Idealny lukier do ciasta. Lukier czekoladowy na ciasto czekoladowe - przepisy na pyszną i piękną polewę deserową

Podczas przygotowywania każdego deseru można pominąć pewne procesy (przysmak nie ucierpi na tym zbytnio), ale jeśli nie będziesz leniwy, jedzący otrzymają nie tylko przyjemność gastronomiczną, ale także estetyczną. Tym samym polewa do ciasteczek nada domowym wypiekom indywidualności i niepowtarzalnego piękna.

Glazura ta jest łatwa w przygotowaniu i dość szybko twardnieje po nałożeniu na ciasteczka, jednak gama kolorów jest ograniczona. Może być, podobnie jak czekolada, ciemnobrązowy, jasnobrązowy (z mlecznej czekolady) i biały. Kolor krówki z białej czekolady można zmienić za pomocą barwnika spożywczego rozpuszczalnego w tłuszczach, ale w przeciętnej kuchni jest to mało prawdopodobne.

Tak więc polewę z ciemnej (mlecznej lub białej) czekolady wytwarza się z:

• 100 g czekolady;
• 60 ml mleka;
• 10 g masła;
• 250 g cukru pudru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zrób łaźnię parową. Do miski zalej wrzącą wodą mleko i włóż do niego kawałek masła.
2. Gdy masło się rozpuści, dodajemy tabliczkę drobno połamanej czekolady. Gdy wszystkie trzy składniki staną się jednorodną płynną mieszaniną, przesiej proszek. Dokładnie wymieszaj.

Przepis na truskawki

Jasna krówka o bogatym smaku jagodowym do polewania pierników, pączków i ciastek może być przygotowana ze świeżych lub mrożonych jagód. Do wykonania glazury tą metodą nadają się maliny, jeżyny, borówki, wiśnie, żurawiny czy jak w tym przykładzie truskawki.

Do polewy jagodowej na bazie truskawek należy wziąć:

• 200 g drobno zmielonego cukru pudru;
• 100 g świeżych lub mrożonych truskawek;
• 15-30 ml wody pitnej.

Kolejność pracy:

1. Umyte i osuszone jagody zmiksuj blenderem na jednorodną masę, którą następnie przecedź przez sito w celu usunięcia pestek i pozostałych nienaruszonych włókien jagodowych.
2. Do przesianego cukru pudru dodajemy gorącą wodę i mieszamy. Następnie nalewaj małymi porcjami i rozcieraj łyżką bazę jagodową. Przecieru truskawkowego potrzebujesz tyle, aby cały proszek się rozpuścił, a fondant stał się lśniący i jednorodny, ale jednocześnie lepki i gęsty.
3. Glazurę jagodową należy zużyć natychmiast, ponieważ podczas przechowywania może rozpocząć się proces fermentacji, co może prowadzić do problemów trawiennych.

Jak zrobić lukier waniliowy?

Każdy fondant ma swoją własną charakterystykę. Na przykład lukier do ciasteczek piernikowych może mieć neutralny smak, ponieważ nie ma potrzeby dodawania aromatu imbirowego, ale zwykłe ciasteczka cukrowe można przygotować z aromatycznym lukrem waniliowym.

Do zrobienia lukieru waniliowego potrzebujesz:

• 270 g cukru pudru;
• 13 ml mleka;
• 5 g masła;
• 3 g soli kuchennej;
• 2 g proszku wanilinowego.

Przygotowanie:

1. Rozpuść kawałek masła z mlekiem w kuchence mikrofalowej.
2. Do gorącej kremowej mieszanki mlecznej dodaj sól, wanilię i przesiany cukier puder. Mieszaj, aż masa będzie gładka i możesz rozpocząć pieczenie.

Wykonane z karmelu i soli

Pyszny lepki karmel, przygotowany w domu, może sprawić, że nawet zwykłe kruche ciasteczka będą nie tylko smaczne, ale także piękne, jeśli zostaną wytłoczone w rękawie cukierniczym. Sól dodana do polewy karmelowej zmniejszy słodkość krówki i doda dodatkowej nuty smakowej.

Na lukier solony karmel będziesz potrzebować:

• 125 ml śmietanki z mleka krowiego, 33% tłuszczu;
• 30 g masła;
• 165 g cukru granulowanego;
• 65 ml oczyszczonej wody pitnej;
• 3-5 g grubej soli morskiej do smaku.

Jak zrobić karmel do lukrowania ciasteczek:

1. W małym naczyniu podgrzać prawie do wrzenia, ale pod żadnym pozorem nie gotować śmietanki i masła. Produkty te po dodaniu do karmelu powinny być możliwie gorące.
2. W osobnym rondlu wymieszaj wodę i cukier. Syrop najpierw gotujemy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie zwiększamy ogień i smażymy bez mieszania (można jedynie lekko przechylać na boki), aż nabierze pięknego karmelowego koloru.
3. Po osiągnięciu pożądanego odcienia do rondla wlać gorące masło i śmietanę, dodać sól i szybko wymieszać trzepaczką na gładką masę. Ponownie postaw karmel na ogień na kilka minut, aż uzyska pożądaną gęstość.
4. Przenieś karmel do szklanego pojemnika do późniejszego przechowywania. Po kilku godzinach studzenia można przystąpić do dekorowania ciasteczek.

Kolorowy lukier do ciasteczek

Zwykłe ciasteczko można zamienić w oryginalną kartkę z życzeniami dzięki lekkiemu ruchowi ciasta na ciasteczka wypełnione kolorową polewą. Tym samym prosty wyrób cukierniczy może stać się ekskluzywnym prezentem, który z łatwością będzie można wręczyć nawet uczniowi.

Skład kolorowej glazury obejmuje tylko cztery składniki:

• 1 białko jaja kurzego;
• 150-200 g drobno zmielonego cukru pudru;
• 15 ml soku z cytryny;
• barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Proces tworzenia słodkich farb do malowania ciasteczek:

1. Do czystej, odtłuszczonej (na przykład soku z cytryny) małej miski wlać białko. Następnie w małych porcjach przesiewamy do niego cukier puder i rozcieramy widelcem (silikonową szpatułką lub łyżką). Używanie miksera w tym przypadku jest niedopuszczalne.
2. Gdy lukier uzyska wymaganą konsystencję, dodajemy do niego sok z cytryny i dzielimy całą masę na osobne porcje, z których każdą zabarwiamy na żądany kolor barwnikiem spożywczym. Aby zagęścić już kolorową glazurę, należy do niej dodać proszek, który rozrzedzi fondant – dodać odrobinę wody.

Barwniki spożywcze to najprostszy sposób na pokolorowanie lukru ciasteczkowego. Jeśli ich nie masz, kurkuma pomoże Ci uzyskać jasnopomarańczowy kolor, szpinak pomoże Ci uzyskać zielony kolor, buraki pomogą Ci uzyskać czerwony kolor, a płatki lawendy pomogą Ci uzyskać fioletowy kolor.

Jak zrobić marmoladę?

Z gotowej marmolady można przygotować wielokolorowy lukier o różnych smakach owocowych. Z tak wielokolorowej polewy można stworzyć całe witraże na ciasteczkach. Bardzo ładnie będzie wyglądać również gładka panierka z kawałkami nierozpuszczonej marmolady.

Proporcje składników na polewę marmoladową:

• 200 g marmolady;
• 80 g cukru;
• 50 g masła.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Marmolady pokroić na mniejsze, dowolne kawałki. Do małej miski odpowiedniej wielkości włóż cukier, masło i pokruszoną marmoladę.
2. Zbuduj łaźnię parową na kuchence i umieść na niej pojemnik z przygotowanymi składnikami. Podgrzewaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyska bardziej jednorodny stan (z nierozpuszczonymi kawałkami marmolady lub bez).
3. Zdjąć glazurę z pieca i po lekkim przestudzeniu przykryć wypieki ciepłą mieszanką.

Prosty lukier cukrowy

Bez względu na to, ile przepisów na różne krówki cukiernicze ma w swoim arsenale gospodyni domowa, powinna wiedzieć, jak zrobić lukier do ciastek z minimalnego zestawu produktów, co może pomóc w każdej nieprzewidzianej sytuacji.

Prosta glazura cukrowa obejmuje:

• 200 g cukru pudru;
• 60 ml wody pitnej.

Przygotowanie:

1. Połączyć proszek z wodą i podgrzewać na małym ogniu, aż masa będzie gładka i jednorodna. Podczas podgrzewania glazury należy ją stale mieszać drewnianą lub silikonową szpatułką.
2. Gotowe ciasteczka dekorujemy gorącą krówką cukrową. Tą samą polewę można zastosować do pierników i bułek.
3. Aby uzyskać przyjemny aromat rumu, ¾ wody można zastąpić rumem. Tę glazurę mogą jeść dorośli i dzieci, ponieważ cały alkohol wyparuje pod wpływem ciepła.

Każda gospodyni domowa chce, aby jej upieczone kulinarne arcydzieło było nie tylko smaczne, ale także piękne. Idealną powłoką produktu cukierniczego jest lustrzana, czekoladowa polewa.

Ciasta, ciastka i ciasteczka ozdobione lukrem zyskują nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także wyjątkowy smak. Istnieje kilka opcji przygotowania tego przysmaku.

1. Prosta polewa czekoladowa.

Najprostsza glazura składa się z cukru i wody z dodatkiem kakao.

Produkty:

• Kakao w proszku 2 łyżki. łyżki
• Cukier pół szklanki
• Woda 3 łyżki. łyżki

Jak zrobić prosty lukier czekoladowy:

Cukier wymieszać z kakao i dodać wodę. Dobrze wymieszaj i podpal. Gotuj glazurę na małym ogniu, ciągle mieszając. Najpierw cukier się rozpuści, a następnie syrop zacznie wrzeć. Gdy pojawią się bąbelki, gotuj glazurę przez kolejną minutę i zdejmij z ognia. Polewa powinna ostygnąć i mocno zgęstnieć: gorąca będzie zbyt płynna, po całkowitym wystygnięciu posłodzi i stwardnieje. W przypadku ciast dziecięcych lub wypieków ptysiowych do jeszcze ciepłej polewy czekoladowo-cukrowej można dodać trochę masła i ubić. mikser. Dzięki temu smak glazury będzie delikatniejszy.

2.Polewa czekoladowa ze śmietaną.

Najpopularniejszy przepis na domowy lukier czekoladowy. Okazuje się, że przypomina prawdziwą gorzką czekoladę, ma specyficzną kwaskowatość, która rozcieńcza mdły cukier. Świetnie nadaje się do posmarowania ciasta.

Produkty:

• Śmietana 100 gr.
• Cukier 3 łyżki. łyżki
• Masło 2 łyżki. łyżki
• kakao w proszku 3 łyżki. łyżki

Jak zrobić lukier czekoladowy ze śmietaną:

W rondelku wymieszaj śmietanę, cukier i kakao i zaparzaj na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy tylko lukier się zagotuje, dodaj masło i kontynuuj gotowanie, aż masło się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia, lekko ostudź i zabierz się do pracy: polewą ciasto, ciastka czy babeczkę. Glazura szybko wystyga, a po wystygnięciu mocno gęstnieje, ale nie twardnieje.

3.Polewa czekoladowa ze skrobią.

Oryginalny sposób na przygotowanie polewy czekoladowej bez parzenia. Nie wymaga masła ani kwaśnej śmietany, nie twardnieje bardzo szybko i można go nakładać zarówno na gorące, jak i wystudzone wypieki.

Produkty:

• Skrobia ziemniaczana 1 łyżka. łyżka
• Kakao 3 łyżki. łyżki
• Cukier puder 3 łyżki. łyżki
• Woda 3 łyżki. łyżki

Jak zrobić polewę czekoladową ze skrobią:

Do miski wsypać przesiany cukier puder, skrobię i kakao. Dodać bardzo schłodzoną wodę i dobrze wymieszać. To wszystko! Gotową glazurę można stosować do powlekania wypieków. Nawiasem mówiąc, określona ilość produktów wystarczy na lukier, który może pokryć osiem babeczek (mini-ciasteczek).

4.Genialna polewa czekoladowa.

Kolejny przepis na przygotowanie glazury „na zimno”. Okazuje się, że jest to prawie prawdziwa czekolada, tylko błyszcząca.

Produkty:

• Cukier puder 0,5 szklanki
• Mleko 0,5 szklanki
• Kakao 3 łyżki. łyżki
• Masło 1,5 łyżki. łyżki
• Wanilia

Jak zrobić błyszczący lukier czekoladowy:

Kakao wymieszać z cukrem pudrem i rozcieńczyć ciepłym mlekiem. Dodajemy zmiękczone masło i szczyptę waniliny. Ucierać do momentu uzyskania błyszczącej polewy. Glazura szybko twardnieje, dlatego należy ją wykonać po przygotowaniu wypieków.

5.Profesjonalna polewa czekoladowa.

Oczywiście trudno konkurować z profesjonalistami. Ale wszystko jest w naszych rękach. A jeśli znamy przepis na prawdziwą profesjonalną polewę czekoladową, to może warto spróbować zrobić tę smaczną, błyszczącą i piękną „pomazówkę”.

Produkty:

• Masło 1 łyżka. łyżka
• Mleko skondensowane 1 łyżka. łyżka
• Kakao w proszku 1 łyżka. łyżka

Jak zrobić profesjonalną polewę czekoladową:

Jak widać, bardzo łatwo jest zapamiętać skład tej glazury: wszystko jest jeden do jednego. A przygotowanie okazuje się jeszcze łatwiejsze. Trzeba roztopić masło (im grubsze, tym lepiej), dodać do niego skondensowane mleko i kakao. Wszystko wymieszaj, zmiel i pokryj gotowe kreacje cukiernicze gotową polewą.

6. Lukier czekoladowy w kuchence mikrofalowej.

Czy lubisz gotować w kuchence mikrofalowej? Zatem ten przepis na glazurę jest właśnie dla Ciebie.

Produkty:

• Masło 2 łyżki. łyżki
• Mleko 3 łyżki. łyżki
• kakao w proszku 3 łyżki. łyżki
• Cukier 0,5 szklanki
• 0,3 tabliczki gorzkiej czekolady

Jak zrobić lukier czekoladowy w kuchence mikrofalowej:

Podgrzej mleko i rozpuść w nim cukier. Kakao wymieszać z masłem i dodać do mleka. Następnie wkładamy tam czekoladę i wkładamy wszystko do kuchenki mikrofalowej. Po trzech do czterech minutach wyjąć, wymieszać i wykorzystać gotową glazurę zgodnie z jej przeznaczeniem (do pokrycia ciasta, babeczki lub ciasta francuskiego).

7. Glazura z ciemnej czekolady.

Idealne do tak słynnego tortu Sachera. I każde inne ciasto można z powodzeniem pokryć tą polewą. Dobrze komponuje się także z płatkami kokosowymi.

Produkty:

• Ciemna czekolada 2 tabliczki
• Cukier puder 0,5 szklanki
• Mleko 2 łyżki. łyżki

Jak zrobić polewę z ciemnej czekolady:

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w łaźni wodnej. Mleko wymieszać z cukrem pudrem i dodać do roztopionej czekolady. Postaw na ogniu i gotuj, mieszając, aż lukier zmieni się w gęstą pastę.

8. Glazura czekoladowo-orzechowa.

Co powiecie na czekoladę, ale tylko białą? Można z niego zrobić także nietypową polewę czekoladową, np. orzechową.

Produkty:

• Masło 0,3 opakowania
• Cukier puder 0,5 szklanki
• Tabliczka białej czekolady
• Mleko 1 łyżeczka
• Wszelkie orzechy
• Wanilia

Jak zrobić lukier czekoladowo-orzechowy:

Wyjmij masło z lodówki i odstaw na chwilę, aż stanie się miękkie. Do rondelka włóż połamaną tabliczkę czekolady oraz masło i rozpuść całość w kąpieli wodnej. Następnie dodać mleko, cukier puder, orzechy i wanilinę. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Glazura jest gotowa.

9. Glazura czekoladowa z żelatyną (glazura).

Produkty:

• 300 ml wody
• 350 g cukru
• 250ml kremu
• 125 g kakao
• 6 arkuszy (12 g) żelatyny

Jak zrobić polewę czekoladową z żelatyną:

Podgrzać wodę, cukier i śmietankę, dodać kakao, wymieszać tak, aby nie było grudek. Dodać roztopioną żelatynę i odcedzić. Można wykorzystać jako sos, ale nie dodawać żelatyny (można dodać skórki).

Małe sztuczki.

Aby Twoje eksperymenty z polewą były owocne, posłuchaj rad doświadczonych cukierników: Glazurę na wypieki należy najpierw nakładać cienką warstwą, a na wierzch nałożyć grubszą. Lepiej nie polewać wyrobów cukierniczych bardzo gorącą glazurą – pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Aby prawidłowo określić gotowość zaparzonej glazury, należy zastosować „metodę palcową”: jeśli palec zanurzony w glazurze wytrzyma, oznacza to, że jest ona gotowa do użycia. Polewę na bazie cukru pudru zaleca się stosować od razu metodą „na zimno”, gdyż szybko twardnieje.

Gorącego lukru nie należy nakładać na krem ​​maślany. Jeśli zajdzie taka potrzeba, pomiędzy kremem a polewą ułóż warstwę dżemu lub po prostu posyp śmietankę kakao lub cukrem pudrem. Glazura czekoladowa dobrze komponuje się z kokosem, wanilią, rumem i koniakiem.

Smacznego!

Można porównać z twórczością artystów. Jednocześnie malarze nie mają pojęcia, jakie będą ostateczne szlify obrazów. Ale cukiernicy zawsze wiedzą, co zrobią. Z reguły ostatnim akcentem w ich twórczości jest lukier, którym pokrywa się różnorodne ciasta, pierniki, ciasteczka, ciasta i babeczki.

Różnorodność cukru pudru

W tym momencie kucharze mogą wykazać się całą swoją kreatywnością, ponieważ glazura cukrowa może być dość zróżnicowana. Cechą wspólną wszystkich jego rodzajów jest fakt, że wszystkie są wytwarzane z cukru lub proszku.

Można tu dodać różne składniki. Wśród nich bardzo często stosuje się białka jaj, skrobię, mleko, śmietanę, masło, śmietanę, kakao, soki i wanilię.

Proszek miesza się z mlekiem aż do uzyskania miękkiej pasty. Następnie dodaje się syrop cukrowy i tutaj dodaje się również aromat. Następnie możesz zacząć ubijać powstałą mieszaninę. Ubijaj, aż lukier ciasta stanie się gładki i błyszczący.

Po uzyskaniu optymalnego rezultatu należy podzielić glazurę na małe miseczki i do każdej dodać pożądany kolor. Cechą charakterystyczną jest to, że im więcej odpowiedniego barwnika doda się, tym jaśniejszy będzie kolor wisienki na torcie. Na przykład lukrując ciasteczka, należy je zanurzyć w kolorowym lukrze lub posmarować małym pędzelkiem. Podczas malowania lukier cukrowy, którego przepis opisano powyżej, wlewa się do specjalnej strzykawki cukierniczej, po czym na ciasto nakłada się różne kolorowe wzory.

Pierniki z przezroczystą polewą cukrową i białymi smugami są bardzo smaczne. Skład tej glazury jest dość prosty. Obejmuje to wodę i cukier. Osobliwością jej przepisu jest tajemnica przygotowania i bezpośredni sposób glazurowania piernika.

Musisz wziąć jedną szklankę granulowanego cukru i pół szklanki zwykłej wody, którą wlewa się na patelnię. Następnie należy rozpuścić w nim cukier i doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia. Gotować, cały czas zgarniając pianę, aż pojawią się duże, przezroczyste bąbelki.

Po ostygnięciu takiej glazury należy dodać do niej aromaty m.in. waniliowy, migdałowy czy rumowy. Następnie musisz jeszcze trochę ostudzić i możesz rozpocząć glazurowanie. Na stosunkowo duże produkty polewę cukrową na pierniki nakłada się pędzelkiem. Małe można po prostu zanurzyć w syropie, dokładnie wymieszać i następnie wyjąć łyżką cedzakową. Następnie pierniki należy położyć na drucianej kratce, aby nadmiar syropu odciekł, a reszta stwardniała. W ten sposób powstanie lukier piernikowy.

Oto różne istniejące dziś przepisy na lukier cukrowy, stanowiący końcowy wspaniały akcent każdego dzieła cukierniczego.

Glazura cukiernicza to słodki półprodukt przeznaczony do polewania różnych wyrobów cukierniczych. Produkt ten uatrakcyjnia wygląd deserów i poprawia ich smak. Nawet najzwyklejsze ciasto po pokryciu polewą nabiera szczególnego smaku i aromatu. Często bułki, ciasta, cukierki, gofry, a także lody, pianki i słodkie sery pokrywane są polewą cukierniczą.

W tej chwili istnieją cztery główne rodzaje tego półproduktu:

• polewa czekoladowa (ganache) – dwadzieścia pięć procent składa się z naturalnych wyrobów kakaowych, w tym dwanaście procent obejmuje masło kakaowe;
• polewa mleczna – zawiera kakao w proszku (15%), mleko w proszku (12%), masło kakaowe (5%), tłuszcz mleczny (2,5%);
• glazura biała – zawiera masło kakaowe (10%), mleko w proszku (14%), tłuste produkty mleczne (2,5%);
• glazura cukrowa – siedemdziesiąt osiem procent składa się z substancji suchych, a także cukru i oczyszczonej wody.

Oprócz tego występuje także lukier królewski, jednak najczęściej wykorzystuje się go nie jako krem, lecz do tworzenia dekoracji cukierniczych. Z takiego półproduktu wygodnie jest wykonać zarówno proste figury, jak i bardzo złożone kompozycje.

Bardzo popularne są również lustrzane i kolorowe szkliwa cukiernicze. W pierwszym przypadku produkt przygotowuje się z żelatyny, a w drugim z barwnikiem spożywczym. Po zmieszaniu tych dwóch półproduktów uzyskuje się niezwykłą, ale bardzo oryginalną glazurę.

Dziś lukier cukierniczy można kupić w niemal każdym sklepie ze słodyczami. Zwykle wygląda jak tabliczka czekolady lub małe krążki (patrz zdjęcie). Przed użyciem słodki półprodukt należy stopić do temperatury 55 stopni. Już roztopioną glazurę można również sprzedawać np. w tubach lub wiaderkach.

Jak prawidłowo przygotować polewę cukierniczą w domu?

Aby prawidłowo przygotować polewę cukierniczą w domu, Zaleca się uwzględnienie pewnych subtelności w procesie jego przygotowania.

• Domowy lukier nie powinien być ani za rzadki, ani za gęsty. W obu przypadkach praca z produktem będzie niewygodna. Konsystencja polewy cukierniczej powinna przypominać śmietanę.
• Do przygotowania glazury lepiej jest użyć domowego cukru pudru. Ponadto bardzo łatwo jest to zrobić samodzielnie. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie zmielić granulowany cukier w młynku do kawy.
• Zwykłą wodę można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny. Dzięki temu lukier będzie bogatszy w smak i aromat. W razie potrzeby sok z cytryny można zmieszać z wodą.
• Do domowej glazury zaleca się dodanie jajek. Produkty te zagęszczają jego konsystencję, a także nadają mu żółty odcień.
• Jeśli przygotowujesz lukier do ciast, zaleca się dodanie do jego składu masła. W ten sposób słodki półprodukt staje się delikatny i miękki, a konsystencją przypomina śmietankę.
• Polewa cukiernicza stanie się znacznie jaśniejsza i atrakcyjniejsza, jeśli dodasz do niej barwnik spożywczy, dzięki czemu produkt można pomalować na absolutnie dowolny kolor.
• Nie zaleca się przygotowywania tego produktu z czekolady gazowanej.

Poniższa tabela przedstawia kilka sposobów przygotowania domowego polewy cukierniczej, z których polecamy każdemu z Was skorzystać.

Główną zaletą wymienionych powyżej rodzajów glazury jest to, że zawierają one wyłącznie naturalne składniki.

Na tej podstawie takie słodkie półprodukty można śmiało uznać za produkty zdrowe dla organizmu.

Glazura cukiernicza to bardzo smaczny półprodukt i niezastąpiony produkt przy przygotowaniu wielu deserów.

Dekorowanie ciast

30 minut

5/5 (2)

350 kcal

Często pieczemy ciasta, które na samym końcu wymagają pięknego udekorowania, ale wykonanie lukru wydaje nam się zbyt skomplikowane i czasochłonne. Brzmi znajomo? Sama też zadawałam sobie to pytanie, dopóki nie pomogło mi doświadczenie mojej rodziny. Babcia gotowała przez dziesięciolecia smaczne i gęste błyszcząca polewa czekoladowa do nadzienia ciasta z kakao lub czekolady z masłem, mlekiem, śmietaną lub śmietaną według przepisu ze starej radzieckiej książki kucharskiej. Od niej nauczyłam się także gotować biały

polewa czekoladowa według klasycznej receptury na wiosenny biszkopt na bazie czekolady, kakao i mleka, pozwalająca szybko i łatwo manipulować wzorem produktu. Dziś podzielę się z Wami prosty

przepisy na polewę czekoladową, dzięki którym równie łatwo możesz udekorować swoje ciasto w domu i nie bać się, że Ci się nie uda. Jak ugotować i zrobić błyszczącą polewę czekoladową do posypania ciasta z proszku kakaowego lub zwykłej czekolady? Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że tajemnica przepisu super błyszczący

czekoladowa polewa lustrzana do każdego ciasta leży na powierzchni: powinieneś być w świetnym nastroju i mieć wystarczająco dużo wolnego czasu. Pośpiech i stres uniemożliwią Ci zrobienie świetnego lukieru.

Opcja klasyczna Sprzęt kuchenny:

Weź rondelek o pojemności około 800-900 ml, kilka głębokich misek o pojemności 300-800 ml każda, trzepaczkę, sito, tarkę i miarkę. Również wykonanie dobrej glazury wymaga dokładnego wymieszania masy glazury za pomocą blendera. Lukier czekoladowy przygotowany na bazie kwaśnej śmietany lub mleka może się przypalić lub skleić. Pamiętaj, aby zabrać ze sobą rondelek nieprzywierający

powłoka.

Będziesz potrzebować Zamiast mleka możesz wziąć wodę lub krem o niskiej zawartości tłuszczu , a takżeśmietana

Twój wspaniały lukier czekoladowy jest całkowicie gotowy! Teraz możesz ozdobić nim ciasto, ponieważ masa czekoladowa nie wymaga całkowitego schłodzenia. W tym celu umieść wypieki na metalowej kratce i ułóż je razem na szerokim naczyniu.

Polewę wylewamy na ciasto zaczynając od środka i za pomocą łyżki rozprowadzamy ją po całej powierzchni ciasta. Następnie, nie wyjmując rusztu ani naczynia, odstawiamy je na godzinę lub dwie w chłodne miejsce.

Przepis wideo na wykonanie klasycznej glazury

Jak zrobić doskonałą polewę czekoladową - zwróć uwagę na szczegółowy film krok po kroku:

Nie spiesz się jednak do kuchni – mam dla Ciebie kolejny świetny przepis.

Opcja z białą czekoladą

Czas gotowania: 25-30 minut.
Liczba osób: na 1 tort o wadze do 1 kg i średnicy 30-45 cm.
Zawartość kalorii na 100 g: 350 kcal.

powłoka.

• 200 g białej czekolady;
• 200 g cukru pudru;

• 30 g masła;
• 50 ml mleka.

Móc zastępować mleko z wodą lub innymi produktami mlecznymi, ale gładszą i gęstszą glazurę przygotowuje się wyłącznie z mleka lub śmietanki, więc wody należy używać tylko w ostateczności.

Sekwencja gotowania

Gotowy! Gotową, wciąż ciepłą polewą polej ciasto lub małe wypieki i pozostaw na około 2 minuty w temperaturze pokojowej. W tym czasie wierzch ciasta można posypać pokruszonymi orzechami lub proszkiem cukierniczym.

Moja mama często posypuje białą polewą startą gorzką czekoladą i odwrotnie, ale ostateczny wybór dekoracji tortu należy do Was.

Przepis wideo na wykonanie polewy z białej czekolady

Zobacz, jak pyszna okazała się polewka czekoladowa, korzystając z przepisu krok po kroku w tym filmie! Spójrzmy, zapamiętajmy i zacznijmy działać:

Dziękuję za uwagę! Na koniec pragnę przypomnieć naszym szanownym szefom kuchni o ciastach, do których ta polewka jest idealna. Słynny