это свойство присуще всем молочнокислым продуктам. Кислые легкие напитки утоляют жажду лучше сладкой газировки, и они полезней;
Благодаря содержанию молочной кислоты гриб помогает усваиваться кальцию и фосфору. Это делает его незаменимым продуктом в питании людей с заболеваниями суставов и костей. А фосфор регулирует мозговую деятельность;
Восстанавливается обмен веществ, улучшается пищеварение. За счет повышения выработки ферментов, пища лучше усваивается. А молочнокислые бактерии не дают размножаться болезнетворным микроорганизмам, снижают процессы гниения;
Повышает тонус организма, снижает усталость. Йод и витамины группы В эффективно поддерживают организм в тонусе;
Колиты, гастриты, язвенная болезнь;
Эффективно нормализует уровень холестерина;
Улучшает детоксикационные функции печени и желчевыводящих путей. Помогает восстановиться после курса антибиотиков;
Улучшает сердечную деятельность, эффективен при гипертонии;
Помогает при тромбофлебитах и начинающейся варикозной болезни;
Помогает при воспалении десен;
Эффективен при любых проявлениях аллергии, как кожных, так и общих;
Лечит ожирение. Он легко расщепляет жиры и не дает им всасываться в кровь;
Специально разработанная методика по приготовлению гриба наделяет его волшебными свойствами. Он способен рассасывать доброкачественные опухоли;
Нормализует обмен углеводов, следовательно, при диабете снижает уровень сахара. Людям, принимающим инсулин, грибок противопоказан;
Омоложение организма – это доказанный эффект молочного гриба. Витамин А – витамин молодости, его доза в грибе велика;
Заболевания легких;
Заболевания почек, мочевого пузыря;
В косметических масках, является прекрасным антивозрастным средством;
Выводит соли и шлаки, способствует улучшению самочувствия. Кожа чистая и красивая — это результат применения гриба;
Способствует похудению;
Раны, порезы заживляют под действием ферментов гриба, достаточно приложить к поврежденной поверхности салфетку, смоченную кефиром;
Ссадины и ушибы лечатся путем компресса из кефира, приложенного на 30 минут;
Получасовая маска из кефира лечит угри;
Людям с повышенным потоотделением достаточно по утрам смазывать область ног или подмышек кефиром. Через несколько недель потливость и запах значительно снизятся;
Полезные аминокислоты препятствуют возникновению атеросклероза.

Вред гриб сам по себе не приносит. Но, нужно иметь в виду некоторые особенности:

При приеме гриба нельзя пить алкоголь. Повышается нагрузка на печень и раздражается желудок и поджелудочная железа;
Не рекомендуют принимать людям с диабетом, который лечится инсулином. Гриб снижает действие инсулина;
Людям, страдающим пониженным давлением (гипотонией) следует пить гриб под контролем артериального давления. Гриб может снизить и без того низкое давление.

Курсовое применение тибетского гриба восстановит здоровье, иммунитет и улучшит самочувствие. Гриб можно принимать детям с 3 лет. Вкусный кефирный напиток из молочного гриба – секрет вашего прекрасного иммунитета. Всего пол литра кефирного напитка в день и здоровье будет под надежной охраной.

Обязательно посмотрите очень интересное видео о молочном грибе, его пользе и вреде:

Одним из целебных даров природы является тибетский кефирный гриб, который несет огромную пользу организму, что подтверждают хвалебные отзывы. Рецепт от индийских йогов пользуется в России большой популярностью. Продукт положительно влияет на иммунную и нервную системы человека благодаря большому количеству полезных микроорганизмов в составе. Если пить ежедневно молочный напиток, основой для которого служит кефирный грибок, улучшение состояния не заставит себя долго ждать.

Что такое кефирный гриб

Хотя тибетский молочный гриб очень полезен для здоровья и уже выращивается во многих семьях россиян, некоторые не знают о нем. Этот продукт относится к симбиотической группе бактерий (разновидность Зооглея). Внешне грибок представляет собой плотные кефирные зерна белого цвета, которые могут вырастать до 6 см. Фактически продукт является большим скоплением микроорганизмов. Польза молочного гриба для организма уже доказана тысячами отзывов и мнением специалистов. Он активно применяется в медицине и косметологии.

Тибетский гриб содержит следующие компоненты:

молочные дрожжи;
уксуснокислые бактерии;
лактобактерии.

Полезные свойства кефирного гриба

За счет большого количества полезных бактерий в составе этого продукта, он широко используется повсеместно в медицине и косметологии. Чем полезен молочный гриб:

очищает и укрепляет сосуды;
помогает вывести из организма желчные и почечные камни;
нормализует работу печени;
благотворно влияет на зубы и десны;
предотвращает развитие проблем сердечно-сосудистой системы;
восполняет запасы витаминов и микроэлементов;
способствует похудению;
нормализует обменные процессы;
если на ночь выпить порцию напитка, приготовленного на основе кефирного грибка, можно избавиться от раздражительности, тревожности;
укрепляет иммунитет, улучшает память;
нейтрализует токсины и выводит их из организма (при отравлении).

Для мужчин

Сильному полу обязательно стоит включить в рацион этот полезный продукт. Кисломолочный напиток обладает следующими свойствами:

выводит токсины и алкалоиды из организма;
усиливает половую активность;
предотвращает раннее облысение;
предупреждает развитие простатита.

Для женщин

Прекрасному полу тоже полезно регулярно пить стакан тибетского кефира. Женскому организму продукт помогает:

бороться с воспалениями, зудом, дискомфортом в области половых органов;
улучшить состояние кожи, ногтей, волос;
предупредить развитие остеопороза в период менопаузы.

Для детей

Малышам с двух лет тоже можно употреблять этот лечебный напиток. Для детей польза продукта заключается в следующем:

улучшение умственных способностей;
устранение запоров;
укрепление костей ребенка;
дает эффект, как при полноценном лечении антибиотиками: помогает сбить температуру, купирует воспаления;
помогает безболезненно избавиться от акне;
лечит кандидоз у малышей;
снимает покраснения, раздражения, зуд кожи ребенка при наружном использовании.

Инструкция по применению

Чтобы целебным напитком на основе тибетского рецепта не нанести вред организму, нужно знать правила приема этого средства. Внешне лекарственное средство имеет сходства со сквашенным молоком. Полученный напиток на основе кефирного грибка рекомендуется принимать по графику, с учетом следующих правил:

1 стакан настоя молочного гриба пьют за 15 минут до еды. Для достижения эффекта рекомендуется ежедневно повторять прием средства по 3 раза на протяжении 3 дней.
Между сеансами употребления напитка должно пройти не менее 5 часов.
Некоторые советуют пить лечебный настой на голодный желудок за час до сна.

Приготовленный в домашних условиях кефирный настой можно давать даже детям старше 2 лет. Важно, чтобы напиток всегда был свежий (односуточный). Дополнительно стоит соблюдать диету, которая исключает прием алкоголя, лекарств, травяных настоев. Если после начала употребления кефира появились признаки расстройства работы кишечника, стоит перестать употреблять продукты, которые могут усугубить ситуацию. Через несколько дней микрофлора восстановится и состояние улучшится.

Приготовление кефира из молочного гриба

Чтобы продукт принес пользу организму, важно знать и соблюдать правила приготовления напитков на его основе:

Здоровый грибок должен быть белым, похожим на творог.
Напиток сквашивают в стеклянных банках при комнатной температуре.
Для приготовления кефира берут 1 чайную ложку продукта.
Перед использованием обязательно следует промывать грибок кипяченой, но не горячей водой.
Продукт нужно залить молоком, которое для приготовления напитка немного подогревают, но не кипятят.
Для одной чайной ложки гриба нужно 0,2 л молока.
Перед употреблением нужно кефир процедить через пластмассовое ситечко.

Противопоказания

Прежде чем начать лечиться кефирным грибком, стоит посоветоваться с врачом. Уникальное тибетское средство нельзя принимать людям, у которых диагностирована непереносимость молочных продуктов. Кроме того, во время применения кефирного гриба стоит отказаться от алкогольных напитков. Еще одним противопоказанием данного средства является несовместимость кефирного напитка с введением инсулина (при сахарном диабете), ведь продукт снимает все действия лекарств. При беременности гриб нужно употреблять с осторожностью, под наблюдением специалистов.

Группа особых бактерий совместно с микроорганизмами из рода Зооглея, позволяют получить молочный продукт, известный как кефир. Он положительно воздействует на человека, состояние организма и здоровье. В некоторых случаях его можно использовать как профилактическое средство, а порой даже как лечебное. Стоит также отметить, что молочный гриб часто применяют в кулинарии, он обладает отменными быстрыми свойствами размножаться.

Существуют и другие названия этого грибка - тибетский гриб, молочный, кефирный, гриб индийских йогов. Что интересно, последнее название используют преимущественно в Беларуси.

Внешний вид

Внешне этот грибок представляет собой совместное существование различных микроорганизмов, симбиоз которых сформировался в результате развития. Они приспособились к совместному сосуществованию. Более того. ведут себя эти микроорганизмы словно единый целый организм. Рост происходит быстро, эффективно, структура и свойства передаются последующим поколениям.

Грибок может быть белым или с незначительным оттенком желтого. По сути, похож на ломтики обычного творога. Вкус у него кислый, достаточно специфический. Стоит отметить, вкусовые и ароматические показатели определяются молочнокислой палочкой и дрожжами, которые представляют собой основную микрофлору грибка.

Изначально грибок имеет структуру крупиц, диаметр которых составляет не более 6 мм. Но перед началом процесса деления вырастает до 40 и даже 50 мм.

Где растет

Еще в древние времена люди узнали о целебных свойствах этого грибка. Особую популярность он обрел на территории Китая, Индии и Тибета. На сегодняшний день его не трудно найти практически в любом государстве мира.

Что же касается России, то сюда тибетский гриб впервые завезли в 19 веке. Сейчас он пользуется заслуженным спросом, хотя еще далеко не все оценили его истинные возможности.

Как хранить

Следует понимать, что перед вами живой организм. Следовательно, обращение должно быть бережным, осторожным.

Ни в коем случае не закрывайте крышкой, поскольку это губительно для тибетского гриба. Ему необходим постоянный контакт с воздухом.
Также не забывайте вовремя промывать грибок. В противном случае он погибнет.
Минимальный набор для ухода - это марлевая ткань, банка, чистая вода и хорошее молоко. Вода будет использоваться для промывания грибка в промежутках между приготовлениями заквасок.
Не используйте обезжиренное молоко. Объясняется это просто - в нем нет необходимых для гриба питательных веществ. Приготовить закваску вы сможете, только вот вкус вряд ли вам понравится.
Банки для хранения грибка не мойте при помощи специальных средств. Подойдет простая теплая вода.

Пищевая ценность и калорийность

Бояться поправиться от молочного гриба вряд ли стоит.

На 100 граммов этого продукта приходится:

Химический состав

Что касается химического состава, то здесь грибок демонстрирует, за счет чего же он получил такую популярность и обилие полезных свойств, о которых мы расскажем вам немного позже.

Из основных компонентов, входящих в структуру грибка, можно выделить:

Витамин А, Витамин D, Витамин РР, Витамины группы В (В1,В2,В6,В12);
Каротиноиды;
Кальций;
Молочные бактерии;
Кислоты;
Полисахариды;
Легкоусвояемые белки.

Также крайне важно выделить такие элементы как фолиевая кислота, цинк и железо. Содержание этих компонентов непосредственно связано с тем, насколько велика жирность полученного кефира. Кроме того, напиток из молочного гриба способствует усвоению цинка, который человек получил благодаря другим продуктам.

Полезные свойства

Теперь мы можем наконец-то поговорить о том, за что же так ценится этот грибок и благодаря чему он завоевал мировую популярность.

Скажем сразу, многим стоит не просто попробовать напиток из тибетского гриба, а включить его в свой постоянный рацион питания. Ведь регулярное употребление закваски позволяет:

Бороться с бактериями;
Снимать воспаления;
Тонизировать;
Оказывать желчегонное воздействие;
Нормализовать мочегонную систему;
Снимать спазмы;
Бороться против аллергии;
Успокаивать;
Снимать стресс;
Укреплять организм;
Бороться с опухолями;
Повышать аппетит, нормализовать пищеварение;
Восстановить микрофлору внутри кишечника;
Помочь в лечении гастрита, язв, запоров, колитов;
Стимулировать работу щитовидки;
Справиться с гипертонией;
Обеспечить крепость костей, зубов;
Нормализовать состояние кожи, ногтей, волос;
Предупредить образование злокачественных опухолей;
Вывести камни из почек и желчного;
Помочь в лечении печени, желчного;
Повлиять на работу половых органов у мужчин;
Справиться с простудой, гриппом, ОРВИ;
Избавиться от проблем с суставами, спиной;
Нормализовать состояние человека после стрессов, нервных расстройств, справиться с бессонницей, головной болью;
Расщепить жировые отложения (очень полезно принимать при ожирении);
Вывести вредные токсины, тяжелые металлы, радионуклиды из организма;
Ускорить процесс выздоровления после облучений, химиотерапии;
Восстановить работу организма после негативного воздействия антибиотиков.

Следует отметить, что для взрослого человека дневная норма составляет не более 2 стаканов, в то время как ребенку можно давать только 1 стакан.

Еще больше узнать о полезных свойствах молочного гриба вы можете из следующего видео передачи "О самом главном".

Вред и противопоказания

Помните, что во всем важна мера. Только так мы извлекаем из продуктов максимум пользы и не употребляем их в ущерб. Это касается и тибетского гриба. Он обладает широким перечнем полезных свойств, но и противопоказания при этом имеются:

Нельзя пить при приеме инсулина, поскольку напиток нейтрализует воздействие препарата;
Запрещается при отсутствии специального фермента, который отвечает за процесс расщепления лактозы;
Не рекомендуется тем, кто болеет бронхиальной астмой;
Ни в коем случае не совмещать с алкоголем.

Не забывайте еще одну важную особенность - свежий кефир оказывает слабительное воздействие, а перекисший - закрепляющее. Потому чрезмерно передержанный напиток не стоит употреблять, лучше приготовить новый.

Дабы избежать неприятных последствий чрезмерного употребления, пейте не больше 1 литра в день.

В косметологии

Многие знают о прекрасных лечебных свойствах кефирного гриба, однако далеко не всем известно о возможностях данного продукта с точки зрения косметологии. А ведь девушкам стоит обратить особое внимание на него.

При постоянном употреблении напитка из молочного гриба кожа омолаживается, подчеркивается естественная красота.
Гриб способен защитить, очистить, освежить, тонизировать, разгладить, восстановить, вылечить, омолодить кожу.
Он служит великолепным средством для укрепления волос, придания природного блеска.
Из гриба готовят маски, которые отбеливают кожу, а также борются с пигментными пятнами.
Втирая регулярно грибок в волосы и кожу головы, вы снабдите их необходимым питанием, стимулируете активный и здоровый рост.
Настой из гриба хорошо справляется с облысением.
Если у вас кожа сухая, склонна к шелушению, попробуйте провести одну процедуру. Наберите горячую ванну, добавьте туда морскую лечебную соль, полежите минут 20, чтобы тело как следует пропотело. После этого помойтесь под душем, возьмите хорошее мыло. Далее нужно натереться смесью, в состав которой входит грибок и сметана. Массажными движениями втирайте смесь в кожу. Постойте так минут 6, а затем смойте с себя все это просто теплой водой. Мыло использовать не нужно.

Также предлагаем вашему вниманию несколько рецептов масок, создаваемых на основе молочного гриба.

Маска для омоложения

Вам потребуется 2 ст.л. грибка, которые смешиваются с 2 ч.л. растительного масла. Не лишним будет добавить сюда сок из свежего апельсина (1 маленький или половинка большого).

Лучше всего наносить такую маску после теплого компресса или массажа. Ее накладывают на лицо на 30 минут, потом снимают теплой водой. Не забудьте обязательно ополоснуть лицо после завершения процедуры.

Маска при сухой коже

Смешайте по 1 ст.л. грибка, оливкового масла, молока и сока моркови. Как следует разотрите и нанесите на лицо. Слой должен быть толстым. Спустя минут 20 простой смойте маску теплой водичкой.

Маска для отбеливания

Многие мечтают о белоснежной коже. Для этого есть отличный рецепт. Вам потребуется творог из молочного гриба, 1 ч.л. хорошего жидкого меда. Маска наносится на лицо, выдерживается около 15 минут. Смывать следует еле теплой, а лучше прохладной водичкой. С помощью такого средства вы не только отбеливаете, но и питаете, увлажняете кожу.

С нуля

Многие активно размышляют о том, как же с самого нуля вырастить у себя тибетский гриб. Сразу скажем, это невозможно. Вам потребуется иметь в своем распоряжении так называемую затравку. Найти ее можно в аптеках, на молочных кухнях или просто у знакомых. Получив даже самый небольшой кусочек грибка, вы сможете без проблем его вырастить, а потом уже самому делиться с друзьями.

Правильный уход и постепенное выращивание обеспечит вас полезным и вкусным напитком, который можно употреблять взрослым и детям.

Как вырастить

Выращивание происходит простым путем приготовления одной порции за другой. В процессе взаимодействия с молоком, грибок постепенно растет.

Начать нужно с того, что полученную затравку в количестве 1 ст.л. залейте стаканом молока в стеклянной банке и закройте марлей. Настой убирается в теплое место и держится там сутки.

По сути, невооруженным глазом вы будете наблюдать, как гриб становится все больше и больше. Именно путем приготовления закваски происходит процесс выращивания.

Как ухаживать

Обеспечить себя и своих домочадцев полезной простоквашей, которая по качеству и пользе существенно превосходит магазинные аналоги, довольно просто. Вы уже научились выращивать грибок, но чтобы он правильно рос, за ним требуется соответствующим образом ухаживать.

Вооружитесь такими "инструментами" как банка, марля (чтобы закрыть горлышко), молоко (среднее или жирное) и дуршлаг.
Вся посуда, которая используется в процессе приготовления закваски, моется простой теплой водой без моющих средств.
Когда будете делать закваску, не берите воду из-под крана. Очищайте ее фильтрами или покупайте очищенную воду.
Заполнив банку грибком и молоком, накрывайте ее обязательно марлей или другой тканью, которая пропускает воздух. Не держите закваску на солнце. Готовиться она должна в темном месте.
Получив необходимый напиток, отделите грибок от закваски. Для этого подойдет дуршлаг из пластика, но ни в коем случае из металла.
Кусочки грибка промойте в пластиковом дуршлаге, вода при этом должна быть комнатной температуры.
Перелив закваску и очистив банку для приготовления напитка, можно вновь засыпать туда грибок, заливать молоко и готовить следующую порцию напитка. Так повторяется цикл за циклом.

Заболевания

Как мы уже отмечали, молочный гриб является живым организмом. Это говорит о том, что он также подвержен заболеваниям. Ваша задача - следить за состоянием, определять болезни и принимать соответствующие меры.

Как выглядит заболевший грибок

Он покрывается плесенью белого цвета, издает неприятный запах;
Большие крупицы гриба имеют пустоты внутри, что говорит об одном - он мертв. Обязательно замените погибшие грибки на молодые, свежие;
Продукт порывается слизью, которую можно заметить в процессе промывания;
Он может приобрести коричневый или темный оттенок. Это уже мертвый гриб, использовать который ни в коем случае нельзя.

Учтите, что здоровый и пригодный для использования тибетский гриб имеет цвет творога или молока, пахнет как заквашенное молоко. Размеры при этом могут быть от доли миллиметра до 30 мм. Если гриб больше или он полый внутри, избавляйтесь от него, поскольку уже мертв.

Причины появления слизи

Если слизь образовалась на поверхности грибка, это говорит о заболевании. Причины могут быть разные:

Грибка в емкости слишком много или добавленного молока слишком мало. Потому вам нужно время от времени выбрасывать старые грибки. Рекомендуется добавлять на 2 ч.л. грибка 1 литр молока;
Сквашивание завершилось не полностью, поскольку вы опасались передержать кефир, чтобы он не перекис;
Вы промывали гриб очень холодной водой;
В процессе приготовления применялись предметы из металла.

Если устранить все эти причины, тогда грибок со временем "придет в чувства" и сможет дальше радовать вас вкусными и полезными заквасками.

Инструкция по приготовлению

Теперь давайте разберемся во всех подробностях, как же правильно готовить закваску из тибетского грибка.

Рецепт зависит от того, сколько продукта у вас имеется в распоряжении. Так, на 2 ст.л. тибетского гриба необходимо добавлять 500 мл молока. Его предварительно также нужно довести до состояния комнатной температуры. Молоком из холодильника пользоваться не рекомендуется.

Сделайте смесь, закройте горлышко банки при помощи марли и отправьте в теплое место, где закваска будет происходить в течение суток.

Обратите внимание, что молоко будет оседать внизу банки, а сам грибок поднимается наверх. Перемешивать не нужно, это правильный процесс.

Мы отмечали, что холодной водой грибок не промывается. Это касается и горячей воды. Если забывать о промывке и не заливать молоком гриб, он вскоре погибнет и готовить из него ничего нельзя будет.

Правила приема

Уже ни для кого не секрет, что употребление закваски на основе молочного гриба приносит огромную пользу. Но перед этим стоит разобраться, как же правильно его принимать.

Суточная норма для взрослого человека составляет около 250 миллилитров напитка. При этом желательно пить его перед сном, за 30-60 минут и на голодный желудок.
Наиболее полезный курс приема длится 20 дней, после чего делается перерыв на 10 дней и курс повторяется вновь по мере необходимости или желания.
Полноценный курс лечения кефирным грибом составляет год.
Если курс повторяется, в этот период запрещается пить спиртное, лекарства, напитки на спиртовой основе.
В период перерыва длительностью 10 дней процесс ухода за грибом останавливать нельзя, иначе вам потом не из чего будет готовить напиток.
Гриб не теряет своих положительных свойств, если его процедить и добавить в оладья, творог.
В течение 10 дней перерыва грибок можно использовать как косметическое средство.
Учтите, первые 2 недели после начала приема напитка кишечник может проявить свою активность. Из-за этого повысится интенсивность газообразований. Вот почему употреблять его перед работой и с утра не стоит.
Стул станет довольно частым, моча может приобрести темный оттенок.
Если у вас имеются проблемы с желчным или мочекаменная болезнь, с начала приема напитка могут возникать боли или дискомфорт в печени, почках.
Спустя 2 недели все неприятные ощущения проходят, организм функционирует как прежде, состояние улучшается, настроение становится позитивнее, у мужчин повышается половая активность.

Смотрите следующее видео передачи "Жить здорово!" из которого вы узнаете ещё больше о молочном грибе.

Вот несколько фактов, которые вам стоит знать о молочном грибе.

Его нельзя закрывать крышками, поскольку грибок "дышит".

Он не любит дневной яркий свет, закваска от этого качественнее уж точно не становится.

При понижении температуры ниже 17° может образоваться плесень.

Для хранения грибка не используйте ничего кроме банок из стекла.

Не промывая гриб каждый день, он перестанет расти, приобретет коричневый оттенок, потеряет лечебные свойства и даже погибнет.

Если вы уезжаете на несколько дней, в 3-литровую банку с грибком залейте в пропорциях 50 на 50 воду и молоко, оставьте в теплом месте. По возвращению его можно будет использовать в косметических целях, потом промыть и вновь готовить напитки.

Молочный, кефирный, тибетский гриб - это сложная совокупность более 20 видов микроорганизмов рода Зооглея. Они превращают молоко путём переработки в нём молочного сахара во вкусный молочный напиток. Таким образом, по своему составу и вкусу он напоминает всем известный кефир. Попросту говоря, с помощью гриба происходит сквашивание свежего молока за короткий срок. Так в домашних условиях можно получить наиполезнейший кисло-молочный напиток.

Называть грибом колонию микроорганизмов не совсем верно, но именно под таким названием он известен в народе. А потому и я дальше буду называть этот напиток кефиром, а сами микроорганизмы - грибом.

История происхождения, общие сведения, как выглядит молочный гриб

Ученые подтвердили, что молочный кефирный напиток – действительно абсолютно вкусный и очень полезный для здоровья, мощный биоактивный стимулятор и близкий по своим свойствам к натуральному . Напиток производят живые дышащие организмы!

Внешне тибетский гриб напоминает крупно-зернённый творог – вот такие комочки, склеенные между собой.

Закваска близка по своему составу к обычному кефиру, но тибетский продукт имеет более полезную составляющую, благодаря содержанию высокой доли бифидобактерий. По своим полезным целебным свойствам он стоит на ступень выше всех известных кисломолочных продуктов.

Гриб действительно имеет Тибетское происхождение. Древние монахи Тибета с давних пор сквашивали молоко в глиняных горшочках, случайно зачерпнув данный вид бактерий в горном озере. В Европу же был гриб завезён не то польскими учёными, не то семьей Рерих, исследовавших Центральную Азию и Тибет. С тех пор он хорошо прижился у народов Европы, в том числе у нас.

Состав молочного тибетского напитка

В своём составе молочный напиток содержит:

Белок.
Лактобациллы - полезные микроорганизмы, участвуют в синтезе витаминов и ферментов, поддерживают защитные свойства и видовой состав микрофлоры кишечника;
Бифидобактерии - улучшают пищеварительную функцию, обеспечивают полноценное всасывание питательных веществ, поддерживают микрофлору кишечника;
почти всех основных групп: А (наше зрение, состояние кожи, синтез пищеварительных ферментов, половых гормонов; группы В работа нервной системы, пищеварительной, кровеносной систем, выработка антител, поддержанию здоровья кожи и слизистых оболочек; а так же витамины Д, РР.
Микроэлементы: йод, цинк и железо.
Ферменты, полисахариды, белки и аминокислоты.
в очень небольшом количестве от 0,2-0,6 % ,оказывающий благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства молочного гриба

В народе сложены легенды о волшебных свойствах молочного грибка. Часть этих свойств подтверждена научно, что-то, как всегда, слегка надумано. Но, безусловно одно, молочный гриб обладает в полной мере полезными свойствами для здоровья. Итак, чем же полезен тибетский гриб.

Способствует укреплению благодаря витаминам С и тому факту, что отлично очищает кишечник.
Благотворно действует на работу желудка, стимулирует перистальтику кишечника, избавляет от гастритов, колитов и даже язвы желудка.
Хорошо чистит организм, выводя яды, токсины, шлаки соли вредных соединений. После приёма антибиотиков особенно рекомендован курс приёма этого кисломолочного напитка.
Должные результаты даёт приём кефира для очищения сосудов, нормализации уровня .
Полезен при дисбактериозе, благодаря обилию тех самых полезных бифидобактерий. Отлично справляется с патогенной флорой.
Людям, страдающим неусвоением лактозы из молока, кефирный гриб рекомендован, так как содержание лактозы в нём резко падает, благодаря действию микрофлоры.
Улучшает обмен веществ.
Полезен при гипертонии, снижает давление крови.
Отлично утоляет как и любой другой молочнокислый продукт.
Борется со , депрессией, улучшает качество сна, избавляет от
и мыслительную деятельность головного мозга.

Полезные свойства тибетского гриба для женщин

Способствует снижению веса. Приписываемое свойство сжигать жиры не было подтверждено научно. Однако, кефир в самом деле помогает снизить вес, за счёт того, что снижает , обеспечивая долгое время чувство сытости (проверено на собственном муже).
Внутреннее употребление кефира улучшает состояние кожи, делая её более свежей и молодой (проверено на себе 🙂). Можно обтирать лицо тампоном, смоченным в кефире, подержать 10-15 минут и смыть теплой водой.
Содержание фолиевой кислоты благотворно влияет на состояние и развитии плода при беременности.
Во время беременности избавляет от запоров, коими страдают многие будущие мамочки.
При угревой юношеской сыпи можно попробовать. Салфетку пропитать кефиром, положить на лицо на 20 минут. Повторять 2-3 раза в неделю в течение 1 месяца.

Полезные свойства гриба для мужчин

Оказывает общее оздоровление организма, влечёт усиление половой активности.
Является профилактическим средством для преждевременного облысения.
После оказывает общий терапевтический эффект.
Предупреждает возникновение и развитие простатита.

Наука о молочном грибе

И.Мечников о пользе кисломолочных продуктов:

"В числе полезных бактерий почетное место надо предоставить молочнокислым бациллам. Они вырабатывают молочную кислоту и таким образом мешают развитию масляных и гнилостных ферментов, которые мы должны считать в числе самых страшных наших врагов..."

Сообщение газета «Japan Times» об открытиях японских учёных:

Этот кисломолочный напиток обладает выраженным антиканцерогенным (противораковым) действием.

Японская корпорация выделила из кисломолочного напитка средство, способное резко повысить активность особых видов лимфоцитов, обладающих активным действием против атипических клеток, то есть способных уничтожать раковые клетки.

В конце 20 века врач, член-корреспондент АМН СССР профессор М. А. Самсонов рекомендовал рецепт лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свежим молочным напитком тибетского гриба с подсолнечным маслом (стакан кефира и столовая ложка масла на один прием).

Исследования показали, что систематическое (в течение полутора-трех месяцев) употребление такого средства способствует более быстрому и надежному заживлению язв.

Имеются также заслуживающие доверия сведения, что «грибной» кефир способствует профилактике и лечению атеросклероза артерий и аорты.

Противопоказания молочного гриба

! Гипотоникам, людям страдающим низким давлением крови, молочный напиток не рекомендован, в связи с тем, что может снизить и без того низкое давление.
! Диабетикам, применявшим инсулин, стоит принимать кефир под контролем, опасаясь резкого падения сахара в крови.
Детям рекомендован приём молочного напитка только после 1,5 лет.
! При рецидивах язвы и других осложнениях ЖКТ стоит воздержаться от приёма молочного напитка, кислота которого может спровоцировать боли и изжогу.
! Страдающим непереносимостью молочного белка, конечно же, продукт принимать нельзя.
Принимать только свежий кефир, не допуская его перекисания.
! Нельзя оздоровительный приём напитка совмещать с употреблением спиртного.
Употребление кефира несовместим и с приемом лекарств. Если их нельзя не принимать, разница в приёме должна быть не меньше 3-4 часов.

В первые 2 недели приёма кефира вы можете столкнуться с временной диареей. Но не для всех и не обязательно. Не стоит пугаться и сразу отказыватся от напитка. Подождите, пока кишечник адаптируется к новым микроорганизмам. Можно уменьшить дозу

Здоровый кишечник - это здоровье всех органов и красота!

Молочный гриб, как ухаживать. Условия хранения

Как получить кефир дома? Для получения 0,5 литра кисло-молочного напитка необходимы заранее подготовить следующие продукты и посуду:

1 столовая ложка молочного гриба;
0,5 литра молока лучше натурального, можно магазинного пастеризованного, но только не длительного хранения;
Сито пластиковое если такого нет, то металлическое и кусок марли;
Посуда керамическая или стеклянная;
Ложка деревянная.

Гриб не терпит прикосновений с металлической посудой, скорее всего в силу окисляющихся процессов. Молочные комочки помещаем в посуду, можно использовать пластиковую из под молочных продуктов, например, сметаны. Заливаем молоком комнатной температуры и ставим в обычные кухонные условия от +22-+24, сверху накрываем салфеткой или марлей. Если в помещении жарко выше +25, гриб может перекиснуть, тогда на время его нужно убрать холодильник и затем опять достать и продолжать процесс сквашивания.

Самые полезные свойства набирает напиток спустя 24 часа - это самый полезный кефир.

Готовый напиток через сито процеживаем в стакан или стеклянную посуду, отделяя зёрна, под струёй теплой воды промываем их и вновь заливаем свежей порцией молока.

При правильном уходе гриб очень быстро размножается, образуя новые колонии, потому лишние важно вовремя отселить. Куда их девать? Да, это вопрос… Предложите друзьям-соседям-знакомым, если не найдутся добрые руки - выбрасывайте. А что же делать….

Тибетский молочный напиток может храниться в холодильнике до 3-х суток. Использование более старого напитка может нанести вред организму.

Напиток можно использовать в кулинарии, как обычный кефир.

Если вы уезжаете, или хотите приостановить приём кефира, гриб можно поставить в холодильник, залив его 10% глюкозой, продаётся в аптеке. От 7-20 дней гриб спокойно проживёт в прохладе. Глюкозу, я думаю, можно заменить на раствор сахара.