Если бы атеросклероз был злодеем из комиксов, то ученые из НИИ комплексных проблем сердечно-сосудистых заболеваний (НИИ КПССЗ) уже давно бы написали на него приговор и отправили в тюрьму с пожизненным заключением. Ведь они выяснили, что начинать борьбу с этим коварным врагом лучше всего с самого раннего возраста — и не абы чем, а белковой диетой! Представьте: пока вы еще не умеете толком отличать вилку от ложки, ваш организм уже учится противостоять злейшему недругу сердца — атеросклерозу. Вот уж действительно «молодость – время учиться», только теперь не танцам или языкам, а правильному питанию.
Для своих экспериментов ученые выбрали мышей с повышенным уровнем жиров в крови — настоящих гурманов вредной пищи, но у них была одна особенность: ген АроЕ, который отвечает за уборку холестерина из организма, как будто ушел в отпуск и забыл вернуться.
В итоге эти мыши к 9 месяцам обзаводились «липидными бляшками» на своих аортах — ну прямо как у некоторых людей после новогодних праздников! Если бы имели паспорт, то в графе «хобби» стояло бы «накопление холестерина». Но именно эти пушистики стали героями исследования: благодаря им ученые поняли, что если кормить их с детства протеиногенными аминокислотами — строительным материалом для альбумина (главного белка сыворотки крови), то уровень вредных бляшек заметно снижается.
Альбумин тут выступает словно супергерой, связывая ионизированный кальций и не давая ему устроить настоящую вечеринку из бляшек на стенках сосудов.
Кстати, если вы думаете, что кальций – это исключительно польза для костей и зубов, то вот вам забавный факт: слишком много ионизированного кальция может быть опасно для сердца. Получается, что кальций – как тот сосед по коммуналке: полезный и спокойный до тех пор, пока не начнет устраивать шумные вечеринки! И тут на помощь приходит альбумин — настоящий дежурный по лестничной клетке.
Ученые даже проверили альтернативу: связывание кальция с магнием — вроде бы логично, ведь магний считается антагонистом кальция. Но эксперимент показал: магний оказался скорее гостем без приглашения на вечеринку липидов.
Переходя к человеческому языку (ведь мыши хотя и умные создания, но нам их язык мало понятен), исследование говорит следующее: если человек с юности будет питаться продуктами с высоким содержанием протеиногенных аминокислот – скажем так, хорошим мясом или творогом – это поможет снизить риск развития атеросклероза. Ну а кто-то может возразить: «А зачем мне это сейчас?
Я же молодой!» А я вам скажу анекдот в тему:
— Доктор сказал мне перейти на белковую диету для здоровья сердца.
— И как?
— Теперь я ем стейк утром, обедаю курицей и ужинаю рыбой.
— Звучит здорово!
— Да вот беда: теперь мой холодильник выглядит как мясная лавка.
В общем, экспериментальные данные заставляют задуматься о том, что забота о сердце начинается не тогда, когда оно начинает подводить после тридцати или сорока лет (когда уже поздно пить Боржоми), а гораздо раньше. Помните совет бабушки: «Ешь мясо — будешь силён!» Она могла и не знать про альбумин и протеиногенные аминокислоты, но интуиция её была точной!
Еще одна интересная деталь исследования касается иммунитета кишечника. Ранее было доказано: жирная пища ослабляет защиту кишечника.
Это примерно как если бы вы пригласили нежданных гостей на вечеринку своего иммунитета — они пришли без приглашения и сразу начали разбросывать чипсы по всему дому. Поэтому сочетание белковой диеты с контролем над жирами становится двойным ударом по врагам здоровья.