Десерт из фруктов со взбитыми сливками. Десерты со сливками Фруктовый десерт со взбитыми сливками рецепт

Иногда даже шоколад может надоесть, а сладенького хочется. В этом случае выручат сливки - на их основе можно приготовить потрясающие десерты. Для этого вовсе не обязательно быть великим поваром - готовятся они в два счета.

Мы собрали несколько нежнейших сливочных лакомств, с которыми справится даже тот, кто только начинает готовить.

(Всего 5 фото)

Панакота

Ингредиенты:

150 мл сливок 10%-ной жирности
1 пакетик желатина
2–3 ст. л. сахара
1 стручок ванили
любые свежие или консервированные фрукты или варенье (по желанию)

Приготовление:

Высыпаем желатин в миску и заливаем теплой кипяченой водой для набухания.
В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар.
Ставим смесь сливок с сахаром на плиту и доводим до кипения, помешиваем до растворения сахара.
Берем стручок ванили, разрезаем пополам и осторожно вынимаем содержимое, которое кладем в кастрюлю с нашей кипящей смесью.
Убираем кастрюлю с огня, вливаем в нее размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем.
Теперь осталось остудить панакоту. Разливаем десерт по стаканчикам или креманкам и ставим на 4 часа в холодильник - ничего не поделаешь, придется потерпеть. За это время можно приготовить дополнительную начинку к десерту: любые ягоды, фрукты или варенье, какие вам нравятся. Вкусно будет в любом случае!

Нежный сливочный десерт

Ингредиенты из расчета на 3 порции:

200 мл сливок 33%-ной жирности
1 стакан свежей малины (можно заменить любыми другими ягодами или фруктами)
1/3 стакана сахара
6 печенек
мята для украшения
сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Печенье ломаем руками на мелкие кусочки (блендером воспользоваться не получится, потому что он смелет печенье в мелкую крошку, а нам нужны целые кусочки).
Делим печенье на 3 равные части и раскладываем по 3 стаканам. Печенье займет примерно 1/6 от всего объема стакана.
В глубокую чашку выливаем жирные сливки, добавляем сахар и сахарную пудру. Миксером взбиваем сливки в густую пену, на это потребуется около 5 минут.
Выкладываем слой взбитых сливок на печенье. Сверху кладем малину - обязательно сухую, иначе она пустит сок и десерт получится не таким красивым.
Выкладываем на малину еще один слой взбитых сливок, заполняем стакан доверху. Украшаем ягодами, сахарной пудрой и веточкой мяты.

Воздушный торт Павлова

Ингредиенты:

4 яичных белка
220 г сахара
2 ч. л. крахмала
1 ч. л. лимонного сока
400 мл сливок 33% или жирнее
3 ст. л. сахарной пудры
500 г любых ягод и фруктов

Приготовление:

Сахар смешиваем с крахмалом.
Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по одной ложке, добавляем сахарно-крахмальную смесь.
Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Чтобы проверить меренгу на готовность, зачерпываем ее ложкой и переворачиваем: доведенная до готовности масса не должна падать.
Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с маленьким углублением в центре.
Духовку предварительно разогреваем до 180 °C. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110–120 °C. Сушим меренги до сухой корочки. Достаем из духовки и даем остыть.
Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.
Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами.

Лимонно-сливочный крем

Ингредиенты:

6 яичных желтков
2 ст. л. тертой лимонной цедры
0,5 стакана сахара
1 стакан молока
3/4 стакана сливок 33%-ной жирности
щепотка соли

Приготовление:

Разогреваем духовку до 150 °C.
В миске смешиваем желтки, лимонную цедру и 1/4 стакана сахара.
В маленькой кастрюле соединяем молоко, сливки, соль и оставшийся сахар, доводим до кипения на среднем огне.
Смешиваем яичную и молочную смеси. Разливаем по небольшим жаропрочным мисочкам. Ставим мисочки в глубокую форму для запекания.
В форму для запекания наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до середины мисочек с будущим кремом. Накрываем форму фольгой.
Выпекаем 25–30 минут.
Достаем, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 4–5 часов.

Крем-брюле

Ингредиенты:

2 желтка
2 ст. л. сахара
120 мл сливок 33%-ной жирности
мякоть 1 стручка ванили (можно заменить ванильным сахаром)

Приготовление:

Желтки смешиваем с сахаром и быстро перемешиваем венчиком, но не взбиваем.
Сливки кладем в сотейник, добавляем к ним ваниль и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем через мелкое сито.
Смешиваем сливки с желтками, быстро перемешиваем и разливаем по огнеупорным формочкам. Пойдет даже обычная стеклянная баночка.
Разогреваем духовку до 120 °C. В глубокую форму для запекания ставим формочки с крем-брюле и наливаем в большую форму горячей воды так, чтобы она доходила до середины маленьких.
Запекаем около часа. Готовое крем-брюле слегка подрагивает в серединке.
Достаем, немного остужаем и отправляем десерт на 3 часа в холодильник.
Если хочется, чтоб было совсем по-французски, можно украсить десерт карамелизированным сахаром. Для этого кладем в каждую формочку по 1 ч. л. сахара, равномерно распределяем по поверхности десерта и ставим на 1–2 минуты в духовку под сильный гриль.

Десерт из взбитых сливок с ягодами и печеньем

Клубничный десерт, фото: pubsub.com

Этот вкусный сливочный десерт с крошками печенья и ягодами готовить очень просто. Надо только купить очень жирные сливки и мягкие сочные ягоды.

Для десерта из сливок лучше взять нежную клубнику, но можно и другие ягодки без косточек или кусочки мягких фруктов!

Что нужно для десерта со взбитыми сливками

на 3-4 порции

печенье – 3 штуки;
яйцо (белок) – 1 штука;
жирные сливки (не менее 33-35 %) – 1 стакан;
лимонный сок – 1 столовая ложка;
клубника или другие ягоды + сахарная пудра – 2 столовых ложки.

Приготовление десерта из печенья со сливками и ягодами

Раскрошить печенье. Клубнику слегка посыпать саханой пудрой. Белок взбить в крепкую пену. Сливки взбить с лимонным соком, затем добавить к ним печенье, выделившийся сироп от клубники и белок.

Выложить массу в 3-4 креманки и украсить ягодами клубники.

Подавать к столу в течение получаса после приготовления, пока лакомство красивое, не подтаяло и не осело.

Как подготовить сливки и посуду для взбивания

Чтобы сливки хорошо взбились в крем, надо предварительно охладить и сливки, и посуду для взбивания. Капелька лимона помогает сливкам лучше взбиться.

Скорость взбивания сливок

Взбивать сливки следует на небольшой скорости блендера или миксера, можно даже вручную (венчиком). Как только сливки загустели и на них стал проглядывать рисунок (обрели форму), то взбитые сливки готовы.

Если взбивать сливки долго или слишком быстро (на большой скорости кухонного комбайна), у вас получится не пышная воздушная масса, а масло и сыворотка.

Какие сливки подходят для кремов и десертов (для взбивания)

Хорошо взбиваются только настоящие жирные сливки: 33-35-38 процентов жирности . Сливки жирностью 10 или 20 процентов не подходят для взбивания.

Что лучше: сахар или сахарная пудра для взбивания сливок

Сахарная пудра легче разойдется в сливках, а сахар еще долго будет поскрипывать на зубах, поэтому. удобнее добавлять в сливки для взбивания именно сахарную пудру.

Если у вас есть свои секреты взбивания сливок – пишите, будем рады узнать ваши советы!

Десерты со сливками завораживают своей красотой и вкусовыми качествами . Белое пушистое облако из взбитых сливок украсит торт, клубнику, мороженное или дымящую кружку горячего шоколада, мгновенно сделав любой из десертов особенным.

Краткий экскурс в историю

Как и кем были изобретены взбитые сливки, история умалчивает. Первое упоминание об этом лакомстве датируется 1616 годом, во времена правления короля Людовика XIV, когда при дворе начали подавать десерты со взбитыми сливками.

В 1930 году открыли систему закиси азота, а после нескольких тщетных попыток, Аарон С. Лапин изобрел в 1948 году «Реддиуип» – сливки в баллончике — с усовершенствованной системой клапана для дозирования сливок. Это стало настоящим прорывом в области кулинарии, и десерты со взбитыми сливками без усилий могла приготовить любая домохозяйка.

Процесс образования воздушной массы

Механические действия венчика добавляют пузырьки воздуха в сливки. Образуются сливочные жировые шарики, которые скапливаются вокруг пузырьков и покрываются молекулами белка. Холод увеличивает вязкость жира, именно поэтому необходимо охладить емкость, венчик и сливки прежде, чем взбивать.

1. Используйте хорошо охлажденные сливки жирностью не менее чем 36%. Потребуется гораздо больше времени, чтобы взбить стерилизованные сливки.
2. Охладите емкость, венчик и сливки как минимум за два часа до взбивания.
3. Взбивайте либо вручную, либо миксером на подставке. Не взбивайте сливки блендером, он не поможет добиться необходимого объема. Начните взбивать на средней, а затем включите медленную скорость.
4. Если вы хотите использовать крем не только, чтобы приготовить десерты с взбитыми сливками, но и для украшения, взбивайте его до тех пор, пока она не достигнет масленой консистенции.

Подсластить сливки можно следующими продуктами:

Сахарная пудра (действует также в качестве стабилизатора для сливок)
Сахарный песок
Коричневый сахар (обеспечит карамельное послевкусие)
Заменитель сахара

Простой способ разнообразить вкус взбитых сливок — добавьте свой любимый ликер.

Попробуйте приготовить следующий рецепт десерта со сливками. Наслаждайтесь изумительной легкостью и грацией этого ингредиента.

Рецепт «Итальянская паннакотта с ванилью»

Ингредиенты:

1 ст.л. желатина
250 мл молока
250 мл сливок
1 стручок ванили, разделить вдоль, семена извлечь
25 г сахара

Для соуса

175 г сахара
175 мл воды
немного вишневого ликер
350 г малины

Для украшения

4 веточки мяты

Способ приготовления

Развести желатин в холодной воде, а затем подогреть до полного растворения, согласно инструкциям на упаковке.
В емкость вылить молоко, сливки, положить ваниль и сахар, довести до кипения. Вынуть ваниль.
Смешать растворенный желатин с молочной массой.
Разделите смесь на четыре порции и охладить. Поставить в холодильник минимум на час.
Чтобы приготовить соус, необходимо смешать сахар, вишневый ликер и воду. Довести до кипения. Варить до растворения сахара, предварительно уменьшив огонь.
Снять кастрюлю с огня и добавить 150 г малины. Блендером взбить до получения однородной массы.
Пропустить массу через сито и смешать с оставшейся малиной.
Каждую порцию готовой панна котты полить малиновым соусом и украсить веточкой мяты.

Блюдо готово. Насладитесь всей прелестью десерта с взбитыми сливками!

Видео рецепт десерта для детей

Десерты , приготовленные на основе фруктов, способны выручить в любой ситуации. Это прекрасное дополнение к романтическому ужину, настоящее лакомство для детского праздника и просто незаменимое угощение на любом торжестве . Десерт со сливками - это нежный натуральный вкус, польза свежих фруктов и простота исполнения.

Поэтому эти лакомства подойдут и для ежедневного употребления, особенно в осенне - летний период, изобилующий урожаем самых разнообразных плодов. Экспериментировать можно до бесконечности, используя различные фруктовые сочетания. Для приготовления фруктового десерта со сливками подойдут как сезонные местные плоды, так и тропические, продающиеся в нашей стране к счастью круглый год.

А пока можно попробовать приготовить десерт со сливками по нижеописанному рецепту.

Фруктовый десерт со сливками, ингредиенты:

Банан - 4 шт.;

Киви - 4 шт.;

Груша - 4 шт.;

Персик (или яблоко по желанию) - 4 шт.;

Лимон - ½ часть;

Взбитые сливки - один аэрозоль;

Сахарная пудра - по вкусу.

Количество порций: на 4 человек

Время приготовления: 30 минут

Фруктовый десерт со сливками, способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить фрукты: тщательно промыть и очистить от кожуры (в том числе груши и персики, для более нежного вкуса).

2. Из надрезанного лимона с помощью вилки выжать сок, около двух столовых ложек.

3. Далее, для приготовления фруктового со сливками необходимо измельчить бананчики, киви, груши и персики. Кто как любит - можно порезать на мелкие кусочки, либо взбить по отдельности каждый ингредиент при помощи блендера до пюреобразного состояния. Киви и бананы можно нарезать тонкими кружочками или четвертинками.

4. Нарезанные фрукты сбрызнуть соком лимона и слегка присыпать сладкой пудрой. Дать постоять около 3 - 5 минут.

5. В подготовленные креманки (или иные порционные формочки) выкладываем слоями: бананы - киви -прослойка нежных сливок - груша - персик.

6. Сверху еще раз аккуратно заливаем воздушными сливками.

По желанию со сливками можно украсить дополнительно листиками мяты, тертым шоколадом, какао, корицей или посыпать ягодами (например, малиной или виноградом).

Фруктовые блюда лучше готовить незадолго до употребления и непосредственно перед подачей на стол украшать воздушными сливками (чтобы избежать их оседания). Подавать фруктовый десерт со сливками желательно в охлажденном виде.