Паста из курицы. Паста с куриной грудкой

Первое что нам необходимо для приготовления «пасты с курицей », это приготовить лапшу. Её можно купить в магазине, но намного лучше приготовить её дома. Домашняя лапша прекрасно хранится в морозилке, поэтому вам не придётся готовить её каждый раз.

Для приготовления, нам понадобятся:

Мука пшеничная, твёрдых сортов - 350 грамм;
Яичный желток - 6 штук;
Оливковое масло - 45 миллилитров;
Соль - 10 грамм;
Тёплая, кипячёная вода - 60 миллилитров.

В муке делаем воронку, выливаем туда желтки, солим. Берём миксер и взбиваем тесто, постепенно добавляя воду и масло, до однородной консистенции либо замешиваем её руками. Также по вашему желанию, можно добавить любой пищевой краситель, для придания желанного цвета. Это может быть свекольный сок, шпинат, чернила каракатицы, и так далее, в зависимости от того, какой цвет вашей пасте вы хотите придать. Оставляем при комнатной температуре на час, чтобы тесто «расслабилось». Раскатываем тесто до нужной нам толщины, пересыпая его мукой.

Начнём её готовить, для этого нам понадобятся следующие продукты:

Бекон - 45 грамм;
Лук-порей - 30 грамм;
Сыр пармезан - 20 грамм;
Куриное филе - 60 грамм;
Сливки - 40 грамм;
Салат Айсберг - 5 грамм;
Тарталетка - 1 штука;
Чеснок - 5 грамм;
Куриное яйцо - 1 штука;
Помидор - 100 грамм;
Соль - 1 грамм;
Белый молотый перец - 1 грамм;
Домашняя лапша - 150 грамм;
Сливочное масло - 20 грамм.
Приготовление блюда

Существует множество рецептов приготовления, этого блюда. Напишем об одно из них. Отвариваем заготовленную лапшу в кипячёной воде с солью 7 минут, до полуготовности. Откидываем её на дуршлаг. Подготавливаем куриное филе, для этого протираем его сухим полотенцем, режем брусочками и обжариваем пять минут на сливочном масле, солим, перчим. Добавляем нарезанный бекон, чеснок и лук-порей, жарим ещё пять минут, добавляем сливки и тушим, пока сливки не достигнут консистенции соуса, и филе не будет готово. Берём небольшой кусочек сливочного масла, кладём его в кипяток, добавляем соль и греем лапшу.

Подача блюда

Берём вилку, накручиваем на неё лапшу, выкладываем аккуратно в центр тарелки, по бокам наливаем соус. Из помидора вырезаем «лилию», выливаем в неё желток, выкладываем на лист салата. Пармезан натираем на крупной тёрке, выкладываем в тарталетку и ставим рядом с помидором. Декорируем блюдо зеленью. Блюдо по рецепту «паста карбонара с курицей» готово, приятного аппетита.

Время приготовления

Важно, что даже в домашних условиях, на приготовление рецепта этого блюда у вас уйдёт совсем немного времени. Если есть в заготовке домашняя лапша, оно составит около двадцати минут. Таким образом, простой рецепт пасты карбонара с курицей, существенно разнообразит ваше домашнее меню, позволив насладиться его великолепным вкусом, и сэкономит вам драгоценное время.

Паста с курицей и лимоном

В этом рецепте мы покажем как приготовить пасту с курицей и лимоном.

Ингредиенты:

Макароны — 500 г
Куриная грудка — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Свежий базилик — 20 листиков
Руккола — 100 г
Лимон — 1 шт.
Мята — 2 веточки
Чеснок — 1 зубчик
Черный перец — по вкусу
Морская соль — по вкусу
Оливковое масло — 5 ст.л.

Как приготовить пасту:

Мелко нарезанный лук и куриную грудку (брусочками) замариновать в двух столовых ложках свежего лимонного сока. Добавить соль, перец, перемешать и дать постоять 10 минут.
На сковороде в оливковом масле обжарить лук и курицу до готовности - куриная грудка должна быть мягкой.
Всю зелень очистить от стеблей и перемолоть в блендере вместе с чесноком, солью, оливковым маслом и столовой ложкой лимонного сока.
Макароны варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке с ложкой оливкового масла и солью.
Аккуратно перемешать макароны, курицу и смесь из зелени. Разложить по тарелкам и украсить цедрой лимона и пармезаном..

Паста с куриной грудкой в сливочном соусе

Калорийность блюда: 180-200 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.

Ароматная паста с куриной грудкой в сливочном соусе – настоящий деликатес для гурманов, хоть и готовится из простейших продуктов. Этот рецепт спагетти с курицей отлично подойдет как для спокойного, домашнего семейного ужина, так и к пышному праздничному столу. Чтобы побаловать себя, а блюдо сделать еще нежнее, можно добавить немного мягкого сыра или взять сливки высокой жирности.

Ингредиенты :

короткие макароны – 400 г;
филе куриной грудки – 500 г;
лук – 1-2 шт.;
сметана или сливки – 250 г;
смесь прованские травы – по вкусу;
соль, паприка – по вкусу.

Способ приготовления :

В прохладной воде промойте размороженное филе, оставьте его обсыхать, затем нарежьте кубиками.
Очищенный лук мелко нашинкуйте, обжарьте вместе с филе на среднем пламени до полной готовности (примерно 15-20 минут).
Добавьте соль, перец, специи и сливки. Перемешайте, накройте крышкой, после закипания погасите огонь.
Пока соус доходит, вскипятите воду, подсолите ее. Выложите в кастрюлю пасту. Отварите до готовности (8-10 минут), но так, чтобы она не разварилась.
Слейте воду, промойте макароны, перемешайте их с соусом.

Спагетти с курицей в сливочном соусе

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 3-5 персон.
Калорийность блюда: 186-209 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусные, сочные спагетти с курицей в сливочном соусе можно встретить в меню любого итальянского ресторана. Это классическое блюдо современной итальянской кухни, которое каждый может легко повторить у себя на кухне, ведь курица со спагетти готовятся быстро, надолго дарят чувство сытности и буквально ласкают ваши вкусовые рецепторы. Особую пикантность блюду придает набор итальянских трав.

Ингредиенты :

спагетти из твердых сортов – 450 г;
филе или голени – 600 г;
сливочное масло – 100 г;
сливки или молоко – 200 мл;
мука – 20 г;
пармезан – 150 г;
соль, специи – по вкусу;
свежий базилик – 30-40 г.

Способ приготовления :

Промойте мясо, обсыпьте его специями и солью, оставьте полежать.
Налейте в кастрюлю воду для пасты, подсолите.
В сотейнике нагрейте немного оливкового масла.
Снимите с мяса кожицу, порежьте филе на небольшие куски, обваляйте в муке и выложите в другой сотейник.
На среднем пламени хорошо прожарьте мясо, пока не появится легкий золотистый оттенок.
Отварите спагетти, откиньте на дуршлаг.
Отдельно растопите сливочное масло, смешайте его с ложкой муки, немного поджарьте соус, затем влейте в него сливки.
На терке натрите сыр, высыпьте его в смесь специй, сливок и муки, тщательно все смешайте.
Соедините две части соуса, выложите его к спагетти. Украсьте базиликом.

Паста с грибами и курицей

Время приготовления: 40-45 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 198-224 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Сочная паста с грибами и курицей, в отличие от различных рецептов карбонары, готовится из любых макаронных изделий. Это отличный вариант для дружеского застолья или ужина с любимым человеком. Прелесть этого пошагового рецепта в том, что процесс приготовления занимает всего 40 минут, причем половина времени не требует вашего присутствия на кухне.

Ингредиенты :

любые макароны – 250 г;
копченая курица – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
грибы – 500 г;
белое сухое вино – ½ стакана;
жирные сливки – 250 мл;
твердый сыр – 30-50 г;
оливковое масло – для обжарки;
свежая петрушка – 50 г.

Способ приготовления :

В подсоленной воде отварите макаронные изделия до так называемого состояния Al dente (когда продукт готов, но немного жестковат). Слейте воду.
Филе порежьте на аккуратные кубики или ломтики, отправьте ее в сотейник с разогретым маслом.
Нашинкуйте грибы небольшими кусочками, смешайте с мелко порубленным чесноком, добавьте все в сотейник.
Когда будущий соус будет почти готов, тонкой струйкой влейте в него вино, помешайте и обжаривайте 5 минут.
Добавьте теплые сливки. Потушите соус еще 5 минут. Соедините макароны с курицей.

Паста с куриным филе

Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 200-236 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Когда нужно приготовить ужин на несколько человек как можно быстрее, паста с куриным филе выручит любую хозяйку. Этот доступный традиционный рецепт можно разнообразить совершенно любыми продуктами — в зависимости от наличия, времени года и пожеланий. Чтобы придать пасте пикантность, можно украсить готовый кулинарный шедевр тонкими ломтиками лимона и зеленью.

Ингредиенты :

вяленый куриный окорок – 700 г;
любые макароны – 400 г;
желток – 1 штука;
сливки или сметана – 120 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления :

Курицу порежьте небольшими кубиками, обжарьте на медленном огне.
Смешайте соль, специи, сливки с желтком, немного подогрейте и добавьте к мясу. Томите 10-12 минут.
Отварите макароны до полуготовности, выложите их в сотейник с соусом. Доведите все блюдо до готовности.

Паста с курицей и шампиньонами

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность блюда: 160-189 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Если простые макароны в качестве основного блюда вас не особо впечатляют, вам подойдет паста с курицей и шампиньонами. Это интересный рецепт, в котором кухонная магия превратит скучные изделия в нежнейшее, ароматное итальянское кушанье. За счет использования шампиньонов такая паста из курицы получится диетической, но если же вы не привыкли следить за калорийностью, можно добавить к ней сыр, жирные соусы.

Ингредиенты :

филе куриной грудки – 400 г;
мелкие макароны – 400 г;
шампиньоны – 300 г;
растительное масло – для обжарки;
лук – 1 шт.;
сметана – 200 г;
соль, перец, сыр – по вкусу.

Способ приготовления :

Отварите до полной готовности макароны, слейте воду, просушите на противне или листе для духовки.
Курицу порежьте небольшими кусками, обжарьте на масле.
Отдельно поставьте жариться мелко порезанный лук с грибами до готовности.
Соедините их с мясом, добавьте сметану, специи, томите 10-15 минут.
Если вы предусматриваете добавление сыра, самое время начать тереть его, пока соус готовится.
Смешайте макароны с соусом, посыпьте сверху сыром.

Паста с копченой курицей

Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 5-8 персон.
Калорийность блюда: 200-235 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Нежная паста с копченой курицей – блюдо, которого хочется отведать всегда. Даже дети не в силах отказаться от этого лакомства, особенно, если в качестве основы выбраны спиральки или перья разного цвета! Найти упаковку таких изделий сегодня не трудно, они есть в большинстве супермаркетов по демократичной цене, а при желании можно сделать цветную лапшу самостоятельно, используя пищевые красители.

Ингредиенты :

сыр – 150 г;
копченая курица – 400 г;
цветные макароны – 400 г;
сливки – 150 мл;
мука – 30-40 г;
зелень (лук, петрушка, укроп) – по вкусу;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления :

Отварите макароны до готовности, но так, чтобы они не разварились.
Курицу нарежьте кубиками, слегка обжарьте.
В отдельном сотейнике смешайте сливки, муку, специи, нагрейте и варите 2-3 минуты.
Соедините соус с филе, тушите до готовности.
Смешайте пасту и соус, украсьте натертым сыром и зеленью.

Паста с курицей и овощами

Время приготовления: 35-45 минут.
Количество порций: 3-6 персон.
Калорийность блюда: 152-198 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Полезная, диетическая и легкая паста с курицей и овощами является прекрасным вариантом основного блюда в обед или на ужин. В нем удачно сочетаются необходимые для снижения веса витамины, белки и углеводы, при этом минимум жиров и вредных канцерогенов. Для меньшей калорийности выбирайте нежирное филе куриной грудки или окорок без кожицы.

Ингредиенты :

филе – 300-400 г;
короткие макароны – 250 г;
чеснок – 3 зубчика;
болгарский перец – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
вода или бульон – 3-4 стакана;
сок лимона – 2 ст. л.;
молоко – ¼ стакана;
зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления :

Порежьте филе и овощи тонкой соломкой. Чеснок продавите через пресс, лук нашинкуйте помельче.
Обжарьте овощи на сильном огне, залейте их молоком со специями.
Отварите макароны, слейте воду.
Соедините их с овощным соусом, влейте лимонный сок, томите 5-9 минут.
Украсьте зеленью.

Паста с курицей и сыром

Ингредиенты :

макароны – 400 г;
копченый или свежий куриный окорок – 400 г;
зеленый перец – 2 шт.;
сливки 20% жирности – 200 мл;
чеснок – 3-4 зубчика;
лук – 200 г;
сыр – 200 г;
итальянские травы – 1 ч. л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления :

Сливки предварительно согрейте в комнатной температуре и смешайте со специями.
Нарежьте ингредиенты для соуса небольшими ломтиками.
Натрите сыр для посыпки готовой пасты.
Отварите макароны.
Прожарьте в сковороде курицу с овощами на среднем огне, за 5-6 минут до полной готовности влейте в нее сливки.
Полейте соусом макароны, украсьте сыром и зеленью.

Паста с куриной грудкой в томатном соусе

Оригинальная, яркая паста с куриной грудкой в томатном соусе готовится из помидоров черри и длинных спагетти. В русской кухне хозяйки успешно заменяют этот сорт овоща обычным привычным томатом или томатной пастой. Выбор макарон зависит от ваших предпочтений, блюдо получается одинаково вкусным как с длинными, так и с короткими пшеничными изделиями.

Ингредиенты :

куриная грудка – 1 шт.;
помидоры или томатная паста – 200 г (томатной пасты в два раза меньше);
макаронные изделия – 300 г;
молотый чеснок – 1 щепотка;
кукуруза – 100 г;
соль, специи – по вкусу;
свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления :

Куриное филе ополосните водой, просушите на воздухе, порежьте тонкими полосками, слегка отбейте.
Удалите кожицу с томатов, смешайте их в блендере со специями и чесноком. Если вы используете томатную пасту, смешайте все составляющие и слегка разбавьте водой.
В сотейнике обжарьте курицу, за 5 минут до готовности добавьте томатный соус.
Отварите макароны, слейте их, смешайте с соусом. Украсьте зеленью и кукурузой.

Для многих людей слово «паста » является незнакомым и даже экзотическим. Для нашего общества более привычно подавать на ужин макароны с подливкой. Пришло исправить эту несправедливость и научиться готовить изысканное итальянское блюдо. Для этого не потребуется особых кулинарных умений, так как рецепты пасты с курицей, представленные ниже, простые и подробные.

Если с первого раза результат вас не удовлетворил, не переживайте, так как немного практики и все непременно получится.

Паста с курицей и грибами в сырном соусе

Блюдо готовится быстро, но это никаким образом не отразится на его вкусе. Оно выручит вас, если вдруг нагрянут гости, а угостить их будет нечем. Причем даже небольшая порция поможет утолить голод и насытиться. На приготовление блюда у вас уйдет полчаса.

Ингредиенты:

Паста – 400 г;
Куриное филе – 300 г;
Шампиньоны – 200 г;
Лук – 1 шт.;
Сыр твердых сортов – 200 г;
Сливки – 20 мл;
Оливковое масло, соль, перец, зелень.

Процесс приготовления

Сначала необходимо подготовить продукты. Для этого филе нарежьте небольшими кусочками, грибы – пластинами, а лук – мелким кубиком. Сыр натрите на большой терке. Поскольку каждый вид макаронных изделий имеет свое время приготовления, то варите их, следуя инструкции на упаковке.

На разогретой сковороде обжарьте лук на небольшом количестве оливкового масла. Через 5 мин. добавьте к нему куриное филе, перемешайте, а еще через 10 мин. отправьте туда же грибы. Добавьте специи по вкусу, и оставьте томиться в течение 10 мин.

По истечении времени положите в сковороду сыр и сливки, тщательно перемешайте и оставьте на 5 мин., чтобы консистенция стала немного густой. На тарелку выложите немного пасты, сверху мясо с соусом и украсьте небольшим количеством зелени. Посыпьте оставшимся сыром.

Пикантная паста

Этот вариант знаменитого блюда получается, как бы с «дымком », так как для его приготовления используется копченая курица. Понравится оно как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

Паста Рaolo (или любой другой вид) – 400 г;
Копченая грудинка – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Сыр твердых сортов – 80 г;
Сливки 10 % – 300 мл;
Мука – 1,5 ст. ложки;
Оливковое масло – 1 ч. ложка;
Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления

Для этой пасты с курицей и сыром потребуется немного больше времени примерно 40 мин. Макаронные изделия отварите согласно рецепту, который производители указывают на упаковке. В это время приступите к заправке. Очистите, измельчите и обжарьте лук на оливковом масле.

Когда он станет прозрачным, добавьте грудку, которую необходимо предварительно нарезать мелким кубиком, а также соль и перец. Все хорошенько перемешайте и оставьте томиться на среднем огне в течение 5-ти мин.

По истечении времени добавьте сливки и постоянно помешивая, всыпьте муку. Через 5 мин. вы должны заметить, как соус загустел. Осталось выложить на тарелку пасту, сверху горячий соус, натертый на мелкой терке сыр и порубленную зелень.

Паста с курицей и овощами

Этот рецепт используется во многих ресторанах по всему миру. В сравнении с уже рассмотренными рецептами этот вариант немного сложнее, но результат того стоит. Главное, следуйте рекомендациям и не отступайте от рецептуры. Это количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

Pasta – 500 г;
Куриное филе – 500 г;
Морковь – 300 г;
Брокколи – 500 г;
Горошек консервированный – 1 банка;
Сыр твердых сортов – 130 г;
Сливочное масло – 30 г;
Сливки – 350 мл;
Чеснок – 3 зубка;
Сок лимона, оливковое масло, специи, соль, перец.

Процесс приготовления

Начнем с подготовительных процессов. Для этого нарежьте грудку кубиком, морковь – соломкой, брокколи поделите на соцветия, чеснок измельчите, а сыр натрите на маленькой терке. Чтобы курица была вкусной, ее следует замариновать. Для этого соедините соль, перец, специи и сок лимона.

Оставьте курицу в полученной смеси на 15 мин. Теперь отдельно приготовьте соус. На среднем огне доведите до кипения сливки, постоянно помешивая, добавьте сыр. Когда он растает, положите туда же масло, немного соли и перца. В итоге у вас должен получиться соус с однородной консистенцией.

Пришло время отварить макаронные изделия согласно инструкции, указанной на упаковке. В итоге они должны получиться al dente. В это время на оливковом масле обжарьте чеснок, а потом добавьте курицу и готовьте в течение 7-ми мин. постоянно помешивая. Очень важно, чтобы курица не стала сухой. Затем к ней отправьте брокколи, морковь и горошек.

Готовьте их не больше 3-х мин, так как они должны оставаться хрустящими. Соедините овощи с курицей, соусом и оставьте томиться на 3 мин. на минимальном огне. Осталось добавить пасту, тщательно перемешать и оставить на некоторое время пропитаться.

Паста с курицей Карбонара

Это наиболее популярный вид блюда, который любят многие. Сегодня существует огромное количество вариаций, мы предлагаем рассмотреть парочку. Начнем с наиболее приближенного к классическому способу приготовления.

Ингредиенты:

Спагетти – 500 г;
Куриная грудка – 1 шт.;
Желтки – 3 шт.;
Сливки 30% – 0,5 ст.;
Сыр твердых сортов – 1 ст.;
Бекон – 150 г;
Чеснок – 2 зубка;
Шпинат – 1 ст.;
Сушеные томаты – 4 шт.;
Мускатный орех – щепотка;
Черный перец, соль, оливковое масло.

Процесс приготовления

Грудку нарежьте брусочками, а бекон мелким кубиком. Спагетти отварите в подсоленной воде согласно инструкции. Учитывайте, что макаронные изделия должны остаться немного недоваренными. Готовые спагетти опрокиньте на дуршлаг, но оставьте примерно 0,5 ст. воды, в которой они варились. Желтки соедините со сливками и тщательно взбейте.

Возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней оливковое масло. Отправьте туда бекон и обжарьте на большом огне в течение 4-х мин. Затем добавьте туда чеснок и обжаривайте еще 1 мин. По истечении времени отправьте туда шпинат, а после курицу. В эту же сковороду положите спагетти и на минимальном огне томите в течение минуты постоянно помешивая.

Добавьте туда же воду, оставленную после варки пасты, сливки, желтки, томаты и все тщательно перемешайте в течение пары минут. Выключите огонь, добавьте сыр, мускатный орех и черный перец. Подавать пасту Карбонара с курицей необходимо горячей, можно перед подачей добавить листики базилика или порубленную зелень.

Карбонара с морепродуктами

Многие думаю, что этот вид пасты готовится только из одних ингредиентов, но это не так, так как повара по всему миру регулярно экспериментируют, добавляя и убирая разные продукты. Рассмотрим рецепт пасты Карбонара не с курицей, а с морепродуктами.

Ингредиенты:

Спагетти – 500 г;
Бекон – 200 г;
Креветки – 0,5 кг;
Сыр твердых сортов – 150 г;
Сливки 25% – 300 мл;
Итальянские травы, соль, перец, зелень.

Процесс приготовления

Паста Карбонара готовится быстро примерно полчаса. Бекон нарежьте мелким кубиком, а сыр натрите на маленькой терке. Возьмите глубокий сотейник и на минимальном огне доведите сливки до кипения, а после добавьте туда сыр, бекон и готовьте в течение 10-ти мин. В это время приготовьте креветки и отварите их в слегка подсоленной воде.

Чтобы разнообразить их вкус, добавьте в воду немного итальянских трав, что позволит улучшить вкус. Также стоит отварить пасту, следуйте инструкции на упаковке. В итоге макаронные изделия должны остаться слегка недоваренными. Соедините соус, креветки и пасту. Подавайте блюдо с несколькими листочками базилика.

Паста с курицей и помидорами

Есть блюда, которые по своему исполнению просты, но в то же время необычайно вкусны. Вот и паста с куриной грудкой вполне может выступать в качестве повседневной, обыденной пищи. А может и быть праздничным яством, занимающим основное место во главе стола.

Вкусно и питательно

Паста с с добавлениями различных ингредиентов (рецепты смотрите ниже) - не только вкусная, но еще и полезная еда. рожки, спиральки) в понимании многих людей ассоциируют со страной Италией, и в конечном счете - с итальянскою кухней. Но вместе с тем небезызвестный Марко Поло, путешественник и первооткрыватель, рецепт приготовления данного продукта привез, как известно, из Китая. И несмотря на тот что пасту все же приготавливают из муки, от ее регулярного потребления мало кто поправляется. Конечно же, пользу приносят не всякие сорта макарон, а лишь те, что содержат пшеницу твёрдых сортов и включают в себя многие полезные для человеческого организма вещества, клетчатку и сложные углеводы в том числе. Но вернемся к нашему блюду. Это, как уже упоминалось, паста с куриной грудкой. И самый главный ингредиент здесь - макаронные изделия. С них и будем начинать.

«Хэнд-мейд» паста

В домашних условиях? Мы уже выяснили, что традиционно под словом «паста» понимают любые макаронные изделия, что готовятся из смесей пшеничной муки, воды, яиц (иногда последние исключаются из ингредиентов), а также яства из данных изделий. Кстати, пасту различают и свежую, и сухую, и яичную, и приготовленную на воде, и крупного, и мелкого габарита, даже цветную. Но мы воспользуемся самой простой, базовой рецептурой.

Как приготовить пасту в домашних условиях

Нам потребуется: полкило муки, три яйца сырых, полстакана примерно воды, соль на кончике ножика. Вот и все ингредиенты для пасты: все выглядит довольно просто, ну что ж, ведь это блюдо - весьма демократично и не потребует больших вложений и изысканных составляющих.

Паста с куриной грудкой: базовый рецепт

Вот несложный и очень хороший рецепт для начинающих кулинаров. Паста с куриной грудкой и помидорами подходит вполне для каждодневного домашнего питания. Но при желании можно и дорогих гостей накормить этим незатейливым, но питательным и сытным, очень красивым и вкусным блюдом. Нам понадобятся: полкило грудок куриных, парочка больших помидоров, парочка перцев болгарских сладких, постное масло, сухая зелень, соль и специи по вкусу. Ну и паста, разумеется спираль, лапша, как варианты) - домашняя или магазинная.

Готовим просто

В сливочном соусе

Паста с куриной грудкой и грибами в также готовится весьма просто. Весь секрет - соус. Ну и, конечно же, к базовым ингредиентам необходимо добавить грибы. Сливочный соус - приправа традиционная и универсальная, подходит ко многим яствам. А любят его за вкусноту и простоту.

Грибы берем в количестве 300 граммов, сливки - стакан, сыр натуральный плавленый - 150 граммов. Все остальные ингредиенты - как в базовом.

Рецепт пасты с куриной грудкой и сливками доступен для любой хозяйки. Обжарив куриную грудку, добавляем к ней грибы (к примеру, шампиньоны, но можно взять и лесные), порезанные мелко. Они обязательно пустят сок, его нужно обжаривая, выпарить. Как только это произошло (минут 10), добавляем сливки, перемешиваем и тушим минут пять. В конце вводим плавленый сыр, он хорошо и быстро растворяется, и тушим еще минуты 3-4. Все остальные шаги выполняем так же, как и в базовом рецепте.

Подаем на стол перемешанным со спагетти, но можно и положить в тарелку порцию макарон, а сверху их полить уже несколькими большими ложками вкусного соуса с кусочками грудки и грибами. Ну что, вкусно получилось?

Паста – это не только вкусно, это полезно. Пасту или макаронные изделия в понимании большинства ассоциируются с Италией, с итальянской кухней. А между тем знаменитый путешественник Марко Поло секрет изготовления этого продукта вывез из Китая.

Полезные свойства макарон

Несмотря на то, что пасту готовят из муки, при ее регулярном употреблении не поправляются. Но «диетическим » продуктом являются не все сорта макаронных изделий, а только те, которые изготовляются из пшеницы твёрдых сортов.

В них содержатся полезные вещества:

витамин Е;
витамины группы В;
большое количество минералов – железо, фосфор, марганец, кальций…;
сложные углеводы;
белок;
триптофан – аминокислота;
клетчатка – большое количество.

Все эти вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности организма и синхронизации метаболических процессов.

Как выбрать качественную пасту

Все эти полезные свойства имеются у качественных макарон. Макароны, изготовленные из муки, на помол которой пошли мягкие сорта пшеницы, полезными качествами не обладают. Чтобы при приобретении продукта понять, что не обманывают, не пытаются продать макароны более низкого сорта за высший, нужно уметь определять качество по внешнему виду.

Качественные макароны:

имеют гладкую и ровную поверхность;
ровно окрашены в золотистый или кремовый цвет – если в надписи на пачках не указано наличие красителей;
никаких точек на поверхности изделий быть не должно;
без белесых вкраплений;
без крошек и муки в пачке;
если сломать, излом ровный.

Можно узнать, качественные макароны приобретены или нет, во время варки.

Если после приготовления вода мутнее незначительно, то макароны качественные. Спагетти твердых сортов пшеницы ломаются, из мягких – гнутся. Качественный продукт при варке не слипается, его даже не требуется промывать.

Рецепты полезных блюд из пасты

Несложный и вкусный рецепт для любителей пасты. Паста из куриных грудок с томатом и болгарским перцем подходит для ежедневного домашнего рациона. Готовится очень просто.

Для приготовления понадобится:

куриные грудки – 500-600 г;
томаты – 2 шт.;
болгарский перец – 1 большой, или 3 маленьких;
соль;
сухая зелень;
растительное масло.

Приготовление:

Для начала курицу режут мелкими кубиками. Обжаривают на растительном масле в глубокой сковороде, или сковороде «Wok »;
Обжаривать следует недолго, 7-8 минут, чтобы курица покрылась слегка румяной корочкой;
Затем небольшими брусочками режут болгарский перец. Перемешивают с курицей и обжаривают еще 5-6 минут. Затем томаты обдают горячей водой и снимают кожуру. Если кожура тоненькая, то этого можно не делать. Режут томаты мелкими кубиками. Выкладывают к курице и перцу, хорошо перемешивают;
Закрывают крышкой и тушат 10 минут. После солят по вкусу, добавляют сухую зелень. Дают пасте постоять в режиме томления еще 5 минут. За это время отваривают спагетти. Аппетитная паста с курицей, томатом и болгарским перцем готова!
Идеальное диетическое блюдо из классической итальянской кухни: куриное филе, сыр моцарелла и томаты. Быстро готовится, энергетическая ценность низкая – всего 154 кКал на 100г.

Необходимые ингредиенты:

куриная грудка – около 500 г;
пармезан – 30 г;
моцарелла – 80 г;
панировочные сухари;
помидоры;
чеснок – 2-3 зубчика;
оливковое масло;
приправы – перец, соль, сахар, сухой базилик, сухая петрушка — по вкусу.

Для выпечки нужно подготовить пергамент.

Приготовление:

Духовку выставляют на 200ºС, а пока она прогревается, занимаются с грудкой. Ее режут на стейки, посыпают солью и перцем, и на несколько минут отставляют в сторону, чтобы все пропиталось приправами;
Пармезан натирают на терке и перемешивают с панировочными сухарями. Стейки с 2 сторон промазываются растительным маслом, обваливаются в подготовленной панировке;
На лист выкладывается промасленный пергамент, на него укладывают подготовленные стейки, ставят в духовку. На выпекание отводится не более 20 минут;
С помидор снимают кожицу, их перетирают, добавляют приправы и тертый чеснок. Томатного пюре должно получиться около половины стакана;
Моцареллу натирают на терке. Затем стейки достают из духовки, на каждый выкладывают томатный соус, посыпают сыром, и опять на 5 минут помещают в духовку, чтобы сыр запекся;
Готовое блюдо подают с пастой;
В качестве диетических блюд подходят ансамбли: паста и овощи;
Рецепт холодного салата, про который итальянские кондитеры говорят: «готовить лень, но кушать нужно ».

Продукты, необходимые для приготовления:

основной продукт – макаронные изделия;
пучок редиски;
огурцы – 2 шт.;
перья зеленого лука;
сыр чеддер;
лимонный сок;
оливковое масло;
приправы.

Приготовление:

Овощи моют и чистят, нарезают привычной для себя нарезкой, сыр нарезается небольшими квадратами. Заправка: в сок лимона добавляют соль, перец, растительное масло, смесь душистых трав по собственному вкусу;
Пасту отваривают, остужают, перемешивают с овощами и заправкой;
Быстрое и вкусное блюдо готово;
Еще один быстрый рецепт – спагетти с зеленым горошком.

Ингредиенты:

спагетти;
замороженный зеленый горошек;
луковица;
соус из томатов по вкусу;
оливковое масло;
приправы.

Приготовление:

Зеленый горошек без разморозки отваривают в кипятке – кипятка должно быть не более 100 мл – в течение 5-6 минут;
Лук мелкой нарезки пассеруют на оливковом масле;
Спагетти провариваются в кипятке до полуготовности. Зеленый горошек помещают в соус, добавляют томатную пасту. Спагетти откидывают на дуршлаг, воду сливают;
Горячие спагетти, не промывая, помещают в сковороду с подготовленной заправкой, минуты 3 перемешивают и подают в горячем виде.

Макаронные изделия надолго дают ощущение сытости и наполняют организм необходимой энергией. Качественная паста в ежедневном рационе – гарантия того, что проблема лишнего веса никогда не возникнет.

Предлагаем вам приготовить вкусный и довольной простой ужин/обед. Состоит он из банальных ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Это значит, что с блюдом сможет справиться каждый из вас. Успехов!

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить сегодняшнее блюдо, вам понадобятся: любимая паста (макаронные изделия), куриное мясо, сливочное или растительное масло, сливки и специи по вкусу. По вкусу можно добавить лук, чеснок и другие добавки: сыр, томаты, зелень, грибы.

Макароны обязательно отварить до готовности. Мясо обжарить на сливочном масле до румяности, затем залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В конце добавить желаемые продукты и в итоге соединить соус с макаронами. Приятного аппетита!

Простой рецепт

Ингредиенты	Количество
чеснок	- 3 кусочка
куриное филе	- 600 г
черный молотый перец	- по вкусу
петрушка	- 15 г
сыр	- 50 г
томаты небольшие	- 5 шт.
сметана	- 150 мл
соль	- по вкусу
растительное масло	- 30 мл
сливки	- 100 мл
прованские травы	- 10 г
макаронные изделия	- 450 г
мука	- 30 г

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как и всегда, первый рецепт у нас самый простой. Если вы приготовите его прямо сейчас, то уже через час на вашем столе окажется незабываемый ужин для всей семьи!

Как приготовить:

Совет: можно взять в качестве зелени шпинат или щавель, чтобы было ярко и оригинально.

Паста с курицей, беконом и томатами в сливочном соусе

Если добавить немного хрустящего бекона в классический рецепт и туда же всыпать немного моцареллы, получится кое-что невероятное. Попробуйте!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 203 калории.

Как приготовить:

В сковородку налить масло оливы и прогреть его.
Курицу в это время хорошо промыть, срезать с нее жир и обсушить.
Натереть паприкой, итальянскими травами и положить в масло.
Обжарить филе до румяного цвета с обеих сторон.
После этого закрыть мясо крышкой и жарить еще по пять минут с каждой стороны.
Снять курицу с огня и накрыть крышкой, чтобы она оставалась теплой.
Бекон измельчить и высыпать в сухую сковороду.
Обжарить его до хруста и извлечь.
Чеснок очистить, убрать сухие концы и пропустить их через давку.
Шпинат ополоснуть и по желанию измельчить.
Помидоры вымыть проточной водой, убрать плодоножки.
Порезать овощи кубиками и выложить в сковороду, где была курица.
Всыпать шпинат, чили, чеснок, влить сливки и добавить половину обжаренного бекона.
Соединить все и дать закипеть.
На этом этапе всыпать пармезан и готовить всю массу еще одну минуту.
В конце добавить специи по вкусу.
Пасту отварить до готовности в соленой воде.
Затем слить их на дуршлаг, дать стечь и пересыпать к томатной массе.
Курицу нарезать ломтиками и всыпать к макаронам вместе с остатками бекона.
Приправить по вкусу, посыпать моцареллой и подавать.

Совет: чтобы вкус блюда получился особенным, можно использовать брынзу или творог вместо моцареллы.

Паста в сливочном соусе с копченой курицей

Если вам нужен быстрый ужин, сохраняйте следующий рецепт. Тут мы используем копченое филе, так что все готово уже через двадцать минут. Приятного аппетита!

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 251 калория.

Как приготовить:

С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
С чеснока тоже снять пленки и разобрать зубки, удалить сухие хвосты.
Пропустить их сквозь давку.
В сковородке прогреть масло, добавить измельченный лук и чеснок, готовить до румяного цвета.
Макароны за это время отварить в подсоленной воде до готовности.
Куриное филе нарезать мелкими кубиками и всыпать в сковороду.
Жарить около двух-трех минут, не забывая помешивать.
После этого влить сливки и всыпать тертый сыр.
Помешивая, дать ему расплавиться, после чего дополнить все специями.
Пасту слить на дуршлаг, дать стечь и подавать с курицей и соусом.

Совет: чтобы соус быстрее загустел, используйте жирные сливки.

С грибами и сыром

Этот рецепт для настоящих любителей насыщенных соусов! Предлагаем опять же сливочный вариант, но с добавлением сыра. Как результат – тягучий сливочно-сырный соус с сочной курицей, ароматными грибами любимой пастой.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 207 калорий.

Как приготовить:

Мясо тщательно промыть, обсушить сухими салфетками.
В кипящей воде отварить до готовности спагетти с половиной масла.
Лук в это время очистить и мелко порубить острым ножом.
С грибов стянуть пленки, нарезать их пластинками.
В сковороде прогреть остатки масла, всыпать грибы.
Тушить их сначала до испарения жидкости, затем всыпать лук.
Готовить все вместе десять минут до румяности.
Готовые спагетти слить на дуршлаг, дать им стечь и вернуть в кастрюлю/сотейник.
Курицу нарезать ломтиками и добавить к грибам.
Обжарить до готовности со всех сторон, добавить соль и перец.
Влить сливки и тушить компоненты еще около двадцати минут.
Сыр натереть и всыпать его, когда пройдет время.
Готовить еще несколько минут, затем всыпать базилик.
Снять сковороду с огня, добавить спагетти, все перемешать и подавать к столу.

Совет: чтобы у курицы была румяная корочка, обжаривать ее лучше на отдельной сковороде.

Как готовить с голубым сыром

Сохраните рецепт, если вам нравятся сыры с плесенью. Именно его мы добавим в соус и получим вкусное, действительно незабываемое блюдо. Конечно, будет паста и курица, без них никак.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 267 калорий.

Как приготовить:

Курицу промыть, удалить с нее весь жир с помощью ножа.
Сыр нарезать кубиками или натереть, если удалось взять твердый сорт.
В сковороду положить ломтик сливочного масла, дать ему разойтись.
Влить сливки и дать им закипеть.
Частями ввести весь сыр, давая каждой порции полностью расплавиться.
Добавить соль и черный перец по вкусу, перемешать.
Выложить в соус мясо, закрыть крышку и готовить четверть часа.
В это время отварить спагетти до готовности, подавать все вместе.

Совет: если сыр сам по себе соленый, соус можно не солить.

Чтобы получить еще более вкусное блюдо, используйте любимые специи. Это могут быть разные пряные травы, сухой чеснок или лук, паприка, шафран, куркума и все остальное, что придется вам по вкусу.

Будьте внимательны при покупке сливок. Часто в их состав входит сахар, продаются они как кондитерские. Именно поэтому советуем в обязательном порядке изучать состав продукта перед его покупкой.

Паста с курицей в сливочном соусе – это очень просто и вкусно! Это отменная идея для ужина в большой семье и даже неплохой вариант для гостей. Добавляйте в блюдо сыр, специи, зелень и наслаждайтесь его божественным вкусом!