Секрет частых приемов пищи. Режим питания — количество, интервалы, конкретное время! Соблюдайте режим питания

Подготовка органов пищеварения к усвоению питательных веществ начинается с появления чувства голода. Оно возникает дважды. Вначале его вызывают нервные импульсы из пустого желудка, которые поступают в центральную нервную систему после перехода последних порций пищевой кашицы в двенадцатиперстную кишку. В это время в кишечнике происходит наиболее интенсивное переваривание, всасывание пищевых веществ в кровь, откуда они переходят в ткани. Таким образом, человек начинает чувствовать аппетит уже в то время, когда в крови еще находится много питательных веществ. Этот полезный приспособительный механизм возник в процессе эволюции. Такой сигнал (будем называть его «первым сигналом голода», или аппетитом) побуждал человека, так же как и животных, добывать и съедать пищу, пока в организме еще имеется запас питательных веществ.

Если человек привык есть по первому сигналу голода, то в этом случае чувство сытости наступает сразу после наполнения желудка небольшим количеством пищи. И пока ткани будут питаться за счет предыдущего приема пищи (например, завтрака), пища, поступившая в желудок во время обеда, успеет пройти необходимую обработку в желудке, и в двенадцатиперстную кишку поступит новая порция пищевой кашицы, следующая порция питательных веществ всосется в кровь, и бесперебойное питание клеток и тканей будет обеспечено. Прием пищи по первому сигналу голода сопровождается выделением всех необходимых пищеварительных соков: слюны, желудочного и поджелудочного соков, желчи и кишечного сока.

Если же человек подавит первый сигнал голода , то это чувство проходит, и он постепенно привыкнет не обращать внимания на этот сигнал. В результате первый сигнал голода становится все более нестойким и по прошествии некоторого времени может вообще затормозиться.

Второй сигнал голода поступает в центральную нервную систему из «голодной» крови после того, как питательные вещества перешли из нее в клетки и ткани организма. Этот сигнал очень стоек, человек реагирует на него настойчивым поиском пищи и, несмотря на все дела, находит время поесть. Однако, если после еды по первому сигналу голода чувство сытости наступает одновременно с наполнением желудка (т. е. рефлекторно, в связи с раздражением нервных клеток, чувствительных к растяжению стенок желудка), то после еды по второму сигналу голода ощущение сытости после умеренного наполнения желудка появится не сразу, а лишь после насыщения крови и тканей питательными веществами, так как кровь в этом случае еще остается «голодной». Чувство голода исчезнет только через 2-3 ч после приема пищи. В результате человек теряет чувство меры в еде, несмотря на то, что желудок наполняется и его рецепторы раздражаются, потому что их сигналы слабее, чем сигналы «голодной» крови. Так возникает привычка к перееданию, к переполнению желудка. Мышечные стенки желудка растягиваются, его объем увеличивается.

Становится понятным, почему необходимо приучать себя есть по первому требованию , по первому сигналу голода, откладывая все дела, и следить за тем, чтобы не переедать и не переполнять желудок. Если же обстоятельства привели к тому, что поесть удается только по второму сигналу голода, то надо съедать обычное количество пищи и не ожидать ощущения сытости за столом - оно появится позже.

Если из-за беспорядочного питания первое чувство голода перестает ощущаться, надо постараться его восстановить, т. е. питаться в одни и те же часы дня дома и на работе, а также во время отпуска. Это самая надежная профилактика ожирения.

Во время приема пищи надо помнить, что ее переваривание начинается в полости рта. Мы уже говорили, что ферменты слюны расщепляют углеводы, а зубы измельчают пищу и таким образом подготавливают ее полный контакт не только со слюной, но и с желудочным соком. Если пища плохо разжевана, переваривание в желудке задерживается. Это наблюдается при переедании, приеме пищи в состоянии усталости, при лихорадочных и некоторых других заболеваниях, а также при отсутствии аппетита, вызванном беспокойством, озабоченностью, страхом, гневом и другими отрицательными эмоциями. Все эти состояния вызывают задержку или полное торможение слюноотделения, секреторной деятельности желудка и кишечника. При разложении, гниении и брожении пищевых масс в полости желудка образуются газы, появляются плохой запах изо рта, отрыжка «тухлым яйцом», изжога, чувство тяжести и распирания под ложечкой.

Переполненный пищевыми массами и газами желудок давит снизу на диафрагму и мешает ее естественным дыхательным движениям. Затрудняется опускание купола диафрагмы, и это отражается на глубине дыхания - вдох делается более поверхностным, и создаются предпосылки для развития застойных явлений в нижних долях легких и в печени.

Обильная еда особенно вредна перед сном, так как переполненный желудок давит на легкие и сердце, затрудняет их работу иногда настолько, что служит у больных причиной вызова скорой помощи в ночное время. Наиболее часто такие случаи происходят после праздничного стола или вследствие вредной привычки съедать основную порцию суточного рациона вечером после работы. Если к тому же человек привык есть быстро, то незаметно, но неизбежно развивается ожирение со всеми вытекающими отсюда последствиями.

Особенно вредно есть редко и помногу. При двухразовом питании перед второй (вечерней) едой кровь «голодная», а в желудке иногда еще лежат и набухают крупные куски пищи, плохо разжеванной, наспех съеденной в первую половину дня, идут процессы брожения углеводов, гниения белков, и желудок снова наполняется пищей во время обильного обеда-ужина. Специальные опыты на животных показали, что более редкое кормление повышает образование в организме холестерина, а кроме того, увеличивает способность некоторых продуктов питания превращаться в жир. Широко известно, что атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, ожирение, предрасположенность к диабету встречаются значительно чаще у людей, которые привыкли принимать пищу редко и в больших количествах. Принимать пищу надо не менее 3-4 раз в день в одни и те же часы, причем последняя еда должна быть за 1,5-2 ч до ночного сна, а главное - не переполнять желудок.

Частый прием пищи наиболее естественно стимулирует работу желудочных желез и предотвращает застой в желчном пузыре, поскольку желчь выделяется рефлекторно во время еды.

После сна организм испытывает дефицит всех питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Поэтому завтрак должен стать самым обильным приемом пищи.

На самом деле

Идея с плотным завтраком при вдумчивом рассмотрении весьма сомнительна.

Начнём с того, что еда бывает полезной лишь при чувстве голода, при наличии здорового аппетита.

У большинства людей по утрам аппетита нет. И булочка с докторской колбасой, яичница с беконом и даже знаменитая "овсянка-сэр" зачастую съедаются без аппетита, через силу, наспех, зато с мощным самовнушением, что плотный завтрак необходим для зарядки энергией на весь предстоящий день.

Это заблуждение, ведь организм потребляет энергию из ранее переваренной пищи, но никак не из той, что съедена только что. После плотной белковой пищи хочется спать. И с этим ничего не поделаешь, так устроены тела животных и человека. Переваривание и синтез белка - одна из самых удивительных и малоизученных функций пищеварения. И одна из самых сложных задач для желудка, печени и кишечника. Поэтому организму даётся сигнал ко сну, чтобы всю энергию направить на переваривание. Все хищники и даже травоядные после плотной еды ложатся спать или дремлют, и лишь премудрые гомо-сапиенсы после плотного завтрака, преодолевая зевоту, рвутся к трудовым свершениям и подвигам. Спортсмены прекрасно знают эту особенность, поэтому профессионал не станет плотно есть перед тренировкой и тем более перед соревнованиями.

Не знаю, как другие, но я просыпаюсь жутко голодным

А вот и нет. Скорее всего, Вы просто хотите пить.

В детстве мы, как правило, умеем чётко различать жажду и голод, но с возрастом, как ни парадоксально, многие этот базовый навык утрачивают. Правда, есть простой способ разобраться что к чему: выпейте с утра натощак стакан чистой воды, и понаблюдайте, как быстро улетучится мнимый "аппетит". Если чувство голода через пять минут осталось - смело завтракайте, Вы действительно голодны. Если же голода нет - идите на работу, позавтракаете там.

Если чувство голода не появится до самого обеда - это нормально. Многие начинают испытывать первый голод лишь после полудня. В этом случае просто применяйте все принципы завтрака к Вашему обеду.

И ещё - чем больше чистой воды успеете выпить до завтрака - тем лучше. Такая вода хорошо увлажнит все клетки, промоет желудок и почки. Не пейте воду литрами залпом, она лучше усваивается по стакану в полчаса.

Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу

Завтрак действительно самая важная еда в течение дня, которая стоит и обеда, и ужина. И вот почему.

Если по-настоящему голодным людям устроить пир, то первые тарелки будут вылизаны до блеска чуть ли не в драку, с остальных блюд сытые ленивцы будут вальяжно выковыривать редкие кусочки.

Желудок работает точно так же: первые куски, попавшие в желудок натощак, будут усвоены быстро и полностью, остальные - медленно и частично. Современный, в особенности "офисный", человек натощак ест только завтрак, всё остальное - на непустой желудок (прикиньте сами: ланч, обед, полдник, файв-о-клок и т.п., не говоря о кофе-брейках с перекусами).

Поэтому очень важно не испортить хотя бы самую ценную еду натощак после долгого сна. Она должна быть: во-первых, необильной, чтобы организм быстро с ней справился и не начал снова клониться в сон, а во-вторых, максимально полезной, чтобы на сто процентов усвоилась именно полезная пища. И уж точно следует избегать на завтрак пищи вредной.

Натощак - только полезное

Есть много разных представлений о полезной пище. Мы уверены, что самая полезная пища - живая, свежая и натуральная, приготовленная для человека самой природой. Повторяться не будем, .

С натуральной пищи начинают свой день многие успешные и богатые люди планеты, по понятным причинам весьма дорожащие своим здоровьем. К этой полезной привычке без особых финансовых затрат можете придти и Вы.

Если Вы уверены, что полезная для Вас пища - это кусок мяса - ешьте натощак мясо, в небольших разумных количествах.

Не навреди

Насчёт самой полезной пищи споров ведётся много, но насчёт самой вредной пищи разногласий нет. Официальная медицина и народная мудрость здесь единогласны. Наиболее вредна рафинированная пища, то есть пища, прошедшая многократную обработку, лишённая натуральных витаминов. Самые популярные представители такой пищи - сахар и белая мука. А также любые консервы и полуфабрикаты.

Вот этих веществ на завтрак следует избегать в первую очередь, да простят меня поклонники сладкого утреннего кофе с ароматными круассанами и джемом.

Попробуйте сами

Как показывает практика, попробовавшие несколько раз позавтракать фруктами, ягодами, орехами или ложкой доброго мёда, начинают чувствовать себя энергичнее и здоровее. И возвращаться к старой манере завтрака не собираются.

Комментарии (12)

22/05/2011 00:40 Женя

хороший миф, и так с юмором написали, похвально! очень доступно и понятно. надо будет попробовать и завтракать правильно. спасибо:-)

key2life-team

Попробуйте! Вам понравится! Но учтите - такой способ завтрака вызывает привыкание

25/12/2011 00:14 ирина

завтра же попробую)))
когда читаю, думаю-завтра же начну все правильно делать и питаться правильно, а потом вижу на столе печенье или пряники и не успокоюсь, пока все не съем

key2life-team

А Вы попробуйте не покупать пряники и печенье. Или прячьте их подальше, и вынимайте только после обеда

24/11/2012 23:23 Buhtiar

Интересно - насколько неадекватным надо быть, чтобы так легко говорить "идите на работу позавтракаете там"? У автора довольно странное представление о понятии "работа". Здоров ли автор, работал ли где хоть когда всерьёз?

key2life-team

У автора есть возможность завтракать на работе, несмотря на это автор обычно до обеда не ест.
Действительно, бывают профессии и условия труда, не допускающие завтраков. Зато данный вариант подходит, например, офисным работникам.
Интересно другое, из-за одного "неправильного" совета Вы отвергаете всю идею статьи целиком?

21/02/2013 20:19 шКоДа;)

Я раньше завтракала бутерброд-кофе, не придавала этому значения. А потом стала все больше интересоваться всякими здоровыми "заморочками": народными средствами по уходу за кожей и волосами, правильным питанием и спортом. И, пересмотрев свое питание, в том числе и завтрак, поняла, что на самом деле так питаться гораздо вкуснее и полезнее)) не надо себя загонять в жесткие рамки, надо просто выбирать то, что подходит тебе. Сначала непривычно, а потом "обязанность" становится частью твоей жизни)) это же круто)

key2life-team

Спасибо за отзыв. Вы молодец))

30/05/2013 15:33 Александра

Здравствуйте!
Действительно это так. Я длительное время (не менее полугода точно) ела только фрукты, овощи и орехи, пила дистиллированную воду (ее пью до сих пор). Никакого сахара, соли, масла, вареных и жареных продуктов, чая, кофе, молока, яиц и мяса не ела....В общем, только свежие и "живые" продукты. Энергии было хоть отбавляй! Просыпалась быстро. Поначалу конечно хотелось сахара, аж голова болела. Неделю где-то такое было...А потом прилив сил. Обоняние обострилось. Вкусовые рецепторы тоже. Настроение становится стабильно хорошим. Осенняя и зимняя депрессия уходит в небитие. Друзья даже не понимали, откуда столько сил что "на месте не сидится". И почему я так смакую помидорки черри или морковь. Выносливость повысилась на 100%. (Планирую снова продолжить такое питание) Родители правда волновались, знакомые тоже...а мне так хорошо!
А когда после этого периода соблазнилась на кусочек торта - сразу почувствовала как забивается сознание, будто "тупеешь". Чай тоже сильно влияет на восприятие. Чипсы и прочее ***** вообще кошмар! Ужасные ощущения. Энергии ни на что не остается. Усталось появляется. Перепады в настроении.
Так что не безосновательно рекомендую (не такие конечно крайности) но кушать на завтрак вместо кофе/чая/булочки/шоколадки/бутерброды - фрукты и всякие полезности.
Кстати, после того как питалась "живым", и потом снова начала есть бяку и пить кофе, заметила взаимосвязь, что после кофе тянет на жареное, и даже этот несносный дым от сигарет начинает восприниматься нормально (сама не курю).

key2life-team

Александра, спасибо за бесценный личный опыт!
Ваш пример вдохновляет.

15/02/2014 13:15 Иван

"прикиньте сами: ланч, обед, полдник, файв-о-клок и т.п., не говоря о кофе-брейках с перекусами"
Я сразу же представил себе шахтеров и агрономов.

key2life-team

Иван, если человек ест редко и успевает как следует проголодаться, то изложенные принципы завтрака можно применять к любому приему пищи.

21/05/2014 14:29 Егуар

Я пол жизни страдал гастритом, пока не понял, что спать натощак должны только грешники. Теперь завтракаю(брейк фаст) в "обед", ланч в "полдник" или в "ужин", а обедаю ночером перед долгим "тихим часом". Поэтому утром просыпаюсь сытой и отдохнувший. Лет тридцать не испытывал никаких болей довольного живота. Неслучайно французы назвали питательные заведения - "реставрация"- еда нужна для восстановления после работы, а не перед добычей её.

key2life-team

06/12/2016 16:39 Наталья

Егуар, спасибо за Ваш отзыв. Вот у меня точно такой же режим питания - организм так хочет, но я его мучаю - ведь надо питаться "правильно", в противном случае меня мучает совесть. А судя по Вашему опыту многолетнему, это ни к чему. Больше не буду себя мучить, насильно заталкивая завтрак. Это похоже на настоящее изнасилование - ни желания, ни смазки, только негативные последствия ((
А вот когда ночером хочется, то и отказываться не стану. Потому что - по любви.

13/11/2015 14:04 Кристина

что делать школьникам????

06/12/2016 15:23 Маргарита

Согласна со статьей. Еду надо было сначала добыть, а затем уже есть. Ни одно животное в природе не просыпается и ну - жрать. Оно должно найти, раскопать, поймать, добыть себе еду сначала. Только человек себя ассоциирует с машиной:залил бензин, поехал. Но это не правильно. Пища - лечит, восстанавливает силы и организм. А что восстанавливать после сна? Силы? Ну, это прямой путь к ожирению и просто отмазки безвольных в своем пристрастии жрать. Этим они похожи на свиней, не кабанов диких, а свиней, которых хозяин кормит на убой.

18/12/2016 14:02 Егуар

Железная логика, Маргарита. Шофера, которые перед рейсом плотно заправляются обедом, рискуют быстро заснуть за рулём. Потому что инстинкт доставшийся в наследство от первобытных предков требует покоя для успешного переваривания пищи. Пища - лучшее снотворное. Лучше её употреблять в финале дня.

16/01/2019 04:28 Андрей

Очень сомнительно. Вероятно автор наедается на ночь, или просто насобирал вырезок с различных статей. Важен объем пищи, с утра лучше съесть что то калорийное но небольшое по объему, обожраться от пуза можно и кашей с фруктами и йогуртом а потом спать хотеть или страдать от растянутости желудка.

Добавить новый комментарий

Не впадайте в крайности

Скажу здесь и буду твердить постоянно "крайности зачастую губительны". Не верите? Тогда что Вы предпочтёте – насмерть замёрзнуть или сгореть? Правильно - лучше держаться "золотой середины".

Не меняйте привычки сломя голову, ведь сама природа не терпит резких скачков: либо плавная эволюция, либо нежизнеспособный мутант. Действуйте постепенно и аккуратно.

Результат ключей жизни настолько радует, что хочется усилить воздействие ещё и ещё. Но держите себя в руках, Вы работаете с очень мощными энергиями, дозировку которых следует увеличивать аккуратно. Будьте разумны.

И учтите: я не врач, и уж тем более не знаю особенностей Вашего организма. Поэтому внимательно изучите рассмотренные материалы, учитывайте индивидуальные особенности Вашего организма, возможные противопоказания, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Ответственность за применение любых методик и советов - только Ваша. Как говорил Гиппократ: "Не навреди!"

Методики изложены в кратком ознакомительном варианте. Подробные материалы следует самостоятельно получить у авторов методик либо их представителей.

Понятие «режим питания» включает: 1) количество приемов пищи в течение суток (кратность питания);
2) распределение суточного рациона по его энергоценности, химическому составу, продуктовому набору и массе на отдельные приемы пиши;
3) время приемов пищи в течение суток;
4) интервалы между приемами пищи;
5) время, затрачиваемое на прием пищи.

Правильный режим питания обеспечивает эффективность работы пищеварительной системы, нормальное усвоение пищи и течение обмена веществ, хорошее самочувствие. Для здоровых людей рекомендовано 3-4-разовое питание с 4-5-часовыми промежутками. 4-разовое питание наиболее благоприятствует умственной и физической работе. Между небольшими приемами пищи интервалы могут составлять 2-3 ч. Принимать пищу ранее, чем через 2 ч после предыдущей еды, нецелесообразно. Еда в промежутках между основными приемами пищи «перебивает» аппетит и нарушает ритмичную деятельность органов пищеварения. При быстрой еде пища плохо пережевывается и измельчается, недостаточно обрабатывается слюной. Это ведет к излишней нагрузке на желудок, ухудшению переваривания и усвоения пищи. При торопливой еде медленнее наступает чувство насыщения, что способствует перееданию. Продолжительность еды во время обеда - не менее 30 мин. В первый час после приема обильной пищи возникает сонливость, снижается работоспособность. Поэтому во время перерыва в работе потребляемая пища не должна превышать 35% энергоценности и массы суточного рациона, не включать трудноперевариваемые блюда (жирное мясо, бобовые и др.). В ужине не должно быть продуктов, обременяющих секреторную и двигательную функции пищеварительных органов, вызывающих повышенное газообразование, вздутие кишечника (метеоризм) и ночную секрецию желудка (жареные блюда, продукты, богатые жиром, грубой клетчаткой, экстрактивными веществами, натрия хлоридом - поваренной солью). Последний прием пищи следует осуществлять не позже, чем за 1½ - 2 ч до сна. Он должен составлять 5-10% суточной энергоценности рациона и включать такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, фрукты, соки, хлебобулочные изделия, пишет beauty-women.ru

Систематические нарушения режима питания (еда всухомятку, редкие и обильные приемы пищи, беспорядочная еда и т. д.) ухудшают обмен веществ и способствуют возникновению болезней органов пищеварения, в частности гастритов. Обильная еда на ночь усиливает возможность (служит фактором риска) возникновения инфаркта миокарда, острого панкреатита, обострения язвенной болезни и других заболеваний.

В рассмотренные основные требования к режиму питания можно вносить изменения с учетом характера и времени (сменная работа) туда, климата, индивидуальных особенностей человека.

При высокой температуре воздуха аппетит снижается, секреция пищеварительных желез угнетается, двигательная функция желудочно-кишечного тракта нарушается. В этих условиях можно увеличить энергоценность завтрака и ужина, а энергоценность обеда сократить до 25-30% от суточной. Установлено, что потребность в приеме пищи связана с индивидуальными особенностями суточного биоритма функций организма. У большинства людей увеличение уровня этих функций наблюдается в первую половину дня («утренний тип»). Эти люди нормально воспринимают плотный завтрак. У других людей утром уровень функций организма понижен, он повышается во вторую половину дня. Для них плотный завтрак и ужин должны быть сдвинуты на более поздние часы.

У больных людей режим питания может изменяться в зависимости от характера заболевания и вида лечебных процедур. Министерством здравоохранения установлено для лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений как минимум 4-разовое питание. Такой же режим желателен в санаториях-профилакториях. Прием пищи 5-6 раз в день необходим при обострении язвенной болезни, холецистите, инфаркте миокарда, недостаточности кровообращения, состоянии после резекции желудка, в послеоперационный период и т. д. При частом, дробном питании необходимо более равномерное распределение энергоценности рациона на завтрак, обед и ужин. При 4-разовом питании легкий 2-й ужин желательней полдника, так как ночной перерыв между приемами пищи не должен превышать 10-11 ч. При 5-разовом питании дополнительно включают 2-й завтрак или полдник, при 6-разовом - оба этих приема пищи. Некоторые больные могут получать небольшое количество пищи и ночью (в случае «голодных» ночных болей при язвенной болезни). Больные, у которых к вечеру повышается температура и ухудшается самочувствие, должны получать не менее 70% суточной энергоценности в утренне-дневные часы. При жаркой погоде можно на 5-10% увеличить энергоценность ужина за счет обеда.

Особенности режима питания в санаториях связаны с питьем минеральных вод и бальнеологическими (минеральные и морские ванны) процедурами. Бальнеологические и грязевые процедуры лучше переносятся через 2-3 ч после еды, несколько хуже - натощак и хуже всего - после еды, особенно массивной (после обеда хуже, чем после завтрака). Таким образом, желателен интервал между едой и приемом процедур или уменьшение объема пищи, съеденной до процедур. Поэтому на бальнеологических курортах 1-й завтрак до приема процедур должен быть легким - 5-10% энергоценности рациона (чай, булочка), а 2-й - составлять 20-25% энергоценности рациона. Режим питания в санаториях может быть как 4-разовым, так и 5-6-разовым. Это зависит от профиля санатория и местных условий. Например, в санаториях для заболеваний органов пищеварения следует организовать 5-6 приемов пищи.

В санаториях-профилакториях и диетических столовых нужно связать режимы труда и питания. В «Рекомендациях о принципах организации диетического (лечебного) питания по месту работы, учебы и жительства населения в системе общественного питания» дано примерное распределение диетических рационов при 4-разовом режиме питания. Эти рекомендации применимы и в санаториях-профилакториях.

Понятие «режим питания» включает:

1) количество приемов пищи в течение суток (кратность питания);
2) распределение суточного рациона по его энергоценности, химическому составу, продуктовому набору и массе на отдельные приемы пиши;
3) время приемов пищи в течение суток;
4) интервалы между приемами пищи;
5) время, затрачиваемое на прием пищи.

Правильный режим питания обеспечивает эффективность работы пищеварительной системы, нормальное усвоение пищи и течение обмена веществ, хорошее самочувствие. Для здоровых людей рекомендовано 3-4-разовое питание с 4-5-часовыми промежутками. 4-разовое питание наиболее благоприятствует умственной и физической работе. Между небольшими приемами пищи интервалы могут составлять 2-3 ч. Принимать пищу ранее, чем через 2 ч после предыдущей еды, нецелесообразно. Еда в промежутках между основными приемами пищи «перебивает» аппетит и нарушает ритмичную деятельность органов пищеварения. При быстрой еде пища плохо пережевывается и измельчается, недостаточно обрабатывается слюной. Это ведет к излишней нагрузке на желудок, ухудшению переваривания и усвоения пищи. При торопливой еде медленнее наступает чувство насыщения, что способствует перееданию. Продолжительность еды во время обеда — не менее 30 мин. В первый час после приема обильной пищи возникает сонливость, снижается работоспособность. Поэтому во время перерыва в работе потребляемая пища не должна превышать 35% энергоценности и массы суточного рациона, не включать трудноперевариваемые блюда (жирное мясо, бобовые и др.). В ужине не должно быть продуктов, обременяющих секреторную и двигательную функции пищеварительных органов, вызывающих повышенное газообразование, вздутие кишечника (метеоризм) и ночную секрецию желудка (жареные блюда, продукты, богатые жиром, грубой клетчаткой, экстрактивными веществами, натрия хлоридом - поваренной солью). Последний прием пищи следует осуществлять не позже, чем за 1½ - 2 ч до сна. Он должен составлять 5-10% суточной энергоценности рациона и включать такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, фрукты, соки, хлебобулочные изделия.

В рассмотренные основные требования к режиму питания можно вносить изменения с учетом характера и времени (сменная работа) труда, климата, индивидуальных особенностей человека. При высокой температуре воздуха аппетит снижается, секреция пищеварительных желез угнетается, двигательная функция желудочно-кишечного тракта нарушается. В этих условиях можно увеличить энергоценность завтрака и ужина, а энергоценность обеда сократить до 25-30% от суточной. Установлено, что потребность в приеме пищи связана с индивидуальными особенностями суточного биоритма функций организма. У большинства людей увеличение уровня этих функций наблюдается в первую половину дня («утренний тип»). Эти люди нормально воспринимают плотный завтрак. У других людей утром уровень функций организма понижен, он повышается во вторую половину дня. Для них плотный завтрак и ужин должны быть сдвинуты на более поздние часы.

У больных людей режим питания может изменяться в зависимости от характера заболевания и вида лечебных процедур. Министерством здравоохранения установлено для лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений как минимум 4-разовое питание. Такой же режим желателен в санаториях-профилакториях. Прием пищи 5-6 раз в день необходим при обострении язвенной болезни, холецистите, инфаркте миокарда, недостаточ¬ности кровообращения, состоянии после резекции желудка, в послеоперационный период и т. д. При частом, дробном питании необходимо более равномерное распределение энергоценности рациона на завтрак, обед и ужин. При 4-разовом питании легкий 2-й ужин желательней полдника, так как ночной перерыв между приемами пищи не должен превышать 10-11 ч. При 5-разовом питании дополнительно включают 2-й завтрак или полдник, при 6-разовом — оба этих приема пищи. Некоторые больные могут получать небольшое количество пищи и ночью (в случае «голодных» ночных болей при язвенной болезни). Больные, у которых к вечеру повышается температура и ухудшается самочувствие, должны получать не менее 70% суточной энергоценности в утренне-дневные часы. При жаркой погоде можно на 5-10% увеличить энергоценность ужина за счет обеда. Примерное распределение энергоценности суточных рационов в больницах представлено в Таблице 29 .

Особенности режима питания в санаториях связаны с питьем минеральных вод и бальнеологическими (минеральные и морские ванны) процедурами. Бальнеологические и грязевые процедуры лучше переносятся через 2-3 ч после еды, несколько хуже — натощак и хуже всего — после еды, особенно массивной (после обеда хуже, чем после завтрака). Таким образом, желателен интервал между едой и приемом процедур или уменьшение объема пищи, съеденной до процедур. Поэтому на бальнеологических курортах 1-й завтрак до приема процедур должен быть легким — 5-10% энергоценности рациона (чай, булочка), а 2-й — составлять 20-25% энергоценности рациона. Режим питания в санаториях может быть как 4-разовым, так и 5-6-разовым. Это зависит от профиля санатория и местных условий. Например, в санаториях для заболеваний органов пищеварения следует организовать 5-6 приемов пищи.

В санаториях-профилакториях и диетических столовых нужно связать режимы труда и питания. В «Рекомендациях о принципах организации диетического (лечебного) питания по месту работы, учебы и жительства населения в системе общественного питания» (данных министерствами торговли и здравоохранения СССР соответственно 17. 12. 79 г. и 24. 01. 80 г. и Отделом ВЦСПС по государственному социальному страхованию 11. 02. 80 г.) дано примерное распределение диетических рационов при 4-разовом режиме питания (Таблица 30). Эти рекомендации применимы и в санаториях-профилакториях.

Правильное питание - залог здорового организма на долгие годы. Важно кушать не только полезную пищу, но и следить за ее качеством и количеством. Большинство людей сегодня живут в постоянной спешке. Выделить время на полноценный обед или завтрак становится все труднее. Поэтому сегодня постараемся рассмотреть, как соблюдать режим питания, сколько должно быть приемов еды, какие должны быть интервалы между ними и многое другое.

Постоянные перекусы готовой пищей, еда на бегу и как результат, вечернее переедание. Все это прямой путь к желудочно-кишечным заболеваниям, таким как гастрит, синдром раздраженного кишечника и т.д.

Чтобы питаться правильно, необходимо соблюдать определенный режим, благодаря которому, человек будет всегда энергичен, бодр и успешен в своих делах. Под режимом питания обычно понимают количество приемов пищи, конкретное время и интервалы между ними. Рассмотрим эти пункты подробнее:

Количество приемов пищи

Для исправной работы обмена веществ в организме, необходимо рационально питаться. Определяя число приемов пищи, учитывается возраст, режим дня, состояние здоровья. Оптимальным, для взрослого человека, является 4-х разовое питание. Для людей с заболеваниями ЖКТ, количество возрастает до 5-6 раз в течение дня. То же касается и детей, они инстинктивно просят кушать часто, но понемногу.

Многократная еда равномерно нагружает пищеварительную систему и своевременно обеспечивает организма питательными веществами. Редкие приемы пищи (1-2 раза в день) способствуют отложению жира и повышению уровня холестерина в крови. А так же провоцируют нарушения в работе щитовидной железы.

Интервалы между приемами пищи

Длительность интервалов зависит от времени, которое необходимо для полноценного переваривания тех или иных продуктов. Взрослому человеку достаточно выдержать 4 часа после последнего приема пищи. Более долгое воздержание стимулирует излишнюю выработку желудочного сока, который раздражает слизистую стенку желудка и может спровоцировать воспаление. Сильно голодный человек склонен к перееданию.

Слишком короткие интервалы, наоборот, могут нарушить функции пищеварительной системы. После последнего приема пищи, пищеварительные соки перестают вырабатываться в прежнем объеме. Все силы уходят на переваривание уже имеющейся пищи. Поэтому кушать через 1,5-2 часа после последнего приема, нецелесообразно.

Помимо этого, в течение суток пищеварительной системе необходим отдых длительностью не менее 10 часов.

Конкретное время приема пищи

Принимать пищу в одно и то же время очень важно для организма. Все функции пищеварительной системы со временем подстраиваются под заданный режим. К конкретному времени возбуждается пищевой центр и возникает чувство голода, которое провоцирует выработку желудочного сока. В среднем, организму требуется около недели, чтобы подстроиться к новому режиму питания.

Завтрак заряжает человека энергией на весь день и ни в коем случае нельзя пренебрегать им. Лучшее время для утренней трапезы, это 6 - 8 часов. Именно в это время все органы пищеварительного тракта проявляют наибольшую активность. Чтобы до полудня чувствовать себя сытым, стоит отдать предпочтение белковому завтраку. А углеводов стоит избегать, т.к. они быстро насыщают и очень скоро снова захочется кушать.

Устроить обед лучше с 12-14 часов. На этот прием пищи в среднем приходиться 40% от всего суточного рациона. Традиционно на обед кушают супы, салаты, а так же рыбу или красное мясо. Во избежание вздутия и тяжести в животе, от десертов и чаепитий со сладостями, лучше отказаться.

Полдник в 16 - 17 часов, идеальное время для перекуса. Можно съесть йогурт или фрукты.
Оптимальное время для ужина 18-20 часов. Он должен быть легким, но насыщающим. Это может быть рыба или белое мясо с овощным гарниром.
Для того, чтобы процесс пищеварения происходил правильно, температура пища должна быть не более 60°.

Поведение человека во время еды

Соблюдая режим питания, важно кушать в хорошем настроении. От отвлекающих источников информации, таких как телевизор, интернет или книга, лучше отказаться и сосредоточиться на самом приеме пищи.

Необходимо выделять себе достаточно времени для еды, чтобы не приходилось спешить. Ведь процесс пищеварения начинается уже во рту, когда человек тщательно и неспешно пережевывает пищу, смешивая ее со слюной. Качественно переработанная пища легче перерабатывается организмом и является профилактикой желудочно-кишечных заболеваний.