Śliwki czy suszone śliwki – jak zrobić śliwki w domu. Jak suszyć śliwki na różne sposoby w domu

» Śliwki

Suszone śliwki nazywane są śliwkami. Odpowiednio przygotowane śliwki mają doskonały smak i są w stanie zachować ogromną ilość przydatnych substancji.

Nie każda odmiana śliwki nadaje się do przygotowania naszych ulubionych suszonych owoców. Do produkcji śliwek często używa się śliwek węgierskich.

Najlepszą odmianą jest węgierski włoski. Owoce tej odmiany są duże, owalne, koloru niebieskiego z niebieskawym odcieniem. Śliwka ta doskonale nadaje się do suszenia, gdyż posiada grubą skórkę i elastyczny miąższ. Oprócz Odmiana ta charakteryzuje się niską zawartością kwasu i wystarczającą ilością cukru.

Oprócz włoskiego węgierskiego, węgierskiego Azhan i węgierskiego fiołka używa się do produkcji śliwek. Do suszenia doskonale nadają się również odmiany takie jak Ugorka, Burton i Izyum-erik.

Do przygotowania suszonych śliwek wybiera się tylko dojrzałe lub przejrzałe owoce, ponieważ mają one najwyższą zawartość cukru i mało kwasu.

Śliwki do suszenia zbiera się z ziemi, ale w żadnym wypadku nie zbiera się ich z gałęzi drzew. Jeśli owoc opadnie, oznacza to, że osiągnął dojrzałość. Przed zerwaniem owoców drzewkiem należy lekko wstrząsnąć, aby wypadły owoce uszkodzone, zgniłe i z tunelami czasoprzestrzennymi. Następnego dnia możesz już zbierać dojrzałe śliwki.

Decydując się na wybór odmiany do przygotowania suszonych śliwek, możesz rozpocząć przygotowawczą obróbkę świeżych owoców.

Gotowanie śliwek nie jest łatwym procesem, jak mogłoby się początkowo wydawać. Jeśli po prostu wysuszysz śliwki, nie zrobią się z nich śliwki. Owoce stracą sok, staną się zbyt twarde, a powierzchnia owocu zamiast czarnej stanie się brązowa.

Aby otrzymać smaczny i zdrowy susz, śliwki należy starannie przygotować do suszenia. Objętość owoców w jednym koszu nie przekracza 16 kg. Owoce przechowuje się przez trzy dni. Jest to konieczne, aby zapewnić miękkość śliwki, która później stanie się właściwością suszonych śliwek. Jeśli ten okres się przedłuży, w zebranych owocach zaczną zachodzić procesy fermentacji. Naturalnie przed suszeniem śliwek są one dobrze myte. Odbywa się to kilka razy z rzędu. Gdy woda po umyciu owoców stanie się przejrzysta, można zakończyć tę procedurę.
Następnie śliwki są sortowane, to znaczy duże śliwki oddzielane są od małych.. Następnie sprawdza się śliwki pod kątem obecności zepsutych owoców, których nie można wykorzystać do produkcji suszonych śliwek. Pod koniec procedury badawczej owoce są ponownie dokładnie myte. Ale przygotowanie śliwek do suszenia nie zostało jeszcze zakończone.
Następnie przeprowadza się procedurę blanszowania. Oznacza to, że owoce poddaje się obróbce cieplnej: umieszcza się je w gorącej wodzie. Proces ten pomaga zmiękczyć tkanki owocu, a także wyprzeć powietrze ze śliwki i zwiększyć rozmiar komórek. Ponadto, gdy owoc zostanie umieszczony w wodzie, enzymy utleniające ulegają rozkładowi. Podczas blanszowania ważne pierwiastki tracą tylko niewielką ilość kwasu askorbinowego. Liczba pozostałych istotnych substancji pozostaje prawie niezmieniona. Jednak leczenie samą wodą nie wystarczy.
Aby pozbyć się woskowej części z powierzchni owocu, stosuje się obróbkę alkaliczną. Do tej procedury odpowiedni jest wrzący 1% roztwór sody kautycznej. Śliwki leżą w nim przez 15 - 20 sekund. Ale tutaj musisz wiedzieć, że w domu śliwki po przetworzeniu mogą nie zostać całkowicie umyte. W związku z tym zamiast sody kaustycznej należy stosować potas. Po obróbce alkaliami owoce schładza się.

Jak zrobić suszone owoce w piekarniku?

Aby przygotować śliwki w piekarniku, śliwki blanszuje się, następnie płucze zimną wodą i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku. Jeśli owoc zostanie pokrojony na dwie części, procedura blanszowania nie jest przeprowadzana. Suszenie owoców w piekarniku składa się z trzech etapów w różnych temperaturach.

W pierwszym etapie piekarnik nagrzewa się do 50 ° C, umieszcza się w nim blachę do pieczenia z owocami na 5 godzin. Następnie śliwki schładzają się przez ten sam okres czasu.
W kolejnym etapie śliwki odwraca się i suszy przez 5 godzin w piekarniku nagrzanym do 70°C.
Na ostatnim etapie suszenia temperatura wzrasta do 75°C. Tutaj owoce są już w pełni gotowe.

Aby uzyskać błyszczący wygląd, suszone owoce nie wymagają żadnej obróbki. Jeśli na kilka minut przed końcem suszenia owoców w piekarniku podniesiemy temperaturę do 120°C, wówczas cukier uwolniony z owoców karmelizuje suszone śliwki i doda połysku ich powierzchni.

Gotowanie śliwek w suszarce elektrycznej

Aby otrzymać śliwki w suszarce elektrycznej, po blanszowaniu śliwki układa się na tacy w jednej warstwie. Jeśli owoce są podzielone na pół, układa się je przekrojoną stroną do góry. Proces suszenia tą metodą również przebiega w 3 etapach w określonych warunkach temperaturowych:

Przez pierwsze 3–4 godziny owoce suszy się w temperaturze 45–55°C;
następnie śliwki suszy się w temperaturze 60 stopni przez 6 godzin;
etap końcowy – owoce suszy się przez 6 godzin w temperaturze 75–80°C.

Na wszystkich etapach przygotowania suszonych owoców co godzinę zmieniane są tace, dzięki czemu suszone owoce okazują się lepszej jakości.

Po zakończeniu każdego etapu tace wyjmuje się z suszarki na kilka godzin, aby schłodzić przyszłe suszone śliwki.

Suszenie śliwek na słońcu

Naturalnie owoce suszy się na arkuszach drewna. Połówki owoców oddzielone od nasion układamy na blasze niezbyt blisko siebie, przecięciem do góry, tak aby podczas suszenia nie straciły soku. W zależności od wielkości śliwki powinny leżeć na słońcu od 4 do 5 dni.

Należy uważać, aby owady nie wylądowały na owocach. W przeciwnym razie suszone owoce mogą zawierać szkodliwe mikroorganizmy.

W nocy śliwki są przynoszone do domu, a rano po opadaniu rosy wynoszone na świeże powietrze, aby nie utworzyła się na nich pleśń. Podczas suszenia od czasu do czasu obracaj śliwki, aby wyschły równomiernie z każdej strony. Po zakończeniu suszenia pod promieniami słonecznymi owoce suszy się w zacienionym miejscu przez kolejne 3-4 dni.

Gotowość suszonych śliwek sprawdza się według określonych kryteriów:

po naciśnięciu owocu nie ma na nim łez i nie wycieka sok;
owoce są elastyczne i twarde, ale nie kruszą się przy naciśnięciu;
śliwki nie przyklejają się do palców.

Metody przechowywania śliwek w domu

Konserwowanie śliwek w domu nie jest wcale trudne. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie z kilkoma prostymi zaleceniami. Do przechowywania suszonych owoców należy używać lnianych i papierowych toreb, drewnianych skrzynek z dobrą wentylacją, szczelnie zamkniętych pojemników lub szklanych, metalowych i plastikowych pojemników z hermetyczną pokrywą.

Przed przechowywaniem owoców należy upewnić się, że są w nienaruszonym stanie, bez uszkodzeń, plam i osadów na powierzchni.

Przechowywać w temperaturze pokojowej w pojemniku z hermetyczną pokrywką

Śliwki można przechowywać w szklanych i ceramicznych słoikach z szczelnie zamykaną pokrywką przez okres do sześciu miesięcy.

Przede wszystkim pojemnik jest przygotowany. Jest dokładnie myty, zalewany wrzącą wodą i suszony.
Następnie umieszcza się w nim suszone owoce, szczelnie zamyka pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu.
Jeśli śliwki są mokre, należy je wysuszyć.
Konieczne jest okresowe monitorowanie stanu suszonych śliwek.

Za najlepszą metodę przechowywania uważa się umieszczanie suszonych owoców w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, puszkach lub szklanych słoikach.

Przechowywanie suszonych śliwek w workach lnianych i papierowych

Niektórzy przechowują suszone owoce w lnianych workach. Ale tylko wtedy, gdy w domu nie ma szkodliwych owadów, takich jak mrówki czy karaluchy.

Worki z grubej tkaniny nasącza się mocnym roztworem soli fizjologicznej. Następnie są dobrze suszone, umieszcza się w nich śliwki i wiąże.

Torby papierowe napełnia się i zamyka w ten sam sposób. Dzięki tkaninie i papierowi suszone śliwki mogą oddychać, a także pleśnieją i zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Jedyną wadą tej metody przechowywania jest niemożność umieszczenia śliwek w pobliżu bardzo pachnących produktów: kawy, przypraw, tytoniu.

Przechowywanie śliwek w lodówce

Jeśli w pomieszczeniu panuje wysoka wilgotność, suszone owoce przechowuje się w lodówce. Aby to zrobić:

Ostrożnie posortuj śliwki i oddziel uszkodzone owoce.
Pakowane w małych porcjach w szklane pojemniki z szczelnie przylegającą pokrywką, pojemniki lub torby zamykane na zamek błyskawiczny.
Umieścić na półce, drzwiach lodówki lub w szufladzie na owoce
Raz w tygodniu należy sprawdzać wilgotność w pojemniku. Jeśli się pojawi, owoce są suszone.

Właściwe przechowywanie suszonych śliwek pozwoli zachować wszystkie ich ważne właściwości.

Oczywiście możesz uchronić się przed niepotrzebnymi kłopotami i kupić suszone śliwki na rynku lub w sklepie. Ale jeśli można ugotować śliwki w domu, nie narażaj siebie i swojej rodziny na możliwe negatywne konsekwencje.

Ze względu na przyjemny smak i aromat śliwki cieszą się dużym zainteresowaniem w kuchni. Ponadto suszone owoce zimą stanowią źródło witamin, błonnika pokarmowego i kwasów organicznych, których niedoborów doświadcza w tym okresie każdy. Dowiedz się, jak przygotować śliwki, korzystając z przepisów przedstawionych w artykule.

Naturalne suszenie śliwek

Jako surowiec wyjściowy do produkcji śliwek zaleca się wybierać odmiany śliwek o dużych, ciemno zabarwionych owocach, słodkim smaku i łatwo oddzielającym się pestce, np. „Ugorka”, „Tragedia”, „Vengerka Vanheima” czy „węgierska Azhanskaya”. ”.

Aby przygotować 1 kg suszonych śliwek, należy wziąć 4,5 kg w pełni dojrzałych, gęstych owoców. Proces zbioru śliwek odbywa się na kilka sposobów - w warunkach naturalnych, w piekarniku i w suszarce elektrycznej. Zbiór śliwek metodą naturalną zajmie 8–10 dni. Sam proces składa się z kilku etapów:

Przygotowanie. Przed wyłożeniem do suszenia łodygi wybranych do zbioru śliwek są usuwane, następnie myte i dzielone na połówki. Układać na drewnianych tacach w jednej warstwie, rozcięciem do góry, w pewnej odległości od siebie.
Suszenie na słońcu. Aby to zrobić, tace ze śliwkami wyjmuje się w powietrze i umieszcza na słońcu. Przykryć gazą, aby zapobiec owadom i pozostawić na około 5 dni. Aby w tym czasie nie utworzyła się na nich pleśń, owoce należy kilka razy dziennie obracać.
Suszenie w cieniu. Wysuszone śliwki należy przenieść w zacienione miejsce i przechowywać tam przez około 3-4 dni.

Rada. Przygotowanie śliwek przebiegnie szybciej, jeśli najpierw zblanszujesz owoce, zanurzając na minutę 1 łyżkę stołową we wrzącej wodzie z dodatkiem sody. soda na 1 litr wody, a następnie po usunięciu spłucz zimną wodą. Pęknięcia, które tworzą się na skórce śliwki, sprawią, że miąższ szybciej wyschnie.

Jak suszyć śliwki w piekarniku

Ta metoda pozwala przygotować śliwki znacznie szybciej niż w przypadku naturalnego suszenia. Podobnie jak w poprzednim przepisie, wybrane do zbioru śliwki należy umyć i blanszować w roztworze sody przez maksymalnie 2 minuty, następnie opłukać wodą i wysuszyć na powietrzu przez godzinę.

Rada! Aby śliwki były dobrej jakości i smaczne, zaleca się suszenie ich razem z pestkami.

Po nagrzaniu piekarnika do 60°C należy włożyć do niego przygotowane śliwki i pozostawić w tej temperaturze na 5 godzin. Po wyjęciu odstawiamy na kolejne 5 godzin w powietrzu. Kolejny etap suszenia w piecu odbywa się w temperaturze 70°C i trwa 6 godzin, po czym ponownie pozostawiamy produkt na pewien czas do ostygnięcia. W końcowym etapie śliwki suszy się do miękkości w temperaturze 80°C.

Susząc śliwki w piekarniku, ważne jest, aby ich nie przesuszyć. O tym, że jest całkowicie gotowy, można przekonać się po jego wyglądzie – owoce, zachowując miękką konsystencję, nie puszczają soku. Produkt ten należy przechowywać w słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywką. Optymalnym miejscem jest schowek lub balkon.

Śliwki w suszarce elektrycznej

Przed włożeniem owoców do suszarki elektrycznej przygotowuje się je analogicznie jak w poprzednich przepisach, czyli sortuje i myje. Jeśli śliwka jest suszona w całości, owoce zdecydowanie należy blanszować w roztworze sody, ale jeśli podzielimy je na połówki i usuniemy nasiona, można zrezygnować z blanszowania. Przygotowanie śliwek:

w pierwszym etapie śliwki suszy się w suszarce elektrycznej w temperaturze 50°C przez 3-4 godziny, po czym należy je wystudzić. Jeżeli możliwe jest przetworzenie owoców podzielonych na połówki, układa się je nacięciami do góry;
drugi etap to suszenie owoców w suszarce elektrycznej w temperaturze 60°C przez kolejne 5 godzin, po czym owoce należy ponownie schłodzić;
trzeci etap to suszenie w temperaturze 80°C przez 6 godzin.

Uwaga! Aby zapewnić równomierne suszenie owoców, należy okresowo zmieniać tace.

Przygotowane w ten sposób śliwki należy również przechowywać w słoikach, w wentylowanych pomieszczeniach. Gotowy produkt możesz wykorzystać do przygotowania innych dań lub jako samodzielny smakołyk.

Oryginalny przepis na słodkie śliwki

Do przygotowania kilku słoików tego przysmaku potrzebny będzie kilogram śliwek, pół kilograma cukru i 2 szklanki. woda.

Przygotuj owoce, usuwając nasiona i dzieląc je na połówki.
Przygotuj syrop, włóż do niego śliwki, zagotuj.
Wyjmij owoce, poczekaj, aż syrop odcieknie, ułóż śliwki na blasze do pieczenia i posyp cukrem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C. Suszyć w tej temperaturze w 3 etapach. Czas trwania każdego etapu wynosi 12 godzin. + 12 godzinne przerwy pomiędzy nimi.
Gotowy produkt przełóż do słoików i wykorzystaj jako samodzielne danie lub składnik podczas przygotowywania deserów czy napojów.

Przygotowując śliwki według przedstawionych przepisów, możesz urozmaicić swoją zimową dietę i cieszyć się smakiem śliwek, dodając do swoich codziennych potraw suszony lub suszony domowy produkt.

Jak gotować śliwki: wideo

Prawidłowy zrobić śliwki w domu – oznacza to zaopatrzenie się w dużą ilość witamin przez całą zimę. Śliwki to nie tylko smaczny produkt, ale także niezwykle korzystny dla naszego zdrowia. Jednak jego zalety są wątpliwe, gdy kupuje się go na półkach sklepowych, gdzie wygląda na sztuczny. Wiadomo, że suszone owoce nacierane wszelkiego rodzaju azotanami i gliceryną zachęcają do ich zakupu, ale równie dobrze można przeżuć plastikową zabawkę posypaną cukrem. Najlepiej będzie, jeśli sami przygotujecie śliwki w domu. Dzięki temu masz gwarancję, że otrzymasz zdrowy i naturalny produkt.

Zalety suszonych śliwek są niezaprzeczalne: zawierają duży zestaw witamin z grupy B, a także A, C, PP i E. Ponadto produkty te zawierają duże ilości żelazo, potas, wapń, sód i wiele innych mikroelementów.

Bardzo ciekawym faktem jest to, że suszone śliwki praktycznie nie tracą korzystnych właściwości, jakie posiadały śliwki. A przechowywanie takich suszonych owoców jest bardzo łatwe i powoli się psują.

Włączenie suszonych śliwek do codziennej diety pozytywnie wpłynie na Twój przewód pokarmowy, ponieważ... Produkt zawiera substancje, które pomagają poprawić wchłanianie korzystnych pierwiastków i normalizują pracę układu trawiennego.

Śliwki bardzo często wchodzą w menu wielu popularnych diet, gdyż pozwalają szybko i łatwo nasycić organizm, dostarczając mu jednocześnie minimalnego zestawu kalorii.

Dlatego ten produkt będzie szczególnie przydatny dla tych, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę. Ten suszony owoc ma dość mocny efekt właściwości antyseptyczne i antybakteryjne : za jego pomocą możesz pomóc organizmowi poradzić sobie z wirusami i bakteriami chorobotwórczymi, które przenikają do niego i powodują rozwój chorób. Śliwki pomagają układowi odpornościowemu zwalczać szkodliwe substancje, które docierają do nas ze środowiska zewnętrznego.

Dzięki temu możesz chronić swoje ciało, będzie to szczególnie przydatne w sezonie zimowym, kiedy wszelkiego rodzaju wirusy starają się przykleić do człowieka. Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny zachować ostrożność podczas stosowania tego produktu. W przeciwnym razie suszone śliwki nie mogą wyrządzić poważnych szkód, jeśli ich nie nadużyjesz.

Robienie śliwek

Aby prawidłowo i użytecznie zrobić suszone śliwki w domu, najpierw musisz wybrać owoce, które będą przetwarzane. Do śliwek idealnie nadają się śliwki najbardziej dojrzałe lub nawet lekko przejrzałe. Ale wcale nie zgniłe! Zebrane owoce należy dokładnie umyć, aby uniknąć rozstroju żołądka i usunąć nasiona. Nie musisz tego robić, ale jedzenie całych suszonych śliwek bez wybierania nasion jest o wiele przyjemniejsze. Następnie musisz wziąć 10 litrów wody, zagotować i rozpuścić 100 gramów sody. Następnie za pomocą durszlaka zanurz śliwki w tym roztworze i po 30 sekundach wyjmij je.

Teraz opłucz śliwki ciepłą wodą, a następnie należy je wysuszyć. Należy to zrobić za pomocą piekarnika. Podgrzewamy do temperatury 50 stopni, po czym bierzemy blachę do pieczenia i kładziemy na niej nasze owoce. Następnie wkładamy je do piekarnika i czekamy około trzech godzin. Następnie wyjmij śliwki z piekarnika, poczekaj, aż ostygną i dobrze wymieszaj.

Gdy śliwki ostygną, włącz ponownie piekarnik, tylko tym razem trzeba będzie go podgrzać do temperatury 70 stopni. Wysyłamy śliwki do ponownego wyschnięcia i zajmujemy się swoimi sprawami przez około pięć godzin.

Ponownie wyjmujemy śliwki, studzimy, mieszamy i wracamy do piekarnika nagrzanego już do 90 stopni. Czekamy cztery godziny, wyjmujemy blachę do pieczenia z przygotowanymi śliwkami z piekarnika, pozostawiamy do ostygnięcia i cieszymy się niezrównanym smakiem.

Śliwki należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, najpierw umieszczając je w workach. A jeśli chcesz, aby był błyszczący, to na ostatnim etapie suszenia śliwek, około 10 minut przed końcem procesu, zwiększ temperaturę w piekarniku do 120 stopni. W takim przypadku śliwki puszczą sok, który pod wpływem temperatury zmieni się w karmel, zakryje śliwki i nada im bardzo pięknego wyglądu.

Jest bardzo popularny w kuchni i jest dobry dla zdrowia. Kupując suszone owoce nie można jednak mieć pewności, że nie zawierają konserwantów, pestycydów i innych środków chemicznych, a do tego nie są tanie. W sezonie cena świeżych śliwek nie jest tak wysoka, dlatego zastanowimy się, jak wybrać właściwą, jak prawidłowo ją suszyć i jak prawidłowo przechowywać śliwki w domu.

Jak wybrać śliwki do suszenia

Nie każdy robi dobre suszone owoce. Owoce powinny być słodkie, mieć jędrny miąższ i nie być wodniste. Dlatego najlepsze odmiany do przygotowania śliwek - to albo Renklod.

Ważny! Wybieraj tylko całe dojrzałe owoce, bez uszkodzeń, siniaków i tuneli czasoprzestrzennych.

Wskazane jest podzielenie ich na kilka porcji ze względu na wielkość: większe będą schnąć dłużej, mniejsze w tym czasie wyschną na chrupko.

Jak przygotować owoce

Owoce dokładnie myjemy, usuwamy łodygi i liście. Pestkę można usunąć – wtedy zniknie znacznie szybciej, ale cała suszona śliwka będzie miała bogatszy smak i zachowa więcej składników odżywczych.

W warunkach przemysłowych owoce przed suszeniem sparzyć: zanurzyć na kilka minut w 0,1% roztworze sody oczyszczonej. Z tego powodu na skórze tworzą się pęknięcia, co przyspiesza odparowywanie wilgoci.

Po blanszowaniu śliwki opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem lub rozłóż na ściereczce.

Czy wiedziałeś? Jeśli planujesz wykorzystać śliwki do celów cukierniczych, to śliwki zalej syropem cukrowym (450 g cukru na 1 kg owoców) i zagotuj.

Jak suszyć śliwki w domu

Sposobów jest kilka: suszenie śliwek w piekarniku, w suszarce elektrycznej, na słońcu i w kuchence mikrofalowej. Każdy z nich ma swoje ograniczenia i zalety: dostępność, czas, koszt. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

W piekarniku

Przygotowane owoce układamy na blasze do pieczenia (jeśli je kroimy, to skórką do dołu, aby sok nie kapał). Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp 45-50°C i susz je tam przez 3-4 godziny.

Następnie pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i ponownie wstawić do piekarnika, tym razem nagrzanego do temperatury 65-70°C. Pozostawić tam na 4-5 godzin i ponownie ostudzić. Na ostatnim etapie suszyć w temperaturze około 80°C do momentu gotowości.

Czy wiedziałeś? Jeśli chcesz, żeby śliwki były czarne i błyszczące, podnieś temperaturę do 100 - 105 na ostatnie 15 minut suszenia° C, wówczas cukry owocowe na powierzchni śliwki ulegną karmelizacji, a ona nabierze charakterystycznego połysku i lekkiego karmelowego smaku.

W suszarce elektrycznej

Przygotowane śliwki układamy równomiernie na tacach suszarki elektrycznej (jeśli są pokrojone, to skórą do dołu). Umieścić tace w suszarce i przeprowadzić proces zgodnie z wcześniejszym opisem: 3-4 godziny w temperaturze 45-50°C, ostudzić, 3-4 godziny w temperaturze 65-70°C, ponownie ostudzić i wysuszyć w temperaturze 75-80, aż będzie gotowy °C. Aby zapewnić równomierne suszenie, należy okresowo zmieniać tace.

W kuchence mikrofalowej

Bez wątpienia ta metoda zajmuje najmniej czasu na suszenie każdej pojedynczej partii, ale nie będzie możliwe jednoczesne załadowanie dużej liczby śliwek.

Tak przygotowane owoce należy ułożyć w jednym rzędzie na płaskim naczyniu, którego można używać w kuchence mikrofalowej. Ustaw poziom mocy na 300 W i włącz kuchenkę mikrofalową na 5 minut. Następnie sprawdzając gotowość produktu co 30 sekund, kontynuuj suszenie śliwek, aż będą gotowe.

Ważny! Podczas gotowania suszonych śliwek w kuchence mikrofalowej bardzo łatwo jest je wysuszyć na węgiel drzewny. Proces musi być stale monitorowany!

W słońcu

To najdłuższy, ale i najdłuższy tani sposób przygotowania śliwek na zimę. Połóż przekrojone na pół śliwki, przecięciem do góry, na wyłożonej papierem drewnianej lub metalowej tacy i umieść na słońcu.

Aby zabezpieczyć się przed muchami i innymi, przykryj wierzch gazą. Od czasu do czasu mieszaj owoce, aby lepiej je wysuszyły. Proces potrwa od 4 do 7 dni. W nocy wyjmij tacę z ulicy, aby rosa nie spadła na suszące śliwki.

Jak określić gotowość suszonych owoców

Gotowe śliwki elastyczny, elastyczny, nie klei się do dłoni, a skóra nie powinna pękać przy zginaniu. Powinno być miękkie, ale nie mokre. Ponieważ trudno jest uzyskać równomierne suszenie owoców, aby wyrównać wilgotność w gotowym produkcie, można go umieścić w szklanych słoikach i szczelnie zamknąć plastikowymi pokrywkami na kilka dni.

W takim przypadku wilgoć z lekko niedoschniętych śliwek zostanie wchłonięta przez przesuszone. Słoiki należy okresowo wstrząsać. Jeśli na ścianach utworzą się krople kondensatu, oznacza to, że suszone śliwki nie są jeszcze gotowe i należy je wysuszyć.

Jak prawidłowo przechowywać w domu

Suszone owoce przechowuj w papierowych lub lnianych torebkach, w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na przykład w spiżarni lub lodówce.

Śliwki wystawione na półkach sklepów spożywczych wyglądają pięknie i błyszcząco. Często jednak za tym blaskiem nie kryje się naturalność. Aby nadać suszonym owocom podobny wygląd, pozbawiony skrupułów producent traktuje je siarką lub płynnym dymem i pokrywa cienką warstwą wosku lub gliceryny. Korzyści z takiego produktu są niewielkie, a poza tym nie jest tani. Dlatego dobre gospodynie domowe od dawna nauczyły się samodzielnie gotować suszone śliwki. Przecież latem dobrego roku śliwki można kupić bardzo tanio. Gotowanie nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Dlatego przy odrobinie wysiłku możesz zapewnić sobie i swojej rodzinie zdrowy i smaczny produkt na całą zimę.

Śliwki są bardzo korzystne dla organizmu człowieka. Jest aktywnie stosowany w walce z zaparciami i innymi chorobami przewodu pokarmowego. Śliwki oczyszczają jelita skutecznie, ale delikatnie. Ponadto suszone śliwki zachowują wszystkie korzystne substancje i witaminy, które były zawarte w śliwce. Jak jednak przygotować produkt, aby był zdrowy, bezpieczny i służył do wiosny?

Przepis na naturalne śliwki

W tym przepisie nie ma nic dodatkowego, tylko śliwki. Śliwki te są odpowiednie dla osób przestrzegających zasad zdrowego odżywiania. Zacznijmy przygotowywać naturalny przysmak.

Śliwki z odmiany śliwki „węgierskiej” najlepiej suszyć. W takim przypadku otrzymasz produkt możliwie najbardziej zbliżony wyglądem do produktu sklepowego. Chociaż w rzeczywistości suszone śliwki można przygotować z dowolnej śliwki, nawet okrągłej.
Owoce do suszenia powinny być dojrzałe, ale średnio twarde i mięsiste. Kupując śliwki zadbaj o to, aby miąższ łatwo oddzielił się od pestki. Do suszenia wybieraj tylko mocne owoce bez tuneli czasoprzestrzennych. Wiotkie i pomarszczone śliwki lepiej odłożyć na bok.
Niektórzy próbują pozbyć się białawego nalotu na powierzchni owocu. Aby śliwka przetrwała długo, naprawdę należy ją zmyć. Nie jest to jednak łatwe, dlatego namoczymy owoce w wodzie alkalicznej. W misce rozpuść odrobinę sody (łyżeczka na trzy litry wody) i zanurz śliwkę w roztworze. Po pewnym czasie będzie można go łatwo wyczyścić i opłukać pod bieżącą wodą.
Lepiej suszyć owoce bez nasion. Małe śliwki można pozostawić z pestką, ale zimą trzeba bardzo uważać, aby nie uszkodzić zęba niezauważoną pestką.
Po usunięciu nasion owoce należy przeciąć na pół. O wiele łatwiej jest suszyć je na połówki.
Kolejnym etapem jest blanszowanie. Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Zanurz połówki śliwek w wodzie i odczekaj 5-10 minut. Następnie wyjmij śliwki i natychmiast włóż je do zimnej (lub lodowatej) wody. Pamiętaj, że owoce powinny być miękkie, ale elastyczne i nie ugotowane.
Następnie połóż połówki na blasze do pieczenia w jednej warstwie i susz przez 2-3 godziny w temperaturze 60-80 stopni. Jednocześnie lekko uchyl piekarnik, aby nie wyschnąć produktu. Obróć połówki śliwek kilka razy.
Po wyjęciu śliwek zostaw je na kolejny dzień w wentylowanym miejscu - na parapecie lub na balkonie. Przykryj owoce gazą, aby chronić je przed owadami. Po 24 godzinach śliwkę można przechowywać.

Oto prosty przepis na wykonanie naturalnych śliwek. Ale jest jeszcze jeden, który z pewnością zadowoli miłośników słodyczy.

Oto przepis na słodkie śliwki, które dzieci pokochają.

Wybieramy i przygotowujemy owoce jak w poprzednim przepisie. W tym przepisie usuwamy pestkę, ale nie przecinamy śliwki na pół. Niech pozostanie nienaruszone.
Napełnij śliwki cukrem w proporcji 3:1. Oznacza to, że na trzy kilogramy owoców potrzebny będzie jeden kilogram cukru.
Śliwki w przeciwieństwie do innych owoców i jagód nie oddają dobrze soku, więc na cenny syrop trzeba będzie poczekać. Pozostaw śliwkę i cukier pod lekkim ciśnieniem na jeden dzień i regularnie mieszaj mieszaninę. Uważaj, aby nie uszkodzić owoców.
Gdy pojawi się syrop, postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Bardzo ważne jest, aby gdy tylko śliwka zacznie się gotować, należy ją wyłączyć, aby owoce się nie gotowały. Dokładnie wymieszaj śliwki, tak aby wszystkie owoce pokryły się syropem cukrowym.
Następnie masa musi ostygnąć - w tym czasie owoce są jeszcze bardziej aktywnie nasycone kompozycją cukru. Po ostygnięciu umieść mieszaninę na durszlaku i poczekaj, aż śliwki odciekną. Następnie ułóż połówki owoców na pergaminie i włóż do piekarnika. Śliwkę należy suszyć w minimalnej temperaturze przez około 3-4 godziny. Wysoka temperatura przyspieszy proces, ale owoce stracą witaminy i staną się bezużyteczne.
Po wyschnięciu pozostawić krem do całkowitego wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby wylewania syropu cukrowego. Jest bardzo aromatyczny i smaczny. Można go stosować do likierów, syrop można rozcieńczać wodą i pić jako kompot lub stosować jako nadzienie do naleśników.
Gotowe śliwki powinny być wysuszone, ale dość elastyczne.

Śliwki te można wykorzystać jako deser lub nadzienie do ciast. Do marynat mięsnych można dodawać słodkie śliwki – nadają one potrawom subtelnego kwaskowatego smaku i owocowego aromatu. Zostaw suszone śliwki w wazonie na stole, a dzieci chętnie je połkną zamiast słodyczy.

Jeśli suszone śliwki są wystarczająco wysuszone, można je przechowywać w płóciennej torbie w kuchennej szufladzie. Jeśli masz wątpliwości, czy suszone śliwki są dobrze wysuszone i planujesz je długo przechowywać, zamroź suszone owoce w zamrażarce. Lepiej najpierw podzielić suszone śliwki na porcje, aby rozmrażanie było wygodniejsze.

Lato to czas przygotowywania, suszenia, gotowania i przygotowywania marynat. Dobra gospodyni domowa nie tylko zapewni swojej rodzinie naturalne produkty, ale także zaoszczędzi rodzinny budżet. W końcu koszt domowych śliwek okazuje się 10 razy tańszy niż wątpliwy produkt, który znajdziemy na sklepowych półkach. Susz suszone śliwki, przygotuj się - a zima minie bez strat pieniężnych i witamin!